עוגות/עוגיות עוגיית שוקולד צ'יפס אמריקאית- מישהי מכירה?

[ויטמין]

יש עוגיות גדולות (קוטר של כ8-10 ס"מ)
בעלות מרקם נימוח ויוצא מן הכלל
עד כמה שאני יודעת ניתנות לרכישה רק בארה"ב
עטופות כל אחת בנפרד. (כמו עוגת בוקר אצלנו)
מישהי מכירה את המתכון?
הלוואי!

 

[secret]

את מתכוונת לבצק מלבני כזה במילוי שוקולד?

 

[קורס]

יתכן שיש לי מתכון כזה.
מדובר בעוגיות שוקולד צ'יפס נימוחות ומדהימות, ואת המתכון קיבלתי מאחת אמריקאית...
לא נראה לי שמותר להעלות לכאן, כי היא מפרסמת אותו במקומות שונים.
אם יש לך איך לפנות אלי - אשלח לך.

 

[הני מושקוביץ]

לזכרוני יש המון מתכונים ברשת לזה.

 

[shira bira]

נראה לי שאת מתכוונת לעוגיות של מאפית LEVAIN בניו יורק.
ענקיות עם שוליים פריכים ואמצע רך.
יש מתכון במתוקים שלי.

https://www.metukimsheli.com/2017/01/8737/

 

[ורסצ'ה]

נראה לי שאת מתכוונת לעוגיות של מאפית LEVAIN בניו יורק.
ענקיות עם שוליים פריכים ואמצע רך.
יש מתכון במתוקים שלי.

https://www.metukimsheli.com/2017/01/8737/

הקדמת אותי
שמרתי לי את המתכון הזה ממש בא לי לנסות אותו.

 

[bracha]

הזכרת לי.
פעם הכנתי אותם, רכות וטעימות. נשמע שעליהן את מדברת.

עוגיות שוקולד הורסות!!!!

כן, הורסות את הדיאטה! אבל מה? שוות כל ביס!!! במיוחד לשוקוהוליקים.

www.bbruchy.com

ויש גם אותם. (לא ניסיתי)

עוגיות אמסטרדם – שחיתות!

לא להאמין, אבל זה קיים.יש באמסטרדם חנות שהתורות אליה ארוכים, ונמשכים לכל אורך הרחוב.וגם לא בטוח שאם תחכו את כל התור עדיין תקבלו מה שאתם רוצים.…

www.bbruchy.com

 

[nechmad]

חסום...
מישהי יכולה בבקשה להעתיק את המתכונים?
תודה רבה

 

[nechmad]

תודה רבה רבה
עזרת לי מאד

 

[userit]

נראה לי שאת מתכוונת לעוגיות של מאפית LEVAIN בניו יורק.
ענקיות עם שוליים פריכים ואמצע רך.
יש מתכון במתוקים שלי.

https://www.metukimsheli.com/2017/01/8737/

ממליצה על העוגיות האלה בפה מלא. אחרי הרבה הרבה נסיונות של עוגיות שונות,
אלו פשוט מושלמות.
אני מכינה עם שמן קוקוס , ויוצרת כדורים בגודל 35 גרם. גם כך גדולות מספיק...
וכדאי לא לוותר על הסוכר החום- מאד משמעותי בטעם.
המרקם משתפר אחרי שעות נוספות במקפיא. לפחות 12.

 

[ממלמלת]

הכלל הראשוןןן שיצא עוגיות כאלה זה לאפות שתי דקות פחות ממה שנראה לך...
הבאג אצלנו בעוגיות זה אפיית היתר שמקשה אותן. ולא לשכוח שהן ממשיכות להתקשות מחוץ לתנור...
לכן הדיוק פה קריטי
ולטעמי גם הסוכר חום שמשתמשים בו

 

[שירי כהן]

ממליצה על העוגיות האלה בפה מלא. אחרי הרבה הרבה נסיונות של עוגיות שונות,
אלו פשוט מושלמות.
אני מכינה עם שמן קוקוס , ויוצרת כדורים בגודל 35 גרם. גם כך גדולות מספיק...
וכדאי לא לוותר על הסוכר החום- מאד משמעותי בטעם.
המרקם משתפר אחרי שעות נוספות במקפיא. לפחות 12.

הבת שלי בדיוק מבקשת להכין עוגיות..
כמה שמן קוקוס שמת בהתאמה לפי החמאה?

 

[userit]

הבת שלי בדיוק מבקשת להכין עוגיות..
כמה שמן קוקוס שמת בהתאמה לפי החמאה?

160 מ"ל שמן קוקוס+ 20 מ"ל שמן קנולה.
אל תנסי פחות שמן קוקוס, לא יוצא אותו דבר

 

[רוצה יותר]

נשמע מגרה אבל חסום לי . .. אשמח אם מישהי תתנדב להעלות לכאן את המתכונים לטובת החסומות.
תודה מראש!

 

[כרמלית בננה]

כדאי להשקיע בשוקולד מריר עם אחוזים גבוהים של מוצקי קקאו, ככל שהשוקולד יהיה יותר מר, העוגיה תיהיה פחות מתוקה
עוגיות שוקולד מושחתות:
כ- 50 עוגות בגודל בינוני
225 גר' שוקולד
60 גר' מרגרינה או שמן
2 בצים
3/4 כוס סוכר חום
1 כף תמצית וניל
2/3 כוס קמח
1/2 כפית א. אפיה
150 גר' שוקולד ציפס /שוקולד מריר קצוץ
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות
ממיסים את השוקולד במיקרו בפולסים ומוסיפים את המרגרינה
מקציפים ביצים שלמות בקערת המיקסר עד לקבלת קצף תפוח ויציב,
מוסיפים את הסוכר בהדרגה,

 

[חכמיהרזים]

נראה לי שאת מתכוונת לעוגיות של מאפית LEVAIN בניו יורק.
ענקיות עם שוליים פריכים ואמצע רך.
יש מתכון במתוקים שלי.

https://www.metukimsheli.com/2017/01/8737/

חסןם לי
יש משהו שיכל להעתיק לכאן?
תודה

 

[ב.כ]

עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק

ל – 12 עוגיות ענק

3 כוסות פחות 2 כפות (400 גרם) קמח

1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה

1/4 כפית סודה לשתייה

כפית וחצי (9 גרם) מלח

225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

3/4 כוס (180 גרם) סוכר חום כהה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

2 ביצים בגודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

2 כוסות שוקולד צ'יפס (330 גרם) קצוי קליבו 55%

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, ומערבלים היטב עד להטמעה. ומוסיפים גם את תמצית/מחית הוניל ומערבלים שוב.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.

יוצרים מהבצק 12 כדורים גדולים במשקל 100 גרם כל אחד ובגודל של כדור טניס. מניחים במרווחים גדולם במיוחד על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולא משטחים אותם. מקפיאים ל – 30 דקות לפחות. מחממים את התנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 17 דקות ועד שהעוגיות שחומות מעט בחלקן העליון. מוציאים ומצננים מעט. העוגיות מזכירות במיוחד את העוגיות הניו יורקיות כשהן עדין חמות, אבל מצוינות גם לאחר צינון מוחלט.

העוגיות נשמרות עד שבוע בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

** ניתן להוסיף לבצק גם כוס אגוזי מלך קצוצים גס, אני ויתרתי לטובת סרבני האגוזים שלי **

** ניתן לשמור את כדורי הבצק זמן ממושך במקפיא ובכל פעם שמעוניינים בעוגייה טרייה ניתן לאפות אותן הישר מהמקפיא **

http://www.metukimsheli.com/2017/01/8737/levain-cookies