אפית חלות!

[דיני 2013]

אשמח לקבל טיפים לאפיית חלות.
תודה מראש!

 

[EC]

http://www.prog.co.il/showthread.php?t=141603&highlight=חלות

יש פה המון טיפים.

 

[grafix]

הטיפ העיקרי:
לאפות ולאפות ולאפות, כל שבוע, עד שתגיעי בעצמך לטיפים משלך, ובד"כ לכל אחת מתאים דברים אחרים.
ולכן אני לא העלתי באשכולות הקודמים את המתכון שלי, אפילו שאני חושבת שהוא באמת מדהים (זה המתכון של החלות של גולדיס מ"בית ישראל")
(אני ניסיתי מתכון שכתבו עליו גדולות ונצורות באשכול הקודם, ומאוד מאוד התאכזבתי, אני חושבת שאצל כל אחת זה יוצא אחרת, זה תלוי בהרבה נתונים מסביב, תנור, מיקסר, מזג אויר ועוד)

 

[נעמה_א]

כמו שכתבו מעלי באמת לכל אחד המתכון שלו, הטעם שלו והתנור שלו אבל כן יש דברים שהם אוניברסליים.
כמה שעולים לי עכשיו -
להוסיף את השמן רק כשהבצק כבר מתחיל להתהוות ולאט לאט.
גורם לבצק רך ונעים.

לא להעבוד עם הרבה קמח גם אם נדבק אפשר לשמן קצת את הידיים, ריבוי קמח גורם לייבוש החלות.

גם כאשר נראה שהבצק כבר מוכן, להמשיך את פעולת המיקסר עוד 10 דק' ככה הבצק יוצא אחיד יותר והחלות לא מתפוררות.

ועוד דבר, אחרי שהחלות מוכנות לחכות שקצת יתקררו, לעטוף בנייר נצמד או שקית ולהקפיא!
להפשיר רק שעתיים שלוש לפני הסעודה.
זה טיפ מוצלח בעיקר לשבת בבוקר או לחגים כפולים.
החלות פשוט יוצאות מההקפאה טריות כאילו השניה יצאו מהתנור!
אנ יאופה בחמישי ומקפיאה אפילו לערב שבת.

בהצלחה.
אין כמ וריח של חלות ביום חמישי-שישי בבית

 

[mirikmd]

קערת Tupperware

קיבלתי את הקערה, ההתפחה והבצק יצאו מצויינים.
כמובן א"א בלי משפר אפיה.

 

[נעמה_א]

קיבלתי את הקערה, ההתפחה והבצק יצאו מצויינים.
כמובן א"א בלי משפר אפיה.

אני אופה כל שבת כבר כמה שנים, מעולם לא אפיתי עם משפר.
כנראה שאפשר גם בלי

 

[mirikmd]

צורת חלה ספר תורה

צורת חלה ספר תורה

 

[לאה#]

יש צ׳יק צ׳ק חלה. זה עושה חלות מדהימות!

 

[sara100]

הבצק צריך להיות מעובד טוב מאד...
ז"א כמו פלסטלינה אחת שלא יהיו בו גושים!!!!
להתפיח בתוך שקית נילון.
לפני הקליעה יש כמה אפשריות יש כאלה שמגלגלות רצועות בידיים.. אני מרדדת ומגלגלת כמו רולדה. שלפני הגלגול אני מורחת מעט מעט מים (אבל מעט! שלא יהיה רטוב, רק שיהיה בפנים אויר לתפיחה...)
השיטה שלי זה לחלק את הבצק למספר החלות. לקחת חתיכה אחת לחלק למספר הרצועות (6) לעבוד על הרצועות, ואני מניחה על השיש אשפתון נקי מקופל לשתיים בתוכו אני מניחה את הרצועות המוכנות לתפיחה קצרה, מכינה רצועות לעוד חלה מניחה אותם לנוח ועובדת על החלה הראשונה...
בהצלחה!
ותהנו!

 

[דיני 2013]

יש צ׳יק צ׳ק חלה. זה עושה חלות מדהימות!

מה זה????
סליחה על ה"בורות"!

 

[יוכיש]

השראה

לכבוד בר מצוה של בני אפינו [אחותי עשתה את הקליעה] חלה גדולה של 2.5 ק"ג שמתי את זה על הרשת של התנור ולא בתבנית והצמדתי חתיכות נייר אפיה בקצוות אם לא זה היה נדבק לדופן התנור, זה יצא מדהים..

 

[יוכיש]

המשך

ככה זה היה נראה לפני האפיה

 

[אך]

יוכיש, יצאה לך חלה מדהימה. את יכולה ללמד את צורת הקליעה? תודה.

 

[נחמי ווייס]

את המלח לשים למטה, שלא יפגש עם השמרים.
רק ורק שמרים יבשים-יוצאות חלות מהממות ובלי הריח לואי של השמרים.

להטפיח עד שהבצק מכפיל את עצמו (לפחות), לדפוק על הבצק ולהטפיח שוב.
לחלק כל קילו ל16 חלקים שווים, לרדד כל חתיכה ולגלגל.
אחרי הקליעה להטפיח שוב עד שהגודל מכפיל את עצמו (קחי את זה בחשבון כשאת שמה את החלות בתבנית.

בהצלחה ובתאבון.

 

[נחמי ווייס]

זה נראה כמו שתי חלות אחת על השני, אני צודקת?

 

[יוכיש]

יוכיש, יצאה לך חלה מדהימה. את יכולה ללמד את צורת הקליעה? תודה.

חבל אין לי תמונות מהשלבים של הקליעה מה שאני כן יכולה קצת להסביר זה שזה עשוי משתי חלות התחתון קלוע מ 7 רצועות באופן שיצא רחב ושטוח והחלק העליון עשוי מ 4 רצועות כמו שקולעים חלה רגילה ובקצוות מצמידים שיראה חלה אחד

 

[לאה#]

מה זה????
סליחה על ה"בורות"!

זה תערובת מוכנה של קמח רובינפלד, מקמח מלא בהיר עם משפר אפייה וסוכר קנים - רק מוסיפים את הנוזלים לפי ההוראות, ויוצאת חלה כמו בחנות: תפוחה, טעימה, שמריחה מדהים!!

אגב, אני בורחת לצד השני לגמרי - מי שלא חשוב לו כל כך שהחלה תהיה בריאה, ורוצה שהיא לא תתייבש (כמו שהחלות הקנויות מחזיקות מעמד יותר זמן) - שיוסיף חבילת מרגרינה לכל קילו קמח (מייצב צמחי...). זה עושה תוצאות מדהימות!

 

[תמי1]

קיבלתי את הקערה, ההתפחה והבצק יצאו מצויינים.
כמובן א"א בלי משפר אפיה.

פירגנו לך מתנה רצינית. הבנתי שהיא עולה משהו כמו 200 ש"ח?
אבל לימות החורף זה מאוד מפתה, במקום להתחיל לעטוף אותו בפוכים ולסגור חלונות וכל זה, מכניסים לקערה ותוך חצי שעה (זה נכון?) מוכן.

 

[יעל]

גיסתי יוצאות לה חלות מהספרים.
היא טוענת שהסוד שלה.
זה לא להשתמש בשמרים יבשים שפתוחים למעלה מחודש.
היא כל חודש זורקת וקונה חבילה חדשה.
החלות שלה טעימות ורכות בצורה לא רגילה.

 

[yoelb]

גיסתי יוצאות לה חלות מהספרים.
היא טוענת שהסוד שלה.
זה לא להשתמש בשמרים יבשים שפתוחים למעלה מחודש.
היא כל חודש זורקת וקונה חבילה חדשה.
החלות שלה טעימות ורכות בצורה לא רגילה.

יש היום לקנות שמרים יבשים בחבילות קטנות ככה לא צריך לזרוק כ"כ הרבה