עוגות/עוגיות משתפת-פסי שמרים מוצלחים ביותר!!

[זהבהלה]

עשיתי היום, יצא מושלם!!!!!
בעלי ראה וחשב שזה קנוי!
גם היה כיף להכין כי הבצק נח מאד...
תודה על השיתוף!

מושלם יצא לך!!

 

[זהבהלה]

מה אומרות?
נשאר לי פס אחד ורוצה אותו למוצאי הצום.
איך הכי טוב להפשיר ? הרי אסור להוציא כל עוד לא יצא הצום.
בכללית מה אתם עושות לאו דוקא בעוגה הזאת..

 

[hadas9]

2 כוסות אגוזי לוז
5-6 כפות דבש
200 גר' שוקולד
רבע כוס מים

קולים את האגוזים ומשפשפים את הקליפה החומה.
טוחנים לאבקה גסה מעט.
מוסיפים את השוקולד (לא מומס!) וממשיכים לטחון.
מוסיפים דבש וטוחנים לעיסה.
מוסיפים מים וטוחנים לאיחוד.

נשמע מעולה בנגלה הבאה זה יכנס בעז"ה

 

[java]

2 כוסות אגוזי לוז
5-6 כפות דבש
200 גר' שוקולד
רבע כוס מים

קולים את האגוזים ומשפשפים את הקליפה החומה.
טוחנים לאבקה גסה מעט.
מוסיפים את השוקולד (לא מומס!) וממשיכים לטחון.
מוסיפים דבש וטוחנים לעיסה.
מוסיפים מים וטוחנים לאיחוד.

הכנתי עכשיו.
אם משהים אחרי הכנת המילוי לפני המריחה זה מתקשה מעט - אפשר להוסיף עוד מים.
ו @זהבהלה , זה יצא אלוףףףף!
מקווה שיהיה לי כח להעלות תמונות,
עשיתי גם כרולדות מגולגלות.

 

[D123]

יצא לי מושלם במראה וגם בטעם... המילוי קצת ברח. למה?

 

[java]

נשמע מעולה בנגלה הבאה זה יכנס בעז"ה

ראי מה הוספתי:

הכנתי עכשיו.
אם משהים אחרי הכנת המילוי לפני המריחה זה מתקשה מעט - אפשר להוסיף עוד מים.

 

[זהבהלה]

יצא לי מושלם במראה וגם בטעם... המילוי קצת ברח. למה?

אולי רדדת מדי דק?

 

[זהבהלה]

הכנתי עכשיו.
אם משהים אחרי הכנת המילוי לפני המריחה זה מתקשה מעט - אפשר להוסיף עוד מים.
ו @זהבהלה , זה יצא אלוףףףף!
מקווה שיהיה לי כח להעלות תמונות,
עשיתי גם כרולדות מגולגלות.

מענין לראות את הרולדות..

 

[D123]

אולי רדדת מדי דק?

לא כך כך... כשזה דק המילוי בורח?

 

[זהבהלה]

לא כך כך... כשזה דק המילוי בורח?

האמת שאני לא יודעת
גם לח קצת ברח תראי בתמונה שהעליתי.

 

[החיים קלים]

מה אומרות?
נשאר לי פס אחד ורוצה אותו למוצאי הצום.
איך הכי טוב להפשיר ? הרי אסור להוציא כל עוד לא יצא הצום.
בכללית מה אתם עושות לאו דוקא בעוגה הזאת..

או להקפיא פרוס ולהפשיר מיד במוצאי, או להקפיא היום ובערב חג להוציא כשעטוף היטב בניילון נצמד (קצת פחות טעים אבל כך נראה לי שהייתי עושה)

 

[java]

מענין לראות את הרולדות..

לא בדיוק רולדות.
הכנתי רולדות וגלגלתי לעיגול.

הנה, צילמתי:

ו
זה הרגיל:

הפירורים יצאו לי קצת כמו גבנ"צ כי גררתי אותם.

בכל מקרה,
השכנים החדשים שלנו ישמחו מן הסתם לקבל אחד מזה לשבת,
תודה לך!

 

[גרפיקה יהלום]

@זהבהלה תודה רבה!!!
הכנתי היום את הפסי שמרים, אין מה לומר-- באמת מוצלח וטעים ממש!!
וגם בצק ומילוי נוחים מאד לעבודה!
אין מילים! שומרת אצלי את המתכון, הוא כנראה יהפך לקבוע

 

[יעכנא בוימלגרין]

אפיתי, יצא מעולה
המילוי ממש טעים
(לפירורים הוספתי שקדים מולבנים טחונים בשביל תוספת טעם)

 

[חיוש חיותה]

@זהבהלה יצא מעולה!!
הבצק יצא לי דביק אך לאחר התפחה היה ממש נח לעבוד איתו.
במילוי לדעתי יותר טעים פודינג וניל.

 

[זהבהלה]

למי שהכינה:
השתמשתם בכל הפירורים???
אני השתמשתי רק בחצי וחצי שמרתי במקפיא לפעם הבאה, הרגיש לי שזה יותר מדי עמוס.

 

[java]

למי שהכינה:
השתמשתם בכל הפירורים???
אני השתמשתי רק בחצי וחצי שמרתי במקפיא לפעם הבאה, הרגיש לי שזה יותר מדי עמוס.

אני הכנתי רק חצי כמות פירורים, כי לא נשאר לי הרבה קמח.
אבל את יכולה לראות בתמונה שבאמת לא שמתי הרבה פירורים כמו האחרות.

 

[ציפופו 1]

@זהבהלה יצא מהמם וטעייייים בטירוף.
אמנם עשיתי קליעה שונה, אבל הטעם מושלם! (את המלית הזו אני עושה כבר מזמן, אבל המתכון והשיטה של הבצק היה חדש לי)

 

[hat-ts]

אני עכשיו מחפשת עוד מילויים עסיסים חוץ משוקולד

מלוי שעשיתי כי נגמר לי הקקאו
מלית קינמון
סוכר חום שמן וקינמון (ולא להתקמצן על השמן )
אין לי כמויות עושה לפי העין. בשפע
מכינים רולדה פורסים לפרוסות ומניחים על תבנית
ולאחר האפיה שמתי מים רותחים עם סוכר וקצת קינמון
פשוט טעים, למי שאוהב קינמון! הכנתי לפני הלידה וזה היה הפינוק שלי בבי"ח..

תמונה לא מוצלחת

 

[shira bira]

קניתי מוכן
אבל @shira bira העלתה באשכול אחר מתכון ביתי של הקרם
קרם פטיסייר פרווה מושלם

500 מ"ל חלב סויה. לא בטעמים (רק וניל או נייטרלי)
כפית מחית וניל או כפית תמצית וניל איכותית (וניל אמיתי)
4 חלמונים L
3/4 כוס (150 גר') גרם סוכר לבן
50 גרם קורנפלור

1. אם יש לכן מחית וניל בסיר שמים חלב ווניל ומביאים לסף רתיחה.
2. אם יש לכן תמצית שמנה בסיר רק חלב והוספנה תמצית בסוף שלב 6.
3. בזמן שהחלב מתבשל מניחים במיקסר חלמונים וסוכר ומקצפים במהירות גבוהה עד לקבלת לתערובת בהירה
4. מוסיפים לחלמונים את הקורנפלור וממשכים להקציף עד שרובו נטמע. מכבים.
5. מבצעים השוואת טמפרטורות: מפעילים את המיקסר על מקסימום מהירות ויוצקים לתוך הקערה את החלב הרותח,. מערבלים עד לאיחוד.
6. מכינים ליד הכירים מטרפה, לקקן ,קערת פיירקס ושקית הקפאה.
7. מעבירים בחזרה את התערובת לסיר ולאחר מכן ממשיכים לבשל על אש בינונית תוך טריפה נמרצת-ללא הפסקה, עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך שקשה לערבב ויש בועות גדולות על פני השטח.
8. בעזרת הלקקן שהכנו בהישג יד מעבירים בזריזות את התערובת לקערת הפיירקס.
9. משטחים את הקרם ומניחים עליו ישירות את השקית (כדי למנוע היווצרות קרום)
10. מקררים לפחות 4 שעות.

קרם פטיסייר נשמר במקרר כ2-3 ימים. לא ניתן להקפיא.

הערה חשובה לגבי קרם פטיסייר:
לפני שמעבירים לשקית זילוף "פותחים" את הקרם ע"י שטורפים אותו מעט עד לקבלת מרקם חלק ומעט נוזלי. (בקירור הוא מתייצב בדומה לג'לי)

אפשר כמובן להתפנק ולהכין קרם פטיסייר חלבי - שהוא פי 100 יותר מושלם.
וכדאי להוסיף אחרי שמסירים מהאש 100 גר' חמאה חתוכה לקוביות ולערבב היטב.