כולסטרול רע

[מלפפון]

תפתחי את העניים לפחמימות יותר שוות
קוסקוס מלא, בורגול- מאד טעים ונטרלי, גם שעועית מאש- הופתעתי מתגובת הילדים. אפשר בכיף להוציא את הפסטה/פתיתים מהבית ולא להשאר רעבים.
אגב, אורז מלא לא התקבל אצלי, אבל אני משתמשת בבסמטי שהוא יותר בריא מלבן רגיל.

תודה. לא אני ולא הילדים אוהבים משהו ממה שהוזכר פה.
חבל שכדי להיות מאוזנים, חייבים לאכול אוכל לא טעים או יקר להחריד.

 

[צילומנציה]

ניסית הכל? במתכונים מוצלחים? כוסמת? קינואה? עדשים?

 

[מלפפון]

ניסית הכל? במתכונים מוצלחים? כוסמת? קינואה? עדשים?

לא ניסיתי כלום.
זה לא דברים שיעברו אצלנו.
ואני לא שפית.

אם לא קשה לך ואת יכולה להסתכל על הרשימה של תחילת האשכול, מה משם אפשר לאכול בלי מצפון?

 

[רותי ינאי.]

מלפפון
אורז בסמטי הוא טעים!! ככה ברגיל...בלי מתכונים מיוחדים, הרבה יותר עדין מהפרסי למשל..
אפשר לעשות פסטה מקמח מלא, למשל קצת מוקרמת, לא מרגישים, יש לי מרשם בטעם פיצה שתמיד נטרף!
באמת אם תבשלי רגיל, גם אני שאוכלת רק קמח מלא לא יגע בזה...
עוגות ועוגיות אני מכינה עם קמח רובינפלד ובכלל לא מרגישים (טוב, כמעט שלא) שזה מלא, ואז העבירה היחידה שם זה סוכר

 

[צילומנציה]

ברוב הרשימה שלך אין כולסטרול אבל יש המון סוכר+ כלום אחד גדול... ופירטו לך מאד למעלה.

וחבל שאת לא לוקחת את הסיכון של לנסות פעם אחת להכין, בטוח יהיו לך הפתעות.

 

[מלפפון]

ברוב הרשימה שלך אין כולסטרול אבל יש המון סוכר+ כלום אחד גדול... ופירטו לך מאד למעלה.

וחבל שאת לא לוקחת את הסיכון של לנסות פעם אחת להכין, בטוח יהיו לך הפתעות.

להכין מה?

וסוכר מעלה כולסטרול רע?
כלומר אם אין לי ב"ה בעיה בסוכר, אני צריכה להקפיד לא לאכול מתוק רק בגלל הכולסטרול?

 

[מלפפון]

מלפפון
אורז בסמטי הוא טעים!! ככה ברגיל...בלי מתכונים מיוחדים, הרבה יותר עדין מהפרסי למשל..
אפשר לעשות פסטה מקמח מלא, למשל קצת מוקרמת, לא מרגישים, יש לי מרשם בטעם פיצה שתמיד נטרף!
באמת אם תבשלי רגיל, גם אני שאוכלת רק קמח מלא לא יגע בזה...
עוגות ועוגיות אני מכינה עם קמח רובינפלד ובכלל לא מרגישים (טוב, כמעט שלא) שזה מלא, ואז העבירה היחידה שם זה סוכר

אשתדל לקנות אם כך בוסמטי ולא פרסי.

אני לא אופה משום קמח, רק קונה עוגיות וופלות. אין לי התנגדות לקנות מזונות מוכנים מקמח מלא, מלבד המחיר שלו. הוא לא יותר יקר, אלא יקר כפול שלוש.

 

[צילומנציה]

אני מתכוונת- לנסות כן לבשל פעם אחת תוספת מוצלחת ולא שגרתית- שכתבת שאף פעם לא ניסית וברור לך שלא יעבור.
סוכר לא מעלה כולסרול- אבל-1. אלו שסובלים מכולסטרול הם מועמדים טובים גם לסבול מסוכרת בהמשך (חבר מביא חבר).
2. בתזונה בריאה יש גם "משקל נגד" לכולסטרול כלומר סוגי מאכלים שעוזרים להוריד כולסטרול רע, אני לא מבינה בזה אבל כדאי מאד להתיעץ עם תזונאית/דיאטנית

 

[נוי]

קחי בחשבון שלפעמים כולסטרול רע נוצר דווקא מתת תזונה.
כמה שזה נשמע מופרך.
לגוף חסר כלסטרול, הוא מנסה לייצר לעצמו, ומה שיוצא זהו הכולסטרול הרע.
אם את אוהבת אבוקדו, אגוזים, זיתים- זה שומן נהדר.
כי הגוף חייב שומן. אבל שומן שלא מזיק.

 

[רותי ינאי.]

אשתדל לקנות אם כך בוסמטי ולא פרסי.

אני לא אופה משום קמח, רק קונה עוגיות וופלות. אין לי התנגדות לקנות מזונות מוכנים מקמח מלא, מלבד המחיר שלו. הוא לא יותר יקר, אלא יקר כפול שלוש.

ופלות זה הכי גרוע..
וגם עוגיות קנויות
כמו שכתבו זה מלא בשומן צמחי מוקשה (לכן, זה פריך וטעים)
וזה באמת אחד הדברים הקשים למי ששונאת לאפות, אבל אולי תנסי מרשמים ממש קלים?
תתחילי עוגות בחושות טעימות, תעברי אח"כ לקמח מלא, לאט לאט ....

 

[מלפפון]

קחי בחשבון שלפעמים כולסטרול רע נוצר דווקא מתת תזונה.
כמה שזה נשמע מופרך.
לגוף חסר כלסטרול, הוא מנסה לייצר לעצמו, ומה שיוצא זהו הכולסטרול הרע.
אם את אוהבת אבוקדו, אגוזים, זיתים- זה שומן נהדר.
כי הגוף חייב שומן. אבל שומן שלא מזיק.

טוב שאת אומרת.
הייתי בדיאטה דלת אוכל בזמן האחרון.
אולי זה מה שהשפיע על החריגה.

לכאורה יש חריגה ממש מזערית בכולסטרול, אבל תמיד טוב לשמור.

לא אוהבת לא זיתים לא אגוזים ולא אבוקדו, והכל יש לי כרגע במקרר..

 

[ariels]

אילו מאכלים מכילים כמות רבה של כולסטרול רע, ואילו פחות מבין הרשימה הבאה:

קורנפלקס תלמה/קלוגס
חלב
ירקות חיים ומבושלים (גמבה, מלפפון, עגבניה, תירס)
פירות הדר
לחם רגיל פרוס
בצק עלים (האם הוא כזה אלים גם לגבי כולסטרול)?
שניצל תירס
נקנקיות סויה
עוף
בשר
קישקע בשרי
במבה
תפוצ'יפס
ופל
ביסקויטים
שוקולד מריר
מיני מתיקה כמו סוכריות וכו
פתיתים ופסטה
אורז
בצל מטוגן
קטשופ/ רסק
בצק שמרים
ריצ'

זה לבינתיים..
אם יש לכם כוח לחלק לי את המזונות האלו ל3 גורמים:
1. מפוצצים בכולסטרול רע
2. מכילים טיפה כולסטרול רע, לא במצב נוראי
3. לא מכילים בכלל.

זה יעזור לי מאד!!!

קבלי חפירה "קטנה"...
בואי נחלק את הרשימה הזו ל:
1. אוכל שעוזר לגוף שלך לשמור על בריאות, חוסן ואנרגיה.
לעומת:
2. אוכל שגורר תופעות לוואי לא רצויות, הצטברות שומנים וסוכרים, עליה במשקל (שמשפיעה על כלי הדם) ועוד.

1.
ירקות חיים ומבושלים (גמבה, מלפפון, עגבניה, תירס)
פירות הדר
תוסיפי לזה:
* עוד מגוון סוגי ירקות, גם ירקות עלים שהם מאוד טובים לדם.
* ירקות שורש.
* מגוון פירות, בפרט פירות יער שעוזרים לנקות את הדם, והם גם אנטי-דלקתיים.
* אגוזים, שקדים, גרעינים - לא קלויים.
* קטניות כמו חומוס (לא הקנוי), עדשים, שעועית, מאש - את יכולה להכין מרק ולרסק הכל עם בלנדר מקל. גם סרבני ירקות גדולים יכולים לאכול מרק כשהוא מרוסק לגמרי.
* דגנים שהם לא קמח לבן. כנ"ל אפשר לרסק במרק.
* אורז
* לחמים וקרקרים מקמחים בריאים (לא בהכרח קמח חיטה, יכול להיות גם כוסמין או שיפון)
* פריכיות אורז עם ממרחים כמו חמאת בוטנים, חמאת שקדים, טחינה, דבש.
* שיבולת שועל - בצורת דייסה או גרנולה.
* שמנים ושומנים בריאים כמו שכתבתי לך בהודעה אי-שם למעלה.
* דגי ים ודג סלמון, הם מכילים שומנים טובים (אומגה 3).
* חזה עוף - החלק הכי פחות שומני בעוף.
* מוצרי חלב - הבריאים זה בעיקר יוגורט (אמיתי, לא כזה שהוסיפו לו עמילן כדי להסמיך אותו).
* ביצים - במידה.
* פעילות גופנית - עוזרת לנקות את הדם ומרחיבה את כלי הדם.

2.
לחם רגיל פרוס
בצק עלים
שניצל תירס
נקניקיות סויה
עוף - ראי למעלה.
בשר
קישקע בשרי
במבה
תפוצ'יפס
ופל
ביסקויטים
מיני מתיקה כמו סוכריות וכו
פתיתים ופסטה
קטשופ
ריצ'

מזונות שאם אוכלים אותם במידה הם אמורים להיות בסדר (אני לא רופאה ולא תזונאית)
* שוקולד מריר אמיתי (לא צמקאו), עם אחוזים כמה שיותר גבוהים של מוצקי קקאו.
* רסק עגבניות - מומלץ לקנות אותו ללא סוכר או תחליף סוכר.
* בצק שמרים - מקמח מלא או קמחים בריאים אחרים (כוסמין), ועם כמות סוכר מופחתת, או כמאפה מלוח.
* פסטה - מקמח מלא

תקראי מה כתבתי למעלה -
שינוי בתזונה לא עושים ב"בום". זה לא יחזיק.
קחי לך לפחות שנה מהיום ולאט לאט תחליפי את הדברים שאתם רגילים אליהם, בדברים בריאים יותר.
ואם זה יקח שנתיים - גם טוב.
הכי חשוב לא להילחץ, אלא לשמור על הרגשה טובה.
סה"כ מזונות מעובדים עושים לנו נזק מצטבר בגוף, שגם אם לא מרגישים אותו באופן מיידי הוא משפיע.
על האנרגיות, על התפקוד, על מצב הרוח שלנו, וכמובן בעיקר בעיקר - על הבריאות.

ואם את שואלת את עצמך אם אני אוכלת מושלם ובריא בתכלית -
לא (אשמח לקבוצת תמיכה רוצה לפתוח?).
כשהייתי אמא צעירה הקפדתי מאוד, וב"ה עם כל ילד שנולד זה מאתגר יותר...
(פעם הייתי אופה לבד את כל הלחם, למשל... היום? ממש לא מגיעה לזה).

 

[מלפפון]

ואו.
תודה על התשובה המושקעת.
הבעיה שלי שבאמת אין לי זמן לדאוג לי לאוכל.
בבוקר אני מנסה להספיק כמה שיותר ולא רוצה לקום מהמחשב כדי לסיים את הכל.
בצהרים אני עם הילדים,
ובערב- עייפה שאין לי חשק להתחיל לאכול משהו.

אחר הצהרים כשאני מכינה לילדים ארוחת ערב, אני מכינה לעצמי גם חביתה, אוכלת איזה ירק או פרי, עוגיה על הדרך, וכשהם ישנים, הולכת למחשב.
כשאני מסיימת, אני כ"כ עייפה שאני מעדיפה ללכת לישון מאשר להתחיל לאכול..

אגב, זה ממש מוזר לי.
כי אני מסוגלת לאכול הרבה מתוק, ולא רואה תוצאות ברמת הסוכר.
ואילו הכולסטרול כן מראה חריגה.
אני נוטה לחשוב שזה בעיקר ענין של תורשה.
(לא סותר כמובן שתזונה מאוזנת תעזור לכך).

 

[טוליפ]

אני לא יודעת למה יצאתם על הפסטה.
פסטה מחיטת דורום זו פחמימה שמתפרקת לאט ומשביעה מאוד, כמובן לא להכין אותה עם חמאה ושמנת אלא רטבים של עגבניות וירקות.
אגב, לפני צום ארוחת פסטה מאוד מומלצת.
לגבי כל המזונות תמיד הכלל התקף הוא בגבול ומידה הכל אפשרי, והמאכלים המזיקים למעט. אפשר להסתפק ב-2 עוגיות ליום ולא בחבילה, ולא צריך לפרנס את חנויות הטבע. יש גם מחקרים שמוכיחים שאוכל שלא טעים לאדם - לא מזין אותו.
קראתי על אדם ששאל רופא: "מהו המאכל הבריא ביותר לילדים" והוא ענה לו "קטשופ" לאחר בדיקה ראיתי שמה שטעים לילדים - מזין אותם.
ושלא תחשבו: אני בעד הפחתה בכמויות הסוכר והמרגרינה והיכן שאפשר להכניס קמח מלא, תזונה טובה ומסודרת, אבל הטרנד היום לבריאות הוציא הכל מפרופורציה, והם רק דרך לפרנס כל מיני חברות מזון.

 

[מלפפון]

יש גם מחקרים שמוכיח שאוכל שלא טעים לאדם - לא מזין אותו.

אני אוהבת מחקרים!!
בגללם אני אוכלת שוקולד אחרי שהסבתות הבטיחו ששוקולד לא טוב לבטן ולשיניים

אני רוצה ליצור מצב בו גם נשים עסוקות שאין להן זמן לאפות, תוכלנה לאכול אוכל זמין בלי בעיה.
איפה ליצמן?
הוא הכניס הרבה דברים יפים.

חוק אפשרי:
להכריח את כל חברות הממתקים והעוגות להכין את כל המאכלים ללא כולסטרול, ללא שומן רווי וטרנס, בלי סוכר, ללא םחמימות משמינות,
לשים טיפה אבוקדו בתוכו בלי שנדע או נרגיש,
וכמובן לקחת על כל הנ"ל חצי מחיר..

 

[אות לי]

גם לי הייתה תקלה בבדיקות האחרונות..
התלבטתי מה לעשות,
לפתוח אשכול במוקד הרפואי 'פרוג' ולקבל אין סוף תשובות אנונימיות..
או לפנות לרופא המשפחה הוותיק שלנו..לא חכם גדול אבל יודע את העבודה שלו.
בחרתי ברופא על פי הכלל "מה שחינם שווה..."

להפתעתי הרופא עיין בתוצאות ואמר לי "זה לא בתחום שלי, יש לנו במרפאה דיאטנית"
היא הבר סמכא בהורדת מדדים לא תקינים...
קבעתי תור לדיאטנית, בפעם הראשונה מקבלים 2 תורים [כחצי שעה]
מספרים לה הכל!! מה טעים לנו ומה איכס לנו, מה הרגלי הבישול והאכילה שלנו
שעות בבית ומחוץ לבית, כמויות וסגנון אכילה ועוד כאלה
היא מתאימה תפריט שמתאים במדויק לבעיה שלשמה את מגיעה, על הדרך היא נותנת לך טיפים איך לשכפל את התזונה שלך גם לשאר בני הבית,
אחרת זה לא מחזיק מעמד, קשה להתמיד בזה לבד.

 

[טוליפ]

כתבה שמצאתי:
הפסטה סובלת מיחסי ציבור גרועים מאוד - אבל הם מוצדקים? דיאטנית מגלה עד כמה היא בריאה, מה ההבדל בין הסוגים השונים ואיך להתאים אותה לתפריט הרזיה. מדריך הפסטות השלם
קלי מירנדהפורסם: 10.08.14 , 09:34

הפסטה היא תענוג קולינרי בלתי ניתן לערעור: אבל האם היא משמינה? כל סופר קלוריות זוכר את אזהרות הרקע, שהן מאיימות להרוס את הדיאטה, מכילות אלפי קלוריות ועדיף להימנע. אז מה באמת נכון?

פחמימות חשובות כחלק מתפריט יומי מאוזן. הן מהוות מקור אנרגיה עיקרי, הכרחיות לסינתזה של חומרים חיוניים, משמשות כמולקולות מבנה ואף ממלאות תפקידים חשובים בפעילות המוח, הכבד ומערכת העצבים.

עוברים לתזונה בריאה
השוואת מוצרים: איזו פסטה בריא יותר לאכול
10 מזונות שיכולים להיות בריאים ולא – תלוי איך מכינים
5 הדגנים הבריאים ביותר: למה לאכול חיטה?

ההמלצה של קווי הנחיה האמריקנים והישראלים היא שיותר ממחצית מהקלוריות שצורכים על בסיס יומי, מקורן יהיה בפחמימות ומזון פחמימתי. פסטה ואיטריות יכולות להוות מנת פחמימה טובה שתורמת להרגשת שובע ורמת אנרגיה גבוהה במהלך היום.

לכן ניתן ואף מומלץ לשלב פסטה ואטריות בתפריט היומי, אך מומלץ לעשות זאת באופן מתון. מנת אטריות איננה נחשבת למאכל "משמין" ואף יכולה להיות בסיס מזין ומשביע לארוחה, אך צריך להתחשב בכמות ובגודל המנה.

ברגע שנצרוך יותר קלוריות ממה שאנחנו מנצלים לפעילות יום יומית ולמטבוליזם, האנרגיה העודפת מצטברת בצורת רקמת שומן. מנת פחמימה מחושבת לפי חצי כוס פסטה, ולרוב מרבית המסעדה מגישות מנות פסטה שכמותן שווה לשתי כוסות.

מובן שלארוחה העיקרית של היום ניתן לצרוך כמות זו שמגיעה בקלות ל-300 קלוריות ויותר. אבל ברגע שנוסיף לחם לפני הארוחה או מנה ראשונה אנו מגדילים באופן משמעותי את כמות האנרגיה הנצרכת בארוחה. עיקרון זה כמובן תקף בנוגע לרטבים בעלי תכולת שומן וסוכר בכמויות גדולות.

אינדקס גליקמי
מדד גליקמי הינו מדד שמדרג פחמימות מבחינת השפעתן על רמות הסוכר בדם לאחר אכילתן. ערך גליקמי של מזון נקבע עפ"י גודל המנה וכמות הפחמימות שהמנה מכילה. לגלוקוז יש את המדד הגליקמי הגבוה ביותר מכיוון שנספג מיד במעי ולכן ערכו 100 במדד.

על מנת לקבוע ערך גליקמי של מזון מסוים יש לערוך השוואה לגלוקוז. מזון בעל ערך גליקמי גבוה מתפרק במהירות ומעלה באופן חד את רמות הסוכר בדם. לעמות זאת מזון בעל ערך גליקמי נמוך מתפרק בקצב איטי, מעלה את הסוכר באופן מתון ותורם לתחושת השובע לאורך זמן.

המדד הגליקמי של מזון פחממתי עלול להשתנות על פי גודל, צורת בישול, תכולת הסיבים התזונתיים ואופן העיבוד. לדוגמא ככל שהמזון מעובד יותר או מבושל יותר המדד הגליקמי עולה ובעקבות זאת רמות הסוכר בדם יעלו.

במקרה של אטריות, ככל שהן רחבות, גדולות או עבות יותר המדד הגליקמי שלהן יהיה נמוך יותר, זאת לאור תהליך עיכול ופירוק ארוכים יותר. בנוסף הערך הגליקמי יכול לרדת בעקבות צריכת חלבון ושומן יחד עם הפחמימה.


פסטה חיטה
הפסטה הוא מזון פחמימתי, המורכב ברובו מסוכר פשוט בצורת עמילן. קמח לבן הוא קמח מעובד שמכיל את החלק הפנימי של הגרעין שמורכב מעמילן ומהחלבון גלוטן. הקליפה והנבט של הגרעין שמכילים סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים מופרדים בתהליך טחינת הקמח.

עמילן אינו מכיל נוטריינטים חיוניים, ובנוסף מתפרק ונספג במהירות במערת העיכול. רמות הסוכר בדם עולות באופן מהיר, דבר שעלול להוביל לתחושת רעב גם לאחר אכילת מנת פסטה גדולה. הערך הגלקמי של פסטה מקמח לבן מבושל הוא בסביבות ה-45-60 לכוס גדולה.

מובן שלפסטה ארוכה ועבה ערך גליקמי נמוך מזה של מקרוני או פתיתים. גם בישול לרמת אל-דנטה תתבטא בערך גליקמי נמוך מאשר בישול ארוך יותר של הפסטה. אולם, הבשורות הטובות הן שמרבית הפסטות הרגילות עשויות מקמח דורום.

קמח דורום הוא הקמח החזק ביותר עם תכולת חלבון גבוהה, עיכולו איטי יותר ואכילתו תורמת להרגשת שובע ממושכת. ערכו הגליקמי של פסטה דורום נמוכה מזו של פסטת חיטה לבנה רגילה. עליית הגלוקוז בדם תהיה מתונה יותר ותחושת השובע ממושכת יותר.

כוס פסטה מקמח דורום מכילה כ-200 קלוריות, 2.5 גרם סיבים ו-6.5 גרם חלבון. תכולת השומן נמוכה מאוד, כ-1.3 גרם לכוס פסטה מבושל. שומן זה מורכב מחומצות שומן בלתי רוויות המקנות יתרונות בריאותיים עם צריכתם.

פסטה מקמח מלא
ההבדל העיקרי בין פסטה רגילה לפסטה העשוייה מקמח מלא הוא צורת העיבוד של החיטה. פסטה מקמח מלא מכיל את כל החלקים של גרעין החיטה כולל הקליפה והנבט. כשמשלבים פסטה מלאה בתפריט נהנים מהטבות תזונתיות רבות ומגוונות.

מרבית הסיבים, הוויטמינים והמינרלים נמצאים בקליפה ובנבט. הקליפה והנבט מכילים סיבים תזונתיים אשר תורמים לתחושת השובע ולרגולציה של רמות סוכר וכולסטרול בדם. לפסטה מלאה תכולה גבוהה של ויטמין E וקבוצת ויטמיני B, נוגדי חמצון, חלבון וחומצות שומן חיוניות.

הרכב נוטריינטים זה עלול להביא לירידה באירועים קרדיווסקולריים, לחץ דם, סוכרת ואפילו מוריד סיכון לתחלואה בסרטן. כוס של פסטה חיטה מלאה מכילה כ-175 קלוריות ו- 7.5 גרם חלבון המהווים כ-12-18% מהמלצה היומית.

פסטת חיטה מלאה הינו מקור מצויין לברזל, מגנזיום, זרחן, סליום ונחושת. החיסרון היחיד הוא המרקם הגס והגרגירי שיש להתרגל אליו בהשוואה לפסטה רגילה, אך ברגע שהפסטה המלאה נכנסת כקבע לתפריט מתרגלים בקלות לאטריה החדשה.

בהתייחס לערך הגליקמי, עקב תוספת הסיבים והחלבון לפסטה, הערך הגליקמי נמוך יותר בהשוואה לפסטה רגילה. כתוצאה תחשות השובע עולה, ואיתו הרעב והרצון לאכול מאכלים עם סוכר לאחר הארוחה נותרים נמוכים לארוך זמן ממושך.

פסטה/ נודלס אורז
את נודלס האורז מכינים מקמח אורז ומים. הרכב הפחמימות והשומן של אטריות האורז דומה לפסטה מחיטה לבנה. מאידך, כמות החלבון והנוטרייניטים גבוהים בפסטת חיטה. איטריות האורז מכילות כמויות נמוכות של ויטמינים ומינרלים.

היתרון הבולט של אטריות אלו הן המחסור בחלבון הגלוטן והתאמתן לחולי צליאק או לבעלי רגישות לגלוטן אשר אינם צורכים את חלבון הגלוטן בדיאטה. כוס אטריות אורז מכילה כ-192 קלוריות, 1 גרם שומן, 1.5 גרם חלבון וכ-1.8 גרם סיבים תזונתיים.

מבחינת הערך הגליקמי, לאטריות אורז ערך גליקמי גבוה, כ-80 בממוצע, מכיוון שהן מורכבות בעיקר מעמילן. כמות הסיבים הינו נמוכה ביותר בהשוואה לסוגי האיטריות האחרות. ניתן להסיק שנודלס אורז מורכב בעיקר מעמילן, בתוספת מעט ערכים תזונתיים כגון כמות מעטה של חלבון, ויטמינים ומינרלים.

נודלס ביצים
איטריות ביצים מורכבות מביצים ומקמח חיטת דורום. למעשה ההרכב זהה לפסטת חיטה רגילה למעט תוספת השומן, שומן הרווי והכולסטרול, אם כי כמויות אלו הן נמוכות. הרכב החלבון הינו מעט שונה, אטריות ביצים מכילות את כל חומצות האמינו, הן חומצות האמינו החיוניות והן חומצאות האמינו הבלתי חיוניות.

חומצות אמינו הן יחידות המבנה של החלבון. בגוף האדם יש עשרים חומצות אמינו סטנדרטיות המשמשות לבנייה ותפקוד של כלל מערכות הגוף. את חומצות האמינו הבלתי חיוניות אנו מייצרים בעצמנו ולעומת זאת חומצות האמינו החיוניות אנו צורכים במזון.

חלבון הביצה הינו חלבון מלא המכיל את כל עשרים חומצות האמינו, לעומת הגולטן שמכיל רק חלק מחומצות האמינו. בכוס אטריות מבושלות יש 220 קלוריות, 3 גרם שומן מתוכם גרם 1 של שומן רווי, 65 מ"ג כולסטרול, 8 גרם חלבון ו2 גרם סיבים.

בהשוואה לפסטת חיטה מלאה נודלס ביצים מכילים רק מעט סיבים תזונתיים. בנוסף האטריות ביצים מכילות ברזל וכמויות מעטות של סידן. כמובן שהערך הגליקמי נמוך יותר בהשוואה לסוגי האטריות האחרים כתוצאה מתוספת החלבון והשומן להרכב האטריות.

אכילת אטריות ביצים תגרום לעלייה מתונה של רמות גלוקוז בדם ולשמירה על הרגשת השובע לאורך זמן.

הפסטה המרזה
הטרנד הגיע לישראל: פסטה ב-9 קלוריות למנה
רעות חייט
בשורות טובות לשומרים על דיאטה: אטריות השיראטאקי, המכילות רק תשע קלוריות ל-100 גרם, עושות עלייה ומאפשרות ליהנות ממנת פסטה נטולת סוכר, שומנים ופחמימות - שגם עוזרת לשמור על תחושת שובע לאורך זמן. ממה מכינים אותה ואיך זה עובד?
הטרנד הגיע לישראל: פסטה ב-9 קלוריות למנה
סקיני פסטה
האטריה החדשה שמשגעת את שוק האיטריות בארץ היא הסקיני פסטה. ב - 100 גרם סקיני פסטה לפני בישול יש רק 9 קלוריות ו-3 גרם סיבים תזונתיים. הסקיני פסטה עשוייה מצמח הקונג'אק בתוספת טפיוקה וקיימת בשלוש צורות: נודלס, ספגטי ופתיתים.

מקור הצמח הוא באסיה ופקועיתיו של השורש מכילות את הסיב גלוקומנן. סיבי הגלוקומנן סופחים מים עד פי 200 ממשקלם ולכן לאחר הבישול המרכיב העיקרי הוא מים. הרכב המים לאחר בישול עומד על כ-98%.

במעי הסיבים ממשיכות לספוח מים, וכתוצאה מומלץ לשתות לפחות כוס מים לאחר הארוחה על מנת למנוע התייבשות. בעקבות סיפוח הנוזלים, הנפח של המזון בקיבה עולה ודבר זה מוביל לתחושת שובע ממושכת.

האטריות אינן מכילות סוכר, גלוטן, שומן, מלח או כולסטרול. ולכן, כמובן שהמדד הגליקמי של הסיקני פסטה הוא נמוך מאוד בעקבות כמות קטנה ביותר של פחמימות שהאיטריות מכילות.

את האטריות ניתן לשלב בתפריטם של סוכרתיים, חולי צליאק, צמחונים וטבעוניים, מי שמנסה להוריד במשקל וחולי כליה ולב הנמנעים מצריכת כמיות גבוהות של מלח.

מרקם האטריות אינו דומה לפסטה או לנודלס אלא מזכיר מרקם של גומי לעיס. מבחינת הטעם, האיטריות חסרות טעם לחלוטין ולכן יש להוסיף רוטב או תוספות על מנת להקנות למנה טעם. כמובן שתוספת רטבים המכילים סוכר או שומן יעלו את הערך הקלורי של המנה. ניתן לצרוך את האטריות כתוספת או חלק ממנה על מנת להגדיל את נפח המזון בקיבה ולגרום לתחושת שובע ממושכת.

לסיכום, אין צורך להימנע מתוספת פסטה ואטריות לתפריט היומי. כבכל דיאטה הגורם עיקרי הקובע את העלייה או הירידה במשקל הוא יחס בין ההכנסה הקלוריות להוצאה הקלוריות.

לכן הכמות המזון הוא הפקטור העיקרי שקובע אם יהיה ניצול או צבירה של מאגרי שומן. כמובן שמומלץ לשלב כמויות גדולות של ירקות, דגים או בשר רזה למנות הפחמימה על מנת לצרוך תפריט מאוזן המשלב מנות מזינות בעלות ערך גליקמי נמוך.

 

[במבי.]

הבעיה שלי שבאמת אין לי זמן לדאוג לי לאוכל.
בבוקר אני מנסה להספיק כמה שיותר ולא רוצה לקום מהמחשב כדי לסיים את הכל.
בצהרים אני עם הילדים,
ובערב- עייפה שאין לי חשק להתחיל לאכול משהו.

אחר הצהרים כשאני מכינה לילדים ארוחת ערב, אני מכינה לעצמי גם חביתה, אוכלת איזה ירק או פרי, עוגיה על הדרך, וכשהם ישנים, הולכת למחשב.
כשאני מסיימת, אני כ"כ עייפה שאני מעדיפה ללכת לישון מאשר להתחיל לאכול..

תתחילי לאכול אוכל מזין ובריא - תראי איך את מקבלת כח ואנרגיה
השטויות שאת מנשנשת רק ממלאות את הרעב , לא נותנות כח וויטמינים,
ארוחת בוקר מזינה זה דלק לכל היום ,

 

[מלפפון]

גם לי הייתה תקלה בבדיקות האחרונות..
התלבטתי מה לעשות,
לפתוח אשכול במוקד הרפואי 'פרוג' ולקבל אין סוף תשובות אנונימיות..
או לפנות לרופא המשפחה הוותיק שלנו..לא חכם גדול אבל יודע את העבודה שלו.
בחרתי ברופא על פי הכלל "מה שחינם שווה..."

להפתעתי הרופא עיין בתוצאות ואמר לי "זה לא בתחום שלי, יש לנו במרפאה דיאטנית"
היא הבר סמכא בהורדת מדדים לא תקינים...
קבעתי תור לדיאטנית, בפעם הראשונה מקבלים 2 תורים [כחצי שעה]
מספרים לה הכל!! מה טעים לנו ומה איכס לנו, מה הרגלי הבישול והאכילה שלנו
שעות בבית ומחוץ לבית, כמויות וסגנון אכילה ועוד כאלה
היא מתאימה תפריט שמתאים במדויק לבעיה שלשמה את מגיעה, על הדרך היא נותנת לך טיפים איך לשכפל את התזונה שלך גם לשאר בני הבית,
אחרת זה לא מחזיק מעמד, קשה להתמיד בזה לבד.

זה בדיוק מה שאני הולכת לעשות.
רציתי להזמין כבר אתמול תור, אבל היה מאוחר מדי ופרוג היה עוד פתוח..

וזה אחרי שהשבוע הייתי עסוקה בכתיבת מאמרים על תזונה ודיברתי עם כמה תזונאיות רציניות..
בכוונה לא אמרתי להן את מצבי האומלל כדי שלא תתחלנה לתת לי טיפים..

 

[22]

לא קראתי הכל אבל אני רואה הרבה בורות בנושא
כמעט כל מי שסובל מסוכר גבוה סובל במקביל מכולסטרול רע גבוה וכולסטרול טוב נמוך.
כדי להוריד כולסטרול צריך להפחית סוכר ופחממות כולל קמח מלא
כמו כן להוסיף שמנים טובים שמכילים אומגה 3 כולל שמן קוקוס ואגוזים למיניהם וכמובן להוריד שומן טרנס כמו מרגרינה.
הליכות והתעמלות עוזרות מאוד.
אני מכירה אנשים שעשו זאת והבדיקות דם שלהם הראו ירידה בכולסטרול הרע ועליה בכולסטרול הטוב.
הדרך הטובה ביותר לדעת מה עוזר זה לנסות ולעשות בדיקות אחר כך.
לצערנו הרב הרפואה הקונבנציונלית והרבה דיאטניות למיניהם מצליחים לטפל בכך רק באמצעות תרופות, תמיד כדאי לנסות תזונה לפני כדורים ולראות אם יש תוצאות בעזרת בדיקות דם.

רוחי הס יועצת בריאות בגישה שעליה כתבתי, (אני לא מקבלת ממנה כלום ואין לי קשר אליה) רואים אצלה הצלחות מסחררות מומלץ לשמוע אותה או להירשם לסדנה שלה.
בהצלחה