מרקים מרק עגבניות עם אורז---נוסטלגיה מבית סבתא---

[חני גרינשטיין]

איך??

כמו שכתבה @כוכב103
עושה רביכה, עם שום כתוש,
מוסיפה רסק עגבניות, מים ותבלינים (מלח, פלפל סוכר)
וכשמבעבע מוסיפה אורז.
מבשלת עד שהאורז מוכן.

 

[כוכב103]

עושה רביכה, עם שום כתוש,

אצלנו עושים בלי שום

 

[שרה 2020]

פעם אחת ולתמיד אני חייבת להבין למה צריך לשטוף אורז.
לא שוטפת בחיים.

אורז הוא דגן המכיל בתוכו רעלן בשם ארסן, רעלן זה עלול להימצא באורז באחוזים גבוהים ובכך להזיק לנו ולגופנו. רמות גבוהות של הרעלן ארסן עלול להזיק למערכת העצבים שלנו, לריאות או לשלפוחית השתן שלנו. הסיכונים קיימים בעיקר עבור מי שאוכל באופן קבוע אורז ולא שוטף אותו כלל אבל למה לא לתת לאורז שטיפה טובה לפני הבישול? הרי שהשטיפה מוציאה ממנו גם לכלוך וחרקים במידה ונשארו בו וזה בהחלט עדיף לדאוג שהאוכל שלנו נקי עד כמה שניתן, במיוחד שזה בשליטתנו.

 

[דפה]

הבטחתי כבר מזזזזזזזזזמן.
סוף סוף הכנתי.

מבחינת הטעם אני חושבת שהגעתי קרוב מאוד למקור שטעמו עוד עומד על קצה לשוני מלפני המון שנים
מרק משביע. מרקם קטיפתי וכייפי. ארומה------!!!
צפה בקובץ המצורף 1568977

סיר 4 ליטר

2 בצלים גדולים קצוצים גס
3 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות
3 עגבניות גדולות בשרניות חתוכות לקוביות
3 שיני שום פרוסות
1 גזר גדול חתוך לקוביות קטנות
3 כפות שמן
מלח
פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
2-3 כפות סוכר
1 קופסא 250 גרם רסק עגבניות [היה לי בבית רק בטעם פיצה ובו השתמשתי. יצא מעולה]
2.5-3 ליטר מים

3/4-1 כוס אורז לבן [פרסי או בסמטי]
מי מלח לבישול חלקי של האורז

בסיר בגודל מתאים מאדים בצל בשמן לשקיפות. מוסיפים סלרי ומאדים עוד קצת. מוסיפים עגבניות וגזר ומאדים בסיר מכוסה כ-6-7 דקות. מערבבים מדי פעם.
מוסיפים את יתר הרכיבים [לא כולל האורז] ומבשלים כחצי שעה. מערבבים מדי פעם ואם המרק נעשה סמיך מדי [כי התאדו נוזלים], מוסיפים עוד מעט מים. המרק צריך להיות סמיך מעט אבל לא במרקם סמיך ממש.

בינתיים,
מרתיחים מים עם מלח בסיר.
שוטפים את האורז ומסננים במסננת. מעבירים לבישול במי המלח. מבשלים כ-8-10 דקות ומערבבים מדי פעם.
מסירים מהאש. מסננים ושוטפים במים קרים. מניחים בצד.

כשהמרק עבר בישול של חצי שעה, טוחנים אותו במוט ומוסיפים את האורז. מערבבים ומבשלים עוד כ-6 דקות רק עד שהאורז מוכן לאכילה.
מגישים חם
צפה בקובץ המצורף 1568988


ושיהיו הברכות שתברכו על המרק הזה לע"נ סבתי היקרה שהיתה מכינה לנו את המרק הזה בכל שבוע.

הערה: אפשר לבשל את האורז [שטוף היטב] ישירות במרק. לאחר הטחינה מוסיפים אורז שטוף היטב ומבשלים כ-18-29 דקות.
אני מעדיפה בישול חלקי לא במרק. אבל זה ממש לא חובה

למה לא קראת לי?!

 

[ה. בקר]

למה לא קראת לי?!

סליחה.

 

[ע.מ.]

תודה לך @ה. בקר היקרה
התענגנו על מרק עשיר במיוחד

 

[מתכנתת -]

איזה תמונות יפות, עשה לי תאבון
תודה

 

[חני גרינשטיין]

אורז הוא דגן המכיל בתוכו רעלן בשם ארסן, רעלן זה עלול להימצא באורז באחוזים גבוהים ובכך להזיק לנו ולגופנו. רמות גבוהות של הרעלן ארסן עלול להזיק למערכת העצבים שלנו, לריאות או לשלפוחית השתן שלנו. הסיכונים קיימים בעיקר עבור מי שאוכל באופן קבוע אורז ולא שוטף אותו כלל אבל למה לא לתת לאורז שטיפה טובה לפני הבישול? הרי שהשטיפה מוציאה ממנו גם לכלוך וחרקים במידה ונשארו בו וזה בהחלט עדיף לדאוג שהאוכל שלנו נקי עד כמה שניתן, במיוחד שזה בשליטתנו.

רק באורז מלא.

 

[שרה 2020]

רק באורז מלא.

לאו דווקא
מדובר גם על אורז לבן

 

[דפה]

ושיהיו הברכות שתברכו על המרק הזה לע"נ סבתי היקרה שהיתה מכינה לנו את המרק הזה בכל שבוע.

ידעתי למה שיגעתי אותך שאני רוצה את המתכון הזה... יצא מעדןןןן.
אז לצערי אין לי ספתא שהכינה לנו מרק נוסטלגי, אבל לפחות לנכדים שלי יהיה .

 

[Lemon Lime]

לפני שנים הכנתי מרק עגבניות ממתכון שהיה בעיתון. הכותרת היתה (אם אני זוכרת נכון) : "מרק עגבניות עם בצקניות"
הטעם היה גן עדן!!!!!!!!!! אבל המתכון נעלם לי לאחר הפעם הראשונה שהכנתי את המרק. ניסיתי לשחזר במהלך השנים ולא ממש הצלחתי. אולי מישהי מכירה את המתכון המדובר?

נראה לי שאת מתכוונת לזה
בעיקרון זה המרק עגבניות בלי האורז
ולבצקיניות: אני לא זוכרת כמויות
קמח
מים
קצת א. אפייה
קצת שמן
אפשר א. מרק עוף
שמים אחרי שהמרק יחסית מבושל

בעיקרון אמור לצאת בצק נוזלי יחסית כאילו שכששמים במרק לוקחים עם כף מהבצק ואז זה אמור לנזול לסיר

בהצלחה ובתיאבון

 

[יונלה]

בעיקרון אמור לצאת בצק נוזלי יחסית כאילו שכששמים במרק לוקחים עם כף מהבצק ואז זה אמור לנזול לסיר

בהצלחה ובתיאבון

אני מעבירה את הבלילה דרך מגרדת גסה, נעזרת עם כף,
המרק מבעבע והבלילה נוטף לסיר ומיד מתבשל.

 

[Lemon Lime]

נראה לי שאת מתכוונת לזה
בעיקרון זה המרק עגבניות בלי האורז
ולבצקיניות: אני לא זוכרת כמויות
קמח
מים
קצת א. אפייה
קצת שמן
אפשר א. מרק עוף
שמים אחרי שהמרק יחסית מבושל

בעיקרון אמור לצאת בצק נוזלי יחסית כאילו שכששמים במרק לוקחים עם כף מהבצק ואז זה אמור לנזול לסיר

בהצלחה ובתיאבון

מקווה שהובנתי נכון, כאילו עם הכף עושים נטיפים מהבצק ישר למרק

 

[יהודיפשוט]

תודה רבה על המתכון!
קניתי בטעות ראש סלרי, זה יעזור כאן או רק יזיק?

 

[ה. בקר]

תודה רבה על המתכון!
קניתי בטעות ראש סלרי, זה יעזור כאן או רק יזיק?

לא הייתי מוסיפה

 

[שושן ורד]

כדורי עוף ילך טוב בתוכו?

 

[מרי מרי]

לפני שנים הכנתי מרק עגבניות ממתכון שהיה בעיתון. הכותרת היתה (אם אני זוכרת נכון) : "מרק עגבניות עם בצקניות"
הטעם היה גן עדן!!!!!!!!!! אבל המתכון נעלם לי לאחר הפעם הראשונה שהכנתי את המרק. ניסיתי לשחזר במהלך השנים ולא ממש הצלחתי. אולי מישהי מכירה את המתכון המדובר?

בצקניות למרק/רון יוחננוב

כוס קמח לבן**

1 ביצה

2 כפות שמן זית

1/3 מים –ועוד כמה כפות - בהדרגה הסבר בהמשך

מלח / פלפל שחור

אופן ההכנה:

בקערה, מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק יציב ומעט נוזלי. לא נוזלי מידי. כמו בצק של פנקייק. אם צריך מוסיפים מים בהדרגה.

אל דאגה. במקרה הגרוע תוכלו תמיד להוסיף מעט קמח עד שתגיעו למרקם הרצוי.

מעבירים לשקית זילוף



חשוב מאוד!

מביאים את המרק לרתיחה

מורידים מעט את הלהבה. שלא יהיה בעבוע ומתחילים לזלף את הבצקניות לתוך המרק או לחלופין לתוך סיר מים חמים.

** הערה שלי(מרימרי) אפשר גם כוסמין 80%-70%

 

[מרי מרי]

כדורי עוף ילך טוב בתוכו?

אני חושבת שכן אבל לפני שמכניסים כדאי קצת לטגן אותם דקה שתיים מכל צד ורק אחר כך לתוך המרק

 

[רכי דיקמן]

המתכון נראה פגז
באלי להכין.
כנראה שהסיר לא יגמר היום (זו"צ +תינוק)
זה טעים גם יום למחרת?
כל המרקים שצריך להוסיף להם איטריות אני מכינה בלי וכל פעם מעבירה לסיר אחר עם הכמות הרצויה ומוסיפה איטריות, אחרת זה לא טעים אחרי כמה שעות.
פה לא צריך לדאוג לזה?
האורז נשאר טוב?

 

[L_M]

לפני שנים הכנתי מרק עגבניות ממתכון שהיה בעיתון. הכותרת היתה (אם אני זוכרת נכון) : "מרק עגבניות עם בצקניות"
הטעם היה גן עדן!!!!!!!!!! אבל המתכון נעלם לי לאחר הפעם הראשונה שהכנתי את המרק. ניסיתי לשחזר במהלך השנים ולא ממש הצלחתי. אולי מישהי מכירה את המתכון המדובר?

אני הכנתי את זה פעם- זה מושלם!

מתכון למרק עגבניות עם בצקניות - קיקוט - כל רגע

מרק אדום חריף ומהיר המגיע מהמטבח הטריפוליטאי ומשלב בתוכו עגבניות ומגוון תבלינים בתוספת בצקניות בהכנה ביתית יעניק לכם ארוחת צהריים חמה ומפרגנת

www.kore.co.il