מעלה להצבעה- הדרכה מוצלמת

[inspiration]

מיסיס בקר, יש לך אולי מתכון לדונאטס משובח? אשמח מאוד אם תעלי בקרוב.

 

[ה. בקר]

מיסיס בקר, יש לך אולי מתכון לדונאטס משובח? אשמח מאוד אם תעלי בקרוב.

יש לי, אבל אני מכינה במכשיר דונאטס....
מתכננית הדרכה מצולמת לקישוט דונאטס לפני חנוכה בעז"ה

 

[נירוש]

אולי תפתחו אשכול חדש, עם כותרת חדשה???? כל פעם שאני רואה את האשכול צף אני קופצת משמחה שיש הצבעה להדרכה נוספת של בקר!!

 

[aiala]

אפשר הדרכה להפרדת ביצים?

 

[ה. בקר]

אפשר הדרכה להפרדת ביצים?

ישר שראיתי את השם שלך חשבתי מה את "מבשלת" לי פה....

 

[ביקי]

כבר אי אפשר לדעת עלייך
אני לקחתי את זה ברצינות
יכול להיות שנגלה, שעד היום הפרדנו ביצים בפרמיטביות

 

[rachelY]

בקר,
א. תודה על המתכונים (יצא לי בר מקסים לחלאקה של הבן שלי)
ב. אפשר לקבל את המתכון לפסטה הירוקה הזאת? מה זה הדבר הזה? נשמע משהו מענין לערב לביבות.... (זה לא שוקולד אבל גם אוכל רגיל מותר לאכול....)

 

[ה. בקר]

בקר,
א. תודה על המתכונים (יצא לי בר מקסים לחלאקה של הבן שלי)
ב. אפשר לקבל את המתכון לפסטה הירוקה הזאת? מה זה הדבר הזה? נשמע משהו מענין לערב לביבות.... (זה לא שוקולד אבל גם אוכל רגיל מותר לאכול....)

סלט פסטה קר:

מבשלים לפי ההוראות שקית פסטה [ביסלי, הקטנים יותר, עדיף]
מסננים ושוטפים כדי שלא ידבר.

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות מאוד
1 כוס זיתים בטבעות [עדיף שחורים, בתמונה זה ירוקים כי זה מה שהיה בבית]
15 עגבניות שרי חתוכים לטבעות
קוביות בצל סגול מבצל אחד- לא חובה

מוסיפים לפסטה

מכינים רוטב:

1/2 שקית פטרוזיליה טריה
3 כפות שמן
1/2 כוס מיונז [אני שמה לייט]
מלח
פלפל
3 שיני שום
כ-1/2 כוס מים

טוחנים הכל במקל ומערבבים עם הפסטה.

 

[einkamoni]

בקר,

תודה רבה על כל ההדרכות המעולות והתמונות המגרות!!! אני לומדת ממך המון (:

אני אשמח מאד אם תוכלי להסביר איך את מכינה את הכוסיות הקטנות משוקולד? יש לך תבנית מיוחדת?!
פעם ניסיתי בכוסיות יין חד"פ ולא ממש הלך לי...

 

[ה. בקר]

בקר,

תודה רבה על כל ההדרכות המעולות והתמונות המגרות!!! אני לומדת ממך המון (:

אני אשמח מאד אם תוכלי להסביר איך את מכינה את הכוסיות הקטנות משוקולד? יש לך תבנית מיוחדת?!
פעם ניסיתי בכוסיות יין חד"פ ולא ממש הלך לי...

זו תבנית שקעים [פלסטיק] שמיועדת לשוקולד.
ממלאים עם למעלה שוקולד מומס ומניחים כ-2 דקות במקפיא.
מוציאים, הופכים וכל הפנים שעוד לא קפא- יוצא. נשארות רק הדפנות.
מחזירים למקפיא ורק אחרי קפיאה מוחלטת לוחצים בעדינות על תחתית התבנית והכוסית יוצאת.

ותודה על המשוב מחמם הלב...

 

[einkamoni]

באמת תודה על התגובה המהירה והמפורטת! את מיוחדת!!!

שאלה נוספת (אם יש לך זמן וכח, כבר לא נעים לי...)
ראיתי שכתבת שלפני חנוכה תעלי הדרכה מצולמת לקישוט דונאטס',
את יכולה להעלות את המתכון שיש לך? גם לי יש את המולטיקייק,
אבל הדונאטס' שהכנתי עד כה יצאו (טעימים מאד אבל---) מעט דחוסים.

אשמח לנסות את המתכון שלך...

 

[ה. בקר]

באמת תודה על התגובה המהירה והמפורטת! את מיוחדת!!!

שאלה נוספת (אם יש לך זמן וכח, כבר לא נעים לי...)
ראיתי שכתבת שלפני חנוכה תעלי הדרכה מצולמת לקישוט דונאטס',
את יכולה להעלות את המתכון שיש לך? גם לי יש את המולטיקייק,
אבל הדונאטס' שהכנתי עד כה יצאו (טעימים מאד אבל---) מעט דחוסים.

אשמח לנסות את המתכון שלך...

זה מה שאני מכינה [ההתלהבות שנה שעברה היתה לא נורמלית ואפילו לא יכולתי לזקוף את זה לזכותי כי זה לא מתכון שלי.....]

צריך משקל בשביל זה [שנה שעברה שקלתי וזכרתי כמויות בכוסות וכו', אבל אני כבר לא זוכרת...]

5 גרם אבקת אפיה [חצי שקית]
90 גרם חלב [אני שמה או מים או סויה]
20 גרם חמאה [אני שמה שמן]
200 גרם קמח
25 גרם סוכר
קורט מלח
1 ביצה [אני מוותרת על הביצה לטובת אחין שרגיש לביצים- יוצא מעולה בלי...]

מערבבים הכל בקערה גדולה בעזרת מקל טחינה.
וזהו...

 

[ציפור הנפש]

וואו
וואו
וואו
אפילו לא מעיזה לנסות לאפות או לטעום מכל הדברים האלו.
בקר, הלכתי לאיבוד באשכולות וענפי ותתי ענפי התגובות
אני לא מצליחה למצוא את המתכון למילוי הריבועי/עיגולי הבצק הזה, שקונים בחנויות אפיה
איך קוראים לזה? טרטלים? או שאני סתם מערבבת....
מחפשת משהו במינימום השקעה וזה נראה לי יכול להיות רעיון.

 

[ה. בקר]

וואו
וואו
וואו
אפילו לא מעיזה לנסות לאפות או לטעום מכל הדברים האלו.
בקר, הלכתי לאיבוד באשכולות וענפי ותתי ענפי התגובות
אני לא מצליחה למצוא את המתכון למילוי הריבועי/עיגולי הבצק הזה, שקונים בחנויות אפיה
איך קוראים לזה? טרטלים? או שאני סתם מערבבת....
מחפשת משהו במינימום השקעה וזה נראה לי יכול להיות רעיון.

כן טארטלטים.
הכי פשוט וקל:
ממיסים בסיר שוקולד מריר עם ריצ' [שוקולד ביחס כפול לריצ'] ומעט חמאת בוטנים. מערבבים לקבלת קרם חלק. בעזרת שקית זילוף מזלפים לתוך הטארטלטים. אפשר לקשט בחצי בוטן, קרורנט בוטנים או בקישוט מורכב יותר כמו כאן:
צפה בקובץ המצורף 266398
אפשר למלא באגוזים ולאפות קצת. פאי אגוזים אישי
הנה מתכון:
75 גרם מרגרינה
1/2 כפית קפה נמס [אפשר לוותר אבל לטעמי זה נותן טוויסט מעניין]
1/3 כוס סוכר חום כהה
1/3 כוס דבש
1/4 כוס ריץ' נוזלי
300 גרם תערובת אגוזים [פקאן, קשיו, לוז, שקדים [כן אני יודעת שזה לא אגוז...], הכל יחד או רק אחד מהם. אני השתמשתי בפקאנים בתמונה אבל הרבה פעמים אני מכינה גם מתערובת.

בסיר קטן מבשלים את כל רכיבי המילוי מלבד הריץ' והאגוזים. כשנמס ונהיה סירופ אחיד מוסיפים את הריץ'. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מערבבים פנימה את האגוזים.

בעזרת כף או כפית מעבירים מהתערובת לטארטלטים. נזהרים שהסירופ לא ימלא יותר מ 2/3 גובה כי הוא מבעבע באפיה ואם הוא מלא מדי הוא יגלוש וילכלך את שפת הטארטלט.
אופים ב 160 מעלות 10-15 עד שהמלית מבעבעת.

מוציאים מהתנור ולא נוגעים עד שמתקרר. הסירופ רותח ועלול לגרום לכוויות. בדוגמא של התמונה שצרפתי הכנתי סירופ ובגלל שהשתמשתי רק בפקאנים ורציתי שיהיה מסודר יפה הנחתי אותם בטארטלט בצורה מסודרת ומעל יצקתי את הסירופ. את יכולה לעשות גם כך.
הנה תמונה [תמונה מתמונה אז לא כל כך ברור]
צפה בקובץ המצורף 266399

מילוי שקדים:
ממיסים בסיר שוקולד מריר עם ריצ' [שוב אותו יחס כמו למעלה] מוסיפים מעט תמצית שקדים ו 1/2 כוס שקדים טחונים. מזלפים לטארטלטים כמו למעלה. מקשטים בשקד:
צפה בקובץ המצורף 266400
ואפשר קרם פטיסייר ולמעלה איזה פרי קטן [דובדבן, יש לטעמן בקופסא...]
מתכון לקרם:
1 כוס + 1 כף חלב סויה [או חלב רגיל לגירסה חלבית]
20 גרם מרגרינה [או חמאה לחלבי]
1 שקית סוכר וניל
1/3 כוס סוכר
3 חלמונים
3 כפות קורנפלור

בסיר קטן מרתיחים חלב, מרגרינה, וניל ומחצית מכמות הסוכר.
בקערה נפרדת טורפים חלמונים, את יתרת הסוכר ואת הקורפלור. מעברים קצת מהנוזל שבסיר לקערת החלמונים וכו'. מערבבים. מאחדים את יתרת הבלילות הכל לסיר. ממשיכים לבשל עוד כדקה ומסירים מהאש. בעזרת שקית זילוף וצנטר מזלפים לטארטלטים. אפשר להשאיר כך ואפשר לקשט בפרי....[אין לי תמונה]

ואפשר פשוט להקציף ריצ', להוסיף אבקת נוגט ולזלף לטארטלטים. מעל מפזרים קצת אבקת נוגט.

אה, וכמובן שאפשר להכין גנאש. לקרר עד שמתקשה ואז להקציף לקרם ולזלף...
כמו כאן [עם או בלי קישוט בצק סוכר...]
צפה בקובץ המצורף 266404

 

[gg]

בדיוק השבוע הכנתי כאלה
הוספתי לגנאש גם קרם נוגט- יצא מאוד מאוד טעים
אם יש לך טארטלטים קנויים אז זה סיפור של 15 דקות ל70 יחידות.

 

[ציפור הנפש]

אז איזה טארטלים לקנות? מה הגודל/ הסוג המומלץ?
ראיתי בצילומים שיש בצבע בהיר ויש כהה, כך קונים? או שזה בהכנה ביתית?
וגם: אפשר להכין מראש ולהקפיא? אם כן, איך עושים את זה בלי 'לפרק להם את הצורה'?
gg אפשר מתכון מדוייק?
בקר, כמתרגמת, ודאי תדעי לומר לי מה זה גנאש? ומה זה פטיסייר? ואיפה משיגים אותם?
שאלה אחרונה: האם מתאים להגיש אותם כקינוח? לצד מה?
תודה רבה לכן, נשות חיל מי ימצא.

 

[לייקוש]

השבוע גם עשיתי לאיזה שמחה.
קניתי בחנות לחומרי אפיה את הטארטלטים ומלאתי אותם בקרם חלבה ואגוז פקאן לא מסוכר מעל, זה היה אגדה.
יפה, מרשים והעיקר קל קל קל.

 

[ציפור הנפש]

ומאיפה הקרם חלבה? גם קונים?

 

[לייקוש]

קונים מוכן בחנות למוצרי אפיה.
טארטלטים מרובעים הכי יפה לזה.

 

[כוכב]

בדיוק השבוע הכנתי כאלה
הוספתי לגנאש גם קרם נוגט- יצא מאוד מאוד טעים
אם יש לך טארטלטים קנויים אז זה סיפור של 15 דקות ל70 יחידות.

איך הכנת? מה הכמויות?
צריך להקפיא עד ההגשה?
תודה