תזונה ומתכונים מחפשת מתכון לריבת אתרוגים

[רננה.]

מחפשת מתכון לריבת אתרוגים ללא סוכר.

 

[נעמה לוי]

לא חושבת שזה הגיוני
תצטרכי להמיר לסוכר דיאטטי

 

[כוכב לכת]

ריבה ממש אי אפשר להכין, כי הסוכר יוצר את הריבתיות ובאתרוגים אין מספיק סוכר מצד עצמם.
אני הכנתי כבר הרבה פעמים, זה יוצא לא ממש ריבה, אבל טעים.
מגלענת, פורסת במעבד מזון (יוצא פרוסות קטנות ודקות) מבשלת כמה פעמים וכל פעם שופכת את המים, בפעם האחרונה משאירה את המים ומבשלת הרבה זמן עד שרך לגמרי. שופכת את רוב המים, ומוסיפה סוכרזית.
זהו בעצם. קופא מצוין גם לתקופה ארוכה
פעם חשבתי על הרעיון להוסיף ג'לטין כדי שיהיה את הסמיכות של ריבה, אבל לא השקעתי ברעיון הזה כך שאני לא יודעת עד כמה מוצלח ועד כמה יתן טעם לוואי וכמה יהיה טוב בהקפאה......

 

[רננה.]

ריבה ממש אי אפשר להכין, כי הסוכר יוצר את הריבתיות ובאתרוגים אין מספיק סוכר מצד עצמם.
אני הכנתי כבר הרבה פעמים, זה יוצא לא ממש ריבה, אבל טעים.
מגלענת, פורסת במעבד מזון (יוצא פרוסות קטנות ודקות) מבשלת כמה פעמים וכל פעם שופכת את המים, בפעם האחרונה משאירה את המים ומבשלת הרבה זמן עד שרך לגמרי. שופכת את רוב המים, ומוסיפה סוכרזית.
זהו בעצם. קופא מצוין גם לתקופה ארוכה
פעם חשבתי על הרעיון להוסיף ג'לטין כדי שיהיה את הסמיכות של ריבה, אבל לא השקעתי ברעיון הזה כך שאני לא יודעת עד כמה מוצלח ועד כמה יתן טעם לוואי וכמה יהיה טוב בהקפאה......

תודה רבה, מה הכוונה מבשלת כמה פעמים וכל פעם שופכת את המים

 

[BIZZARC- עשירה]

ריבה ממש אי אפשר להכין, כי הסוכר יוצר את הריבתיות ובאתרוגים אין מספיק סוכר מצד עצמם.
אני הכנתי כבר הרבה פעמים, זה יוצא לא ממש ריבה, אבל טעים.
מגלענת, פורסת במעבד מזון (יוצא פרוסות קטנות ודקות) מבשלת כמה פעמים וכל פעם שופכת את המים, בפעם האחרונה משאירה את המים ומבשלת הרבה זמן עד שרך לגמרי. שופכת את רוב המים, ומוסיפה סוכרזית.
זהו בעצם. קופא מצוין גם לתקופה ארוכה
פעם חשבתי על הרעיון להוסיף ג'לטין כדי שיהיה את הסמיכות של ריבה, אבל לא השקעתי ברעיון הזה כך שאני לא יודעת עד כמה מוצלח ועד כמה יתן טעם לוואי וכמה יהיה טוב בהקפאה......

אם תשימי את הלבה של התפוח עם הגרעינים זה יתן את הסמיכות של הריבה.

 

[מלי :)]

תודה רבה, מה הכוונה מבשלת כמה פעמים וכל פעם שופכת

אני יכולה לספר לך מהנסיון שלי, שככל שתרתיחי ותשפכי את המים יותר פעמים המרירות תצא יותר,
אני גם משרה שבוע במים ומחליפה את המים פעמיים ביום, זה מרכך את האתרוגים שיהיה קל לגלען, וגם מוציא קצת מרירות,
ואח"כ את מרתיחה את החתיכות בסיר עם מים שמכסים את האתרוגים, כשרותח שופכת את המים וממלאה שוב...
אני עושה את זה כ8 פעמים, וכל פעם מוציא עוד קצת מרירות!
אפשר לראות לפי צבע המים - כשאת שופכת, כשזה עדיין צהוב - זה מריר, וככל שהמים יותר שקופים - האתרוגים פחות מרים!

 

[כוכב לכת]

אני גם משרה שבוע במים ומחליפה את המים פעמיים ביום, זה מרכך את האתרוגים שיהיה קל לגלען, וגם מוציא קצת מרירות,

אני גם עושה את זה בשביל להוציא את המרירות (לפעמים מחפפת בלהחליף את המים). אבל לא ראיתי שזה עוזר לי בגלעון, וגם לא מרכך.
אני פורסת לפרוסות בעובי ס"מ או שתיים, ומעיפה החוצה את הגרעינים עם סכין.

 

[מלי :)]

אני גם עושה את זה בשביל להוציא את המרירות (לפעמים מחפפת בלהחליף את המים). אבל לא ראיתי שזה עוזר לי בגלעון, וגם לא מרכך.

האמת שאני גם מקפיאה את זה לכמה ימים לפחות לפני ההשריה והבישול,
אז אולי זה מה שמרכך את האתרוגים ולא ההשריה...