סלטים טיפים למטבוחה טעימה!

[M. L.]

עדיין לא מצאתי את המתכון למטבוחה טובה.
לא מצליחה להגיע לתוצאה רצויה...
(עגבניות, פלפלים, סוכר,שום פ.חריף ועדיין זה לא זה)

הבו המלצותיכן!

 

[פיצ'ר]

את מקלפת את העגבניות?
אני שמה על כל 3 עגבניות פלפל אחד ו6 שיני שום
וחצי פלפלון חריף אדום
מלח, פלפל וחצי כפית סוכר
את ההפלפלים (המתוקים) מאדה ראשון
מסיפה עגבניות ושום
מנמיכה את האש, מוסיפה פלפלון חריף ותבלינים
מערבבת חזק
ושמה על אש נמוכה לכשעתיים.
אני בדרך כלל מקלפת את העגבניות, את הפלפלים והעגבניות אני מעבירה בפוד (סכין, בפולסים, לא עד הסוף) לפני שאני מכניסה לסוטאז'
תעשי כמות גדולה (פי 3-4 מהמתכון שיש לך פה)
כי זה מעולה להקפאה וזה זמן ארוך של בישול אז חבל

 

[אריאלוש]

מטבוחה מרוקאית אסלית - המתכון המושלם של רותם בן מויאל - פודי - Foody

הכירו את רותם בן מויאל (עוד תשמעו הרבה את השם הזה ב-2020) שמצטרף לנבחרת שלנו בפודי. רותם כותב לכם את המתכונים של המטבח המרוקאי שעליהם גדל. והפעם - מטבוחה

foody.co.il

ממליצה לך על המתכון הזה.

 

[חני גרינשטיין]

יש לי מתכון שקיבלתי מסבתא מרוקאית אחת (כלומר - מהנכדה שלה....)
מביאה לך כמו שהיא כתבה לי:

5 עגבניות - לחלוט במים חמים חמש דקות לקלף (אם עושים איקס עם סכין על הקליפה לפני החליטה, ממש קל לקלף)
לחתוך בקוביות שמה במחבת על אש גבוהה שהמים יצאו מהעגבניות הרבה זמן.
פלפל חריף ירוק בתנור על חום גבוה 200 רבע שעה הקליפה נהיית חומה. מקלפת
חותכת לחתיכות מכניסה לעגבניות מערבבת עם העגבניות 3 שיני שום חותכת קטן קטן.
1 כף שטוחה מלח
2 כפות גדושות פפריקה מרוקאית בשמן.
1 רסק עגבניות מערבבת מנמיכה את האש.
מוסיפים 1/4 כוס שמן חד פעמי הרבה זמן לבשל.
לאחר זמן 1/4 שמן קצת פחות.

יוצא מדהים.
(אני לא שמה רסק עגבניות)

 

[GRN]

יש לי מתכון שקיבלתי מסבתא מרוקאית אחת (כלומר - מהנכדה שלה....)
מביאה לך כמו שהיא כתבה לי:

5 עגבניות - לחלוט במים חמים חמש דקות לקלף (אם עושים איקס עם סכין על הקליפה לפני החליטה, ממש קל לקלף)
לחתוך בקוביות שמה במחבת על אש גבוהה שהמים יצאו מהעגבניות הרבה זמן.
פלפל חריף ירוק בתנור על חום גבוה 200 רבע שעה הקליפה נהיית חומה. מקלפת
חותכת לחתיכות מכניסה לעגבניות מערבבת עם העגבניות 3 שיני שום חותכת קטן קטן.
1 כף שטוחה מלח
2 כפות גדושות פפריקה מרוקאית בשמן.
1 רסק עגבניות מערבבת מנמיכה את האש.
מוסיפים 1/4 כוס שמן חד פעמי הרבה זמן לבשל.
לאחר זמן 1/4 שמן קצת פחות.

יוצא מדהים.
(אני לא שמה רסק עגבניות)

אני מקלפת עגבניות עם מקלף של רקס

 

[shira bira]

טיפים בקצרה:
עגבניות בשלות מאד וללא קליפה
עגבניות חתוכות לפרוסות או קוביות. לא מרסקים במעבד או פומפיה.
בישול ארוך וסבלני.
אין צורך בסוכר.
כל אלו יפיקו מטבוחה מעולה במרקם סמיך כשל ריבה.
אצלנו מוסיפים רק כשעה לפני תום הבישול שיני שום כתושות, פלפלים קלויים ומקולפים, שמן, מלח ופפריקה.

 

[אאססתתרר]

יש לי מתכון שקיבלתי מסבתא מרוקאית אחת (כלומר - מהנכדה שלה....)
מביאה לך כמו שהיא כתבה לי:

5 עגבניות - לחלוט במים חמים חמש דקות לקלף (אם עושים איקס עם סכין על הקליפה לפני החליטה, ממש קל לקלף)
לחתוך בקוביות שמה במחבת על אש גבוהה שהמים יצאו מהעגבניות הרבה זמן.
פלפל חריף ירוק בתנור על חום גבוה 200 רבע שעה הקליפה נהיית חומה. מקלפת
חותכת לחתיכות מכניסה לעגבניות מערבבת עם העגבניות 3 שיני שום חותכת קטן קטן.
1 כף שטוחה מלח
2 כפות גדושות פפריקה מרוקאית בשמן.
1 רסק עגבניות מערבבת מנמיכה את האש.
מוסיפים 1/4 כוס שמן חד פעמי הרבה זמן לבשל.
לאחר זמן 1/4 שמן קצת פחות.

יוצא מדהים.
(אני לא שמה רסק עגבניות)

מ5 עגבניות נשאר לך בטח צלחת קטנטונת קטנטונת
זה הבעיה בסלט הזה שאם רוצים ממנו כמות נורמלית צריך להכין המון, ואז זה לוקח שעה וכבר אין חשק לבשל שום דבר אחר...
אני עברתי לעגבניות מרוסקות בשימורים, זה אולי לא אותו טעם, אבל לדעתי ההבדל בטעם שווה את הזמן שאני חוסכת.

 

[חני גרינשטיין]

מ5 עגבניות נשאר לך בטח צלחת קטנטונת קטנטונת
זה הבעיה בסלט הזה שאם רוצים ממנו כמות נורמלית צריך להכין המון, ואז זה לוקח שעה וכבר אין חשק לבשל שום דבר אחר...
אני עברתי לעגבניות מרוסקות בשימורים, זה אולי לא אותו טעם, אבל לדעתי ההבדל בטעם שווה את הזמן שאני חוסכת.

גם מחמש עגבניות יוצא קצת יותר מצלוחית, אבל אני מכינה מ-15 עגבניות לפחות - ומקפיאה.
באופן כללי אני משתדלת כל שבוע להכין סלט אחד מושקע בכמות גדולה ולהקפיא, ככה כל שבת יש מגוון של סלטים, כשלמעשה אני עובדת רק על אחד או שנים.

 

[חלום שמתגשם]

@חני גרינשטיין איזה סלטים את מקפיאה חוץ מטבוחה פסטו וטחינה (שעליהם אני כבר יודעת שהם טובים בהקפאה )
אשמח להמלצות ומתכונים אם אפשר
תודה

 

[חני גרינשטיין]

@חני גרינשטיין איזה סלטים את מקפיאה חוץ מטבוחה פסטו וטחינה (שעליהם אני כבר יודעת שהם טובים בהקפאה )
אשמח להמלצות ומתכונים אם אפשר
תודה

חומוס, טחינה, קישואים/חצילים בטעם כבד, סלטי חצילים למיניהם, אנטיפסטי

 

[מירי84]

אני מקלפת עגבניות עם מקלף של רקס

תודה על ההמלצה! זה היה ממש במקום! בזכותך קלפתי עכשיו 30 עגבניות בקלות!