מה סוד של הסופגניות הקניות?

[מיכל כ.]

מתכונים וטיפים לכאן!
תודה לכולם

 

[GRN]

לרותיז יש סרטון שהיא מסבירה שלב שלב את הכנת הסופגניות, הכנתי לפי ההוראות ויצא מושלם (המראה, המרקם, את הטעם פחות אהבתי, אבל זה כמובן עניין של טעם).
אלו קישורים מהמייל שקיבלתי ממנה:

כאן תוכלי לצפות בסרטון מגוגל דרייב

וכאן תוכלי לצפות בסרטון מג'מבו מייל

 

[מיכל כ.]

לרותיז יש סרטון שהיא מסבירה שלב שלב את הכנת הסופגניות, הכנתי לפי ההוראות ויצא מושלם (המראה, המרקם, את הטעם פחות אהבתי, אבל זה כמובן עניין של טעם).
אלו קישורים מהמייל שקיבלתי ממנה:

כאן תוכלי לצפות בסרטון מגוגל דרייב

וכאן תוכלי לצפות בסרטון מג'מבו מייל

רותיז@ תודה!
זה מיוחד!!!

 

[מיכל כ.]

קרין גורן:
https://www.carine.co.il/foody_recipe/%D7%A1%D7%95%D7%A4%D7%92%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9B%D7%9E%D7%95-%D7%91%D7%A7%D7%95%D7%A0%D7%93%D7%99%D7%98%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%94/

1. הכנה 50 דק׳

• כולל שעתיים ו-30 דק׳
• רמת קושי:
  בסיסי
• כשר

זהו המתכון הסודי של הרבה קונדיטוריות ומאפיות שאני מכירה, והוא מבוסס על מתכון לסופגניות של סבתא מאוד מוצלח שמניב סופגניות משגעות (וכנראה גם מאוד ותיק, כי לא הצלחתי לגלות למי מגיע קרדיט עליו…). כמסורת הסבתות – זה מתכון לסופגניות גם טעימות מאוד וגם ממש לא יקרות (עכשיו אתם מבינים למה בקונדיטוריות אוהבים למכור עוד...
מצרכים להכנת סופגניות
בצק סופגניות

• 1
  ק"ג או קמח לבן
• 1
  קובייה או 50גרם שמרים טריים
• 1 1/4
  כוסות או 300מ"ל חלב פושר
  (ועוד חצי כוס בהיכון, לפי הצורך)
• 1/2
  כוס או 100גרם סוכר לבן
• 3ביצים L
• 100גרם חמאה
• 2
  כפות או 30מ"ל ברנדי
• 1/2כפית גרידת לימון

טיגון

• 1 1/2ליטר שמן קנולה

קישוט

• אבקת סוכר

מילוי

• ריבת תות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים כחצי מכמות הקמח ומערבבים פנימה שמרים. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, חמאה, ברנדי וקליפת לימון ומעבדים דקה לקבלת תערובת אחידה ונוזלית. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח תוך כדי עיבוד במהירות נמוכה (אם הבצק יבש מדי ופירורי, מוסיפים עוד קצת חלב, עד שהוא מתאחד לבצק רך ולא דביק). מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית וממשיכים לעבד 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
2. מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
3. מגלגלים לכדורים ומתפיחים שוב: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד, ומגלגלים ממנו 30 כדורים בגודל ביצה (מחלקים ל-30 בקלות ככה: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, פחות או יותר. מגלגלים כל חלק ל“נקניק” ארוך וחוצים לשני חצאים. מחלקים כל חצי לפי העין ל-5 חלקים).
4. מניחים על נייר אפייה משומן או על ריבועי נייר אפייה חתוכים. מכסים בניילון נצמד משומן, למניעת התייבשות (הצד המשומן מכסה את הבצק). מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
5. מטגנים, מקשטים באבקת סוכר וממלאים בריבה: בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק (160 מעלות אם יש מדחום).
6. מטגנים את הסופגניות (5-4 בכל פעם), בערך 2 דקות מכל צד, להשחמה.
7. אם נעזרים בריבועי נייר אפייה - מכניסים את כדורי הבצק יחד עם נייר האפייה לתוך השמן.
8. מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.
9. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות. מזריקים פנימה ריבה ומגישים.

 

[מירי צלמת]

לרותיז יש סרטון שהיא מסבירה שלב שלב את הכנת הסופגניות, הכנתי לפי ההוראות ויצא מושלם (המראה, המרקם, את הטעם פחות אהבתי, אבל זה כמובן עניין של טעם).
אלו קישורים מהמייל שקיבלתי ממנה:

כאן תוכלי לצפות בסרטון מגוגל דרייב

וכאן תוכלי לצפות בסרטון מג'מבו מייל

זה מתכון מצוין
הכנתי אותו כמה פעמים ויצא מצוין!!

 

[צפרירית]

משהי יכולה להוריד אותו מג'מבו לטובת החסומות ?

 

[ח א]

איך הופכים את הבצק לפרווה ?

 

[מיכל כ.]

איך הופכים את הבצק לפרווה ?

בכל מתכון חלבי אני מחליפה חלב- לחלב סויה וחמאה- למרגרינה בטעם חמאה

 

[רוחי בלבוחי]

העוצמה בסופגניות הקנויות זה השמן המשומש שוב ושוב עד כדי. גועל..... זה משביח את הטיגון. (כמובן רק בטעם)

 

[טילון]

אני אוהבת את המתכון הזה-

סופגניות קלאסיות | חן במטבח

אין כמו סופגניות במילוי ריבת תות, קלאסיות וטעימות.אומנם חנוכה רק בעוד כחודש, אבל החלטתי לפרסם כבר עכשיו את המתכון שלי לסופגניות המושלמותתתתת (כדי שתתחילו כבר להתאמן בהכנתן). בסרטון יש לי טיפים ופטנטים מעולים ליצירת סופגניות מדהימות עם בצק כל-כך רך ואוורירי, שאפשר לאכול בכיף 2-3 סופגניות אחת אחרי...

heninthekitchen.com

הוא פרווה, ללא מרגרינה (לא שהוא בריא, אבל בכל זאת...)

 

[מיכל כ.]

משהי יכולה להוריד אותו מג'מבו לטובת החסומות ?

אני לא מצליחה כי זה שוקל מדי הרבה

 

[IAvigail]

אני אוהבת את המתכון הזה-

סופגניות קלאסיות | חן במטבח

אין כמו סופגניות במילוי ריבת תות, קלאסיות וטעימות.אומנם חנוכה רק בעוד כחודש, אבל החלטתי לפרסם כבר עכשיו את המתכון שלי לסופגניות המושלמותתתתת (כדי שתתחילו כבר להתאמן בהכנתן). בסרטון יש לי טיפים ופטנטים מעולים ליצירת סופגניות מדהימות עם בצק כל-כך רך ואוורירי, שאפשר לאכול בכיף 2-3 סופגניות אחת אחרי...

heninthekitchen.com

באמת מוצלח, שנה שעברה הכנתי אותו, יצאו מושלמות ויפות (זה העיקר לא? )

 

[א.ש!]

משהי יכולה להוריד אותו מג'מבו לטובת החסומות ?

 

[אליש 10]

אני הכנתי את הסופגניות של רותיז@ וזה יצא במראה כמו של חנות עם הפס הבהיר באמצע, אורירי וטעיםםם

 

[libermanar]

אני הכנתי את הסופגניות של רותיז@ וזה יצא במראה כמו של חנות עם הפס הבהיר באמצע, אורירי וטעיםםם

גם אני הכנתי את המתכון שלה, ויצא הכי מוצלח מכל הנסיונות שלי. כדאי מאד לצפות בסרטון כי מסבירה בדיוק

 

[הכל בסדר]

משהי יכולה להוריד אותו מג'מבו לטובת החסומות ?

הורדתי
מוכנה לשלוח במייל למי שרוצה ARIZOT2020 גימייל

 

[הכל בסדר]

יש רעיונות למילויים וציפויים מומלצים וטובים?

 

[בננה77]

אין לי אפשרות לשמוע....
משהי יכולה לכתוב את המתכון של רותיז??

תודה

 

[כינרת]

שנה שעברה פורסם בטעימות מתכון של סופגניות ללא טיגון
מתכון מושלם!!!!
אף אחד לא האמין שהן לא מטוגנות.
זה המתכון:

וזו התוצאה:

הסוד של הבצק הוא קיפול רב, במתכון כתוב 50 פעמים אני עשיתי בערך 15-20 ויצא מעולה!
אפיתי בתבנית שקעים גדולים.
חוץ מזה חשוב לדייק...

 

[אלישבע לוי :)]

שנה שעברה פורסם בטעימות מתכון של סופגניות ללא טיגון
מתכון מושלם!!!!
אף אחד לא האמין שהן לא מטוגנות.
זה המתכון:
צפה בקובץ המצורף 1006415
וזו התוצאה:
צפה בקובץ המצורף 1006420

הסוד של הבצק הוא קיפול רב, במתכון כתוב 50 פעמים אני עשיתי בערך 15-20 ויצא מעולה!
אפיתי בתבנית שקעים גדולים.
חוץ מזה חשוב לדייק...

מטורףף!!
ואוו הן כ"כ יפות ונראות טווובב!