מידע שימושי גשם בחוץ ? מכינים רוגעלך בבית!

[אמא מותק]

ישר כח!!!!!!!!!!

 

[סא איור]

אני הורדתי מכמות השמן ויצא מצוין! וגם מכמות השוקו במילוי.
תודה!

 

[שושן ורד]

כמה זמן מחזיק שמרים יבשים פתוחים במקרר?
ביום שישי שעבר פתחתי אותם לחלות,
עכשיו אני רוצה להכין את הרוגעלך וערבבתי סוכר עם שמרים וזה לא תוסס סימן שזה לא טוב???

אנא עזרתכם בדחיפות

 

[שיפי פוקסמן]

שמרים יבשים מחזיקים זמן רב בקירור.
אולי בגלל מזג האויר לוקח לזה יותר זמן לתסוס.
אבל אם לא תוסס גם אחרי זמן - כנראה שהשמרים כבר לא פעילים, והבצק לא יתפח.

 

[שושן ורד]

חיכיתי בערך רבע שעה ולא תסס החלטתי להמר ולהכין בכל אופן את העוגה אם זה לא יתפח זה אומר שזה גם לא יהיה טעים?
נמתין בסבלנות עוד כמה דקות לסיום האפיה.

 

[תמר21]

חיכיתי בערך רבע שעה ולא תסס החלטתי להמר ולהכין בכל אופן את העוגה אם זה לא יתפח זה אומר שזה גם לא יהיה טעים?
נמתין בסבלנות עוד כמה דקות לסיום האפיה.

שמרים יבשים לא תוססים!
אם תכיני בחלות וכו' - תוסיפי אותם בצד הקמח, ותרחיקי מהמלח.
תשימי רחוק ככל האפשר מהסוכר והמלח ואז תוסיפי מים ושמן וכו'...

שמרים יבשים לא מתסיסים! אנחנו בע"ה תמיד מכינים חלות וכו', והכל עם שמרים יבשים. לעולם לא התססנו אותם.
שמרים יבשים יכולים להישמר המון המון זמן! אנחנו מעבירים ישר לכלי אטום ושמים במקרר. שומרים בלי להסתכל עליהם עד ההכנה הבאה.
במקרר - ככל הידוע לי לפחות חצי שנה בלי בעיה -תלוי בתאריך כמובן! (הוא נגמר בד"כ אז. אבל כנראה גם שנה במקרר לא תזיק. לא על אחריותי... תבדקו אחריות של החברה)
השמרים פחות קשורים לטעם (אלא אם זה התקלקל.. זה משהו אחר) לא אמורים להשפיע. Don't care.
טוב שהמשכת כרגיל, בע"ה יצא לך כמו שצריך.
בהצלחה! תעדכני כשיצאו מהתנור.

 

[Rachel27]

מתכון מנצח! הכנתי מס' פעמים ותמיד יצא טוב

 

[תמר21]

שמרים יבשים מחזיקים זמן רב בקירור.
אולי בגלל מזג האויר לוקח לזה יותר זמן לתסוס.
אבל אם לא תוסס גם אחרי זמן - כנראה שהשמרים כבר לא פעילים, והבצק לא יתפח.

את מתסיסה שמרים יבשים?

 

[ביילי]

כל הרעיון בשמרים יבשים שלא צריכים להתסיס אותם
הם שמרים סנטטים

 

[תמר21]

הקרואסונים שלך נראים כל כך טוב!! תודה @תובנה.

תודה רבה על המתכון, הוא נראה כל כך טוב!
הצילום של החומרים גורם לך לראות אותם מול העיניים וכ"כ מזמין להוציא אותם מהארון ולהתחיל! תודה..

כל כך מתחשק לי להכין אותו, אולי אני אשים בע"ה ממרח פסק זמן ולתנור - הוא שוכב כל כך הרבה זמן בלי יחס נאות... גירית אותי

חושבת באיזו צורה לגלגל כדי שיראו חלביים. למי יש רעיון?

בעקבות המתכון המדהים שלך החלטתי לעשות עבודת מחקר רצינית אצל אמא שלי ולוודא בדיוק את אופן ההכנה שלה.
הבצק, השמן, הביצים
המלית עם השמן, היין והפודינג מעניינת! מתגרה לנסות, אבל זה נשמע הרבה עבודה... לא? אני רגילה למליות אחרות וקלות יותר (מלכלכת צלחת עמוקה וסכין מריחה ולא קערות נוספות...) אם את מעונינת לנסות משהו קליל יותר - תנסי עם מליות.
אפשר עם ממרחים ופשוט להוסיף מעל תערובת אבקות טובה... באמת טעים.
אם תרצו מתכון, אתן (ב"ה אמא שלי הסכימה להביא לי מתכון מ ד ו י ק. זה משמח!)
הם מבוקשים. מהסוג של ה -'איך עשית את זה? זה כזה טעים! מממ...' (את הבצק היא מוסיפה חומרים ואנחנו לשים בד"כ, ולפני המליות [אחרי ההתפחה] היא בד"כ 'מגרשת' אותנו ועובדת בשקט, שלא נתערב... )
בבצק אין הרבה הבדל (רק שינוי בין רבע כוס שמן ל2 ביצים. ואילו תוספות. כמעט זהו) - אבל זה כבר לאשכול אחר בע"ה, מן הסתם.
מעונינות?

 

[תובנה]

וואו, תקשיבו אתם כל פעם מקפיצים את האשכול הזה,
כשהעלתי את המתכון ממש לא דמיינתי שככה זה יתפתח ויתפח...
שמחה שאתן מכינות, זה באמת מוצלח.

תמר, תמיד נחמד לקבל רעינות לגיוון.

 

[שיפי פוקסמן]

את מתסיסה שמרים יבשים?

כן, שמתי לב שזה גורם למאפים לצאת יותר תפוחים ועסיסיים

 

[תמר21]

בשמחה.
@תובנה זה בזכותך - תהני!:

את הבצק עדיף להתפיח לילה ולשמור במקרר.
לגבי התוספות למלית - מי שמעדיפה פחות סוכר, או פחות עבודה.. נסינה את האופן הבא, שהולך אצלינו בע"ה כל שבוע כמעט, ולא מפסיקים ליהנות ממנו, אפשר לשנות מפה לשם עם הממתיקים, בהצלחה:
מורחים את המליות:

אמא שלי מאד אוהבת למרוח גם ממרח תמרים ועליו את שאר התוספות. למי שאוהב - יוצא טוב יותר. או כל ממרח אחר שאוהבים (אפשר ממרח שוקולד, פסק זמן - אם אפשר להכין חלבי, ואפילו ממרח חלבה או וניל) תמרחו שכבה דקה ולא עבה מדי, שהבצק לא יועמס ויקרע, וגם כדי להשאיר מקום לאבקות...

מערבבים בצלחת עמוקה:
1/2 כוס קקאו עם 1/4 כפית קינמון - מומלץ!!
ו - 1/2 כוס סוכר [כדאי להוסיף כי יוצא טעים מאד! אם מוותרים, תבחרו עם מה להמתיק - אפשר גם סוכר חום או אפשרויות אחרות בהמשך], 1/2 כוס שוקולית - הולך ממש טוב ביחד)
שומשום ואגוזים טחונים... ותוסיפו מה שטעים ומתאים

מזליפים סילאן (דבש - לא כדאי מבחינת הנוזליות) מעל, אפשר לפזר על הכל שברי אגוזים ופיסטוקים (עם התמרים זה הולך ממש טוב!)

בד"כ מגלגלים לפסי שמרים.

אפשר גם לעשות צמה יפה ממש! כך: מניחים את המלית ומעט מהאבקות (שמים כ - 2 כפות אבקה ולא יותר. ורואים שהכל אסוף היטב (לא מעמיסים כדי שכשחוצים זה לא ישפך מדי)
מגלגלים לפס מהודק - מהודק.

חוצים באמצע הפס לשני חלקים - משאירים את החלק העליון ללא חיתוך -וקולעים מהם בזהירות 'צמה' (כורכים את הרצועות אחת סביב השני'ה) מעבירים לתבניות תנור מרופדות בניר אפי'ה.

מברישים כמובן בביצה ושומשום.
מתפיחים ל - 20 - 40 דקות (תלוי בעונה)
ולתנור בחום בינוני - (180°c)

תחכו לריח ותוציאו עד שנאפים טוב ומשחימים קצת (מעט זהוב, בעיקר מושחם). שווה ומומלץ!

תהנו. יש לכם מתכון מאמא שלי! הרבה מבקשים...

אם י'הי'ה ביקוש - אעלה בע"ה את המתכון הטוב שלה לבצק של עוגת השמרים עם שמן - ללא מרגרינה וכמה הפתעות בפנים...

תעדכנו איך יצא. נשמח לקרוא ולהשתתף..

 

[תמר21]

כן, שמתי לב שזה גורם למאפים לצאת יותר תפוחים ועסיסיים

באמת? מענין!
אני כבר שנים ב"ה מכינה עוגות שמרים ובצקים, ובלי שום התססה (כמו במקורי).
איך את מתסיסה?

 

[שיפי פוקסמן]

באמת? מענין!
אני כבר שנים ב"ה מכינה עוגות שמרים ובצקים, ובלי שום התססה (כמו במקורי)
איך את מתסיסה?

לפעמים כשאין זמן אני מוותרת.
אבל מרגיש לי יותר מוצלח בפעמים שאני מתסיסה, שזה רוב הפעמים.

שמה את השמרים בקערה עם בערך כוס מים חמימים, שכמובן יורדים מכמות הנוזלים שבמתכון, וכף סוכר שכנ''ל יורד מהכמות במתכון.
מערבבת ומחכה כ10 דקות, עד שזה תוסס והופך למין קצף כזה.

 

[שושן ורד]

המילוי יצא טעים מאד,

הבצק קצת פחות אולי לא שמתי לפי הסדר את החומרים?
שמתי קודם שמרים מים וסוכר ואחר כך שמן ביצים וקמח.
לא יצא אורירי אולי בגלל השמרים.
אבל סה"כ יצא טעים.
עובדה שחצי תבנית התחסלה..
תודה לכולם.

 

[תמר21]

המילוי יצא טעים מאד,

הבצק קצת פחות אולי לא שמתי לפי הסדר את החומרים?
שמתי קודם שמרים מים וסוכר ואחר כך שמן ביצים וקמח.
לא יצא אורירי אולי בגלל השמרים.
אבל סה"כ יצא טעים.
עובדה שחצי תבנית התחסלה..
תודה לכולם.

עם מה את עובדת בד"כ? עם טריים או יבשים?
אם את עובדת עם טריים, זה בד"כ אחרת ואין לי כמויות מתאימות לתת לך (אולי ל @שיפי פוקסמן יהיה?)
אני עובדת תמיד עם יבשים.
אם כי הבנתי שהם שונים בטעם - אבל הבנתי גם שיש להם 'התנהגות' משלהם ואם יתססו או לא זו בעיה נוספת..
מספיק בצק שמרים צריך עבודה בפני עצמו, לא צריכה להתבלגן עם שמרים טרי'ים ולהתסיס...
בכל אופן - שמחה לשמוע שיצא טוב ומגרה!
בהצלחה!

 

[תמר21]

לפעמים כשאין זמן אני מוותרת.
אבל מרגיש לי יותר מוצלח בפעמים שאני מתסיסה, שזה רוב הפעמים.

שמה את השמרים בקערה עם בערך כוס מים חמימים, שכמובן יורדים מכמות הנוזלים שבמתכון, וכף סוכר שכנ''ל יורד מהכמות במתכון.
מערבבת ומחכה כ10 דקות, עד שזה תוסס והופך למין קצף כזה.

למה את לא עובדת עם טרים וזהו?

 

[תמר21]

וואו, תקשיבו אתם כל פעם מקפיצים את האשכול הזה,
כשהעלתי את המתכון ממש לא דמיינתי שככה זה יתפתח ויתפח...
שמחה שאתן מכינות, זה באמת מוצלח.

תמר, תמיד נחמד לקבל רעינות לגיוון.

באשר הקפצנו - הקפצנו...

 

[שיפי פוקסמן]

למה את לא עובדת עם טרים וזהו?

כי יבשים נשארים לי תמיד במקרר זמינים, ולא צריכה לקנות מראש לפני האפיה, אני ספונטנית באפיה, ואין לי מכולת קרובה...

לגבי כמויות - חבילת שמרית = 2 כפות שמרים יבשים. זו כמות סטנדרטית לקילו קמח.
יש מתכונים עם מעט יותר או פחות.
ואגב, דווקא שמרית אף פעם לא התססתי מראש, לא יודעת למה. קובית שמרים נראה לי שממש חייבים, אבל אף פעם לא עבדתי עם קוביה.