פרווה קונפי שום

[א-ת]

שלום!
הכנתי קונפי שום עם שמן זית (למרות שאני לא חובבת של שמן זית - לפי כל המתכונים שראיתי), ויש לו טעם מריר עדין - נראה לי מהשמן זית.
מישהי ניסתה להכין עם שמן אחר? או שזה יפגע באיכות?

תודה רבה!!

 

[שרי ת.]

אני נסיתי עם שמן זית ויצא מצוין
יכול להיות שנשרף מעט השום ומזה נהיה לך מריר? או שאת בטוחה שזה השמן?

 

[2gezer]

אני גם לא אוהבת את הטעם של שמן זית,
ועושה תמיד עם שמן קנולה - לטעמינו זה מושלם...

 

[פטצ'ולי]

אפשר מתכון ?

 

[שוקו ציפס]

גם תלוי חברה, למשל זיתא עדין יותר טעים

 

[הרי זהב]

שלום!
הכנתי קונפי שום עם שמן זית (למרות שאני לא חובבת של שמן זית - לפי כל המתכונים שראיתי), ויש לו טעם מריר עדין - נראה לי מהשמן זית.
מישהי ניסתה להכין עם שמן אחר? או שזה יפגע באיכות?

תודה רבה!!

מכינה כמעט לכל שבת עם שמן קנולה ויוצא מעולה.
עם השמן שנשאר(לאחר אכילת הקונפי) משתמשת לתיבולים של סלטים ותבשילים שונים. הטעם שלו עשיר במיוחד.

 

[הרי זהב]

אפשר מתכון ?

שמים בסיר קטן שיני שום קלופות (יש לשטוף היטב מחשש תולעים) מכסים בשמן עד מעל לשום. מטגנים על להבה נמוכה (ביעבוע קל) עד לריכוך של השום.
אני אישית אוהבת לטגן עד להזהבה, פי מליון טעים.

 

[א-ת]

אני נסיתי עם שמן זית ויצא מצוין
יכול להיות שנשרף מעט השום ומזה נהיה לך מריר? או שאת בטוחה שזה השמן?

לא נשרף...
המרירות היא מוכרת - מהשמן זית הלא חביב עלי...

 

[א-ת]

תודה לכולם על התגובות!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

שלום!
הכנתי קונפי שום עם שמן זית (למרות שאני לא חובבת של שמן זית - לפי כל המתכונים שראיתי), ויש לו טעם מריר עדין - נראה לי מהשמן זית.
מישהי ניסתה להכין עם שמן אחר? או שזה יפגע באיכות?

תודה רבה!!

לא אמור להיות טעם מריר משמן זית - וגם לא לשמן זית עצמו.
אולי את לא משתמשת בשמן זית איכותי?

 

[shira bira]

שלום!
הכנתי קונפי שום עם שמן זית (למרות שאני לא חובבת של שמן זית - לפי כל המתכונים שראיתי), ויש לו טעם מריר עדין - נראה לי מהשמן זית.
מישהי ניסתה להכין עם שמן אחר? או שזה יפגע באיכות?

תודה רבה!!

או שהשום מאיכות ירודה או שבישלת על אש גבוהה מדי. קונפי זה רק באש נמוכה.
או שהשמן מזן סורי שהוא כבד ומר יותר.

 

[א-ת]

תודה לכולם,
אולי לא הצלחתי להגדיר טוב - אבל אצלנו פשוט לא אוהבים שמן זית! זה הכל...
וזה הטעם שהיה לקונפי.
השתמשתי בשמן זית איכותי, על חום מאאד נמוך והוא לא נשרף..

 

[בלוק]

תודה לכולם,
אולי לא הצלחתי להגדיר טוב - אבל אצלנו פשוט לא אוהבים שמן זית! זה הכל...
וזה הטעם שהיה לקונפי.
השתמשתי בשמן זית איכותי, על חום מאאד נמוך והוא לא נשרף..

תנסי להשתמש בשמן זית של קבר רחל
אין לו את הטעם המריר של שמן זית והחמיצות שלו נמווכה יחסית והוא מעולה לקונפי

 

[חנילה]

כבר פעם שלישית שאני מנסה להכין את זה, אך ללא הצלחה.
שמתי בסיר רגיל על אש נמוכה ולהבה נמוכה , השמן כיסה את השום,
ומיד השמן מבעבע והשום נשרף.
אולי כי הכנתי רק מראש שום אחד ולא יותר?
אשמח לעצות בעניין, תודה!

 

[tbh]

אפשר להכין בתנור. כך הטמפרטורה יציבה יותר.

 

[חנילה]

באילו מעלות?
כי ראיתי מתכונים שונים ובכל אחד מהם מספר מעלות שונה.
וכן, האם לכסות את התבנית בתנור?
ומתי לתבל?

 

[shira bira]

כבר פעם שלישית שאני מנסה להכין את זה, אך ללא הצלחה.
שמתי בסיר רגיל על אש נמוכה ולהבה נמוכה , השמן כיסה את השום,
ומיד השמן מבעבע והשום נשרף.
אולי כי הכנתי רק מראש שום אחד ולא יותר?
אשמח לעצות בעניין, תודה!

אני מכינה בתנור. תבנית קטנה מאד ומעל שמן זית לכיסוי. 150 מעלות
כשהן נראות מבושלות אך לא שחומות אני מוציאה. הן תשחמנה היטב בחוץ

כשאין לי הרבה שמן זית אני מניחה על יריעת אלומיניום שעליה נייר אפיה שיני שום בשכבה אחת, מזלפת שמן בנדיבות רבה, סוגרת היטב ואופה

 

[חנילה]

עדיף שמן זית?

 

[shira bira]

עדיף שמן זית?

קונפי אמיתי זה עם שמן זית

 

[חנילה]

ומתי כדאי לתבל?