מאפים מאפי חמאת שום ופטרוזיליה-לחם חמאת שום ופטרוזיליה---

[הרי זהב]

ללחמניות פרווה אפשר להמיר את החמאה לשמן?

כל הפאנצ' כאן זה החמאה, אם את שמה שמן את הופכת את זה ללחם שום שגרתי.

 

[ה. בקר]

ללחמניות פרווה אפשר להמיר את החמאה לשמן?

לא.
הבצק סופח את החמאה עם התיבול והופך אותו למשהו אחר מאשר "לחם שום, עם או בלי פטרוזיליה]
אפשר לנסות להמיר לנטורינה. כמו מרגרינה אבל על בסיס שמן קוקוס ויש לו את המרקם החמאתי שמחפשים כאן.

 

[הרי זהב]

צפה בקובץ המצורף 917692

צפה בקובץ המצורף 917693

כן, אני יודעת, המאפה הגדול- הלחם- נראה דומה ללחם שום-שעתר נתלש שהעליתי בעבר. אבל רק נראה.
שיטת הכנה שונה.
טעם אחר לחלוטין.

בצק בסיס מקילו יספיק ל-3 מאפים גדולים - לחם- או כ- 18-20 מאפים אישיים, תלוי בגודל

מכינים בצק.
מתפיחים כרגיל.

בינתיים-
מוציאים מהמקרר 200 גרם חמאה על מנת שתתרכך ממש.

במעבד מזון טוחנים:
שיני שום מראש שום אחד
3/4 חבילה פטרוזיליה
1 כפית מלח
1/2 כפית צ'ילי גרוס
1/3 כוס שמן זית.

צפה בקובץ המצורף 917698

כאשר החמאה רכה ממש [אפשר להמיס טיפונת על פלטה חמה או משטח חם אחר, לא כדאי במיקרו ולא כדאי לבשל], מוסיפים אותה לתערובת הטחונה
צפה בקובץ המצורף 917699
מערבבים היטב עד שמתקבלת חמאת פטרוזיליה ושום רכה ממש ונוזלית
צפה בקובץ המצורף 917700

מחלקים את הבצק שתפח ל-3 חלקים
מרדדים כל חלק לעלה.
מורחים בחמאה
צפה בקובץ המצורף 917709
חותכם לרצועות ברוחב של כ-3 אצבעות.
צפה בקובץ המצורף 917710
מגלגלים לכרוכיות ולא נבהלים את העסק מרגיש רך והחמאה נראית כבורחת קצת מהכרוכיות.
צפה בקובץ המצורף 917713
בעזרת שיפוד לוחצים במרכז כל כרוכית. קצוות הכרוכית יתרוממו לכיוון המרכז. משחררים את השיפוד בעדינות.
צפה בקובץ המצורף 917712
עכשיו מחליטים אם לאפות מאפים אישיים או להמשיך בכנה כלחם.
אם בחרתם במאפים אישיים, מניחים את הכרוכיות אחרי הלחיצה בשיפוד בתבנית מרופדת בניר אפיה.
כך מכינים את כל המאפים.
מורחים את יתרת החמאה מעל למאפים. אם לא נשאר חמאה- לא נורא.
אפשר למשוח בביצה טרופה במקום החמאה. אני לא משחתי בביצה טרופה.
מתפיחים ק-12 דקות ואופים ב 180 מעלות כ-18 דקו להשחמה נאה
צפה בקובץ המצורף 917718

ללחם-
משמנים בתרסיס שמן 3 תבניות אינגליש ארוכות.

מקפלים בעדינות כל כרוכית אחרי הלחיצה בקיסם מלטה ללמעלה כך שהצדדים הפתוחים יגעו אחד בשני. מניחים ג-6 כרוכיות כאלו זה לצד זה בצפיפות בכל תבנית.
צפה בקובץ המצורף 917722

מושחים מלמעלה ביתרת החמאה.
מתפיחים כ-15 דקות ואופים ב 180 מעלות כ-25 דקות להשחמה נאה.

פיזור התיבול במאפה זה שונה מהמאפה שום זעתר שהעליתי בער ב
הנה קישור אליו

מאפים - לחם שום זעתר- נתלש

האמת היא שכראיתי ש @רוחי בלבוחי פתחה אשכול בכותרת של לחם נתלש, חשבתי שהיא העלתה את הרעיון הזה. שמחתי שלא. הלחם של רוחי נראה מעולה, אבל קבלו גם את הרעיון הזה. האמת היא שהזכויות שומרות לשכנתי היקרה ששלחה לנו ערב אחד פס לחם כזה. לא יודעת כמה זמן לקח לו להתחסל. אבל זה היה מהר. היום הכנו כאן בבית...

www.prog.co.il

בתיאבון
צפה בקובץ המצורף 917728

צפה בקובץ המצורף 917729

יצא טעים ביותר!
המראה... עפעס, לא יצא כמו שרציתי...

 

[ה. בקר]

יצא טעים ביותר!
המראה... עפעס, לא יצא כמו שרציתי...צפה בקובץ המצורף 924251צפה בקובץ המצורף 924255צפה בקובץ המצורף 924257

נראה מעולה.
תודה שהעלית

 

[ב. ש.]

הכנתי ויצא טעיםםםםם...
רק יצא לי בצק דביק - 10 דקות לישה - לא מספיק?
או שכדאי להוריד קצת מים?
ועוד משו...
זה תפח
ותפח
ותפח
ותפח...
עד ש...
נשפך לי מהתבנית (הלחם)
מה זה אומר?
משו לא עשיתי טוב?

 

[ה. בקר]

הכנתי ויצא טעיםםםםם...
רק יצא לי בצק דביק - 10 דקות לישה - לא מספיק?
או שכדאי להוריד קצת מים?
ועוד משו...
זה תפח
ותפח
ותפח
ותפח...
עד ש...
נשפך לי מהתבנית (הלחם)
מה זה אומר?
משו לא עשיתי טוב?

לא אמור להיות דביק.
אמור להיות בהצק נח מאוד לעבודה

לא יודעת למה יצא לך דביק

תפח ותפח- בהחלט תופח. אבל לא ממש גולש. יתכן שהתבנית היתה מלאה מדי [תלוי כמובן בגודל ועובי כל חלק בצק]

 

[השף ברון]

טעים!!!!!!!!!!

 

[חני גרינשטיין]

לא אמור להיות דביק.
אמור להיות בהצק נח מאוד לעבודה

לא יודעת למה יצא לך דביק

תפח ותפח- בהחלט תופח. אבל לא ממש גולש. יתכן שהתבנית היתה מלאה מדי [תלוי כמובן בגודל ועובי כל חלק בצק]

אולי שמה מידי הרבה מים.
זו יכולה גם להיות הסיבה לתפיחה המוגזמת.

 

[ב. ש.]

אולי שמה מידי הרבה מים.

מדדתי 550 גרם מים בדיוק...

 

[ה. בקר]

אולי שמה מידי הרבה מים.
זו יכולה גם להיות הסיבה לתפיחה המוגזמת.

אם היא שמה מים כמו במתכון אז הוא לא שתה מדי הרבה מים.
מה כן הבעיה- אני לא יודעת.

 

[לילה אחד]

אם מישהי מנסה פרווה עם נטורינה, אשמח שתעדכן בתוצאה

 

[ה. בקר]

אם מישהי מנסה פרווה עם נטורינה, אשמח שתעדכן בתוצאה

מאמינה שיצא בסדר גמור.

 

[אחינועם כסיף]

במעבד מזון טוחנים:
שיני שום מראש שום אחד
3/4 חבילה פטרוזיליה
1 כפית מלח
1/2 כפית צ'ילי גרוס
1/3 כוס שמן זית.

אין לי מעבד מזון
יצא טוב בבלנדר יד?

 

[הכול טוב ולטובה!!]

אין לי מעבד מזון
יצא טוב בבלנדר יד?

נראה לי אותו דבר.
אולי קצת יותר זמן כי הסכין פחות מאסיבי.