דרוש מתכון מתכונים מוצלחים של אודל קליגר

[saralulu]

אשמח מאוד לקבל!
תודה רבה!!!

 

[BKS]

העוגת שמרים שלה,
שאין לה מתחרים בעולם!!!!
בצק:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1.1/4 כוס שמן
1 כפית מלח
2.1/5 כוס מים חמימים

מילוי:
1.1/2 כוס שמן
2 חב' פודינג וניל
2 כוס קקאו
4 כוסות סוכר (אני שמה 2.5 וזה מצוין)
2 ביצים
1/2 כוס מים חמים
גרדת תפוז / לימון

לגבי גלגול יש לה טכניקה מיוחדת אבל זה קצת ארוך לכתוב...
יוצא מושלם!!!, כל מי שטעמה אי פעם לקחה ממני את המתכון

 

[הרי זהב]

העוגת שמרים שלה,
שאין לה מתחרים בעולם!!!!
בצק:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1.1/4 כוס שמן
1 כפית מלח
2.1/5 כוס מים חמימים

מילוי:
1.1/2 כוס שמן
2 חב' פודינג וניל
2 כוס קקאו
4 כוסות סוכר (אני שמה 2.5 וזה מצוין)
2 ביצים
1/2 כוס מים חמים
גרדת תפוז / לימון

לגבי גלגול יש לה טכניקה מיוחדת אבל זה קצת ארוך לכתוב...
יוצא מושלם!!!, כל מי שטעמה אי פעם לקחה ממני את המתכון

אשמח בכל זאת לשמוע לגבי הגלגול

 

[דנידין246]

מיהי אודל קליגר -? קונדיטורית?

 

[emma]

מיהי אודל קליגר -? קונדיטורית?

אושיית רשת/סטטוסים

 

[BKS]

מצאתי כמה דקות לקהילה המקסימה כאן!
ואפרט לגבי הגלגול
הרעיון הוא פשוט, בכל עוגת שמרים שאת ממלאה , חלק נרחב מהמילוי נטמע בתוך הבצק ולא מרגישים אותו כמעט.
כדי שהעוגה תהיה מלאת שוקולד ועסיסית, אנחנו מרדדים רק קצת ולא יותר.
אנסה להסביר,
מקום לרדד כל רצועת בצק לרצועה ענקית בשיש
למרוח את המילוי ולגלגל - כך המון מילוי לא נרגיש אותו בכלל
לחלק את הבצק לגודל שווה לפי מספר העוגות
לרדד את הרצועה לרוחב קטן מאוד (בקבוק קטשופ)
וארוך - לעומק השיש
(בערך 20 ס"מ רוחב, 50 ס"מ אורך)
נמרח את המילוי בכל חלק הבצק
נגלגל מעט ונמתח לכוונינו, שוב נגלגל מעט ושוב נמתח
בגלל שהגלגול ארוך מאוד, הפס יתרחב במהלך הגלגול ונקבל עוגת שמרים מלאה גלגולים ושוקולד בדיוק כמו בחנות!!!
מצרפת תמונה, וסליחה לכל מי שלא הבינה....
יש לי סרטון מעולה שמדגים זאת, אבל עם בנות...

 

[saralulu]

אושיית רשת/סטטוסים

הבנתי שיש לה מתכונים מאוד טובים וזה אחרי מתכון שלה נדיר לעוגת שוקולד עסיסית, זה יצא כזה מוצלח וטעים שחיפשתי עוד מתכונים שלה.

 

[כובע הנזיר]

הבנתי שיש לה מתכונים מאוד טובים וזה אחרי מתכון שלה נדיר לעוגת שוקולד עסיסית, זה יצא כזה מוצלח וטעים שחיפשתי עוד מתכונים שלה.

אולי תעלי?

 

[ש.ב.א]

הבנתי שיש לה מתכונים מאוד טובים וזה אחרי מתכון שלה נדיר לעוגת שוקולד עסיסית, זה יצא כזה מוצלח וטעים שחיפשתי עוד מתכונים שלה.

אפשר לקבל אותו?

 

[הרי זהב]

מצאתי כמה דקות לקהילה המקסימה כאן!
ואפרט לגבי הגלגול
הרעיון הוא פשוט, בכל עוגת שמרים שאת ממלאה , חלק נרחב מהמילוי נטמע בתוך הבצק ולא מרגישים אותו כמעט.
כדי שהעוגה תהיה מלאת שוקולד ועסיסית, אנחנו מרדדים רק קצת ולא יותר.
אנסה להסביר,
מקום לרדד כל רצועת בצק לרצועה ענקית בשיש
למרוח את המילוי ולגלגל - כך המון מילוי לא נרגיש אותו בכלל
לחלק את הבצק לגודל שווה לפי מספר העוגות
לרדד את הרצועה לרוחב קטן מאוד (בקבוק קטשופ)
וארוך - לעומק השיש
(בערך 20 ס"מ רוחב, 50 ס"מ אורך)
נמרח את המילוי בכל חלק הבצק
נגלגל מעט ונמתח לכוונינו, שוב נגלגל מעט ושוב נמתח
בגלל שהגלגול ארוך מאוד, הפס יתרחב במהלך הגלגול ונקבל עוגת שמרים מלאה גלגולים ושוקולד בדיוק כמו בחנות!!!
מצרפת תמונה, וסליחה לכל מי שלא הבינה....
יש לי סרטון מעולה שמדגים זאת, אבל עם בנות...
צפה בקובץ המצורף 1854482

הכנתי, יצא מהמם!!!!!
תודה רבה!

 

[חניס]

מה גודל כוס למתכון של השמרים של אודל?

 

[saralulu]

מה גודל כוס למתכון של השמרים של אודל?

@הרי זהב

 

[BKS]

מה גודל כוס למתכון של השמרים של אודל?

אני משתמשת בכוס חד פעמי רגילה

 

[הרי זהב]

מה גודל כוס למתכון של השמרים של אודל?

השתמשתי בכוס ח"פ רגילה.
את הבצק חילקתי ל6, וכן את המילוי ב6 כוסות שווה בשווה.
כך יצא שכל הפסים מולאו במידה שווה.

 

[שוקולד ציפס]

תודה על המתכון המושלם
יצא מאד טעים

יש לי כמה שאלות, אשמח לשמוע מנסיונכן:
1. המילוי היה קשה למריחה. אולי סדר הכנסת החומרים משפיעה על המרקם?
2. בגלגול ע"פ ההוראות הנ"ל - הפרוסה יצאה מאד יפה, אך במהלך הגלגול השכבה הראשונה-החיצונית של הבצק נהייתה מאד דקה, ממש ראו את המילוי
3. הרבה שוקולד ברח מעוגה - גם אצלכן?
4. באיזו תבנית אתן אופות? בתבנית תנור? באינגליש-קייק?

 

[שפת הים]

העוגת שמרים שלה,
שאין לה מתחרים בעולם!!!!
בצק:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1.1/4 כוס שמן
1 כפית מלח
2.1/5 כוס מים חמימים

מילוי:
1.1/2 כוס שמן
2 חב' פודינג וניל
2 כוס קקאו
4 כוסות סוכר (אני שמה 2.5 וזה מצוין)
2 ביצים
1/2 כוס מים חמים
גרדת תפוז / לימון

לגבי גלגול יש לה טכניקה מיוחדת אבל זה קצת ארוך לכתוב...
יוצא מושלם!!!, כל מי שטעמה אי פעם לקחה ממני את המתכון

בלי התפחה?

 

[שוקוצ'יפס]

אולי תכעסו על המחאה...
שמעתי שהיא אישה נחמדה...דווקא...
כל הרעיון של פרוג הוא להתרחק מהכיעור והדומה לו
בכל אופן בוודאי שמתכון כ"כ עשיר עם כאלה כמויות של שמן, סוכר וביצים בוודאי שיהיה עשיר וטעים
בהצלחה!

מיותר לחלוטין.
נושא האשכול זה *העוגה* ומתכונים נוספים מוצלחים שלה.
לא מכירה אותה אבל אין שום הבדל אם מעלים פה מתכונים מאתר 10 דק' או מכל אתר/שף אחר.

 

[BKS]

תודה על המתכון המושלם
יצא מאד טעים

יש לי כמה שאלות, אשמח לשמוע מנסיונכן:
1. המילוי היה קשה למריחה. אולי סדר הכנסת החומרים משפיעה על המרקם?
2. בגלגול ע"פ ההוראות הנ"ל - הפרוסה יצאה מאד יפה, אך במהלך הגלגול השכבה הראשונה-החיצונית של הבצק נהייתה מאד דקה, ממש ראו את המילוי
3. הרבה שוקולד ברח מעוגה - גם אצלכן?
4. באיזו תבנית אתן אופות? בתבנית תנור? באינגליש-קייק?

מנסה לענות
1. המילוי אצלי בד"כ לא קשה למריחה בכלל, כמין ממרח גרגירי -
אני משמיטה מכמות הסוכר משמעותית אולי בגלל זה לא יוצא לי קשה....
2.בשלב האחרון של הבצק האני לא מותחת חזק, ואז זה יוצא עבה מעט ולא נקרע
את רצועת הבצק משתי הדיה אני דוחפת פנימה וכך לא בורח לי בכלל מהמילוי
3. אני אופה בתבנית תנור 3 פסים ארוכים בכל נגלה (יוצא לי בארך 5 פסים גדולים!)
אם בתבנית אינגליש קייק , יוצא הרבה יותר...

 

[BKS]

בלי התפחה?

בודאי
התפחה טובה של שעה

 

[אי אפשר]

עשיתי השבוע
טעים ברמות .....
השוקולד באמת היה קשה קצת למרוח וגם הפחתתי סוכר
אבל שווה באמת טעים גם הבצק גם השוקולד
ממולץ