דיון חלבון חיטה/סויה

[קריה נאמנה]

בB&D יש עכשיו במבצע.
מישהו התנסה?
יש רעיונות/מתכונים?

 

[shira bira]

אם כוונתך לסייטן יש דעות הסוברות שהוא לא כל כך בריא כיון שתכולת הגלוטן שבו גבוהה מדי למערכת העיכול שלנו.

 

[קריה נאמנה]

לא סייטן.
הכוונה לאבקה, ללא טעם וריח, המכילה כ70% חלבון חיטה או חלבון סויה. (יש גם חלבון אפונה, במחיר כמעט כפול, ובמראה קצת שונה. לא קניתי...)
לעת עתה ניסיתי רק להוסיף כפית מהאבקה לגבינת שמנת ביתית שהכנתי.
יצא כרגיל, לא השפיע על הטעם. (המרקם אולי טיפה יותר סמיך, אבל אני אפילו לא בטוחה שזה מה שגרם, כי סיננתי את השמנת קצת יותר זמן מהרגיל)

 

[shira bira]

אולי זו הכוונה, להוסיף למאכלים מבלי שזה יורגש בטעמם. מסתמא אפשר גם לשייקים.

 

[קריה נאמנה]

אולי זו הכוונה, להוסיף למאכלים מבלי שזה יורגש בטעמם. מסתמא אפשר גם לשייקים.

זה מה שכתוב על האריזה.
"לשימוש בשתיה, במזון, במאפים, בפשטידות ועוד."
בכל מקרה, אשמח לשמוע על מי שהתנסתה, וגם עוד רעיונות.

 

[GRN]

זה מה שכתוב על האריזה.
"לשימוש בשתיה, במזון, במאפים, בפשטידות ועוד."
בכל מקרה, אשמח לשמוע על מי שהתנסתה, וגם עוד רעיונות.

אני חושבת שכדאי לפנות לבי אנד די ולבקש מהם מתכונים.
גם אני עמדתי דקות ארוכות מול המדף, בסוף השארתי מאחוריי את אבקות החלבון, כי אין לי מושג איך אפשר להשתמש בהן.

 

[קריה נאמנה]

אגב, חיפוש ברשת העלה כל מיני מתכונים לאבקות חלבון המשמשות ספורטאים וכוללות גם חומרי טעם וריח.
בין הרעיונות היו הוספה לעיסת פנקייק, ופל בלגי, או פרנץ' טוסט, לבצקים שונים של עוגות, עוגיות או מאפינס, לעיסת "כדורי שוקולד" על בסיס תמרים ושאר ירקות, לשייקים ולארטיקים על בסיס זהה.
חשבתי לנסות את הרעיונות הנ"ל במשך הזמן, וחשבתי גם להוסיף למאפים שונים (גם נייטרליים או מלוחים) אבל הכל עדיין רק בתכנון...

 

[GRN]

אגב, חיפוש ברשת העלה כל מיני מתכונים לאבקות חלבון המשמשות ספורטאים וכוללות גם חומרי טעם וריח.
בין הרעיונות היו הוספה לעיסת פנקייק, ופל בלגי, או פרנץ' טוסט, לבצקים שונים של עוגות, עוגיות או מאפינס, לעיסת "כדורי שוקולד" על בסיס תמרים ושאר ירקות, לשייקים ולארטיקים על בסיס זהה.
חשבתי לנסות את הרעיונות הנ"ל במשך הזמן, וחשבתי גם להוסיף למאפים שונים (גם נייטרליים או מלוחים) אבל הכל עדיין רק בתכנון...

השאלה שלי, איך זה משפיע על המרקם?

 

[קריה נאמנה]

השאלה שלי, איך זה משפיע על המרקם?

נחיה ונראה

 

[GRN]

נחיה ונראה

אשמח שתעדכני

 

[מרשימה]

לא מכירה
אבל נראה לי שאנחנו צורכים מספיק חיטה בימינו, גם בלי להעשיר את המזון בחלבון חיטה
אולי זה מיועד להוספה לשייקים לתוספת ערך תזונתי?

 

[ש. צ. וינמן]

לא מכירה
אבל נראה לי שאנחנו צורכים מספיק חיטה בימינו, גם בלי להעשיר את המזון בחלבון חיטה
אולי זה מיועד להוספה לשייקים לתוספת ערך תזונתי?

המטרה כאן היא מרכיב החלבון שבחיטה.
בדרך כלל כמות החלבון הנצרכת ביום היא פחות מהנדרש. כאן יש אפשרות להעשיר את כמות החלבון בצורה קלה.
תזונאית של קופ"ח אמרה לי שמעולה להוסיף לתזונה כף אבקת חלבון ביום.

ניסיתי להוסיף ליוגורט. זה מעבה את המרקם.
לא ניסיתי, אבל חשבתי שלהמיר קמח/פירורי לחם ששמים בקציצות באבקת חלבון יכול לשדרג את המנה.

 

[מרשימה]

המטרה כאן היא מרכיב החלבון שבחיטה.
בדרך כלל כמות החלבון הנצרכת ביום היא פחות מהנדרש. כאן יש אפשרות להעשיר את כמות החלבון בצורה קלה.
תזונאית של קופ"ח אמרה לי שמעולה להוסיף לתזונה כף אבקת חלבון ביום.

עדיין הייתי מעדיפה חלבון ממקור אחר ולא מחיטה.
(חוץ ממה שאני מאד מאד מעדיפה תזונה טבעית ולא תוסף משום סוג)

ניסיתי להוסיף ליוגורט. זה מעבה את המרקם.
לא ניסיתי, אבל חשבתי שלהמיר קמח/פירורי לחם ששמים בקציצות באבקת חלבון יכול לשדרג את המנה.

זה נראה לך מהווה תחליף מבחינת המרקם?
דומה לקמח כנראה יותר מפרורי לחם

 

[ש. צ. וינמן]

עדיין הייתי מעדיפה חלבון ממקור אחר ולא מחיטה.
(חוץ ממה שאני מאד מאד מעדיפה תזונה טבעית ולא תוסף משום סוג)

זה לא במקום אלא כתוספת.
אם מצליחים להגיע לכמות החלבון הנדרשת ליום ללא תוספות זה נפלא.
לא כולם מצליחים ולכן עדיף תוספת על חסר.

ה נראה לך מהווה תחליף מבחינת המרקם?
דומה לקמח כנראה יותר מפרורי לחם

צודקת. לא ניסיתי עדיין.

 

[קריה נאמנה]

הוספתי שתי כפות גדושות ללחם הנתלש המעולה של @רוחי בלבוחי
הבצק באמת יצא יותר סמיך, ולא נשפך בתבנית (שיטחתי אותו בידיים משומנות) אבל הלחם עצמו יצא פצצה.