הנושאים החמים
- פותח הנושא הני מושקוביץ
- פורסם בתאריך
- הוסף לסימניות
- #63
יואל ארלנגר - קקטוס
אוהב קצת מהכל
מנהל
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
כתיבה ספרותית
מוזיקה ונגינה
צילום מקצועי
עריכה והפקת סרטים
- הוסף לסימניות
- #67
אין בעיהנכתב ע"י hbecker;1776757:
אפשר לוותר על ההדגשה, זה נשמע יותר חיובי בלי זה.
- הוסף לסימניות
- #68
מתכון היום....
עוגיות חמאת בוטנים נימוחות
לחובבי החמאת בוטנים, מתכון קל וטעים. עם קצת השקע נוספת של טבילת כל חצי עוגיה בשוקולד מתקבלות עוגיות מדהימות לאירוח בסוכה.....
מתכון ל כ-50 עוגיות בינוניות
2.5 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 כוס חמאת בוטנים [עם או בלי שברי בוטנים]
1 כוס סוכר
2 ביצים
קורט מלח
1 מרגרינה מחולקת לקוביות
מעבדים את כל הרכיבים בקערה. אם רוצים מוסיפים בסוף כוס וחצי שוקולד צ'יפס מעורב שחור ולבן.
יוצרים בידיים לחות, כדורים בקוטר של כ-2.5 ס"מ. מניחים בתבנית אפיה מרופדת בניר אפיה במרחק כ-3 ס"מ זה מזה.
בעזרת החלק האחורי של מזלג מועכים מעט [אבל באמת מעט] כל עוגיה. מתקבלות עוגיות שטוחות מעט ועליהן דוגמא של פסים [שהתקבלה מהמזלג].
אופים ב 180 מעלות כ-15 דקות עד להשחמה נאה של העוגיות. מצננים ומחלצים מהתבנית. שומרים בקופסא אטומה למספר ימים בחוץ או במקפיא לתקופה ארוכה. אפשר לטבול כל חצי עוגיה בכיוון הנגדי לפסים בשוקולד מומס עם מעט שמן וחמאת בוטנים ואז מתקבלת עוגיה משודרגת.
צפה בקובץ המצורף 255607
עוגיות חמאת בוטנים נימוחות
לחובבי החמאת בוטנים, מתכון קל וטעים. עם קצת השקע נוספת של טבילת כל חצי עוגיה בשוקולד מתקבלות עוגיות מדהימות לאירוח בסוכה.....
מתכון ל כ-50 עוגיות בינוניות
2.5 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 כוס חמאת בוטנים [עם או בלי שברי בוטנים]
1 כוס סוכר
2 ביצים
קורט מלח
1 מרגרינה מחולקת לקוביות
מעבדים את כל הרכיבים בקערה. אם רוצים מוסיפים בסוף כוס וחצי שוקולד צ'יפס מעורב שחור ולבן.
יוצרים בידיים לחות, כדורים בקוטר של כ-2.5 ס"מ. מניחים בתבנית אפיה מרופדת בניר אפיה במרחק כ-3 ס"מ זה מזה.
בעזרת החלק האחורי של מזלג מועכים מעט [אבל באמת מעט] כל עוגיה. מתקבלות עוגיות שטוחות מעט ועליהן דוגמא של פסים [שהתקבלה מהמזלג].
אופים ב 180 מעלות כ-15 דקות עד להשחמה נאה של העוגיות. מצננים ומחלצים מהתבנית. שומרים בקופסא אטומה למספר ימים בחוץ או במקפיא לתקופה ארוכה. אפשר לטבול כל חצי עוגיה בכיוון הנגדי לפסים בשוקולד מומס עם מעט שמן וחמאת בוטנים ואז מתקבלת עוגיה משודרגת.
צפה בקובץ המצורף 255607
- הוסף לסימניות
- #69
קצת גלידות...
גלידת ריבת חלב עם פסי פאדג' שוקולד
על השולחן
מצרכים
לגלידה:
6 חלמונים
1/3 כוס סוכר
1/2 1 כוסות חלב
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס ריבת חלב
לפאדג':
3/4 כוס שמנת מתוקה
1 כוס סוכר
1/2 כוס מים
75 גרם שוקולד מריר
3 כפות מים חמים
אופן ההכנה
1. מכינים את הגלידה: מקציפים את החלמונים והסוכר לקצף בהיר ותפוח.
2. שמים את החלב, השמנת וריבת החלב בסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב בכף עץ. מיד לאחר הרתיחה מכבים את האש.
3. יוצקים בזרם דק תוך כדי ערבוב את תערובת החלב לחלמונים ומחזירים שוב לסיר. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך מעט ומצפה את הכף בשכבה אחידה ולא שקופה.
4. מקררים היטב ושמים במכונת הגלידה.
5. מכינים את הפאדג': מרתיחים את השמנת ומסירים מהאש.
6. מבשלים בסיר נפרד את הסוכר והמים עד לקבלת קרמל בצבע חום עמוק. מסירים מיד מהאש.
7. מתרחקים מהסיר ויוצקים בזהירות רבה את השמנת החמה לתוך הקרמל. התערובת מבעבעת ועשויה להתיז, וצריך מאד מאד להיזהר לא לקבל כוויה. כשהבעבוע נרגע שמים על להבה נמוכה ומערבבים דקה או שתיים, עד לקבלת קרם אחיד.
8. מסירים מהאש ושוברים פנימה קוביות שוקולד מריר. מערבבים שוב ומצננים מעט.
9. כאשר הגלידה מוכנה יוצקים שליש מהכמות לתוך קערה ועליה שליש מכמות הפאדג'. שוב שליש גלידה ועליה שליש פאדג' ולבסוף את השליש האחרון ועליו את שארית הפאדג'. מערבבים בזהירות לקבלת פסי שוקולד ומקפיאים (לא לערבב הרבה!).
גלידת ריבת חלב עם פסי פאדג' שוקולד
על השולחן
מצרכים
לגלידה:
6 חלמונים
1/3 כוס סוכר
1/2 1 כוסות חלב
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כוס ריבת חלב
לפאדג':
3/4 כוס שמנת מתוקה
1 כוס סוכר
1/2 כוס מים
75 גרם שוקולד מריר
3 כפות מים חמים
אופן ההכנה
1. מכינים את הגלידה: מקציפים את החלמונים והסוכר לקצף בהיר ותפוח.
2. שמים את החלב, השמנת וריבת החלב בסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב בכף עץ. מיד לאחר הרתיחה מכבים את האש.
3. יוצקים בזרם דק תוך כדי ערבוב את תערובת החלב לחלמונים ומחזירים שוב לסיר. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך מעט ומצפה את הכף בשכבה אחידה ולא שקופה.
4. מקררים היטב ושמים במכונת הגלידה.
5. מכינים את הפאדג': מרתיחים את השמנת ומסירים מהאש.
6. מבשלים בסיר נפרד את הסוכר והמים עד לקבלת קרמל בצבע חום עמוק. מסירים מיד מהאש.
7. מתרחקים מהסיר ויוצקים בזהירות רבה את השמנת החמה לתוך הקרמל. התערובת מבעבעת ועשויה להתיז, וצריך מאד מאד להיזהר לא לקבל כוויה. כשהבעבוע נרגע שמים על להבה נמוכה ומערבבים דקה או שתיים, עד לקבלת קרם אחיד.
8. מסירים מהאש ושוברים פנימה קוביות שוקולד מריר. מערבבים שוב ומצננים מעט.
9. כאשר הגלידה מוכנה יוצקים שליש מהכמות לתוך קערה ועליה שליש מכמות הפאדג'. שוב שליש גלידה ועליה שליש פאדג' ולבסוף את השליש האחרון ועליו את שארית הפאדג'. מערבבים בזהירות לקבלת פסי שוקולד ומקפיאים (לא לערבב הרבה!).
- הוסף לסימניות
- #70
גלידת ריקוטה רכה, עם קפה
מצרכים:
350 גרם גבינת ריקוטה (או אורדה)
300 גרם גבינת מסקרפונה
1 כף רום
3 כפות ליקר קפה כמו "טיה מריה" או "קלוהה"
1 כפית תמצית וניל
2 כפות אבקת קפה נמס מאיכות טובה
6 כפות אבקת סוכר, או יותר, לפי הטעם
לעיטור: תלתלי שוקולד
אופן ההכנה
1. מערבלים יחד את הגבינות, אך אין משתמשים במעבד מזון העלול לרסק אותן מדי.
2. מוסיפים רום, ליקר, וניל, קפה וסוכר. מערבבים בזהירות. טועמים. ממתיקים עוד, אם רוצים.
3. מעבירים לגביעים אישיים, מקפיאים שעתיים ואז מעבירים למקרר לחצי שעה. המרקם צריך להיות קפוא מעט ורך.
4. מעטרים בתלתלי השוקולד ומגישים.
מצרכים:
350 גרם גבינת ריקוטה (או אורדה)
300 גרם גבינת מסקרפונה
1 כף רום
3 כפות ליקר קפה כמו "טיה מריה" או "קלוהה"
1 כפית תמצית וניל
2 כפות אבקת קפה נמס מאיכות טובה
6 כפות אבקת סוכר, או יותר, לפי הטעם
לעיטור: תלתלי שוקולד
אופן ההכנה
1. מערבלים יחד את הגבינות, אך אין משתמשים במעבד מזון העלול לרסק אותן מדי.
2. מוסיפים רום, ליקר, וניל, קפה וסוכר. מערבבים בזהירות. טועמים. ממתיקים עוד, אם רוצים.
3. מעבירים לגביעים אישיים, מקפיאים שעתיים ואז מעבירים למקרר לחצי שעה. המרקם צריך להיות קפוא מעט ורך.
4. מעטרים בתלתלי השוקולד ומגישים.
- הוסף לסימניות
- #71
גלידת פסיפלורה 1
כאן החלב המשומר הוא בתפקיד החלמונים: אחראי לסמיכות התערובת.
1 קופסת חלב משומר (400 גרם(
250 מ"ל חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 כוס מחית פסיפלורה עם הגרעינים
+ מערבבים יחד את כל החומרים. מעבירים למכונת גלידה. כשהגלידה מוכנה, מעבירים לקערה שטוחה ומקפיאים.
גלידת פסיפלורה 2
אני זוכרת שהיו פעם כמה שרשורים על גלידה בלי ביצים, עם קרם פרש או משהו אז מצאתי מתכון של ניר צוק: גלידת פסיפלורה- לא ניסיתי אבל אני בהחלט מתכוונת....
חומרים:
8 פסיפלורות
כף סוכר
10 מ"ל מים
שפופרת חלב ממותק
מכל שמנת מתוקה או גביע קרם פרש
הכנה:
1. חוצים את הפסיפלורות ובעזרת כפית מעבירים את הפנים לקערה, עם הגרעינים.
2. מערבבים את המים והסוכ רבסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 3 דקות ויוצקים על הפירות. משהים כרבע שעה ומסננים. (אפשר לשמור חלק מהגרעינים לקישוט(.
3. מוסיפים את החלב הממותק ומערבבים. מקציפים את השמנת המתוקה, מקפלים יחד, מעבירים לתבנית מוארכת, או לכלים אישיים ומקפיאים.
4. מוציאים מהמקפיא רבע שעה לפני ההגשה. אפשר להחליף את השמנת בקרם פרש, לקפל עם התערובת (אבל לא יותר מדי כדי להשאיר חלק מהקרם בפסים לבנים) מקפיאים.
כאן החלב המשומר הוא בתפקיד החלמונים: אחראי לסמיכות התערובת.
1 קופסת חלב משומר (400 גרם(
250 מ"ל חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 כוס מחית פסיפלורה עם הגרעינים
+ מערבבים יחד את כל החומרים. מעבירים למכונת גלידה. כשהגלידה מוכנה, מעבירים לקערה שטוחה ומקפיאים.
גלידת פסיפלורה 2
אני זוכרת שהיו פעם כמה שרשורים על גלידה בלי ביצים, עם קרם פרש או משהו אז מצאתי מתכון של ניר צוק: גלידת פסיפלורה- לא ניסיתי אבל אני בהחלט מתכוונת....
חומרים:
8 פסיפלורות
כף סוכר
10 מ"ל מים
שפופרת חלב ממותק
מכל שמנת מתוקה או גביע קרם פרש
הכנה:
1. חוצים את הפסיפלורות ובעזרת כפית מעבירים את הפנים לקערה, עם הגרעינים.
2. מערבבים את המים והסוכ רבסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 3 דקות ויוצקים על הפירות. משהים כרבע שעה ומסננים. (אפשר לשמור חלק מהגרעינים לקישוט(.
3. מוסיפים את החלב הממותק ומערבבים. מקציפים את השמנת המתוקה, מקפלים יחד, מעבירים לתבנית מוארכת, או לכלים אישיים ומקפיאים.
4. מוציאים מהמקפיא רבע שעה לפני ההגשה. אפשר להחליף את השמנת בקרם פרש, לקפל עם התערובת (אבל לא יותר מדי כדי להשאיר חלק מהקרם בפסים לבנים) מקפיאים.
- הוסף לסימניות
- #72
גלידת גבינה
מצרכים:
3 כפות רום
300-400 גרם מחית או ממרח ערמונים
500 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם אבקת סוכר
6 מרנגים (כנראה שהיא מתכוונת ל- 6 נשיקות, לא?)
30 גרם שוקולד מריר
הכנה:
מערבבים את הרום עם מחית הערמונים בקערה. מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר לקצף רך ובוחשים אל תוך תערובת הערמונים.
מפוררים את המרנגים לחתיכות על הגלידה ומבליעים אותן בתוכה. מקפיאים עד לרגע ההגשה. כשמגישים בקערה משותפת או בכוסות, מגררים על הגלידה את השוקולד.
בהצלחה, בתיאבון וממתינה לדיווחים.
מצרכים:
3 כפות רום
300-400 גרם מחית או ממרח ערמונים
500 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם אבקת סוכר
6 מרנגים (כנראה שהיא מתכוונת ל- 6 נשיקות, לא?)
30 גרם שוקולד מריר
הכנה:
מערבבים את הרום עם מחית הערמונים בקערה. מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר לקצף רך ובוחשים אל תוך תערובת הערמונים.
מפוררים את המרנגים לחתיכות על הגלידה ומבליעים אותן בתוכה. מקפיאים עד לרגע ההגשה. כשמגישים בקערה משותפת או בכוסות, מגררים על הגלידה את השוקולד.
בהצלחה, בתיאבון וממתינה לדיווחים.
- הוסף לסימניות
- #73
ועוד במלאי...
מאפינס עם שוקולד לבן
2 ביצים
375 מל חלב
160 גרם חמאה ללא מלח מומסת
125 גרם סוכר דק
2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
375 גרם קמח תופח
200 גרם שוקולד לבן חתוך לחתיכות קטנות
45 גרם שקדים טחונים גס
1. מחממים את תנור לחום גבוה של 210 מעלות. משמנים בחמאה מומסת או בשמן תבנית שבה 6 שקעים, בעלי קיבולת של 250 מל כל אחד. מנפים את הקמח לתוך קערה גדולה, מוסיפים את הסוכר והשוקלד, מערבבים ויוצרים גומה במרכז.
2. טורפים בקנקן קטן את הביצים, החלב וקליפת הלימון המגוררת ומוזגים לתוך גומה. מוסיפים את החמאה ובוחשים בכף מתכת לערבוב כל החומרים. יש להמנע מבחישת יתר- בתערובת צריכים להישאר גושים.
3. מעבירים את העיסה לתבנית - ממלאים כל שקע עד לכ- 3/4 מגובהו. זורים את השקדים הקצוצים מעל העיסה שבתבנית ומהדקים בעדינות. אופים כ- 25 דקות, או עד ששיפוד המוחדר למרכז אחד המאפינס יוצא נקי. משאירים את את המאפינס בתבנית למשך 5 דקות, ולאחר מכן מוציאים אותם ומניחים על רשת קירור
מאפינס עם שוקולד לבן
2 ביצים
375 מל חלב
160 גרם חמאה ללא מלח מומסת
125 גרם סוכר דק
2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
375 גרם קמח תופח
200 גרם שוקולד לבן חתוך לחתיכות קטנות
45 גרם שקדים טחונים גס
1. מחממים את תנור לחום גבוה של 210 מעלות. משמנים בחמאה מומסת או בשמן תבנית שבה 6 שקעים, בעלי קיבולת של 250 מל כל אחד. מנפים את הקמח לתוך קערה גדולה, מוסיפים את הסוכר והשוקלד, מערבבים ויוצרים גומה במרכז.
2. טורפים בקנקן קטן את הביצים, החלב וקליפת הלימון המגוררת ומוזגים לתוך גומה. מוסיפים את החמאה ובוחשים בכף מתכת לערבוב כל החומרים. יש להמנע מבחישת יתר- בתערובת צריכים להישאר גושים.
3. מעבירים את העיסה לתבנית - ממלאים כל שקע עד לכ- 3/4 מגובהו. זורים את השקדים הקצוצים מעל העיסה שבתבנית ומהדקים בעדינות. אופים כ- 25 דקות, או עד ששיפוד המוחדר למרכז אחד המאפינס יוצא נקי. משאירים את את המאפינס בתבנית למשך 5 דקות, ולאחר מכן מוציאים אותם ומניחים על רשת קירור
- הוסף לסימניות
- #75
קצת עוגות גבינה [למרות שמתאים יותר לשבועות]
עוגת גבינה בטעם קפה.
רכיבים:
½ כוס שקדים טחונים
½ כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
4ביצים
כפית תמצית וניל
כפית קפה נמס מומס במעט מים
5 כפות קמח
½ כוס חלב
¾ כוס סוכר.
אופן הכנה:
מערבבים בקערה:2/3 כוס שקדים + 350 גרם גבינה לבנה + 4 חלמונים + כפית תמצית וניל + כפית א. קפה נמס + ½ כוס סוכר + 5 כפות קמח + ½כוס חלב = מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר. מערבבים את תערובת הגבינה עם הקצף, יוצקים על הבצק, אופים בתנור שחומם מראש (חום בינוני) כשעה.רצוי לקרר את העוגה בתוך התנור המכובה, למניעת נפילת העוגה.
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
החומרים לבצק:
100 גר´ חמאה
½ כוס סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
½ 1כוס קמח תופח
החומרים למלית:
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
¼ 1 כוס סוכר
1 כף קמח
3 כפות קורנפלור
1גביע שמנת חמוצה
¼ כוס חלב
2 קופס´ גבינה לבנה 9% (של 250 גר´)
החומרים לציפוי השוקולד:
½ כוס מים
½ כוס סוכר
200גר´ שוקולד מריר
½ 1 כפות קקאו
תבנית עגולה מס´ 26
אופן ההכנה:
לשים מחומרי הבצק בצק אחיד. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית ואת הדפנות בבצק. מערבבים במערבל במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם כל הסוכר כ-7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים עם יתר החומרים בבחישה בכף עץ. יוצקים על הבצק ואופים בחום בינוני כ-45 דקות. מקררים.
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר במים תוך בישול על אש קטנה. מוסיפים 200 גר´ שוקולד
חתוך והקקאו ומערבבים עד שמסמיך. מצפים את העוגה גם מעל וגם מסביב.
טיפ:
אני מקשטת מעל בשמנת מתוקה מוקצפת ומזליפה במזרק פרחים, יוצא שיגעון
וגם בציפוי השוקולד אני שמה 100 גר´ שוקולד ולא 200 כי זה יוצא המון.
עוגת גבינה הכי טובה שיש
רכיבים:
קבוצה א´:
2 גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 כפות לבן או שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט וניל
4 כפות קורנפלור
¾ כוס סוכר
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל (בערך 3 כפיות)
קבוצה ב´:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את קבוצה א´.
מקציפים את קבוצה ב´.
מערבבים את קבוצה א´ עם קבוצה ב´
מכניסים את העוגה לתנור, לשלב התחתון של התנור, בחום גבוה ל– 10 דקות ואח"כ מנמיכים את חום התנור לחום נמוך (עד נמוך מאוד), לפחות לשעה.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור.
לציפוי העוגה:
שמנת מתוקה
שארית האינסטנט וניל
½ כוס חלב
מקציפים ומורחים על העוגה (מומלץ יום למחרת).
עוגת גבינה ומשמשים יבשים
225גרם גבינת שמנת
150 גרם סוכר
3 ביצים מופרדות
1 מכל שמנת מתוקה
חצי כוס קמח מנופה
קליפה מגוררת מלימון אחד
150 גרם משמשים יבשים קצוצים גס
חצי כוס מים
שמים בסיר את המשמשים, המים ומחצית מכמות הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה, עד שרוב הנוזלים מתאדים. מוסיפים את קליפת הלימון, מערבבים ומסירים מהאש.
מורחים בחמאה תבנית חסינת-חום בקוטר של 26 ס"מ (לא תבנית קפיצית).
שמים בקערת המיקסר את הגבינה ואת הסוכר ומקציפים כמה דקות. מוסיפים את החלמונים, את השמנת ולבסוף את הקמח.
מקציפים את החלבונים לקצף רך ומערבבים אותו אל תערובת העוגה.
מוסיפים אל התערובת את המשמשים הקצוצים ומערבבים.
יוצקים הכול לכלי המרוח בחמאה. שמים את הכלי בתבנית התנור, ובה מים חמים שיגיעו עד מחצית גובה הכלי עם העוגה.
אופים בחום של 140 מעלות כ-40 דקות, בודקים באמצעות קיסם שיצא יבש ומקררים. מפזרים מעל אבקת סוכר בעזרת מסננת ומגישים.
עוגת גבינה ופרג
150 גר' ביסקוויטים פתי בר
75 גר' חמאה מומסת
1 כפית קינמון
1 כוס פרג טחון טרי (הכי טוב לטחון וללכת להכין את העוגה-תטעמי את הפרג לפני שטוחנים אותו כך תדעי שלא עמד בחנות זמן רב. אם הוא לא טוב לפני טחינה בטוח שלא יהיה טוב אחרי הטחינה...)
1/3 כוס חלב
4 קופסאות גבינת שמנת 30%
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
1 עד 1.5 כוסות סוכר (לפי מידת המתיקות הרצויה)
2 כפות קמח
1 כפית תמצית וניל
תבנית בקוטר 26 ס"מ
אופן ההכנה:
מחממים התנור ל-175 מעלות. משמנים התבנית ומרפדים בנייר אפיה (השימון ידביק את הנייר)
מרסקים הביסקוויטים לפירורים דקים, מוסיפים חמאה מומסת וקינמון ומערבבים לתערובת פירורית מעט. מעבירים לתבנית ומשטחים היטב (לא צריך שוליים מוגבהים)
מניחים פרג+חלב בקלחת בינונית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר. מבשלים כ-15 דקות ומצננים לחלוטין. מוזגים את הפרג המבושל על משטח הביסקוויטים ומשטחים.
בקערה רחבה שמים את הגבינה, השמנת, יתרת הסוכר, ביצים וקמח. מערבבים היטב, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוזגים על שכבת הפרג בתבנית ומחליקים.
אופים בתנור החם כ-35 דקות. מכבים התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור כשעה. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה עד שמתייצבת היטב. לעיטור: תותים שלמים או פירורי שוקולד לבן וגרגרי פרג
עוגת גבינה ושוקולד
חומרים:
תחתית:בסקויט בטעם שוקולד עורב בחמאה מומסת עם מעט שוקולד מריר שנלושו יחדיו והודקו לתחתית התבנית והושמו בקירור כמחצית השעה.
מילוי: 300 גרם גבינת שמנת ללא מלח
חצי כוס סוכר
תמצית וניל או ליקר שוקולד או מעט קוניאק
2 ביצים+שני חלמונים
2 כפות קורנפלור
חצי כוס עד שלושת רבעי אבקת חלב
חצי גביע שמנת חמוצה
ציפוי עליון:-150 גרם שוקולד מריר משובח + שתי כפות קוניאק
ארבע כפות חמאה
אופן הכנה:
לחמם תנור ל 160 מעלות.
להדק את תחתית הבסקויט לתחתית תבנית עגולה קפיצית 26
לטרוף במיקסר את גבינת השמנת עם הסוכר הוניל או הקוניאק,להוסיף תוך כדי טריפה את יתר המרכיבים של המילוי.
לצקת את המילוי על תחתית הבסקויט ולהכניס לאפיה לתנור החם מכוסה בנייר אלומיניום למשך 25 דקות
לאחר 25 דקות להסיר את נייר האלומיניום ולהמשיך לאפות במשך כ 40 דקות נוספות או עד שהיקף בעוגה נראה קשיח מעט ופני העוגה מוזהבים למרות שהעוגה מרטטת קלות.
להמיס את השוקולד המריר והחמאה לתבל במעט קוניאק או ליקר משובח ולקרר מעט בצד.
לקרר את העוגה בתנור פתוח מעט ומכובה עד לקירור מושלם
ל קרר את העוגה כשעתיים נוספות במקרר במקרר
לאחר
הקירור במקרר לצקת על העוגה ולמרוח בעדינות את הציפוי העליון(השוקולד)
ולהחזיר לקירור כ 4 שעות לפני חלוקה למנות
עוגת גבינת שמנת ושוקולד אלוהית
רכיבים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות קקאו
למלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
גרגרים ממקל וניל אחד
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
100 גר´ שוקולד מריר, שבור לקוביות
לציפוי:
200 גר´ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והקקאו. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מערבבים את כל חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה עד ½ מגובה התבנית, מפזרים את קוביות השוקולד ויוצקים את החצי השני.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים.
לציפוי- מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים ויוצקים על העוגה הקרה.
הערות:
ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב או שוקולד לבן
אם רוצים לקבל עוגת גבינה אוורירית יותר- ניתן להקציף את הביצים לקצף, ולקפלן לתוך העיסה בנפרד.
עוגת גבינת מוקה מוקפאת-פסח
רכיבים:
125 גרם עוגיות כשרות לפסח (עדיף בטעם שוקולד).
60 גרם חמאה מומסת.
למילוי:
¾ כוס גבינת ריקוטה.
250 גרם גבינה שמנה.
¾ כוס סוכר.
3 ביצים מופרדות.
6כפיות אבקת קפה נמס.
1 כף מים.
125גרם שוקולד מריר מומס.
1כוס שמנת מוקצפת מעט.
אופן הכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס``מ בנייר אלומיניום ומשמנים.
מפוררים את העוגיות, ומוסיפים להן חמאה.
מהדקים היטב לתחתית ומקררים עד שמתקשה.
מעבדים את הגבינות במעבד חשמלי עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים סוכר וחלמונים ומערבלים. ממיסים קפה במים ומוסיפים אותו ואת השוקולד המומס. מערבלים היטב.
מקציפים בקערה קטנה את החלבונים, מקפלים בעדינות את החלבונים ואת הקצפת לתוך תערובת הגבינה.
מעבירים לתבנית, מכסים בפלסטיק נצמד ומקפיאים 4 שעות.
מקשטים בקצפת ובתלתלי שוקולד.
עוגת גבינה ולימון
שאני מכין ויוצאת חבל על הזמן.
שימו לב- צריך להקפיד על קיפול עדין של הביצים המוקצפות ועל אפייה מבלי לפתוח את דלת התנור.עוגת גבינת שמנת ולימון
המצרכים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה-מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות סוכר
מלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
גרגרים ממקל וניל אחד או כף תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והסוכר. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר, עד קבלת תערובת אוורירית. בערך 8 דקות.
מערבבים את שאר חומרי המלית לתערובת חלקה.
מקפלים בעדינות את הביצים המוקצפות אל שאר חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת בפירורי העוגיות.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות (העוגה צריכה להשאר בהירה וללא צבע). מצננים לילה בקירור.
הערה- יכול להיות שכשזמן האפייה תם, העוגה תראה לא אפויה- אבל זה בסדר- היא תתיצב בקירור.
עוגת גבינה פירורים
רכיבים:
בצק:
¾ 1כוס קמח תופח
1 מרגרינה
2 חלמונים
2 כפות סוכר
1 סוכר וניל
אפשרות מומלצת להוסיף לתערובת חופן או יותר אגוזי מלך קצוצים!!!
מלית:
2 חלבונים
כוס סוכר פחות שתי כפות - שהשתמשנו לבצק
1 שמנת מתוקה
2 גבינה לבנה
אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי הבצק עד הזהבה.
לאפות 2/3 בתבנית אחת
1/3בתבנית קטנה יותר - לפרורים מעל העוגה.
אני בד"כ עושה בתבנית אחת הכל ופשוט אחרי אפייה מגרדת קצת עם סכין משונן וכך יש לי בצק לפרורים מעל.
לקציף לקצף חזק חלבונים וסוכר, להוסיף 1 שמנת מתוקה - לא מוקצפת + 2 גבינה לבנה. אפשר את הכל במיקסר במהירות איטית יותר כמובן מאשר הקצפה.
למרוח מלית על בסיס, מעל לפזר פרורים שיש מה-1/3 בצק.
לקרר במקרר לילה אם הצליחה להחזיק מעמד שם בחושך לבד....
עוגת גבינה פרדיסו
רכיבים לבסיס -
100 גרם חמאה קרה
100 גרם אגוזי פקאן
1 כוס קמח
1 כוס סוכר (לבן או חום)
1 כפית קליפת תפוז או לימון מגוררת
2-3 כפות מים קרים
לקישוט -
1 שקית שמנת לקצפת
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
פירות טריים חתוכים
למלית -
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר לבן או חום
500 גרם גבינה "טוב טעם"
250 גרם גבינה לבנה 9%
3 כפות תרכיז תפוזים קפוא
1כפית תמצית וניל
4 כפות קמח תופח
6 ביצים
אופן הכנה:
מחממים מראש את התנור לחום בינוני גבוה (180 מ´ צלזיוס).
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומניחים עיגול נייר אפיה על תחתית התבנית.
מכינים תחילה את הבסיס -
חותכים את החמאה לקוביות קטנות, במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים עד דק את אגוזי הפקאן, מוסיפים למעבד את קוביות החמאה ומפעילים אותו עד לקבלת תערובת פירורית עדינה, מוסיפים את מים הקרים בהדרגה - רק עד שנוצר כדור בצק אחיד. מקררים את הבצק כ- 10 דקות במקפיא.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי אחיד ומניחים על תחתית תבנית הקפיץ. חותכים בסכין את עודפי הבצק. מרדדים אותם שוב לעלה דק ובעזרת חותכן עוגיות, קורצים עוגיות קטנות שישמשו לקישוט אחר כך. אופים בתנור את תחתית העוגה (ואת העוגיות על תבנית שטוחה אחרת) כ- 15 דקות עד שהבצק רק מתקשה. מוציאים מהתנור ומביאים לטמפרטורת החדר.
למלית -
במערבל חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר במהירות גבוהה , מוסיפים את הגבינות, תרכיז התפוזים ותמצית הווניל. מקטינים את המהירות ומוסיפים את הקמח עד להבלעתו. מגבירים את המהירות ומוסיפים את הביצים לסירוגין.
יוצקין את הבלילה לתבנית על תחתית העוגה האפויה ומנערים קלות לשחרור בועות אוויר. מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה במרכז התנור כ- 45 דקות עד שחלקה העליון של העוגה קפיצי ושיפוד עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה עוד 20 דקות. לאחר שהעוגה התקררה והגיעה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר, מקררים את העוגה 8 שעות לפחות.
לקישוט -
סמוך להגשה מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת רכה ואוורירית, מקשטים בפירות טריים ובעוגיות.
עוגת גבינה - שוקולד
בסיס:
חבילה ביסקוויטים פטי-בר שוקולד
150 גרם חמאה מומסת
מלית:
750 גרם גבינת שמנת
350 גרם שוקולד מריר מומס
1 כפית תמצית וניל
שמינית כפית מלח
כוס סוכר
3 ביצים גדולות
כוס שמנת חמוצה
מרסקים הביסקוויטים לפירורים עדינים במעבד
מזון, מוסיפים את החמאה הנמסה, לשים היטב
ומרפדים עם העיסה תבנית אפייה משומנת מס:' 24/26
מקציפים את הגבינה במיקסר למרקם חלק, מוסיפים
את השוקולד, הוניל, המלח והסוכר, ואת הביצים
בזו אחר זו. מוסיפים שמנת, וממשיכים להקציף
עד קבלת מרקם חלק לחלוטין.
יוצקים לתבנית המרופדת בעיסת הפירורים, ואופים
שעה בחום נמוך כ-150- מעלות (כשמוציאים את
העוגה מהתנור היא עדיין "רוקדת" ובלתי מוצקה.)
מצננים מחוץ למקרר, ואז עוטפים בניר אלומיניום
ומכניסים למקרר ל-24- שעות לפחות.
בוזקים אבקת קקאו לפני ההגשה.
עוגת שוקולד וגבינה
כל מה שצריך זה שתי קערות:
+ קערה א' (כל החומרים פשוט לערבב יחד)
2 ביצים
1 גבינה 5%
1/2 כוס סוכר
2 כפות קמח תופח
1/2 חב' גולדבנד מומס (אפשר לשים 30 שניות
במיקרו בקערית)
+ קערה ב'
מערבבים 3 ביצים עם 3/4 כוס סוכר
מוסיפים כוס קמח תופח מערבבים
ממיסים במיקרו 200 גרם שוקולד מריר+חצי חב'
גולדבנד (דקה במיקרו)
מערבבים את כל קערה ב' יחד עם השוקולד המומס
עכשיו לתבנית (קחו בחשבון לא תבנית פיצית גם אם נראה שהעוגה די שטוחה תזכרו שזה קמח תופח היא תגדל לפי שתיים)
+ חצי מכמות קערה ב' (הכהה) שוטחים בתבנית
מעליו מוזגים את כל קערה א' (הלבנה)
ומעל את החצי הנותר של קערה ב'
זהו מכניסים לתנור 35 דקות חום בינוני.
עוגת גבינה בטעם קפה.
רכיבים:
½ כוס שקדים טחונים
½ כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
4ביצים
כפית תמצית וניל
כפית קפה נמס מומס במעט מים
5 כפות קמח
½ כוס חלב
¾ כוס סוכר.
אופן הכנה:
מערבבים בקערה:2/3 כוס שקדים + 350 גרם גבינה לבנה + 4 חלמונים + כפית תמצית וניל + כפית א. קפה נמס + ½ כוס סוכר + 5 כפות קמח + ½כוס חלב = מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר. מערבבים את תערובת הגבינה עם הקצף, יוצקים על הבצק, אופים בתנור שחומם מראש (חום בינוני) כשעה.רצוי לקרר את העוגה בתוך התנור המכובה, למניעת נפילת העוגה.
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
החומרים לבצק:
100 גר´ חמאה
½ כוס סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
½ 1כוס קמח תופח
החומרים למלית:
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
¼ 1 כוס סוכר
1 כף קמח
3 כפות קורנפלור
1גביע שמנת חמוצה
¼ כוס חלב
2 קופס´ גבינה לבנה 9% (של 250 גר´)
החומרים לציפוי השוקולד:
½ כוס מים
½ כוס סוכר
200גר´ שוקולד מריר
½ 1 כפות קקאו
תבנית עגולה מס´ 26
אופן ההכנה:
לשים מחומרי הבצק בצק אחיד. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית ואת הדפנות בבצק. מערבבים במערבל במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם כל הסוכר כ-7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים עם יתר החומרים בבחישה בכף עץ. יוצקים על הבצק ואופים בחום בינוני כ-45 דקות. מקררים.
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר במים תוך בישול על אש קטנה. מוסיפים 200 גר´ שוקולד
חתוך והקקאו ומערבבים עד שמסמיך. מצפים את העוגה גם מעל וגם מסביב.
טיפ:
אני מקשטת מעל בשמנת מתוקה מוקצפת ומזליפה במזרק פרחים, יוצא שיגעון
וגם בציפוי השוקולד אני שמה 100 גר´ שוקולד ולא 200 כי זה יוצא המון.
עוגת גבינה הכי טובה שיש
רכיבים:
קבוצה א´:
2 גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 כפות לבן או שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט וניל
4 כפות קורנפלור
¾ כוס סוכר
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל (בערך 3 כפיות)
קבוצה ב´:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את קבוצה א´.
מקציפים את קבוצה ב´.
מערבבים את קבוצה א´ עם קבוצה ב´
מכניסים את העוגה לתנור, לשלב התחתון של התנור, בחום גבוה ל– 10 דקות ואח"כ מנמיכים את חום התנור לחום נמוך (עד נמוך מאוד), לפחות לשעה.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור.
לציפוי העוגה:
שמנת מתוקה
שארית האינסטנט וניל
½ כוס חלב
מקציפים ומורחים על העוגה (מומלץ יום למחרת).
עוגת גבינה ומשמשים יבשים
225גרם גבינת שמנת
150 גרם סוכר
3 ביצים מופרדות
1 מכל שמנת מתוקה
חצי כוס קמח מנופה
קליפה מגוררת מלימון אחד
150 גרם משמשים יבשים קצוצים גס
חצי כוס מים
שמים בסיר את המשמשים, המים ומחצית מכמות הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה, עד שרוב הנוזלים מתאדים. מוסיפים את קליפת הלימון, מערבבים ומסירים מהאש.
מורחים בחמאה תבנית חסינת-חום בקוטר של 26 ס"מ (לא תבנית קפיצית).
שמים בקערת המיקסר את הגבינה ואת הסוכר ומקציפים כמה דקות. מוסיפים את החלמונים, את השמנת ולבסוף את הקמח.
מקציפים את החלבונים לקצף רך ומערבבים אותו אל תערובת העוגה.
מוסיפים אל התערובת את המשמשים הקצוצים ומערבבים.
יוצקים הכול לכלי המרוח בחמאה. שמים את הכלי בתבנית התנור, ובה מים חמים שיגיעו עד מחצית גובה הכלי עם העוגה.
אופים בחום של 140 מעלות כ-40 דקות, בודקים באמצעות קיסם שיצא יבש ומקררים. מפזרים מעל אבקת סוכר בעזרת מסננת ומגישים.
עוגת גבינה ופרג
150 גר' ביסקוויטים פתי בר
75 גר' חמאה מומסת
1 כפית קינמון
1 כוס פרג טחון טרי (הכי טוב לטחון וללכת להכין את העוגה-תטעמי את הפרג לפני שטוחנים אותו כך תדעי שלא עמד בחנות זמן רב. אם הוא לא טוב לפני טחינה בטוח שלא יהיה טוב אחרי הטחינה...)
1/3 כוס חלב
4 קופסאות גבינת שמנת 30%
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
1 עד 1.5 כוסות סוכר (לפי מידת המתיקות הרצויה)
2 כפות קמח
1 כפית תמצית וניל
תבנית בקוטר 26 ס"מ
אופן ההכנה:
מחממים התנור ל-175 מעלות. משמנים התבנית ומרפדים בנייר אפיה (השימון ידביק את הנייר)
מרסקים הביסקוויטים לפירורים דקים, מוסיפים חמאה מומסת וקינמון ומערבבים לתערובת פירורית מעט. מעבירים לתבנית ומשטחים היטב (לא צריך שוליים מוגבהים)
מניחים פרג+חלב בקלחת בינונית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר. מבשלים כ-15 דקות ומצננים לחלוטין. מוזגים את הפרג המבושל על משטח הביסקוויטים ומשטחים.
בקערה רחבה שמים את הגבינה, השמנת, יתרת הסוכר, ביצים וקמח. מערבבים היטב, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוזגים על שכבת הפרג בתבנית ומחליקים.
אופים בתנור החם כ-35 דקות. מכבים התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור כשעה. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה עד שמתייצבת היטב. לעיטור: תותים שלמים או פירורי שוקולד לבן וגרגרי פרג
עוגת גבינה ושוקולד
חומרים:
תחתית:בסקויט בטעם שוקולד עורב בחמאה מומסת עם מעט שוקולד מריר שנלושו יחדיו והודקו לתחתית התבנית והושמו בקירור כמחצית השעה.
מילוי: 300 גרם גבינת שמנת ללא מלח
חצי כוס סוכר
תמצית וניל או ליקר שוקולד או מעט קוניאק
2 ביצים+שני חלמונים
2 כפות קורנפלור
חצי כוס עד שלושת רבעי אבקת חלב
חצי גביע שמנת חמוצה
ציפוי עליון:-150 גרם שוקולד מריר משובח + שתי כפות קוניאק
ארבע כפות חמאה
אופן הכנה:
לחמם תנור ל 160 מעלות.
להדק את תחתית הבסקויט לתחתית תבנית עגולה קפיצית 26
לטרוף במיקסר את גבינת השמנת עם הסוכר הוניל או הקוניאק,להוסיף תוך כדי טריפה את יתר המרכיבים של המילוי.
לצקת את המילוי על תחתית הבסקויט ולהכניס לאפיה לתנור החם מכוסה בנייר אלומיניום למשך 25 דקות
לאחר 25 דקות להסיר את נייר האלומיניום ולהמשיך לאפות במשך כ 40 דקות נוספות או עד שהיקף בעוגה נראה קשיח מעט ופני העוגה מוזהבים למרות שהעוגה מרטטת קלות.
להמיס את השוקולד המריר והחמאה לתבל במעט קוניאק או ליקר משובח ולקרר מעט בצד.
לקרר את העוגה בתנור פתוח מעט ומכובה עד לקירור מושלם
ל קרר את העוגה כשעתיים נוספות במקרר במקרר
לאחר
הקירור במקרר לצקת על העוגה ולמרוח בעדינות את הציפוי העליון(השוקולד)
ולהחזיר לקירור כ 4 שעות לפני חלוקה למנות
עוגת גבינת שמנת ושוקולד אלוהית
רכיבים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות קקאו
למלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
גרגרים ממקל וניל אחד
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
100 גר´ שוקולד מריר, שבור לקוביות
לציפוי:
200 גר´ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והקקאו. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מערבבים את כל חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה עד ½ מגובה התבנית, מפזרים את קוביות השוקולד ויוצקים את החצי השני.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים.
לציפוי- מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים ויוצקים על העוגה הקרה.
הערות:
ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב או שוקולד לבן
אם רוצים לקבל עוגת גבינה אוורירית יותר- ניתן להקציף את הביצים לקצף, ולקפלן לתוך העיסה בנפרד.
עוגת גבינת מוקה מוקפאת-פסח
רכיבים:
125 גרם עוגיות כשרות לפסח (עדיף בטעם שוקולד).
60 גרם חמאה מומסת.
למילוי:
¾ כוס גבינת ריקוטה.
250 גרם גבינה שמנה.
¾ כוס סוכר.
3 ביצים מופרדות.
6כפיות אבקת קפה נמס.
1 כף מים.
125גרם שוקולד מריר מומס.
1כוס שמנת מוקצפת מעט.
אופן הכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס``מ בנייר אלומיניום ומשמנים.
מפוררים את העוגיות, ומוסיפים להן חמאה.
מהדקים היטב לתחתית ומקררים עד שמתקשה.
מעבדים את הגבינות במעבד חשמלי עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים סוכר וחלמונים ומערבלים. ממיסים קפה במים ומוסיפים אותו ואת השוקולד המומס. מערבלים היטב.
מקציפים בקערה קטנה את החלבונים, מקפלים בעדינות את החלבונים ואת הקצפת לתוך תערובת הגבינה.
מעבירים לתבנית, מכסים בפלסטיק נצמד ומקפיאים 4 שעות.
מקשטים בקצפת ובתלתלי שוקולד.
עוגת גבינה ולימון
שאני מכין ויוצאת חבל על הזמן.
שימו לב- צריך להקפיד על קיפול עדין של הביצים המוקצפות ועל אפייה מבלי לפתוח את דלת התנור.עוגת גבינת שמנת ולימון
המצרכים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה-מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות סוכר
מלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
גרגרים ממקל וניל אחד או כף תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והסוכר. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר, עד קבלת תערובת אוורירית. בערך 8 דקות.
מערבבים את שאר חומרי המלית לתערובת חלקה.
מקפלים בעדינות את הביצים המוקצפות אל שאר חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת בפירורי העוגיות.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות (העוגה צריכה להשאר בהירה וללא צבע). מצננים לילה בקירור.
הערה- יכול להיות שכשזמן האפייה תם, העוגה תראה לא אפויה- אבל זה בסדר- היא תתיצב בקירור.
עוגת גבינה פירורים
רכיבים:
בצק:
¾ 1כוס קמח תופח
1 מרגרינה
2 חלמונים
2 כפות סוכר
1 סוכר וניל
אפשרות מומלצת להוסיף לתערובת חופן או יותר אגוזי מלך קצוצים!!!
מלית:
2 חלבונים
כוס סוכר פחות שתי כפות - שהשתמשנו לבצק
1 שמנת מתוקה
2 גבינה לבנה
אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי הבצק עד הזהבה.
לאפות 2/3 בתבנית אחת
1/3בתבנית קטנה יותר - לפרורים מעל העוגה.
אני בד"כ עושה בתבנית אחת הכל ופשוט אחרי אפייה מגרדת קצת עם סכין משונן וכך יש לי בצק לפרורים מעל.
לקציף לקצף חזק חלבונים וסוכר, להוסיף 1 שמנת מתוקה - לא מוקצפת + 2 גבינה לבנה. אפשר את הכל במיקסר במהירות איטית יותר כמובן מאשר הקצפה.
למרוח מלית על בסיס, מעל לפזר פרורים שיש מה-1/3 בצק.
לקרר במקרר לילה אם הצליחה להחזיק מעמד שם בחושך לבד....
עוגת גבינה פרדיסו
רכיבים לבסיס -
100 גרם חמאה קרה
100 גרם אגוזי פקאן
1 כוס קמח
1 כוס סוכר (לבן או חום)
1 כפית קליפת תפוז או לימון מגוררת
2-3 כפות מים קרים
לקישוט -
1 שקית שמנת לקצפת
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
פירות טריים חתוכים
למלית -
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר לבן או חום
500 גרם גבינה "טוב טעם"
250 גרם גבינה לבנה 9%
3 כפות תרכיז תפוזים קפוא
1כפית תמצית וניל
4 כפות קמח תופח
6 ביצים
אופן הכנה:
מחממים מראש את התנור לחום בינוני גבוה (180 מ´ צלזיוס).
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומניחים עיגול נייר אפיה על תחתית התבנית.
מכינים תחילה את הבסיס -
חותכים את החמאה לקוביות קטנות, במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים עד דק את אגוזי הפקאן, מוסיפים למעבד את קוביות החמאה ומפעילים אותו עד לקבלת תערובת פירורית עדינה, מוסיפים את מים הקרים בהדרגה - רק עד שנוצר כדור בצק אחיד. מקררים את הבצק כ- 10 דקות במקפיא.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי אחיד ומניחים על תחתית תבנית הקפיץ. חותכים בסכין את עודפי הבצק. מרדדים אותם שוב לעלה דק ובעזרת חותכן עוגיות, קורצים עוגיות קטנות שישמשו לקישוט אחר כך. אופים בתנור את תחתית העוגה (ואת העוגיות על תבנית שטוחה אחרת) כ- 15 דקות עד שהבצק רק מתקשה. מוציאים מהתנור ומביאים לטמפרטורת החדר.
למלית -
במערבל חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר במהירות גבוהה , מוסיפים את הגבינות, תרכיז התפוזים ותמצית הווניל. מקטינים את המהירות ומוסיפים את הקמח עד להבלעתו. מגבירים את המהירות ומוסיפים את הביצים לסירוגין.
יוצקין את הבלילה לתבנית על תחתית העוגה האפויה ומנערים קלות לשחרור בועות אוויר. מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה במרכז התנור כ- 45 דקות עד שחלקה העליון של העוגה קפיצי ושיפוד עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה עוד 20 דקות. לאחר שהעוגה התקררה והגיעה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר, מקררים את העוגה 8 שעות לפחות.
לקישוט -
סמוך להגשה מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת רכה ואוורירית, מקשטים בפירות טריים ובעוגיות.
עוגת גבינה - שוקולד
בסיס:
חבילה ביסקוויטים פטי-בר שוקולד
150 גרם חמאה מומסת
מלית:
750 גרם גבינת שמנת
350 גרם שוקולד מריר מומס
1 כפית תמצית וניל
שמינית כפית מלח
כוס סוכר
3 ביצים גדולות
כוס שמנת חמוצה
מרסקים הביסקוויטים לפירורים עדינים במעבד
מזון, מוסיפים את החמאה הנמסה, לשים היטב
ומרפדים עם העיסה תבנית אפייה משומנת מס:' 24/26
מקציפים את הגבינה במיקסר למרקם חלק, מוסיפים
את השוקולד, הוניל, המלח והסוכר, ואת הביצים
בזו אחר זו. מוסיפים שמנת, וממשיכים להקציף
עד קבלת מרקם חלק לחלוטין.
יוצקים לתבנית המרופדת בעיסת הפירורים, ואופים
שעה בחום נמוך כ-150- מעלות (כשמוציאים את
העוגה מהתנור היא עדיין "רוקדת" ובלתי מוצקה.)
מצננים מחוץ למקרר, ואז עוטפים בניר אלומיניום
ומכניסים למקרר ל-24- שעות לפחות.
בוזקים אבקת קקאו לפני ההגשה.
עוגת שוקולד וגבינה
כל מה שצריך זה שתי קערות:
+ קערה א' (כל החומרים פשוט לערבב יחד)
2 ביצים
1 גבינה 5%
1/2 כוס סוכר
2 כפות קמח תופח
1/2 חב' גולדבנד מומס (אפשר לשים 30 שניות
במיקרו בקערית)
+ קערה ב'
מערבבים 3 ביצים עם 3/4 כוס סוכר
מוסיפים כוס קמח תופח מערבבים
ממיסים במיקרו 200 גרם שוקולד מריר+חצי חב'
גולדבנד (דקה במיקרו)
מערבבים את כל קערה ב' יחד עם השוקולד המומס
עכשיו לתבנית (קחו בחשבון לא תבנית פיצית גם אם נראה שהעוגה די שטוחה תזכרו שזה קמח תופח היא תגדל לפי שתיים)
+ חצי מכמות קערה ב' (הכהה) שוטחים בתבנית
מעליו מוזגים את כל קערה א' (הלבנה)
ומעל את החצי הנותר של קערה ב'
זהו מכניסים לתנור 35 דקות חום בינוני.
- הוסף לסימניות
- #77
קצת עוגות גבינה [למרות שמתאים יותר לסוכות]
עוגת גבינה בטעם קפה.
רכיבים:
½ כוס שקדים טחונים
½ כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
4ביצים
כפית תמצית וניל
כפית קפה נמס מומס במעט מים
5 כפות קמח
½ כוס חלב
¾ כוס סוכר.
אופן הכנה:
מערבבים בקערה:2/3 כוס שקדים + 350 גרם גבינה לבנה + 4 חלמונים + כפית תמצית וניל + כפית א. קפה נמס + ½ כוס סוכר + 5 כפות קמח + ½כוס חלב = מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר. מערבבים את תערובת הגבינה עם הקצף, יוצקים על הבצק, אופים בתנור שחומם מראש (חום בינוני) כשעה.רצוי לקרר את העוגה בתוך התנור המכובה, למניעת נפילת העוגה.
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
החומרים לבצק:
100 גר´ חמאה
½ כוס סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
½ 1כוס קמח תופח
החומרים למלית:
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
¼ 1 כוס סוכר
1 כף קמח
3 כפות קורנפלור
1גביע שמנת חמוצה
¼ כוס חלב
2 קופס´ גבינה לבנה 9% (של 250 גר´)
החומרים לציפוי השוקולד:
½ כוס מים
½ כוס סוכר
200גר´ שוקולד מריר
½ 1 כפות קקאו
תבנית עגולה מס´ 26
אופן ההכנה:
לשים מחומרי הבצק בצק אחיד. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית ואת הדפנות בבצק. מערבבים במערבל במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם כל הסוכר כ-7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים עם יתר החומרים בבחישה בכף עץ. יוצקים על הבצק ואופים בחום בינוני כ-45 דקות. מקררים.
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר במים תוך בישול על אש קטנה. מוסיפים 200 גר´ שוקולד
חתוך והקקאו ומערבבים עד שמסמיך. מצפים את העוגה גם מעל וגם מסביב.
טיפ:
אני מקשטת מעל בשמנת מתוקה מוקצפת ומזליפה במזרק פרחים, יוצא שיגעון
וגם בציפוי השוקולד אני שמה 100 גר´ שוקולד ולא 200 כי זה יוצא המון.
עוגת גבינה הכי טובה שיש
רכיבים:
קבוצה א´:
2 גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 כפות לבן או שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט וניל
4 כפות קורנפלור
¾ כוס סוכר
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל (בערך 3 כפיות)
קבוצה ב´:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את קבוצה א´.
מקציפים את קבוצה ב´.
מערבבים את קבוצה א´ עם קבוצה ב´
מכניסים את העוגה לתנור, לשלב התחתון של התנור, בחום גבוה ל– 10 דקות ואח"כ מנמיכים את חום התנור לחום נמוך (עד נמוך מאוד), לפחות לשעה.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור.
לציפוי העוגה:
שמנת מתוקה
שארית האינסטנט וניל
½ כוס חלב
מקציפים ומורחים על העוגה (מומלץ יום למחרת).
עוגת גבינה ומשמשים יבשים
225גרם גבינת שמנת
150 גרם סוכר
3 ביצים מופרדות
1 מכל שמנת מתוקה
חצי כוס קמח מנופה
קליפה מגוררת מלימון אחד
150 גרם משמשים יבשים קצוצים גס
חצי כוס מים
שמים בסיר את המשמשים, המים ומחצית מכמות הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה, עד שרוב הנוזלים מתאדים. מוסיפים את קליפת הלימון, מערבבים ומסירים מהאש.
מורחים בחמאה תבנית חסינת-חום בקוטר של 26 ס"מ (לא תבנית קפיצית).
שמים בקערת המיקסר את הגבינה ואת הסוכר ומקציפים כמה דקות. מוסיפים את החלמונים, את השמנת ולבסוף את הקמח.
מקציפים את החלבונים לקצף רך ומערבבים אותו אל תערובת העוגה.
מוסיפים אל התערובת את המשמשים הקצוצים ומערבבים.
יוצקים הכול לכלי המרוח בחמאה. שמים את הכלי בתבנית התנור, ובה מים חמים שיגיעו עד מחצית גובה הכלי עם העוגה.
אופים בחום של 140 מעלות כ-40 דקות, בודקים באמצעות קיסם שיצא יבש ומקררים. מפזרים מעל אבקת סוכר בעזרת מסננת ומגישים.
עוגת גבינה ופרג
150 גר' ביסקוויטים פתי בר
75 גר' חמאה מומסת
1 כפית קינמון
1 כוס פרג טחון טרי (הכי טוב לטחון וללכת להכין את העוגה-תטעמי את הפרג לפני שטוחנים אותו כך תדעי שלא עמד בחנות זמן רב. אם הוא לא טוב לפני טחינה בטוח שלא יהיה טוב אחרי הטחינה...)
1/3 כוס חלב
4 קופסאות גבינת שמנת 30%
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
1 עד 1.5 כוסות סוכר (לפי מידת המתיקות הרצויה)
2 כפות קמח
1 כפית תמצית וניל
תבנית בקוטר 26 ס"מ
אופן ההכנה:
מחממים התנור ל-175 מעלות. משמנים התבנית ומרפדים בנייר אפיה (השימון ידביק את הנייר)
מרסקים הביסקוויטים לפירורים דקים, מוסיפים חמאה מומסת וקינמון ומערבבים לתערובת פירורית מעט. מעבירים לתבנית ומשטחים היטב (לא צריך שוליים מוגבהים)
מניחים פרג+חלב בקלחת בינונית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר. מבשלים כ-15 דקות ומצננים לחלוטין. מוזגים את הפרג המבושל על משטח הביסקוויטים ומשטחים.
בקערה רחבה שמים את הגבינה, השמנת, יתרת הסוכר, ביצים וקמח. מערבבים היטב, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוזגים על שכבת הפרג בתבנית ומחליקים.
אופים בתנור החם כ-35 דקות. מכבים התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור כשעה. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה עד שמתייצבת היטב. לעיטור: תותים שלמים או פירורי שוקולד לבן וגרגרי פרג
עוגת גבינה ושוקולד
חומרים:
תחתית:בסקויט בטעם שוקולד עורב בחמאה מומסת עם מעט שוקולד מריר שנלושו יחדיו והודקו לתחתית התבנית והושמו בקירור כמחצית השעה.
מילוי: 300 גרם גבינת שמנת ללא מלח
חצי כוס סוכר
תמצית וניל או ליקר שוקולד או מעט קוניאק
2 ביצים+שני חלמונים
2 כפות קורנפלור
חצי כוס עד שלושת רבעי אבקת חלב
חצי גביע שמנת חמוצה
ציפוי עליון:-150 גרם שוקולד מריר משובח + שתי כפות קוניאק
ארבע כפות חמאה
אופן הכנה:
לחמם תנור ל 160 מעלות.
להדק את תחתית הבסקויט לתחתית תבנית עגולה קפיצית 26
לטרוף במיקסר את גבינת השמנת עם הסוכר הוניל או הקוניאק,להוסיף תוך כדי טריפה את יתר המרכיבים של המילוי.
לצקת את המילוי על תחתית הבסקויט ולהכניס לאפיה לתנור החם מכוסה בנייר אלומיניום למשך 25 דקות
לאחר 25 דקות להסיר את נייר האלומיניום ולהמשיך לאפות במשך כ 40 דקות נוספות או עד שהיקף בעוגה נראה קשיח מעט ופני העוגה מוזהבים למרות שהעוגה מרטטת קלות.
להמיס את השוקולד המריר והחמאה לתבל במעט קוניאק או ליקר משובח ולקרר מעט בצד.
לקרר את העוגה בתנור פתוח מעט ומכובה עד לקירור מושלם
ל קרר את העוגה כשעתיים נוספות במקרר במקרר
לאחר
הקירור במקרר לצקת על העוגה ולמרוח בעדינות את הציפוי העליון(השוקולד)
ולהחזיר לקירור כ 4 שעות לפני חלוקה למנות
עוגת גבינת שמנת ושוקולד אלוהית
רכיבים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות קקאו
למלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
גרגרים ממקל וניל אחד
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
100 גר´ שוקולד מריר, שבור לקוביות
לציפוי:
200 גר´ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והקקאו. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מערבבים את כל חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה עד ½ מגובה התבנית, מפזרים את קוביות השוקולד ויוצקים את החצי השני.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים.
לציפוי- מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים ויוצקים על העוגה הקרה.
הערות:
ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב או שוקולד לבן
אם רוצים לקבל עוגת גבינה אוורירית יותר- ניתן להקציף את הביצים לקצף, ולקפלן לתוך העיסה בנפרד.
עוגת גבינת מוקה מוקפאת-פסח
רכיבים:
125 גרם עוגיות כשרות לפסח (עדיף בטעם שוקולד).
60 גרם חמאה מומסת.
למילוי:
¾ כוס גבינת ריקוטה.
250 גרם גבינה שמנה.
¾ כוס סוכר.
3 ביצים מופרדות.
6כפיות אבקת קפה נמס.
1 כף מים.
125גרם שוקולד מריר מומס.
1כוס שמנת מוקצפת מעט.
אופן הכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס``מ בנייר אלומיניום ומשמנים.
מפוררים את העוגיות, ומוסיפים להן חמאה.
מהדקים היטב לתחתית ומקררים עד שמתקשה.
מעבדים את הגבינות במעבד חשמלי עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים סוכר וחלמונים ומערבלים. ממיסים קפה במים ומוסיפים אותו ואת השוקולד המומס. מערבלים היטב.
מקציפים בקערה קטנה את החלבונים, מקפלים בעדינות את החלבונים ואת הקצפת לתוך תערובת הגבינה.
מעבירים לתבנית, מכסים בפלסטיק נצמד ומקפיאים 4 שעות.
מקשטים בקצפת ובתלתלי שוקולד.
עוגת גבינה ולימון
שאני מכין ויוצאת חבל על הזמן.
שימו לב- צריך להקפיד על קיפול עדין של הביצים המוקצפות ועל אפייה מבלי לפתוח את דלת התנור.עוגת גבינת שמנת ולימון
המצרכים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה-מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות סוכר
מלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
גרגרים ממקל וניל אחד או כף תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והסוכר. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר, עד קבלת תערובת אוורירית. בערך 8 דקות.
מערבבים את שאר חומרי המלית לתערובת חלקה.
מקפלים בעדינות את הביצים המוקצפות אל שאר חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת בפירורי העוגיות.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות (העוגה צריכה להשאר בהירה וללא צבע). מצננים לילה בקירור.
הערה- יכול להיות שכשזמן האפייה תם, העוגה תראה לא אפויה- אבל זה בסדר- היא תתיצב בקירור.
עוגת גבינה פירורים
רכיבים:
בצק:
¾ 1כוס קמח תופח
1 מרגרינה
2 חלמונים
2 כפות סוכר
1 סוכר וניל
אפשרות מומלצת להוסיף לתערובת חופן או יותר אגוזי מלך קצוצים!!!
מלית:
2 חלבונים
כוס סוכר פחות שתי כפות - שהשתמשנו לבצק
1 שמנת מתוקה
2 גבינה לבנה
אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי הבצק עד הזהבה.
לאפות 2/3 בתבנית אחת
1/3בתבנית קטנה יותר - לפרורים מעל העוגה.
אני בד"כ עושה בתבנית אחת הכל ופשוט אחרי אפייה מגרדת קצת עם סכין משונן וכך יש לי בצק לפרורים מעל.
לקציף לקצף חזק חלבונים וסוכר, להוסיף 1 שמנת מתוקה - לא מוקצפת + 2 גבינה לבנה. אפשר את הכל במיקסר במהירות איטית יותר כמובן מאשר הקצפה.
למרוח מלית על בסיס, מעל לפזר פרורים שיש מה-1/3 בצק.
לקרר במקרר לילה אם הצליחה להחזיק מעמד שם בחושך לבד....
עוגת גבינה פרדיסו
רכיבים לבסיס -
100 גרם חמאה קרה
100 גרם אגוזי פקאן
1 כוס קמח
1 כוס סוכר (לבן או חום)
1 כפית קליפת תפוז או לימון מגוררת
2-3 כפות מים קרים
לקישוט -
1 שקית שמנת לקצפת
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
פירות טריים חתוכים
למלית -
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר לבן או חום
500 גרם גבינה "טוב טעם"
250 גרם גבינה לבנה 9%
3 כפות תרכיז תפוזים קפוא
1כפית תמצית וניל
4 כפות קמח תופח
6 ביצים
אופן הכנה:
מחממים מראש את התנור לחום בינוני גבוה (180 מ´ צלזיוס).
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומניחים עיגול נייר אפיה על תחתית התבנית.
מכינים תחילה את הבסיס -
חותכים את החמאה לקוביות קטנות, במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים עד דק את אגוזי הפקאן, מוסיפים למעבד את קוביות החמאה ומפעילים אותו עד לקבלת תערובת פירורית עדינה, מוסיפים את מים הקרים בהדרגה - רק עד שנוצר כדור בצק אחיד. מקררים את הבצק כ- 10 דקות במקפיא.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי אחיד ומניחים על תחתית תבנית הקפיץ. חותכים בסכין את עודפי הבצק. מרדדים אותם שוב לעלה דק ובעזרת חותכן עוגיות, קורצים עוגיות קטנות שישמשו לקישוט אחר כך. אופים בתנור את תחתית העוגה (ואת העוגיות על תבנית שטוחה אחרת) כ- 15 דקות עד שהבצק רק מתקשה. מוציאים מהתנור ומביאים לטמפרטורת החדר.
למלית -
במערבל חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר במהירות גבוהה , מוסיפים את הגבינות, תרכיז התפוזים ותמצית הווניל. מקטינים את המהירות ומוסיפים את הקמח עד להבלעתו. מגבירים את המהירות ומוסיפים את הביצים לסירוגין.
יוצקין את הבלילה לתבנית על תחתית העוגה האפויה ומנערים קלות לשחרור בועות אוויר. מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה במרכז התנור כ- 45 דקות עד שחלקה העליון של העוגה קפיצי ושיפוד עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה עוד 20 דקות. לאחר שהעוגה התקררה והגיעה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר, מקררים את העוגה 8 שעות לפחות.
לקישוט -
סמוך להגשה מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת רכה ואוורירית, מקשטים בפירות טריים ובעוגיות.
עוגת גבינה - שוקולד
בסיס:
חבילה ביסקוויטים פטי-בר שוקולד
150 גרם חמאה מומסת
מלית:
750 גרם גבינת שמנת
350 גרם שוקולד מריר מומס
1 כפית תמצית וניל
שמינית כפית מלח
כוס סוכר
3 ביצים גדולות
כוס שמנת חמוצה
מרסקים הביסקוויטים לפירורים עדינים במעבד
מזון, מוסיפים את החמאה הנמסה, לשים היטב
ומרפדים עם העיסה תבנית אפייה משומנת מס:' 24/26
מקציפים את הגבינה במיקסר למרקם חלק, מוסיפים
את השוקולד, הוניל, המלח והסוכר, ואת הביצים
בזו אחר זו. מוסיפים שמנת, וממשיכים להקציף
עד קבלת מרקם חלק לחלוטין.
יוצקים לתבנית המרופדת בעיסת הפירורים, ואופים
שעה בחום נמוך כ-150- מעלות (כשמוציאים את
העוגה מהתנור היא עדיין "רוקדת" ובלתי מוצקה.)
מצננים מחוץ למקרר, ואז עוטפים בניר אלומיניום
ומכניסים למקרר ל-24- שעות לפחות.
בוזקים אבקת קקאו לפני ההגשה.
עוגת שוקולד וגבינה
כל מה שצריך זה שתי קערות:
+ קערה א' (כל החומרים פשוט לערבב יחד)
2 ביצים
1 גבינה 5%
1/2 כוס סוכר
2 כפות קמח תופח
1/2 חב' גולדבנד מומס (אפשר לשים 30 שניות
במיקרו בקערית)
+ קערה ב'
מערבבים 3 ביצים עם 3/4 כוס סוכר
מוסיפים כוס קמח תופח מערבבים
ממיסים במיקרו 200 גרם שוקולד מריר+חצי חב'
גולדבנד (דקה במיקרו)
מערבבים את כל קערה ב' יחד עם השוקולד המומס
עכשיו לתבנית (קחו בחשבון לא תבנית פיצית גם אם נראה שהעוגה די שטוחה תזכרו שזה קמח תופח היא תגדל לפי שתיים)
+ חצי מכמות קערה ב' (הכהה) שוטחים בתבנית
מעליו מוזגים את כל קערה א' (הלבנה)
ומעל את החצי הנותר של קערה ב'
זהו מכניסים לתנור 35 דקות חום בינוני.
עוגת גבינה בטעם קפה.
רכיבים:
½ כוס שקדים טחונים
½ כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
4ביצים
כפית תמצית וניל
כפית קפה נמס מומס במעט מים
5 כפות קמח
½ כוס חלב
¾ כוס סוכר.
אופן הכנה:
מערבבים בקערה:2/3 כוס שקדים + 350 גרם גבינה לבנה + 4 חלמונים + כפית תמצית וניל + כפית א. קפה נמס + ½ כוס סוכר + 5 כפות קמח + ½כוס חלב = מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר. מערבבים את תערובת הגבינה עם הקצף, יוצקים על הבצק, אופים בתנור שחומם מראש (חום בינוני) כשעה.רצוי לקרר את העוגה בתוך התנור המכובה, למניעת נפילת העוגה.
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
החומרים לבצק:
100 גר´ חמאה
½ כוס סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
½ 1כוס קמח תופח
החומרים למלית:
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
¼ 1 כוס סוכר
1 כף קמח
3 כפות קורנפלור
1גביע שמנת חמוצה
¼ כוס חלב
2 קופס´ גבינה לבנה 9% (של 250 גר´)
החומרים לציפוי השוקולד:
½ כוס מים
½ כוס סוכר
200גר´ שוקולד מריר
½ 1 כפות קקאו
תבנית עגולה מס´ 26
אופן ההכנה:
לשים מחומרי הבצק בצק אחיד. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית ואת הדפנות בבצק. מערבבים במערבל במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם כל הסוכר כ-7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים עם יתר החומרים בבחישה בכף עץ. יוצקים על הבצק ואופים בחום בינוני כ-45 דקות. מקררים.
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר במים תוך בישול על אש קטנה. מוסיפים 200 גר´ שוקולד
חתוך והקקאו ומערבבים עד שמסמיך. מצפים את העוגה גם מעל וגם מסביב.
טיפ:
אני מקשטת מעל בשמנת מתוקה מוקצפת ומזליפה במזרק פרחים, יוצא שיגעון
וגם בציפוי השוקולד אני שמה 100 גר´ שוקולד ולא 200 כי זה יוצא המון.
עוגת גבינה הכי טובה שיש
רכיבים:
קבוצה א´:
2 גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 כפות לבן או שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט וניל
4 כפות קורנפלור
¾ כוס סוכר
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל (בערך 3 כפיות)
קבוצה ב´:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את קבוצה א´.
מקציפים את קבוצה ב´.
מערבבים את קבוצה א´ עם קבוצה ב´
מכניסים את העוגה לתנור, לשלב התחתון של התנור, בחום גבוה ל– 10 דקות ואח"כ מנמיכים את חום התנור לחום נמוך (עד נמוך מאוד), לפחות לשעה.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור.
לציפוי העוגה:
שמנת מתוקה
שארית האינסטנט וניל
½ כוס חלב
מקציפים ומורחים על העוגה (מומלץ יום למחרת).
עוגת גבינה ומשמשים יבשים
225גרם גבינת שמנת
150 גרם סוכר
3 ביצים מופרדות
1 מכל שמנת מתוקה
חצי כוס קמח מנופה
קליפה מגוררת מלימון אחד
150 גרם משמשים יבשים קצוצים גס
חצי כוס מים
שמים בסיר את המשמשים, המים ומחצית מכמות הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה, עד שרוב הנוזלים מתאדים. מוסיפים את קליפת הלימון, מערבבים ומסירים מהאש.
מורחים בחמאה תבנית חסינת-חום בקוטר של 26 ס"מ (לא תבנית קפיצית).
שמים בקערת המיקסר את הגבינה ואת הסוכר ומקציפים כמה דקות. מוסיפים את החלמונים, את השמנת ולבסוף את הקמח.
מקציפים את החלבונים לקצף רך ומערבבים אותו אל תערובת העוגה.
מוסיפים אל התערובת את המשמשים הקצוצים ומערבבים.
יוצקים הכול לכלי המרוח בחמאה. שמים את הכלי בתבנית התנור, ובה מים חמים שיגיעו עד מחצית גובה הכלי עם העוגה.
אופים בחום של 140 מעלות כ-40 דקות, בודקים באמצעות קיסם שיצא יבש ומקררים. מפזרים מעל אבקת סוכר בעזרת מסננת ומגישים.
עוגת גבינה ופרג
150 גר' ביסקוויטים פתי בר
75 גר' חמאה מומסת
1 כפית קינמון
1 כוס פרג טחון טרי (הכי טוב לטחון וללכת להכין את העוגה-תטעמי את הפרג לפני שטוחנים אותו כך תדעי שלא עמד בחנות זמן רב. אם הוא לא טוב לפני טחינה בטוח שלא יהיה טוב אחרי הטחינה...)
1/3 כוס חלב
4 קופסאות גבינת שמנת 30%
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
1 עד 1.5 כוסות סוכר (לפי מידת המתיקות הרצויה)
2 כפות קמח
1 כפית תמצית וניל
תבנית בקוטר 26 ס"מ
אופן ההכנה:
מחממים התנור ל-175 מעלות. משמנים התבנית ומרפדים בנייר אפיה (השימון ידביק את הנייר)
מרסקים הביסקוויטים לפירורים דקים, מוסיפים חמאה מומסת וקינמון ומערבבים לתערובת פירורית מעט. מעבירים לתבנית ומשטחים היטב (לא צריך שוליים מוגבהים)
מניחים פרג+חלב בקלחת בינונית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר. מבשלים כ-15 דקות ומצננים לחלוטין. מוזגים את הפרג המבושל על משטח הביסקוויטים ומשטחים.
בקערה רחבה שמים את הגבינה, השמנת, יתרת הסוכר, ביצים וקמח. מערבבים היטב, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוזגים על שכבת הפרג בתבנית ומחליקים.
אופים בתנור החם כ-35 דקות. מכבים התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור כשעה. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה עד שמתייצבת היטב. לעיטור: תותים שלמים או פירורי שוקולד לבן וגרגרי פרג
עוגת גבינה ושוקולד
חומרים:
תחתית:בסקויט בטעם שוקולד עורב בחמאה מומסת עם מעט שוקולד מריר שנלושו יחדיו והודקו לתחתית התבנית והושמו בקירור כמחצית השעה.
מילוי: 300 גרם גבינת שמנת ללא מלח
חצי כוס סוכר
תמצית וניל או ליקר שוקולד או מעט קוניאק
2 ביצים+שני חלמונים
2 כפות קורנפלור
חצי כוס עד שלושת רבעי אבקת חלב
חצי גביע שמנת חמוצה
ציפוי עליון:-150 גרם שוקולד מריר משובח + שתי כפות קוניאק
ארבע כפות חמאה
אופן הכנה:
לחמם תנור ל 160 מעלות.
להדק את תחתית הבסקויט לתחתית תבנית עגולה קפיצית 26
לטרוף במיקסר את גבינת השמנת עם הסוכר הוניל או הקוניאק,להוסיף תוך כדי טריפה את יתר המרכיבים של המילוי.
לצקת את המילוי על תחתית הבסקויט ולהכניס לאפיה לתנור החם מכוסה בנייר אלומיניום למשך 25 דקות
לאחר 25 דקות להסיר את נייר האלומיניום ולהמשיך לאפות במשך כ 40 דקות נוספות או עד שהיקף בעוגה נראה קשיח מעט ופני העוגה מוזהבים למרות שהעוגה מרטטת קלות.
להמיס את השוקולד המריר והחמאה לתבל במעט קוניאק או ליקר משובח ולקרר מעט בצד.
לקרר את העוגה בתנור פתוח מעט ומכובה עד לקירור מושלם
ל קרר את העוגה כשעתיים נוספות במקרר במקרר
לאחר
הקירור במקרר לצקת על העוגה ולמרוח בעדינות את הציפוי העליון(השוקולד)
ולהחזיר לקירור כ 4 שעות לפני חלוקה למנות
עוגת גבינת שמנת ושוקולד אלוהית
רכיבים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות קקאו
למלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
גרגרים ממקל וניל אחד
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
100 גר´ שוקולד מריר, שבור לקוביות
לציפוי:
200 גר´ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והקקאו. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מערבבים את כל חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה עד ½ מגובה התבנית, מפזרים את קוביות השוקולד ויוצקים את החצי השני.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים.
לציפוי- מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים ויוצקים על העוגה הקרה.
הערות:
ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב או שוקולד לבן
אם רוצים לקבל עוגת גבינה אוורירית יותר- ניתן להקציף את הביצים לקצף, ולקפלן לתוך העיסה בנפרד.
עוגת גבינת מוקה מוקפאת-פסח
רכיבים:
125 גרם עוגיות כשרות לפסח (עדיף בטעם שוקולד).
60 גרם חמאה מומסת.
למילוי:
¾ כוס גבינת ריקוטה.
250 גרם גבינה שמנה.
¾ כוס סוכר.
3 ביצים מופרדות.
6כפיות אבקת קפה נמס.
1 כף מים.
125גרם שוקולד מריר מומס.
1כוס שמנת מוקצפת מעט.
אופן הכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס``מ בנייר אלומיניום ומשמנים.
מפוררים את העוגיות, ומוסיפים להן חמאה.
מהדקים היטב לתחתית ומקררים עד שמתקשה.
מעבדים את הגבינות במעבד חשמלי עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים סוכר וחלמונים ומערבלים. ממיסים קפה במים ומוסיפים אותו ואת השוקולד המומס. מערבלים היטב.
מקציפים בקערה קטנה את החלבונים, מקפלים בעדינות את החלבונים ואת הקצפת לתוך תערובת הגבינה.
מעבירים לתבנית, מכסים בפלסטיק נצמד ומקפיאים 4 שעות.
מקשטים בקצפת ובתלתלי שוקולד.
עוגת גבינה ולימון
שאני מכין ויוצאת חבל על הזמן.
שימו לב- צריך להקפיד על קיפול עדין של הביצים המוקצפות ועל אפייה מבלי לפתוח את דלת התנור.עוגת גבינת שמנת ולימון
המצרכים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה-מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות סוכר
מלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
גרגרים ממקל וניל אחד או כף תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והסוכר. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר, עד קבלת תערובת אוורירית. בערך 8 דקות.
מערבבים את שאר חומרי המלית לתערובת חלקה.
מקפלים בעדינות את הביצים המוקצפות אל שאר חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת בפירורי העוגיות.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות (העוגה צריכה להשאר בהירה וללא צבע). מצננים לילה בקירור.
הערה- יכול להיות שכשזמן האפייה תם, העוגה תראה לא אפויה- אבל זה בסדר- היא תתיצב בקירור.
עוגת גבינה פירורים
רכיבים:
בצק:
¾ 1כוס קמח תופח
1 מרגרינה
2 חלמונים
2 כפות סוכר
1 סוכר וניל
אפשרות מומלצת להוסיף לתערובת חופן או יותר אגוזי מלך קצוצים!!!
מלית:
2 חלבונים
כוס סוכר פחות שתי כפות - שהשתמשנו לבצק
1 שמנת מתוקה
2 גבינה לבנה
אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי הבצק עד הזהבה.
לאפות 2/3 בתבנית אחת
1/3בתבנית קטנה יותר - לפרורים מעל העוגה.
אני בד"כ עושה בתבנית אחת הכל ופשוט אחרי אפייה מגרדת קצת עם סכין משונן וכך יש לי בצק לפרורים מעל.
לקציף לקצף חזק חלבונים וסוכר, להוסיף 1 שמנת מתוקה - לא מוקצפת + 2 גבינה לבנה. אפשר את הכל במיקסר במהירות איטית יותר כמובן מאשר הקצפה.
למרוח מלית על בסיס, מעל לפזר פרורים שיש מה-1/3 בצק.
לקרר במקרר לילה אם הצליחה להחזיק מעמד שם בחושך לבד....
עוגת גבינה פרדיסו
רכיבים לבסיס -
100 גרם חמאה קרה
100 גרם אגוזי פקאן
1 כוס קמח
1 כוס סוכר (לבן או חום)
1 כפית קליפת תפוז או לימון מגוררת
2-3 כפות מים קרים
לקישוט -
1 שקית שמנת לקצפת
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
פירות טריים חתוכים
למלית -
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר לבן או חום
500 גרם גבינה "טוב טעם"
250 גרם גבינה לבנה 9%
3 כפות תרכיז תפוזים קפוא
1כפית תמצית וניל
4 כפות קמח תופח
6 ביצים
אופן הכנה:
מחממים מראש את התנור לחום בינוני גבוה (180 מ´ צלזיוס).
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומניחים עיגול נייר אפיה על תחתית התבנית.
מכינים תחילה את הבסיס -
חותכים את החמאה לקוביות קטנות, במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים עד דק את אגוזי הפקאן, מוסיפים למעבד את קוביות החמאה ומפעילים אותו עד לקבלת תערובת פירורית עדינה, מוסיפים את מים הקרים בהדרגה - רק עד שנוצר כדור בצק אחיד. מקררים את הבצק כ- 10 דקות במקפיא.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי אחיד ומניחים על תחתית תבנית הקפיץ. חותכים בסכין את עודפי הבצק. מרדדים אותם שוב לעלה דק ובעזרת חותכן עוגיות, קורצים עוגיות קטנות שישמשו לקישוט אחר כך. אופים בתנור את תחתית העוגה (ואת העוגיות על תבנית שטוחה אחרת) כ- 15 דקות עד שהבצק רק מתקשה. מוציאים מהתנור ומביאים לטמפרטורת החדר.
למלית -
במערבל חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר במהירות גבוהה , מוסיפים את הגבינות, תרכיז התפוזים ותמצית הווניל. מקטינים את המהירות ומוסיפים את הקמח עד להבלעתו. מגבירים את המהירות ומוסיפים את הביצים לסירוגין.
יוצקין את הבלילה לתבנית על תחתית העוגה האפויה ומנערים קלות לשחרור בועות אוויר. מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה במרכז התנור כ- 45 דקות עד שחלקה העליון של העוגה קפיצי ושיפוד עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה עוד 20 דקות. לאחר שהעוגה התקררה והגיעה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר, מקררים את העוגה 8 שעות לפחות.
לקישוט -
סמוך להגשה מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת רכה ואוורירית, מקשטים בפירות טריים ובעוגיות.
עוגת גבינה - שוקולד
בסיס:
חבילה ביסקוויטים פטי-בר שוקולד
150 גרם חמאה מומסת
מלית:
750 גרם גבינת שמנת
350 גרם שוקולד מריר מומס
1 כפית תמצית וניל
שמינית כפית מלח
כוס סוכר
3 ביצים גדולות
כוס שמנת חמוצה
מרסקים הביסקוויטים לפירורים עדינים במעבד
מזון, מוסיפים את החמאה הנמסה, לשים היטב
ומרפדים עם העיסה תבנית אפייה משומנת מס:' 24/26
מקציפים את הגבינה במיקסר למרקם חלק, מוסיפים
את השוקולד, הוניל, המלח והסוכר, ואת הביצים
בזו אחר זו. מוסיפים שמנת, וממשיכים להקציף
עד קבלת מרקם חלק לחלוטין.
יוצקים לתבנית המרופדת בעיסת הפירורים, ואופים
שעה בחום נמוך כ-150- מעלות (כשמוציאים את
העוגה מהתנור היא עדיין "רוקדת" ובלתי מוצקה.)
מצננים מחוץ למקרר, ואז עוטפים בניר אלומיניום
ומכניסים למקרר ל-24- שעות לפחות.
בוזקים אבקת קקאו לפני ההגשה.
עוגת שוקולד וגבינה
כל מה שצריך זה שתי קערות:
+ קערה א' (כל החומרים פשוט לערבב יחד)
2 ביצים
1 גבינה 5%
1/2 כוס סוכר
2 כפות קמח תופח
1/2 חב' גולדבנד מומס (אפשר לשים 30 שניות
במיקרו בקערית)
+ קערה ב'
מערבבים 3 ביצים עם 3/4 כוס סוכר
מוסיפים כוס קמח תופח מערבבים
ממיסים במיקרו 200 גרם שוקולד מריר+חצי חב'
גולדבנד (דקה במיקרו)
מערבבים את כל קערה ב' יחד עם השוקולד המומס
עכשיו לתבנית (קחו בחשבון לא תבנית פיצית גם אם נראה שהעוגה די שטוחה תזכרו שזה קמח תופח היא תגדל לפי שתיים)
+ חצי מכמות קערה ב' (הכהה) שוטחים בתבנית
מעליו מוזגים את כל קערה א' (הלבנה)
ומעל את החצי הנותר של קערה ב'
זהו מכניסים לתנור 35 דקות חום בינוני.
- הוסף לסימניות
- #79
עוגת גבינה בטעם קפה.
רכיבים:
½ כוס שקדים טחונים
½ כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
4ביצים
כפית תמצית וניל
כפית קפה נמס מומס במעט מים
5 כפות קמח
½ כוס חלב
¾ כוס סוכר.
אופן הכנה:
מערבבים בקערה:2/3 כוס שקדים + 350 גרם גבינה לבנה + 4 חלמונים + כפית תמצית וניל + כפית א. קפה נמס + ½ כוס סוכר + 5 כפות קמח + ½כוס חלב = מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר. מערבבים את תערובת הגבינה עם הקצף, יוצקים על הבצק, אופים בתנור שחומם מראש (חום בינוני) כשעה.רצוי לקרר את העוגה בתוך התנור המכובה, למניעת נפילת העוגה.
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
החומרים לבצק:
100 גר´ חמאה
½ כוס סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
½ 1כוס קמח תופח
החומרים למלית:
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
¼ 1 כוס סוכר
1 כף קמח
3 כפות קורנפלור
1גביע שמנת חמוצה
¼ כוס חלב
2 קופס´ גבינה לבנה 9% (של 250 גר´)
החומרים לציפוי השוקולד:
½ כוס מים
½ כוס סוכר
200גר´ שוקולד מריר
½ 1 כפות קקאו
תבנית עגולה מס´ 26
אופן ההכנה:
לשים מחומרי הבצק בצק אחיד. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית ואת הדפנות בבצק. מערבבים במערבל במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם כל הסוכר כ-7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים עם יתר החומרים בבחישה בכף עץ. יוצקים על הבצק ואופים בחום בינוני כ-45 דקות. מקררים.
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר במים תוך בישול על אש קטנה. מוסיפים 200 גר´ שוקולד
חתוך והקקאו ומערבבים עד שמסמיך. מצפים את העוגה גם מעל וגם מסביב.
טיפ:
אני מקשטת מעל בשמנת מתוקה מוקצפת ומזליפה במזרק פרחים, יוצא שיגעון
וגם בציפוי השוקולד אני שמה 100 גר´ שוקולד ולא 200 כי זה יוצא המון.
עוגת גבינה הכי טובה שיש
רכיבים:
קבוצה א´:
2 גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 כפות לבן או שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט וניל
4 כפות קורנפלור
¾ כוס סוכר
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל (בערך 3 כפיות)
קבוצה ב´:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את קבוצה א´.
מקציפים את קבוצה ב´.
מערבבים את קבוצה א´ עם קבוצה ב´
מכניסים את העוגה לתנור, לשלב התחתון של התנור, בחום גבוה ל– 10 דקות ואח"כ מנמיכים את חום התנור לחום נמוך (עד נמוך מאוד), לפחות לשעה.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור.
לציפוי העוגה:
שמנת מתוקה
שארית האינסטנט וניל
½ כוס חלב
מקציפים ומורחים על העוגה (מומלץ יום למחרת).
רכיבים:
½ כוס שקדים טחונים
½ כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
4ביצים
כפית תמצית וניל
כפית קפה נמס מומס במעט מים
5 כפות קמח
½ כוס חלב
¾ כוס סוכר.
אופן הכנה:
מערבבים בקערה:2/3 כוס שקדים + 350 גרם גבינה לבנה + 4 חלמונים + כפית תמצית וניל + כפית א. קפה נמס + ½ כוס סוכר + 5 כפות קמח + ½כוס חלב = מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר. מערבבים את תערובת הגבינה עם הקצף, יוצקים על הבצק, אופים בתנור שחומם מראש (חום בינוני) כשעה.רצוי לקרר את העוגה בתוך התנור המכובה, למניעת נפילת העוגה.
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
החומרים לבצק:
100 גר´ חמאה
½ כוס סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
½ 1כוס קמח תופח
החומרים למלית:
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
¼ 1 כוס סוכר
1 כף קמח
3 כפות קורנפלור
1גביע שמנת חמוצה
¼ כוס חלב
2 קופס´ גבינה לבנה 9% (של 250 גר´)
החומרים לציפוי השוקולד:
½ כוס מים
½ כוס סוכר
200גר´ שוקולד מריר
½ 1 כפות קקאו
תבנית עגולה מס´ 26
אופן ההכנה:
לשים מחומרי הבצק בצק אחיד. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית ואת הדפנות בבצק. מערבבים במערבל במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם כל הסוכר כ-7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים עם יתר החומרים בבחישה בכף עץ. יוצקים על הבצק ואופים בחום בינוני כ-45 דקות. מקררים.
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר במים תוך בישול על אש קטנה. מוסיפים 200 גר´ שוקולד
חתוך והקקאו ומערבבים עד שמסמיך. מצפים את העוגה גם מעל וגם מסביב.
טיפ:
אני מקשטת מעל בשמנת מתוקה מוקצפת ומזליפה במזרק פרחים, יוצא שיגעון
וגם בציפוי השוקולד אני שמה 100 גר´ שוקולד ולא 200 כי זה יוצא המון.
עוגת גבינה הכי טובה שיש
רכיבים:
קבוצה א´:
2 גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 כפות לבן או שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט וניל
4 כפות קורנפלור
¾ כוס סוכר
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל (בערך 3 כפיות)
קבוצה ב´:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את קבוצה א´.
מקציפים את קבוצה ב´.
מערבבים את קבוצה א´ עם קבוצה ב´
מכניסים את העוגה לתנור, לשלב התחתון של התנור, בחום גבוה ל– 10 דקות ואח"כ מנמיכים את חום התנור לחום נמוך (עד נמוך מאוד), לפחות לשעה.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור.
לציפוי העוגה:
שמנת מתוקה
שארית האינסטנט וניל
½ כוס חלב
מקציפים ומורחים על העוגה (מומלץ יום למחרת).
- הוסף לסימניות
- #80
עוגת גבינה
רכיבים:
2 גבינה 9%
1 לבן
4 ביצים ( להפריד)
4 כפיות גדושות קורנפלור
4 כפיות גדושות אינסטנט פודינג וניל
1 כוס סוכר
אופן הכנה:
4 חלבונים + ¼ כוס סוכר - להקציף.
4 חלמונים + שאר הסוכר - להקציף.
מערבבים הכל יחד ואופים כשעה בחום בינוני.
שומרים במקרר
עוגת גבינה
רכיבים:
תערובת 1:
2 מיכלים גבינה 9%
4 כפות קורנפלור
4 כפות אינסטנט וניל
4 חלמונים
½ כוס סוכר
תערובת 2:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
2 מיכלים שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים של תערובת מס' 1 במערבל במהירות נמוכה או במטרף יד.
מקציפים חלבונים עם 1/4 כוס סוכר.
מאחדים את התערובות ואופים ב-180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה. מוציאים ומצננים.
מקציפים היטב 2 שמנת מתוקה עם מה שנותר בחבילת האינסטנט וניל ו-5 כפיות סוכר.
מורחים את הקרם על העוגה.
הערות:
אפשר להחליף את הגבינה ב-5% או לערבב 5% ו-9%
לאפות את העוגה בתוך תבנית מלאה מים עד לחצי הגובה כדי למנוע סדקים.
אפשר גם בלי ציפוי השמנת. למעשה, העוגה נטרפת עוד לפני שמספיקים לצפות.
עוגת גבינה ש"מזיעה" טיפות זהב / מיצפטל
מה?
5 ביצים גדולות או 6 קטנות
4 גביעי גבינת 9% (או 2 של 5% ו-2 של 9% בשביל הגזרה)
50 גרם חמאה
2 שקיות סוכר וניל
מיץ מתפוז אחד
2 כוסות סוכר
2 כפות קורנפלור
חצי שקית אבקת אפיה
קמח "כמה שנכנס"...
איך?
הבצק: לערבב היטב 1 ביצה שלמה + 1 חלמון + ¾ כוס סוכר.
להוסיף החמאה ושוב לערבב היטב.
להוסיף סוכר הוניל, מיצתפוזים, חצי שקית אבקת אפיה והקמח. הבצק צריך להיות מעט רך.
לשטח את הבצק בתבנית מרובעת (3040X)
המלית: לערבב היטב את הגבינות עם הקורנפלור, סוכר וניל והחלמונים שנותרו. לשפוך על הבצק.
לתנור 160 מעלות כשלושת רבעי שעה (עד שהגבינה מתייצבת ומזהיבה).
והנה מה שמייחד את העוגה: להקציף החלבונים שנותרו עם רבע כוס הסוכר שנותרה גם היא.
להוציא את העוגה בתום האפיה, לשפוך עליה מייד את הקצף ולהחזיר לתנור – לא להרבה זמן - זהירות! גם כי הבצק והגבינה כבר אפויים בעצם, וגם כי יותר מידי זמן ישרוף את הקצף במקום לקבל את האפקט המיוחד והמרנין הזה. רק עד שהקצף יזהיב והטיפות יתחילו לבצבץ.
אמא שלי אומרת שתמיד הייתי מתלוננת שהיא מתקמצנת על הדבש שהיא מטפטפת על העוגה,
והנה היום יוצא המרצע מן השק (או הקצף מן העוגה).
עוגת גבינה - תפוחים
לבצק
250 גרם קמח
80 גרם שקדים טחונים
100 גרם סוכר
150 גרם חמאה
לערבב חמרים יבשים, להוסיף חמאה וללוש לבצק פירורים.
לשטח 2/3 מהבצק בתבנית משומנת, ולשמור במקרר.
למילוי
קילו תפוחים, פרוסים דק
50 גרם סוכר
כפית קנמון
לאדות על אש קטנה כ-5 דקות.
לסנן את התפוחים, לשמור את הסירופ.
לערבב בקערה נפרדת: 250 גרם גבינה +5 כפות דבש+ 2 חלמונים.
להמיס במים 50 גרם קורנפלור, להוסיף לסירופ התפוחים, ולערבב עם הגבינה.
לשטח את התערובת על הבצק, לפזר מעל את התפוחים המאודים, ומעל הכל לפזר את 1/3 הבצק הנותר (פירורים).
עוגה קצת כבדה, אבל מאוד משובחת.
עוגת גבינה מצויינת / דפנה
בצק:
1 כוס ביסקוויטים מפוררים או עוגיות חמאה או פירורים של בצק פריך אפוי
4 כפות חמאה מומסת
לערבב את הפירורים עם החמאה ולהדק לתבנית.
מלית:
500 גרם גבינה לבנה (אפשר בהחלט להשתמש ב- 5%, אין צורך ביותר)
1 שמנת חמוצה
½ כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2 כפות קמח רגיל
לערבב את כל חומרי המלית, להניח על הבסיס ולאפות כ- 20 דקות. להוציא ולמרוח בזהירות את הציפוי.
ציפוי:
1 שמנת חמוצה
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
לאפות עם הציפוי עוד 5 דקות בחום חזק.
מתכון: ריבועי גבינה בבצק פירורים / דנה20
רכיבים:
לבצק:
2½ כוסות קמח
1 כוס סוכר חום
½ כפית סודה לשתיה
½ כפית קינמון
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
½ כוס אגוזי מלך קצוצים
למלית:
450 גרם גבינת שמנת (מומלץ לערבב 2 סוגים - 30% ו- 9%)
2 ביצים גדולות
4 כפות מיץ לימון
1½ כפיות קליפת לימון מגוררת
¾ כוס סוכר לבן
אופן הכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.
הבצק: שמים את הקמח, הסוכר, הסודה לשתיהן והקינמון במעבד מזון בעל להב מתכת, ומפעילים עד שמהרכיבים מתערבבים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים, עד שנוצרים "פירורים".
מפרישים כוס מהפירורים, מוסיפים את האגוזים ומערבבים. שומרים בצד. מעבירים את שאר הפירורים לתבנית ומהדקים לבסיס. אופים כרבע שעה, עד להזהבה. מוציאם מהתנור (לא מכבים אותו) ומצננים.
המלית: שמים את הגבינות, הביצים, מיץ הלימון קליפת הלימון והסוכר. בקערת המערבל. מערבלים במהירות בינונית-גבוהה כ- 3 דקות, עד שנוצרת עיסה חלקה ואוורירית. יוצקים את המלית על הבסיס האפוי, מפזרים מלמעלה את הפירורים ששמרנו (עם האגוזים) ומחזירים לתנור. אופים 35-30 דקות, עד ששכבת הפירורים מזהיבה והגבינה מתייצבת.
מוציאים מהתנור, מצננים לגמרי ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות (או למשך לילה). חותכים לריבועים בגודל 4X4 ס"מ.
הערות:
זמן הכנה: כשעה (ועוד 3 שעות קירור)
שומרים : כשבוע במקרר או עד חודש במקפיא (מפשירים בטמפרטורת החדר)
לטעמי, כוס סוכר חום זה יותר מדי מתוק לבצק ולכן כדאי להפחית ל 3/4. אבל זה עניין של טעם.
* שומרים במקרר אבל כדאי להוציא לפני ההגשה כדי שיקבלו את טמפ' החדר. הם הרבה יותר טעימים כשהם לא קרים.
המרכיבים לתבנית בגודל 25 על 35
מקור המתכון:
עידית חייט - עוגת השבוע "לאשה"
עוגת גבינה דיאטטית וללא סוכר / פרחח
מתכון ל- עוגת גבינה דיאטטית המבוסס על מתכון לעוגה עתירת קלוריות
חומרים
לבסיס
½ חבילה קטנה בסקוויט ללא סוכר .
מלית
3 חב' גבינה 5% טוב טעם
4 ביצים
3 גביעי שלי 1.5% או 3 גביעי יופלי 0% (למי שאוהב פירות בעוגה)
½ חב' אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
20 מ"ג ממתיק נוזלי דיאטיפ סוכרזית או כל ממתיק נוזלי אחר
לציפוי
2 גביעי שלי 1.5% או 2 גביעי יופלי 0% בכל טעם (אפשר גם 1+1)
אופן ההכנה:
לרסק בבלנדר את הבסקויט עם כף דרמבוי או גרנד מרינייר ולשטח בתבנית קפיצית 26.
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.
לערבב במיקסר את כל חומרי המלית לתערובת חלקה, לגרד את דפנות סיר הערבול , לערבל שוב ולהעביר לתבנית. לנער ולשטח, להכניס לתנור שחומם מראש ל- 45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה.
בתום האפיה לכבות התנור ולהשאיר העוגה למשך שעה בתנור הסגור לקרור.
לערבב את חומרי הציפוי, לצקת על העוגה, לשטח ולאפות עוד 10 דקות.
לצנן ובתאבון.
עוגה דלת קלוריות ומתאימה גם לחולי סוכר
טירמיסו / דנה 20
רכיבים:
3 מיכלים שמנת מתוקה
400 גרם בישקוטים
1 כוס קפה אספרסו צונן
½ כוס קלואה
1 גביע גבינת מסקרפונה
150 גרם שוקולד מריר משובח שבור לחתיכות
2 כפיות שטוחות אבקת קפה נמס
4 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
אבקת קקאו לזריה
אופן הכנה:
כמה שעות לפני: שמים מיכל אחד של שמנת מתוקה בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה מעל להבה בינונית. מסירים מהאש , מוסיפים את השוקולד ובוחשים עד שנמס. מצננים לפושר , בוחשים היטב ו.
ביום ההכנה:
1. מערבבים את הקפה עם הקלואה. שמים בצד.
2. טובלים 1/3 מהבישקוטים בתערובת הקפה והקלואה. מסדרים את הבישקוטים על גבי תחתית של תבנית עגולה מס' 26.
3. מקציפים מיכל אחד של שמנת מתוקה לקצפת יציבה. מערבבים ידנית היטב את הגבינה הלבנה עם 3 כפות סוכר ותמצית הוניל עד שהסוכר נמס ומקפלים לתוך חצי מהקצפת המוכנה.
4. מורחים מעל הבישקוטים את תערובת הגבינה. טובלים עוד 1/3 מהבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים מעל שכבת הגבינה.
5. מקציפים את קרם השוקולד רק עד שמתקבלת תערובת , מוסיפים את יתרת הקצפת המוכנה ומערבבים היטב. משטחים מעל הבישקוטים .
6. טובלים את יתרת הבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים מעל שכבת השוקולד. מקציפים את מיכל השמנת האחרון עם הקפה נמס וכף הסוכר שנותרה עד שמתקבלת קצפת יציבה. משטחים על הבישקוטים.
לקישוט: זורים מלמעלה בעזרת מסננת עדינה שכבה דקיקה של אבקת קקאו. מכסים ברדיד אלומיניום ושולחים למקרר. מתאפקים לפחות 6 שעות.
הערות:
תבנית 26
עוגת גבינה חגיגית / טלוש
מספר מנות: 12 מספר נקודות למתכון: 36 מספר נקודות למנה: 3
2 גביעי גבינה 5% שומן ( 500 גרם )
1 גביע גבינה ½% שומן ( 250 גרם )
1 כפית תמצית וניל
5 ביצים
4 כפות קורנפלור
½ כוס סוכר + 2 כפות סוכר
1 גביע יוגורט ½% שומן
אופן ההכנה:
1. .מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
2. מקציפים את החלבונים עם 2 כפות סוכר
3. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר, היוגורט והגבינות. מוסיפים בהדרגה את הקורנפלור ומערבבים היטב. מקפלים בעדינות יחד את שתי התערובות.
4. יוצקים את התערובת לתבנית פיירקס משומנת בתרסיס שמן ואופים עד שהעוגה מזהיבה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להצטנן עם דלת פתוחה מעט.
5. מגישים אחרי שהעוגה התקררה היטב במקרר מספר שעות.
הערות: לעוגה חגיגית יותר: אופים בתבנית עגולה קפיצית לפי אותן הוראות ומצפים בקרם מוקצף שעשוי מ:
1 מיכל שמנת להקצפה
½ כוס חלב % 1 שמן
½ שקית אינסטנט פודינג וניל כל מנה עם קרם כ- 6 נקודות
עוגת גבינה שאני הכי אוהבת / אמית
לבסיס:
250 גר' פירורי ביסקוויטים (אני מועכת עם מערוך ומשאירה חתיכות גדולות יחסית)- אני מעדיפה ביסקוויטים בטעם שוקולד !
¾ חב' מרגרינה
2 כפות סוכר
3 כפות ליקר
- להמיס הכל במחבת, לערבב ולהדק לתבנית.
לעוגה:
(1)
1 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
- להקציף לפודינג
(2)
1 כוס חלב חם
14 גר' ג'לטין
- להמיס את הג'לטין בחלב ולקרר
(3)
3 גביעים גבינת 9% (גם 5% טובה מאד)
¾ כוס סוכר
תמצית וניל
- להרכבת העוגה -
לערבב חלב+ג'לטין עם הגבינות והסוכר, לאחד עם האינסטנט ולשפוך על הפירורים.
- לקרר כמה שעות - עד שהעוגה יציבה.
* תבנית 28 מתאימה - יוצאת עוגה גדולה וגבוהה.
בתיאבון
גבינה קרה מעולה / סיגלית
החומרים:
1 שמנת מתוקה עמידה
חצי כוס אבקת סוכר
500 גרם גבינה לבנה
1 כף תמצית וניל
1 שקית ג'לטין
חצי כוס מים רותחים
אגוזים או שקדים קצוצים לקישוט
אופן ההכנה:
להקציף את השמנת מתוקה עם אבקת הסוכר עד לקצף קשה.
בקערה נפרדת לערבב את הגבינה עם תמצית הוניל.
את הג'לטין לערבב היטב עם המים הרותחים עד שלא יהיו גושים ולהוסיף לגבינה תוך כדי עירבוב.
להוסיף את הקצפת לתערובת הגבינה ולערבב היטב.
לשמן ממש מעט תבנית מס' 24 מתפרקת ולפזר על התחתית את השקדים/ אגוזים ולשפוך מעל
את תערובת הגבינה. להכניס למקרר לכמה שעות עד שהעוגה מתייצבת.
להגשה "מפרקים" את התבנית מניחים צלחת הגשה בזהירות על העוגה והופכים כדי שהעוגה תשאר על הצלחת.
תוך כדי אכילה חשבתי שיהיה יפה וטעים להגיש עם פירות יער+רוטב.
עוגת גבינה בטעם קפה.
רכיבים:
½ כוס שקדים טחונים
½ כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
4ביצים
כפית תמצית וניל
כפית קפה נמס מומס במעט מים
5 כפות קמח
½ כוס חלב
¾ כוס סוכר.
אופן הכנה:
מערבבים בקערה: 2/3 כוס שקדים + 350 גרם גבינה לבנה + 4 חלמונים + כפית תמצית וניל + כפית א. קפה נמס + ½ כוס סוכר + 5 כפות קמח + ½ כוס חלב
מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר. מערבבים את תערובת הגבינה עם הקצף, יוצקים על הבצק, אופים בתנור שחומם מראש (חום בינוני) כשעה.רצוי לקרר את העוגה בתוך התנור המכובה, למניעת נפילת העוגה.
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
החומרים לבצק:
100 גר´ חמאה
½ כוס סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
½ 1כוס קמח תופח
החומרים למלית:
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
¼ 1 כוס סוכר
1 כף קמח
3 כפות קורנפלור
1גביע שמנת חמוצה
¼ כוס חלב
2 קופסאות גבינה לבנה 9% (של 250 גר´)
החומרים לציפוי השוקולד:
½ כוס מים
½ כוס סוכר
200גר´ שוקולד מריר
½ 1 כפות קקאו
תבנית עגולה מס´ 26
אופן ההכנה:
לשים מחומרי הבצק בצק אחיד. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית ואת הדפנות בבצק. מערבבים במערבל במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם כל הסוכר כ-7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים עם יתר החומרים בבחישה בכף עץ. יוצקים על הבצק ואופים בחום בינוני כ-45 דקות. מקררים.
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר במים תוך בישול על אש קטנה. מוסיפים 200 גר´ שוקולד חתוך והקקאו ומערבבים עד שמסמיך. מצפים את העוגה גם מעל וגם מסביב.
טיפ:
אני מקשטת מעל בשמנת מתוקה מוקצפת ומזליפה במזרק פרחים, יוצא שיגעון וגם בציפוי השוקולד אני שמה 100 גר´ שוקולד ולא 200 כי זה יוצא המון.
עוגת גבינה הכי טובה שיש
רכיבים:
קבוצה א´:
2 גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 כפות לבן או שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט וניל
4 כפות קורנפלור
¾ כוס סוכר
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל (בערך 3 כפיות)
קבוצה ב´:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את קבוצה א´.
מקציפים את קבוצה ב´.
מערבבים את קבוצה א´ עם קבוצה ב´
מכניסים את העוגה לתנור, לשלב התחתון של התנור, בחום גבוה ל– 10 דקות ואח"כ מנמיכים את חום התנור לחום נמוך (עד נמוך מאוד), לפחות לשעה.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור.
לציפוי העוגה:
שמנת מתוקה
שארית האינסטנט וניל
½ כוס חלב
מקציפים ומורחים על העוגה (מומלץ יום למחרת).
עוגת גבינה ומשמשים יבשים
רכיבים:
225 גרם גבינת שמנת
150 גרם סוכר
3 ביצים מופרדות
1 מכל שמנת מתוקה
חצי כוס קמח מנופה
קליפה מגוררת מלימון אחד
150 גרם משמשים יבשים קצוצים גס
חצי כוס מים
אופן הכנה:
שמים בסיר את המשמשים, המים ומחצית מכמות הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה, עד שרוב הנוזלים מתאדים. מוסיפים את קליפת הלימון, מערבבים ומסירים מהאש.
מורחים בחמאה תבנית חסינת-חום בקוטר של 26 ס"מ (לא תבנית קפיצית).
שמים בקערת המיקסר את הגבינה ואת הסוכר ומקציפים כמה דקות. מוסיפים את החלמונים, את השמנת ולבסוף את הקמח.
מקציפים את החלבונים לקצף רך ומערבבים אותו אל תערובת העוגה.
מוסיפים אל התערובת את המשמשים הקצוצים ומערבבים.
יוצקים הכול לכלי המרוח בחמאה. שמים את הכלי בתבנית התנור, ובה מים חמים שיגיעו עד מחצית גובה הכלי עם העוגה.
אופים בחום של 140 מעלות כ-40 דקות, בודקים באמצעות קיסם שיצא יבש ומקררים. מפזרים מעל אבקת סוכר בעזרת מסננת ומגישים.
עוגת גבינה ופרג מקור-עיתון במקום
רכיבים:
150 גר' ביסקוויטים פתי בר
75 גר' חמאה מומסת
1 כפית קינמון
1 כוס פרג טחון טרי (הכי טוב לטחון וללכת להכין את העוגה-תטעמי את הפרג לפני שטוחנים אותו כך תדעי שלא עמד בחנות זמן רב. אם הוא לא טוב לפני טחינה בטוח שלא יהיה טוב אחרי הטחינה...)
1/3 כוס חלב
4 קופסאות גבינת שמנת 30%
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
1 עד 1.5 כוסות סוכר (לפי מידת המתיקות הרצויה)
2 כפות קמח
1 כפית תמצית וניל
תבנית בקוטר 26 ס"מ
אופן הכנה:
מחממים התנור ל-175 מעלות. משמנים התבנית ומרפדים בנייר אפיה (השימון ידביק את הנייר)
מרסקים הביסקוויטים לפירורים דקים, מוסיפים חמאה מומסת וקינמון ומערבבים לתערובת פירורית מעט. מעבירים לתבנית ומשטחים היטב (לא צריך שוליים מוגבהים)
מניחים פרג+חלב בקלחת בינונית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר. מבשלים כ-15 דקות ומצננים לחלוטין. מוזגים את הפרג המבושל על משטח הביסקוויטים ומשטחים.
בקערה רחבה שמים את הגבינה, השמנת, יתרת הסוכר, ביצים וקמח. מערבבים היטב, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוזגים על שכבת הפרג בתבנית ומחליקים.
אופים בתנור החם כ-35 דקות. מכבים התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור כשעה. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה עד שמתייצבת היטב. לעיטור: תותים שלמים או פירורי שוקולד לבן וגרגרי פרג
עוגת גבינה ושוקולד
חומרים:
תחתית: בסקוויט בטעם שוקולד עורב בחמאה מומסת עם מעט שוקולד מריר שנלושו יחדיו והודקו לתחתית התבנית והושמו בקירור כמחצית השעה.
מילוי: 300 גרם גבינת שמנת ללא מלח
חצי כוס סוכר
תמצית וניל או ליקר שוקולד או מעט קוניאק
2 ביצים + שני חלמונים
2 כפות קורנפלור
חצי כוס עד שלושת רבעי אבקת חלב
חצי גביע שמנת חמוצה
ציפוי עליון:-150 גרם שוקולד מריר משובח + שתי כפות קוניאק
ארבע כפות חמאה
אופן הכנה:
לחמם תנור ל 160 מעלות.
להדק את תחתית הבסקויט לתחתית תבנית עגולה קפיצית 26
לטרוף במיקסר את גבינת השמנת עם הסוכר הוניל או הקוניאק,להוסיף תוך כדי טריפה את יתר המרכיבים של המילוי.
לצקת את המילוי על תחתית הבסקויט ולהכניס לאפיה לתנור החם מכוסה בנייר אלומיניום למשך 25 דקות
לאחר 25 דקות להסיר את נייר האלומיניום ולהמשיך לאפות במשך כ 40 דקות נוספות או עד שהיקף בעוגה נראה קשיח מעט ופני העוגה מוזהבים למרות שהעוגה מרטטת קלות.
להמיס את השוקולד המריר והחמאה לתבל במעט קוניאק או ליקר משובח ולקרר מעט בצד.
לקרר את העוגה בתנור פתוח מעט ומכובה עד לקירור מושלם
ל קרר את העוגה כשעתיים נוספות במקרר במקרר
לאחר הקירור במקרר לצקת על העוגה ולמרוח בעדינות את הציפוי העליון(השוקולד)
ולהחזיר לקירור כ 4 שעות לפני חלוקה למנות
עוגת גבינת שמנת ושוקולד אלוהית
רכיבים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות קקאו
למלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
גרגרים ממקל וניל אחד
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
100 גר´ שוקולד מריר, שבור לקוביות
לציפוי:
200 גר´ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והקקאו. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מערבבים את כל חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה עד ½ מגובה התבנית, מפזרים את קוביות השוקולד ויוצקים את החצי השני.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים.
לציפוי- מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים ויוצקים על העוגה הקרה.
הערות:
ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב או שוקולד לבן
אם רוצים לקבל עוגת גבינה אוורירית יותר- ניתן להקציף את הביצים לקצף, ולקפלן לתוך העיסה בנפרד.
עוגת גבינת מוקה מוקפאת-פסח
רכיבים:
125 גרם עוגיות כשרות לפסח (עדיף בטעם שוקולד).
60 גרם חמאה מומסת.
למילוי:
¾ כוס גבינת ריקוטה.
250 גרם גבינה שמנה.
¾ כוס סוכר.
3 ביצים מופרדות.
6כפיות אבקת קפה נמס.
1 כף מים.
125גרם שוקולד מריר מומס.
1כוס שמנת מוקצפת מעט.
אופן הכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אלומיניום ומשמנים.
מפוררים את העוגיות, ומוסיפים להן חמאה.
מהדקים היטב לתחתית ומקררים עד שמתקשה.
מעבדים את הגבינות במעבד חשמלי עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים סוכר וחלמונים ומערבלים. ממיסים קפה במים ומוסיפים אותו ואת השוקולד המומס. מערבלים היטב.
מקציפים בקערה קטנה את החלבונים, מקפלים בעדינות את החלבונים ואת הקצפת לתוך תערובת הגבינה.
מעבירים לתבנית, מכסים בפלסטיק נצמד ומקפיאים 4 שעות.
מקשטים בקצפת ובתלתלי שוקולד.
עוגת גבינה ולימון
שאני מכין ויוצאת חבל על הזמן.
שימו לב- צריך להקפיד על קיפול עדין של הביצים המוקצפות ועל אפייה מבלי לפתוח את דלת התנור.עוגת גבינת שמנת ולימון
המצרכים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה-מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות סוכר
מלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
גרגרים ממקל וניל אחד או כף תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והסוכר. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר, עד קבלת תערובת אוורירית. בערך 8 דקות.
מערבבים את שאר חומרי המלית לתערובת חלקה.
מקפלים בעדינות את הביצים המוקצפות אל שאר חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת בפירורי העוגיות.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות (העוגה צריכה להשאר בהירה וללא צבע). מצננים לילה בקירור.
הערה- יכול להיות שכשזמן האפייה תם, העוגה תראה לא אפויה- אבל זה בסדר- היא תתיצב בקירור.
עוגת גבינה פירורים
רכיבים:
בצק:
¾ 1כוס קמח תופח
1 מרגרינה
2 חלמונים
2 כפות סוכר
1 סוכר וניל
אפשרות מומלצת להוסיף לתערובת חופן או יותר אגוזי מלך קצוצים!!!
מלית:
2 חלבונים
כוס סוכר פחות שתי כפות - שהשתמשנו לבצק
1 שמנת מתוקה
2 גבינה לבנה
אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי הבצק עד הזהבה.
לאפות 2/3 בתבנית אחת
1/3 בתבנית קטנה יותר - לפרורים מעל העוגה.
אני בד"כ עושה בתבנית אחת הכל ופשוט אחרי אפייה מגרדת קצת עם סכין משונן וכך יש לי בצק לפרורים מעל.
לקציף לקצף חזק חלבונים וסוכר, להוסיף 1 שמנת מתוקה - לא מוקצפת + 2 גבינה לבנה. אפשר את הכל במיקסר במהירות איטית יותר כמובן מאשר הקצפה.
למרוח מלית על בסיס, מעל לפזר פרורים שיש מה-1/3 בצק.
לקרר במקרר לילה אם הצליחה להחזיק מעמד שם בחושך לבד....
עוגת גבינה פרדיסו
רכיבים לבסיס
100 גרם חמאה קרה
100 גרם אגוזי פקאן
1 כוס קמח
1 כוס סוכר (לבן או חום)
1 כפית קליפת תפוז או לימון מגוררת
2-3 כפות מים קרים
לקישוט
1 שקית שמנת לקצפת
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
פירות טריים חתוכים למלית
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר לבן או חום
500 גרם גבינה "טוב טעם"
250 גרם גבינה לבנה 9%
3 כפות תרכיז תפוזים קפוא
1כפית תמצית וניל
4 כפות קמח תופח
6 ביצים
אופן הכנה:
מחממים מראש את התנור לחום בינוני גבוה (180 מ´ צלזיוס).
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומניחים עיגול נייר אפיה על תחתית התבנית.
מכינים תחילה את הבסיס –
חותכים את החמאה לקוביות קטנות, במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים עד דק את אגוזי הפקאן, מוסיפים למעבד את קוביות החמאה ומפעילים אותו עד לקבלת תערובת פירורית עדינה, מוסיפים את מים הקרים בהדרגה - רק עד שנוצר כדור בצק אחיד. מקררים את הבצק כ- 10 דקות במקפיא.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי אחיד ומניחים על תחתית תבנית הקפיץ. חותכים בסכין את עודפי הבצק. מרדדים אותם שוב לעלה דק ובעזרת חותכן עוגיות, קורצים עוגיות קטנות שישמשו לקישוט אחר כך. אופים בתנור את תחתית העוגה (ואת העוגיות על תבנית שטוחה אחרת) כ- 15 דקות עד שהבצק רק מתקשה. מוציאים מהתנור ומביאים לטמפרטורת החדר.
למלית
במערבל חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר במהירות גבוהה , מוסיפים את הגבינות, תרכיז התפוזים ותמצית הווניל. מקטינים את המהירות ומוסיפים את הקמח עד להבלעתו. מגבירים את המהירות ומוסיפים את הביצים לסירוגין.
יוצקין את הבלילה לתבנית על תחתית העוגה האפויה ומנערים קלות לשחרור בועות אוויר. מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה במרכז התנור כ- 45 דקות עד שחלקה העליון של העוגה קפיצי ושיפוד עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה עוד 20 דקות. לאחר שהעוגה התקררה והגיעה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר, מקררים את העוגה 8 שעות לפחות.
לקישוט
סמוך להגשה מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת רכה ואוורירית, מקשטים בפירות טריים ובעוגיות.
רכיבים:
2 גבינה 9%
1 לבן
4 ביצים ( להפריד)
4 כפיות גדושות קורנפלור
4 כפיות גדושות אינסטנט פודינג וניל
1 כוס סוכר
אופן הכנה:
4 חלבונים + ¼ כוס סוכר - להקציף.
4 חלמונים + שאר הסוכר - להקציף.
מערבבים הכל יחד ואופים כשעה בחום בינוני.
שומרים במקרר
עוגת גבינה
רכיבים:
תערובת 1:
2 מיכלים גבינה 9%
4 כפות קורנפלור
4 כפות אינסטנט וניל
4 חלמונים
½ כוס סוכר
תערובת 2:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
2 מיכלים שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים של תערובת מס' 1 במערבל במהירות נמוכה או במטרף יד.
מקציפים חלבונים עם 1/4 כוס סוכר.
מאחדים את התערובות ואופים ב-180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה. מוציאים ומצננים.
מקציפים היטב 2 שמנת מתוקה עם מה שנותר בחבילת האינסטנט וניל ו-5 כפיות סוכר.
מורחים את הקרם על העוגה.
הערות:
אפשר להחליף את הגבינה ב-5% או לערבב 5% ו-9%
לאפות את העוגה בתוך תבנית מלאה מים עד לחצי הגובה כדי למנוע סדקים.
אפשר גם בלי ציפוי השמנת. למעשה, העוגה נטרפת עוד לפני שמספיקים לצפות.
עוגת גבינה ש"מזיעה" טיפות זהב / מיצפטל
מה?
5 ביצים גדולות או 6 קטנות
4 גביעי גבינת 9% (או 2 של 5% ו-2 של 9% בשביל הגזרה)
50 גרם חמאה
2 שקיות סוכר וניל
מיץ מתפוז אחד
2 כוסות סוכר
2 כפות קורנפלור
חצי שקית אבקת אפיה
קמח "כמה שנכנס"...
איך?
הבצק: לערבב היטב 1 ביצה שלמה + 1 חלמון + ¾ כוס סוכר.
להוסיף החמאה ושוב לערבב היטב.
להוסיף סוכר הוניל, מיצתפוזים, חצי שקית אבקת אפיה והקמח. הבצק צריך להיות מעט רך.
לשטח את הבצק בתבנית מרובעת (3040X)
המלית: לערבב היטב את הגבינות עם הקורנפלור, סוכר וניל והחלמונים שנותרו. לשפוך על הבצק.
לתנור 160 מעלות כשלושת רבעי שעה (עד שהגבינה מתייצבת ומזהיבה).
והנה מה שמייחד את העוגה: להקציף החלבונים שנותרו עם רבע כוס הסוכר שנותרה גם היא.
להוציא את העוגה בתום האפיה, לשפוך עליה מייד את הקצף ולהחזיר לתנור – לא להרבה זמן - זהירות! גם כי הבצק והגבינה כבר אפויים בעצם, וגם כי יותר מידי זמן ישרוף את הקצף במקום לקבל את האפקט המיוחד והמרנין הזה. רק עד שהקצף יזהיב והטיפות יתחילו לבצבץ.
אמא שלי אומרת שתמיד הייתי מתלוננת שהיא מתקמצנת על הדבש שהיא מטפטפת על העוגה,
והנה היום יוצא המרצע מן השק (או הקצף מן העוגה).
עוגת גבינה - תפוחים
לבצק
250 גרם קמח
80 גרם שקדים טחונים
100 גרם סוכר
150 גרם חמאה
לערבב חמרים יבשים, להוסיף חמאה וללוש לבצק פירורים.
לשטח 2/3 מהבצק בתבנית משומנת, ולשמור במקרר.
למילוי
קילו תפוחים, פרוסים דק
50 גרם סוכר
כפית קנמון
לאדות על אש קטנה כ-5 דקות.
לסנן את התפוחים, לשמור את הסירופ.
לערבב בקערה נפרדת: 250 גרם גבינה +5 כפות דבש+ 2 חלמונים.
להמיס במים 50 גרם קורנפלור, להוסיף לסירופ התפוחים, ולערבב עם הגבינה.
לשטח את התערובת על הבצק, לפזר מעל את התפוחים המאודים, ומעל הכל לפזר את 1/3 הבצק הנותר (פירורים).
עוגה קצת כבדה, אבל מאוד משובחת.
עוגת גבינה מצויינת / דפנה
בצק:
1 כוס ביסקוויטים מפוררים או עוגיות חמאה או פירורים של בצק פריך אפוי
4 כפות חמאה מומסת
לערבב את הפירורים עם החמאה ולהדק לתבנית.
מלית:
500 גרם גבינה לבנה (אפשר בהחלט להשתמש ב- 5%, אין צורך ביותר)
1 שמנת חמוצה
½ כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2 כפות קמח רגיל
לערבב את כל חומרי המלית, להניח על הבסיס ולאפות כ- 20 דקות. להוציא ולמרוח בזהירות את הציפוי.
ציפוי:
1 שמנת חמוצה
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
לאפות עם הציפוי עוד 5 דקות בחום חזק.
מתכון: ריבועי גבינה בבצק פירורים / דנה20
רכיבים:
לבצק:
2½ כוסות קמח
1 כוס סוכר חום
½ כפית סודה לשתיה
½ כפית קינמון
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
½ כוס אגוזי מלך קצוצים
למלית:
450 גרם גבינת שמנת (מומלץ לערבב 2 סוגים - 30% ו- 9%)
2 ביצים גדולות
4 כפות מיץ לימון
1½ כפיות קליפת לימון מגוררת
¾ כוס סוכר לבן
אופן הכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.
הבצק: שמים את הקמח, הסוכר, הסודה לשתיהן והקינמון במעבד מזון בעל להב מתכת, ומפעילים עד שמהרכיבים מתערבבים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים, עד שנוצרים "פירורים".
מפרישים כוס מהפירורים, מוסיפים את האגוזים ומערבבים. שומרים בצד. מעבירים את שאר הפירורים לתבנית ומהדקים לבסיס. אופים כרבע שעה, עד להזהבה. מוציאם מהתנור (לא מכבים אותו) ומצננים.
המלית: שמים את הגבינות, הביצים, מיץ הלימון קליפת הלימון והסוכר. בקערת המערבל. מערבלים במהירות בינונית-גבוהה כ- 3 דקות, עד שנוצרת עיסה חלקה ואוורירית. יוצקים את המלית על הבסיס האפוי, מפזרים מלמעלה את הפירורים ששמרנו (עם האגוזים) ומחזירים לתנור. אופים 35-30 דקות, עד ששכבת הפירורים מזהיבה והגבינה מתייצבת.
מוציאים מהתנור, מצננים לגמרי ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות (או למשך לילה). חותכים לריבועים בגודל 4X4 ס"מ.
הערות:
זמן הכנה: כשעה (ועוד 3 שעות קירור)
שומרים : כשבוע במקרר או עד חודש במקפיא (מפשירים בטמפרטורת החדר)
לטעמי, כוס סוכר חום זה יותר מדי מתוק לבצק ולכן כדאי להפחית ל 3/4. אבל זה עניין של טעם.
* שומרים במקרר אבל כדאי להוציא לפני ההגשה כדי שיקבלו את טמפ' החדר. הם הרבה יותר טעימים כשהם לא קרים.
המרכיבים לתבנית בגודל 25 על 35
מקור המתכון:
עידית חייט - עוגת השבוע "לאשה"
עוגת גבינה דיאטטית וללא סוכר / פרחח
מתכון ל- עוגת גבינה דיאטטית המבוסס על מתכון לעוגה עתירת קלוריות
חומרים
לבסיס
½ חבילה קטנה בסקוויט ללא סוכר .
מלית
3 חב' גבינה 5% טוב טעם
4 ביצים
3 גביעי שלי 1.5% או 3 גביעי יופלי 0% (למי שאוהב פירות בעוגה)
½ חב' אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
20 מ"ג ממתיק נוזלי דיאטיפ סוכרזית או כל ממתיק נוזלי אחר
לציפוי
2 גביעי שלי 1.5% או 2 גביעי יופלי 0% בכל טעם (אפשר גם 1+1)
אופן ההכנה:
לרסק בבלנדר את הבסקויט עם כף דרמבוי או גרנד מרינייר ולשטח בתבנית קפיצית 26.
לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.
לערבב במיקסר את כל חומרי המלית לתערובת חלקה, לגרד את דפנות סיר הערבול , לערבל שוב ולהעביר לתבנית. לנער ולשטח, להכניס לתנור שחומם מראש ל- 45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה.
בתום האפיה לכבות התנור ולהשאיר העוגה למשך שעה בתנור הסגור לקרור.
לערבב את חומרי הציפוי, לצקת על העוגה, לשטח ולאפות עוד 10 דקות.
לצנן ובתאבון.
עוגה דלת קלוריות ומתאימה גם לחולי סוכר
טירמיסו / דנה 20
רכיבים:
3 מיכלים שמנת מתוקה
400 גרם בישקוטים
1 כוס קפה אספרסו צונן
½ כוס קלואה
1 גביע גבינת מסקרפונה
150 גרם שוקולד מריר משובח שבור לחתיכות
2 כפיות שטוחות אבקת קפה נמס
4 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
אבקת קקאו לזריה
אופן הכנה:
כמה שעות לפני: שמים מיכל אחד של שמנת מתוקה בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה מעל להבה בינונית. מסירים מהאש , מוסיפים את השוקולד ובוחשים עד שנמס. מצננים לפושר , בוחשים היטב ו.
ביום ההכנה:
1. מערבבים את הקפה עם הקלואה. שמים בצד.
2. טובלים 1/3 מהבישקוטים בתערובת הקפה והקלואה. מסדרים את הבישקוטים על גבי תחתית של תבנית עגולה מס' 26.
3. מקציפים מיכל אחד של שמנת מתוקה לקצפת יציבה. מערבבים ידנית היטב את הגבינה הלבנה עם 3 כפות סוכר ותמצית הוניל עד שהסוכר נמס ומקפלים לתוך חצי מהקצפת המוכנה.
4. מורחים מעל הבישקוטים את תערובת הגבינה. טובלים עוד 1/3 מהבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים מעל שכבת הגבינה.
5. מקציפים את קרם השוקולד רק עד שמתקבלת תערובת , מוסיפים את יתרת הקצפת המוכנה ומערבבים היטב. משטחים מעל הבישקוטים .
6. טובלים את יתרת הבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים מעל שכבת השוקולד. מקציפים את מיכל השמנת האחרון עם הקפה נמס וכף הסוכר שנותרה עד שמתקבלת קצפת יציבה. משטחים על הבישקוטים.
לקישוט: זורים מלמעלה בעזרת מסננת עדינה שכבה דקיקה של אבקת קקאו. מכסים ברדיד אלומיניום ושולחים למקרר. מתאפקים לפחות 6 שעות.
הערות:
תבנית 26
עוגת גבינה חגיגית / טלוש
מספר מנות: 12 מספר נקודות למתכון: 36 מספר נקודות למנה: 3
2 גביעי גבינה 5% שומן ( 500 גרם )
1 גביע גבינה ½% שומן ( 250 גרם )
1 כפית תמצית וניל
5 ביצים
4 כפות קורנפלור
½ כוס סוכר + 2 כפות סוכר
1 גביע יוגורט ½% שומן
אופן ההכנה:
1. .מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
2. מקציפים את החלבונים עם 2 כפות סוכר
3. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר, היוגורט והגבינות. מוסיפים בהדרגה את הקורנפלור ומערבבים היטב. מקפלים בעדינות יחד את שתי התערובות.
4. יוצקים את התערובת לתבנית פיירקס משומנת בתרסיס שמן ואופים עד שהעוגה מזהיבה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להצטנן עם דלת פתוחה מעט.
5. מגישים אחרי שהעוגה התקררה היטב במקרר מספר שעות.
הערות: לעוגה חגיגית יותר: אופים בתבנית עגולה קפיצית לפי אותן הוראות ומצפים בקרם מוקצף שעשוי מ:
1 מיכל שמנת להקצפה
½ כוס חלב % 1 שמן
½ שקית אינסטנט פודינג וניל כל מנה עם קרם כ- 6 נקודות
עוגת גבינה שאני הכי אוהבת / אמית
לבסיס:
250 גר' פירורי ביסקוויטים (אני מועכת עם מערוך ומשאירה חתיכות גדולות יחסית)- אני מעדיפה ביסקוויטים בטעם שוקולד !
¾ חב' מרגרינה
2 כפות סוכר
3 כפות ליקר
- להמיס הכל במחבת, לערבב ולהדק לתבנית.
לעוגה:
(1)
1 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
- להקציף לפודינג
(2)
1 כוס חלב חם
14 גר' ג'לטין
- להמיס את הג'לטין בחלב ולקרר
(3)
3 גביעים גבינת 9% (גם 5% טובה מאד)
¾ כוס סוכר
תמצית וניל
- להרכבת העוגה -
לערבב חלב+ג'לטין עם הגבינות והסוכר, לאחד עם האינסטנט ולשפוך על הפירורים.
- לקרר כמה שעות - עד שהעוגה יציבה.
* תבנית 28 מתאימה - יוצאת עוגה גדולה וגבוהה.
בתיאבון
גבינה קרה מעולה / סיגלית
החומרים:
1 שמנת מתוקה עמידה
חצי כוס אבקת סוכר
500 גרם גבינה לבנה
1 כף תמצית וניל
1 שקית ג'לטין
חצי כוס מים רותחים
אגוזים או שקדים קצוצים לקישוט
אופן ההכנה:
להקציף את השמנת מתוקה עם אבקת הסוכר עד לקצף קשה.
בקערה נפרדת לערבב את הגבינה עם תמצית הוניל.
את הג'לטין לערבב היטב עם המים הרותחים עד שלא יהיו גושים ולהוסיף לגבינה תוך כדי עירבוב.
להוסיף את הקצפת לתערובת הגבינה ולערבב היטב.
לשמן ממש מעט תבנית מס' 24 מתפרקת ולפזר על התחתית את השקדים/ אגוזים ולשפוך מעל
את תערובת הגבינה. להכניס למקרר לכמה שעות עד שהעוגה מתייצבת.
להגשה "מפרקים" את התבנית מניחים צלחת הגשה בזהירות על העוגה והופכים כדי שהעוגה תשאר על הצלחת.
תוך כדי אכילה חשבתי שיהיה יפה וטעים להגיש עם פירות יער+רוטב.
עוגת גבינה בטעם קפה.
רכיבים:
½ כוס שקדים טחונים
½ כוס סוכר
350 גרם גבינה לבנה
4ביצים
כפית תמצית וניל
כפית קפה נמס מומס במעט מים
5 כפות קמח
½ כוס חלב
¾ כוס סוכר.
אופן הכנה:
מערבבים בקערה: 2/3 כוס שקדים + 350 גרם גבינה לבנה + 4 חלמונים + כפית תמצית וניל + כפית א. קפה נמס + ½ כוס סוכר + 5 כפות קמח + ½ כוס חלב
מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם מעט סוכר. מערבבים את תערובת הגבינה עם הקצף, יוצקים על הבצק, אופים בתנור שחומם מראש (חום בינוני) כשעה.רצוי לקרר את העוגה בתוך התנור המכובה, למניעת נפילת העוגה.
עוגת גבינה בציפוי שוקולד
החומרים לבצק:
100 גר´ חמאה
½ כוס סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
½ 1כוס קמח תופח
החומרים למלית:
4 ביצים
1 כף תמצית וניל
¼ 1 כוס סוכר
1 כף קמח
3 כפות קורנפלור
1גביע שמנת חמוצה
¼ כוס חלב
2 קופסאות גבינה לבנה 9% (של 250 גר´)
החומרים לציפוי השוקולד:
½ כוס מים
½ כוס סוכר
200גר´ שוקולד מריר
½ 1 כפות קקאו
תבנית עגולה מס´ 26
אופן ההכנה:
לשים מחומרי הבצק בצק אחיד. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית ואת הדפנות בבצק. מערבבים במערבל במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם כל הסוכר כ-7 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים עם יתר החומרים בבחישה בכף עץ. יוצקים על הבצק ואופים בחום בינוני כ-45 דקות. מקררים.
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר במים תוך בישול על אש קטנה. מוסיפים 200 גר´ שוקולד חתוך והקקאו ומערבבים עד שמסמיך. מצפים את העוגה גם מעל וגם מסביב.
טיפ:
אני מקשטת מעל בשמנת מתוקה מוקצפת ומזליפה במזרק פרחים, יוצא שיגעון וגם בציפוי השוקולד אני שמה 100 גר´ שוקולד ולא 200 כי זה יוצא המון.
עוגת גבינה הכי טובה שיש
רכיבים:
קבוצה א´:
2 גבינה לבנה 9% (אפשר גם 5%)
4 כפות לבן או שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט וניל
4 כפות קורנפלור
¾ כוס סוכר
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל (בערך 3 כפיות)
קבוצה ב´:
4 חלבונים
¼ כוס סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את קבוצה א´.
מקציפים את קבוצה ב´.
מערבבים את קבוצה א´ עם קבוצה ב´
מכניסים את העוגה לתנור, לשלב התחתון של התנור, בחום גבוה ל– 10 דקות ואח"כ מנמיכים את חום התנור לחום נמוך (עד נמוך מאוד), לפחות לשעה.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור.
לציפוי העוגה:
שמנת מתוקה
שארית האינסטנט וניל
½ כוס חלב
מקציפים ומורחים על העוגה (מומלץ יום למחרת).
עוגת גבינה ומשמשים יבשים
רכיבים:
225 גרם גבינת שמנת
150 גרם סוכר
3 ביצים מופרדות
1 מכל שמנת מתוקה
חצי כוס קמח מנופה
קליפה מגוררת מלימון אחד
150 גרם משמשים יבשים קצוצים גס
חצי כוס מים
אופן הכנה:
שמים בסיר את המשמשים, המים ומחצית מכמות הסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה, עד שרוב הנוזלים מתאדים. מוסיפים את קליפת הלימון, מערבבים ומסירים מהאש.
מורחים בחמאה תבנית חסינת-חום בקוטר של 26 ס"מ (לא תבנית קפיצית).
שמים בקערת המיקסר את הגבינה ואת הסוכר ומקציפים כמה דקות. מוסיפים את החלמונים, את השמנת ולבסוף את הקמח.
מקציפים את החלבונים לקצף רך ומערבבים אותו אל תערובת העוגה.
מוסיפים אל התערובת את המשמשים הקצוצים ומערבבים.
יוצקים הכול לכלי המרוח בחמאה. שמים את הכלי בתבנית התנור, ובה מים חמים שיגיעו עד מחצית גובה הכלי עם העוגה.
אופים בחום של 140 מעלות כ-40 דקות, בודקים באמצעות קיסם שיצא יבש ומקררים. מפזרים מעל אבקת סוכר בעזרת מסננת ומגישים.
עוגת גבינה ופרג מקור-עיתון במקום
רכיבים:
150 גר' ביסקוויטים פתי בר
75 גר' חמאה מומסת
1 כפית קינמון
1 כוס פרג טחון טרי (הכי טוב לטחון וללכת להכין את העוגה-תטעמי את הפרג לפני שטוחנים אותו כך תדעי שלא עמד בחנות זמן רב. אם הוא לא טוב לפני טחינה בטוח שלא יהיה טוב אחרי הטחינה...)
1/3 כוס חלב
4 קופסאות גבינת שמנת 30%
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
1 עד 1.5 כוסות סוכר (לפי מידת המתיקות הרצויה)
2 כפות קמח
1 כפית תמצית וניל
תבנית בקוטר 26 ס"מ
אופן הכנה:
מחממים התנור ל-175 מעלות. משמנים התבנית ומרפדים בנייר אפיה (השימון ידביק את הנייר)
מרסקים הביסקוויטים לפירורים דקים, מוסיפים חמאה מומסת וקינמון ומערבבים לתערובת פירורית מעט. מעבירים לתבנית ומשטחים היטב (לא צריך שוליים מוגבהים)
מניחים פרג+חלב בקלחת בינונית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר. מבשלים כ-15 דקות ומצננים לחלוטין. מוזגים את הפרג המבושל על משטח הביסקוויטים ומשטחים.
בקערה רחבה שמים את הגבינה, השמנת, יתרת הסוכר, ביצים וקמח. מערבבים היטב, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוזגים על שכבת הפרג בתבנית ומחליקים.
אופים בתנור החם כ-35 דקות. מכבים התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור כשעה. מוציאים ומקררים במקרר כשעתיים לפני ההגשה עד שמתייצבת היטב. לעיטור: תותים שלמים או פירורי שוקולד לבן וגרגרי פרג
עוגת גבינה ושוקולד
חומרים:
תחתית: בסקוויט בטעם שוקולד עורב בחמאה מומסת עם מעט שוקולד מריר שנלושו יחדיו והודקו לתחתית התבנית והושמו בקירור כמחצית השעה.
מילוי: 300 גרם גבינת שמנת ללא מלח
חצי כוס סוכר
תמצית וניל או ליקר שוקולד או מעט קוניאק
2 ביצים + שני חלמונים
2 כפות קורנפלור
חצי כוס עד שלושת רבעי אבקת חלב
חצי גביע שמנת חמוצה
ציפוי עליון:-150 גרם שוקולד מריר משובח + שתי כפות קוניאק
ארבע כפות חמאה
אופן הכנה:
לחמם תנור ל 160 מעלות.
להדק את תחתית הבסקויט לתחתית תבנית עגולה קפיצית 26
לטרוף במיקסר את גבינת השמנת עם הסוכר הוניל או הקוניאק,להוסיף תוך כדי טריפה את יתר המרכיבים של המילוי.
לצקת את המילוי על תחתית הבסקויט ולהכניס לאפיה לתנור החם מכוסה בנייר אלומיניום למשך 25 דקות
לאחר 25 דקות להסיר את נייר האלומיניום ולהמשיך לאפות במשך כ 40 דקות נוספות או עד שהיקף בעוגה נראה קשיח מעט ופני העוגה מוזהבים למרות שהעוגה מרטטת קלות.
להמיס את השוקולד המריר והחמאה לתבל במעט קוניאק או ליקר משובח ולקרר מעט בצד.
לקרר את העוגה בתנור פתוח מעט ומכובה עד לקירור מושלם
ל קרר את העוגה כשעתיים נוספות במקרר במקרר
לאחר הקירור במקרר לצקת על העוגה ולמרוח בעדינות את הציפוי העליון(השוקולד)
ולהחזיר לקירור כ 4 שעות לפני חלוקה למנות
עוגת גבינת שמנת ושוקולד אלוהית
רכיבים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות קקאו
למלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
גרגרים ממקל וניל אחד
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
100 גר´ שוקולד מריר, שבור לקוביות
לציפוי:
200 גר´ שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והקקאו. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מערבבים את כל חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה עד ½ מגובה התבנית, מפזרים את קוביות השוקולד ויוצקים את החצי השני.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים.
לציפוי- מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים ויוצקים על העוגה הקרה.
הערות:
ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב או שוקולד לבן
אם רוצים לקבל עוגת גבינה אוורירית יותר- ניתן להקציף את הביצים לקצף, ולקפלן לתוך העיסה בנפרד.
עוגת גבינת מוקה מוקפאת-פסח
רכיבים:
125 גרם עוגיות כשרות לפסח (עדיף בטעם שוקולד).
60 גרם חמאה מומסת.
למילוי:
¾ כוס גבינת ריקוטה.
250 גרם גבינה שמנה.
¾ כוס סוכר.
3 ביצים מופרדות.
6כפיות אבקת קפה נמס.
1 כף מים.
125גרם שוקולד מריר מומס.
1כוס שמנת מוקצפת מעט.
אופן הכנה:
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אלומיניום ומשמנים.
מפוררים את העוגיות, ומוסיפים להן חמאה.
מהדקים היטב לתחתית ומקררים עד שמתקשה.
מעבדים את הגבינות במעבד חשמלי עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים סוכר וחלמונים ומערבלים. ממיסים קפה במים ומוסיפים אותו ואת השוקולד המומס. מערבלים היטב.
מקציפים בקערה קטנה את החלבונים, מקפלים בעדינות את החלבונים ואת הקצפת לתוך תערובת הגבינה.
מעבירים לתבנית, מכסים בפלסטיק נצמד ומקפיאים 4 שעות.
מקשטים בקצפת ובתלתלי שוקולד.
עוגת גבינה ולימון
שאני מכין ויוצאת חבל על הזמן.
שימו לב- צריך להקפיד על קיפול עדין של הביצים המוקצפות ועל אפייה מבלי לפתוח את דלת התנור.עוגת גבינת שמנת ולימון
המצרכים:
לתחתית:
200 גר´ עוגיות חמאה-מרוסקות
70 גר´ חמאה מומסת
2 כפות סוכר
מלית:
500 גר´ גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
גרגרים ממקל וניל אחד או כף תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
מערבים את פירורי העוגיות עם החמאה והסוכר. מהדקים לתוך תבנית אפייה.
מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר, עד קבלת תערובת אוורירית. בערך 8 דקות.
מערבבים את שאר חומרי המלית לתערובת חלקה.
מקפלים בעדינות את הביצים המוקצפות אל שאר חומרי המלית עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת בפירורי העוגיות.
אופים כ-40 דקות בחום של 160 מעלות (העוגה צריכה להשאר בהירה וללא צבע). מצננים לילה בקירור.
הערה- יכול להיות שכשזמן האפייה תם, העוגה תראה לא אפויה- אבל זה בסדר- היא תתיצב בקירור.
עוגת גבינה פירורים
רכיבים:
בצק:
¾ 1כוס קמח תופח
1 מרגרינה
2 חלמונים
2 כפות סוכר
1 סוכר וניל
אפשרות מומלצת להוסיף לתערובת חופן או יותר אגוזי מלך קצוצים!!!
מלית:
2 חלבונים
כוס סוכר פחות שתי כפות - שהשתמשנו לבצק
1 שמנת מתוקה
2 גבינה לבנה
אופן הכנה:
לערבב את כל חומרי הבצק עד הזהבה.
לאפות 2/3 בתבנית אחת
1/3 בתבנית קטנה יותר - לפרורים מעל העוגה.
אני בד"כ עושה בתבנית אחת הכל ופשוט אחרי אפייה מגרדת קצת עם סכין משונן וכך יש לי בצק לפרורים מעל.
לקציף לקצף חזק חלבונים וסוכר, להוסיף 1 שמנת מתוקה - לא מוקצפת + 2 גבינה לבנה. אפשר את הכל במיקסר במהירות איטית יותר כמובן מאשר הקצפה.
למרוח מלית על בסיס, מעל לפזר פרורים שיש מה-1/3 בצק.
לקרר במקרר לילה אם הצליחה להחזיק מעמד שם בחושך לבד....
עוגת גבינה פרדיסו
רכיבים לבסיס
100 גרם חמאה קרה
100 גרם אגוזי פקאן
1 כוס קמח
1 כוס סוכר (לבן או חום)
1 כפית קליפת תפוז או לימון מגוררת
2-3 כפות מים קרים
לקישוט
1 שקית שמנת לקצפת
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
פירות טריים חתוכים למלית
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר לבן או חום
500 גרם גבינה "טוב טעם"
250 גרם גבינה לבנה 9%
3 כפות תרכיז תפוזים קפוא
1כפית תמצית וניל
4 כפות קמח תופח
6 ביצים
אופן הכנה:
מחממים מראש את התנור לחום בינוני גבוה (180 מ´ צלזיוס).
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומניחים עיגול נייר אפיה על תחתית התבנית.
מכינים תחילה את הבסיס –
חותכים את החמאה לקוביות קטנות, במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים עד דק את אגוזי הפקאן, מוסיפים למעבד את קוביות החמאה ומפעילים אותו עד לקבלת תערובת פירורית עדינה, מוסיפים את מים הקרים בהדרגה - רק עד שנוצר כדור בצק אחיד. מקררים את הבצק כ- 10 דקות במקפיא.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי אחיד ומניחים על תחתית תבנית הקפיץ. חותכים בסכין את עודפי הבצק. מרדדים אותם שוב לעלה דק ובעזרת חותכן עוגיות, קורצים עוגיות קטנות שישמשו לקישוט אחר כך. אופים בתנור את תחתית העוגה (ואת העוגיות על תבנית שטוחה אחרת) כ- 15 דקות עד שהבצק רק מתקשה. מוציאים מהתנור ומביאים לטמפרטורת החדר.
למלית
במערבל חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר במהירות גבוהה , מוסיפים את הגבינות, תרכיז התפוזים ותמצית הווניל. מקטינים את המהירות ומוסיפים את הקמח עד להבלעתו. מגבירים את המהירות ומוסיפים את הביצים לסירוגין.
יוצקין את הבלילה לתבנית על תחתית העוגה האפויה ומנערים קלות לשחרור בועות אוויר. מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה במרכז התנור כ- 45 דקות עד שחלקה העליון של העוגה קפיצי ושיפוד עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה עוד 20 דקות. לאחר שהעוגה התקררה והגיעה לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר, מקררים את העוגה 8 שעות לפחות.
לקישוט
סמוך להגשה מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת רכה ואוורירית, מקשטים בפירות טריים ובעוגיות.
פרוגבוט
תוכן שיווקי
אשכולות דומים
102 תגובות
הצטרפות לניוזלטר
איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!
מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:
לוח מודעות
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- ברוריה2266
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- wg
- נוצר:
- פורממן
- נוצר:
- יהונתן כץ
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- נופש עם נוף לכנרת
- נוצר:
- שותף בעסק
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
Royal Water Villa – סוויטה עם בריכה פרטית
🌊 Royal Water Villa – סוויטה עם בריכה פרטית 🌊...
וילת ''נופש בגבעה” – חופשה ברמה אחרת באשקלון!
וילת “נופש בגבעה” אירוח ברמה אחרת...!!
פתוחה...
חופשה משפחתית יוקרתית: 5 חדרים בקו הים 🌊
נופש יוקרתי על הים: דירת 5 חדרים מרווחת (2...
יחידה לזוג באזור גן ורשא
יחידה מהממת ומטופחת נקיה לפסח עם ממ"ד!!
במרכז העיר
דירת נופש משופצת ונקיה ברמה!
דירה נקיה מאוד, אפשר לקבל במייל תמונות, צמודה...
דירת נופש בקריית שמואל עם נוף עוצר נשימה לכנרת
דירת הנופש נמצאת במרכז קרית שמואל ליד השטיבלאך...
מחפש להחליף דירת 3 חדרי שינה בירושלים לדירת 3 חדרי שינה בנתניה לפסח!!
מחפש להחליף דירת 3 חדרי שינה בירושלים בדירת 3...
דירת נופש מפנקת מושכרת לכל חג הפסח ב4000 ש"ח
דירה אירוח
דירת אירוח מפנקת ונעימה לזוג או...
צימר זוגי / משפחתי מפנק בישוב הנופש מיצד!!
צימר מפנק ומרווח, המותאם במיוחד לזוגות ומשפחות...
דירה נופש יחודית ברובע היהודי בסמיכות לכותל
ברח' שונה הלכות, בסמיכות לכותל (2 דקות הליכה)...
3 חדרי שינה. עד 12 איש. 12 דק הליכה מהכנרתת
דירת נופש בטבריה - חדשה ויוקרתית
מתחם גדול מתאים במיוחד לשבתות גיבוש ושמחות ולכל מטרה
מתחם נאה ומסודר בלב בני ברק שקט ביוחד
אירוח...
בית כפרי בבר יוחאי- מושלם למשפחות
🌻 בית כפרי עם 5 חדרי שינה, אפשרות להוספת...
דירה משפחתית מהממת לנוף!!!
דירה שמורה ומהממת ונקיה לכיוון הנוף כולל מרפסת...
דירת נופש לפסח נקיה ומטופחת
דירת נופש נקיה מרוחות ומטופחת
משכירים לכל הפסח...
סוויטה זוגית מפנקת בקו ראשון לים
✨ חופשה זוגית מושלמת בקו ראשון לים! ✨
סוויטה...
המקום המושלם לנופש גלילי קסום ומושקע.
מושלם לנופש משפחתי כולל מרפסת עם נוף מטורף...
memories /נופשים בעתיקה סוויטת פסגת הארי
בלב העיר העתיקה של צפת, ברחוב האר״י 18, מחכה...
memories / ממוריז נופשים בעתיקה
צימר מרווח ומפנק בצפת העתיקה – חופשה קסומה עם...
יחידה חדשה, יוקרתית ומושקעת ברמה של מלון בוטיק!
יחידה חדשה, יוקרתית ומושקעת ברמה של מלון...
דירת נופש חדשה ומרווחת בהר שמואל 5 דקות מירושלים
דירה להשכרה חדשה מרווחת ויפה !!
בהר שמואל...
דירת נופש קומת קרקע בהר שמואל
דירה נקיה ומוסדרת קומת קרקע בשכונה שקטה ונעימה...
דירה עם מרפסת נוף לכנרת ומירון
דירה משופצת ומקסימה, ריהוט חדש, מרפסת עם נוף...
נווה עמוס- וילת נופש ברמה גבוהה
וילת נופש יוקרתית וחדשה, 7 חדרי שינה מרווחים...
