הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
אינני יודעת אם יש כאן דרישה לביקורת ספרי בישול ואפיה אז הפוסט הזה הוא פיילוט שקשוב לתגובות שלכם.
בתור חובבת קולינריה וקריאה אני מאד אוהבת לקנות (או להחרים לאמא) ספרי בישול ואפיה וחלקם אף השפיעו רבות על המטבח שלי ומוכתמים כיאות.
הפעם אתייחס לספר יחסית חדש שיצא לקראת ראש השנה האחרון.
הספר נכתב על ידי אפרת ליכטנשטט בעלת הבלוג" אז מה את עושה כל היום" ונקרא בשם זהה.
נתחיל קודם כל במילה טובה למחברת:
כשרכשתי את הספר לפני כחצי שנה עשיתי זאת באתר ההוצאה.
ההרשמה היתה תהליך מייגע ובסופה של הרכישה אפילו לא קבלתי אישור הזמנה ו/או קבלה למייל (ולתשומת לבכם כתר- זה ממש לא חוקי).
גם לאחר שבוע לא קבלתי אות חיים מההוצאה וכל נסיונותי להשיגם בטלפון עלו בתוהו.
בצר לי פניתי בחוסר נעימות לאפרת במייל ושאלתי כיצד ניתן להשיג את ההוצאה (בחוסר נעימות כי אין לה שום קשר למכירה ולהפצה).
הופתעתי לקבל ממנה מייל עוד באותו היום שבו היא מסבירה שיש עומס, פוטרת את התנצלותי ומבקשת שאעדכן אותה בעוד מספר ימים אם לא קבלתי את הספר.
שמחתי לראות שהיא לא נגישה רק בבלוג אלא גם לשאלות על הספר וזה חשוב ויפה בעיני.
סוגה:
מדובר בלקט מתכונים שאפרת פרסמה בעיתונות מדי שבוע.
הספר כולל הן מאפים מלוחים ומתוקים והן תבשילים וסלטים בסגנון פשוט יחסית ונגיש.
מבנה:
הספר מחולק לששה פרקים כדלקמן:
רושם ראשוני - מנות ראשונות ומרקים.
החלק הכי כייפי בארוחה- ממרחים וסלטים.
כל היום היא לשה לשה- מאפים.
מה יש לאכול- צמחוני.
כולם לבוא לשולחן- עוף, בשר דגים.
אפשר לוותר על הכל ולהתחיל כאן!-מתוקים.
אינדקס- לפי חומרי גלם.
תוכן:
באופן כללי
צילומים- כיאה למעצבת מוכשרת שכבר צילמה כמה ספרי בישול (לא רק שלה), הספר מעוצב להפליא.
הצילומים יפהפיים ושטופי אור (עד כמה שמגיעה הבנתי בצילום), לא עמוסים ומלווים בסטיילינג רענן ונקי.
צילומי השער לכל פרק מיוחדים במינם ומשובבי עין.
ראויה לשבח העובדה כי לצד כל מתכון יש צילום.
(אינני אוהבת ספרים המלאים במתכונים ללא צילום בצידם).
הערה קטנה וחשובה: אין תמונות בעייתיות בספר.
לשון ועריכה - הספר נערך על ידי עורכת ותיקה ומנוסה (אורלי פלאי - ברונשטיין) ולשון המתכונים ברורה ומפורטת דיה מבלי להעמיס.
בחלק מהמתכונים מוצעים תחליפים לרכיבים.
הערות לשיפור:
1. הספר מכיל מתכונים טבעוניים, ללא גלוטן וללא ביצים. מן הראוי היה לציין זאת בראשם כתת קטגוריה.
( בפרט לאור העובדה שבספרה הקודם של אפרת כן היה את הנ"ל).
כן קיים בסוף הספר אינדקס שבו מסומנים מתכונים טבעוניים או אפשריים כטבעוניים.
2. לא נכתב זמן הכנה משוער.
בהתייחסות לפרקים:
הפרק הראשון קצר יחסית ולא מאד מבריק.
פרט למרק הברוקולי והפיסטוק שאר המרקים לא מחדשים יותר מדי וישנן רק 5 מנות פתיחה שאחת מתוכן לא רלוונטית לנו (אספרגוס).
פרק שני- פרק טוב עם כמה סלטים מצוינים ומדריך להכנת חומוס.
לטעמי היה אפשר להרחיב אותו.
פרק שלישי- כולל בעיקר מאפים מלוחים קלי הכנה ו/או מתאימים לילדים וכמה חידושים כמו: קיש מבצק פטנט, לחם סודה מהיר הכנה ולחמניות שוודיות עם קליעה מיוחדת (תהיה עוד התייחסות למאפים מהמטבח השוודי בהמשך הספר. נראה כי העולם מגלה אותם לאחרונה).
פרק רביעי- ייתכן כי אינני אוביייקטיבית לגמרי בעניין וזאת כי אני תרה כל הזמן אחרי מאכלים צמחוניים אבל הפרק הנ"ל בהחלט ראוי ומצוין וכולל תבשילים צמחוניים קלי הכנה ובריאים.
פרק חמישי- הפרק די ממוקד במאכלים פשוטים ותואמי משפחה וזה מצוין. קרי: תבשילים וצלי שהם ארוחה שלמה
בסיר /תבנית, קציצות במגוון טעמים ורטבים שמתאימות לילדים, שניצל בהכנה מיוחדת, סלופי ג'ו בגרסה בריאה עם ירקות חבויים בתבשיל ומדריך להכנת פסטרמה ביתית.
פרק שישי ואחרון- מתוקים. מהפרקים הארוכים והמעניינים שבספר.
אפרת מאד אוהבת את השימוש בקמח כוסמין והדבר מתבטא בפרק בעוגות ושאר מאפים בהם היא ממליצה ומסבירה לשלב אותו.
כמו כן חיבתה לשילובי טעמים חדשים ומיוחדים באה לידי ביטוי במתכונים כמו טארט שוקולד רוזמרין או מאפי הל וקינמון שוודיים בקליעה מיוחדת.
יש התייחסות נרחבת למאפים מסוג חיתוכיות - משהו שדי נשכח אצלנו וזה דווקא נחמד.
הערות לשיפור:
פרופורציות- מתוך 21 מתכונים בפרק ישנם 7 מאפי שמרים, 5 טארטים לעומת מתכון אחד בלבד של עוגיות ומתכון אחד של קינוח.
שלבים - למאפים עם צורת קליעה מיוחדת או מורכבת הייתי מצרפת עמוד של צילום או ציור השלבים.
אכן קיימת הפניה לסרטונים בערוץ היוטיוב שלה אבל בראייה מגזרית , לנו זה פחות מתאים.
ראוי לציין שהמאפים מיוחדים ודי פשוטים להכנה בד"כ ויש גם מדריך להכנת חלבה ביתית.
מסקנה:
אם אתם חובבי מטבח נגיש ששואף להיות בריא אך גם מאוהבי החידושים הספר הזה הוא בשבילכם.
יצוין כי רוב המתכונים שבספר לא זמינים בבלוג כיון שהם פורסמו בעיתונות (ויש כמו תמיד חוזה שמגביל את פרסומם החינמי), מה שמבחינתי מהווה שיקול נוסף לטובת קניית הספר.
מתכונים שניסיתי:
שומר צלוי בתנור- לא ייאמן כמה הוא טעים כשהוא אפוי.
סלט אדממה וצנוניות - קל, בריא, צבעוני וטעים להפליא.
חלת כוסברה- מתכון מדהים. אימצתי בחום כלחמניות הקבועות שלנו.
עוגיות שוקולד צ'יפס עם קמח כוסמין- טעימות אבל מתוקות מדי.
קציצות נחמה- טעימות אבל המתכון של אמא מוצלח יותר
שווה לנסות:
מרק ערמונים.
סלט שומר בוינגרט חרדל ודבש.
קיש בטטה מקמח כוסמין עם בצק פטנט.
תבשיל קארי ופתיתים.
המבורגר פטריות.
קארי עוף עם בטטה בתנור.
סלופי ג'ו עם בטטה ודלורית.
קובה בורגול ובשר בתנור- בהגשה יפהפיה.
רולדת עוגת גזר במילוי קרם גבינת שמנת.
מאפי שמרים שוודיים עם הל וקינמון.
קראנץ שמרים שוקולד וטחינה.
חיתוכיות שוקולד לבן ופירות יער.
בתור חובבת קולינריה וקריאה אני מאד אוהבת לקנות (או להחרים לאמא) ספרי בישול ואפיה וחלקם אף השפיעו רבות על המטבח שלי ומוכתמים כיאות.
הפעם אתייחס לספר יחסית חדש שיצא לקראת ראש השנה האחרון.
הספר נכתב על ידי אפרת ליכטנשטט בעלת הבלוג" אז מה את עושה כל היום" ונקרא בשם זהה.
נתחיל קודם כל במילה טובה למחברת:
כשרכשתי את הספר לפני כחצי שנה עשיתי זאת באתר ההוצאה.
ההרשמה היתה תהליך מייגע ובסופה של הרכישה אפילו לא קבלתי אישור הזמנה ו/או קבלה למייל (ולתשומת לבכם כתר- זה ממש לא חוקי).
גם לאחר שבוע לא קבלתי אות חיים מההוצאה וכל נסיונותי להשיגם בטלפון עלו בתוהו.
בצר לי פניתי בחוסר נעימות לאפרת במייל ושאלתי כיצד ניתן להשיג את ההוצאה (בחוסר נעימות כי אין לה שום קשר למכירה ולהפצה).
הופתעתי לקבל ממנה מייל עוד באותו היום שבו היא מסבירה שיש עומס, פוטרת את התנצלותי ומבקשת שאעדכן אותה בעוד מספר ימים אם לא קבלתי את הספר.
שמחתי לראות שהיא לא נגישה רק בבלוג אלא גם לשאלות על הספר וזה חשוב ויפה בעיני.
סוגה:
מדובר בלקט מתכונים שאפרת פרסמה בעיתונות מדי שבוע.
הספר כולל הן מאפים מלוחים ומתוקים והן תבשילים וסלטים בסגנון פשוט יחסית ונגיש.
מבנה:
הספר מחולק לששה פרקים כדלקמן:
רושם ראשוני - מנות ראשונות ומרקים.
החלק הכי כייפי בארוחה- ממרחים וסלטים.
כל היום היא לשה לשה- מאפים.
מה יש לאכול- צמחוני.
כולם לבוא לשולחן- עוף, בשר דגים.
אפשר לוותר על הכל ולהתחיל כאן!-מתוקים.
אינדקס- לפי חומרי גלם.
תוכן:
באופן כללי
צילומים- כיאה למעצבת מוכשרת שכבר צילמה כמה ספרי בישול (לא רק שלה), הספר מעוצב להפליא.
הצילומים יפהפיים ושטופי אור (עד כמה שמגיעה הבנתי בצילום), לא עמוסים ומלווים בסטיילינג רענן ונקי.
צילומי השער לכל פרק מיוחדים במינם ומשובבי עין.
ראויה לשבח העובדה כי לצד כל מתכון יש צילום.
(אינני אוהבת ספרים המלאים במתכונים ללא צילום בצידם).
הערה קטנה וחשובה: אין תמונות בעייתיות בספר.
לשון ועריכה - הספר נערך על ידי עורכת ותיקה ומנוסה (אורלי פלאי - ברונשטיין) ולשון המתכונים ברורה ומפורטת דיה מבלי להעמיס.
בחלק מהמתכונים מוצעים תחליפים לרכיבים.
הערות לשיפור:
1. הספר מכיל מתכונים טבעוניים, ללא גלוטן וללא ביצים. מן הראוי היה לציין זאת בראשם כתת קטגוריה.
( בפרט לאור העובדה שבספרה הקודם של אפרת כן היה את הנ"ל).
כן קיים בסוף הספר אינדקס שבו מסומנים מתכונים טבעוניים או אפשריים כטבעוניים.
2. לא נכתב זמן הכנה משוער.
בהתייחסות לפרקים:
הפרק הראשון קצר יחסית ולא מאד מבריק.
פרט למרק הברוקולי והפיסטוק שאר המרקים לא מחדשים יותר מדי וישנן רק 5 מנות פתיחה שאחת מתוכן לא רלוונטית לנו (אספרגוס).
פרק שני- פרק טוב עם כמה סלטים מצוינים ומדריך להכנת חומוס.
לטעמי היה אפשר להרחיב אותו.
פרק שלישי- כולל בעיקר מאפים מלוחים קלי הכנה ו/או מתאימים לילדים וכמה חידושים כמו: קיש מבצק פטנט, לחם סודה מהיר הכנה ולחמניות שוודיות עם קליעה מיוחדת (תהיה עוד התייחסות למאפים מהמטבח השוודי בהמשך הספר. נראה כי העולם מגלה אותם לאחרונה).
פרק רביעי- ייתכן כי אינני אוביייקטיבית לגמרי בעניין וזאת כי אני תרה כל הזמן אחרי מאכלים צמחוניים אבל הפרק הנ"ל בהחלט ראוי ומצוין וכולל תבשילים צמחוניים קלי הכנה ובריאים.
פרק חמישי- הפרק די ממוקד במאכלים פשוטים ותואמי משפחה וזה מצוין. קרי: תבשילים וצלי שהם ארוחה שלמה
בסיר /תבנית, קציצות במגוון טעמים ורטבים שמתאימות לילדים, שניצל בהכנה מיוחדת, סלופי ג'ו בגרסה בריאה עם ירקות חבויים בתבשיל ומדריך להכנת פסטרמה ביתית.
פרק שישי ואחרון- מתוקים. מהפרקים הארוכים והמעניינים שבספר.
אפרת מאד אוהבת את השימוש בקמח כוסמין והדבר מתבטא בפרק בעוגות ושאר מאפים בהם היא ממליצה ומסבירה לשלב אותו.
כמו כן חיבתה לשילובי טעמים חדשים ומיוחדים באה לידי ביטוי במתכונים כמו טארט שוקולד רוזמרין או מאפי הל וקינמון שוודיים בקליעה מיוחדת.
יש התייחסות נרחבת למאפים מסוג חיתוכיות - משהו שדי נשכח אצלנו וזה דווקא נחמד.
הערות לשיפור:
פרופורציות- מתוך 21 מתכונים בפרק ישנם 7 מאפי שמרים, 5 טארטים לעומת מתכון אחד בלבד של עוגיות ומתכון אחד של קינוח.
שלבים - למאפים עם צורת קליעה מיוחדת או מורכבת הייתי מצרפת עמוד של צילום או ציור השלבים.
אכן קיימת הפניה לסרטונים בערוץ היוטיוב שלה אבל בראייה מגזרית , לנו זה פחות מתאים.
ראוי לציין שהמאפים מיוחדים ודי פשוטים להכנה בד"כ ויש גם מדריך להכנת חלבה ביתית.
מסקנה:
אם אתם חובבי מטבח נגיש ששואף להיות בריא אך גם מאוהבי החידושים הספר הזה הוא בשבילכם.
יצוין כי רוב המתכונים שבספר לא זמינים בבלוג כיון שהם פורסמו בעיתונות (ויש כמו תמיד חוזה שמגביל את פרסומם החינמי), מה שמבחינתי מהווה שיקול נוסף לטובת קניית הספר.
מתכונים שניסיתי:
שומר צלוי בתנור- לא ייאמן כמה הוא טעים כשהוא אפוי.
סלט אדממה וצנוניות - קל, בריא, צבעוני וטעים להפליא.
חלת כוסברה- מתכון מדהים. אימצתי בחום כלחמניות הקבועות שלנו.
עוגיות שוקולד צ'יפס עם קמח כוסמין- טעימות אבל מתוקות מדי.
קציצות נחמה- טעימות אבל המתכון של אמא מוצלח יותר
שווה לנסות:
מרק ערמונים.
סלט שומר בוינגרט חרדל ודבש.
קיש בטטה מקמח כוסמין עם בצק פטנט.
תבשיל קארי ופתיתים.
המבורגר פטריות.
קארי עוף עם בטטה בתנור.
סלופי ג'ו עם בטטה ודלורית.
קובה בורגול ובשר בתנור- בהגשה יפהפיה.
רולדת עוגת גזר במילוי קרם גבינת שמנת.
מאפי שמרים שוודיים עם הל וקינמון.
קראנץ שמרים שוקולד וטחינה.
חיתוכיות שוקולד לבן ופירות יער.
