הנושאים החמים
חישוקים
מעטפת פרסום לעסקים משפיעים
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
פמ"ג DIP
עיצוב גרפי
פרסום וקופי
D I G I T A L
- הוסף לסימניות
- #61
פונדו חנוכה-
מיני סופגניות על מקל
מאת: ערן שורצברד (שמרית)
כמות: כ-45 יחידות
מרכיבים לבצק:
כ-1/2 3 כוסות קמח (1/2 ק"ג)
1/2 שקית או 1/2 קובית שמרית (25 גר')
4 כפות גדושות סוכר (80 גר')
3/4 כוס+ 2 כפות חלב (200 מ"ל)
2 ביצים (גודל M)
1/2 כפית מלח
גרידא מתפוז אחד
5 כפות חמאה (80 גר')
לפונדו- רוטב שוקולד:
150 גר' שוקולד מריר
2/3 מיכל שמנת מתוקה (150 מ"ל)
1 כף חמאה (20 גר')
45 שיפודי עץ
תוספות (לפי בחירה):
אגוזי פקאן סיני שבורים גס, סוכריות צבעוניות, שבבי שוקולד, קוקוס.
אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: שמים בקערת מערבל את החלב, הסוכר והשמרית ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שאר החומרים ולשים בעזרת וו הלישה 5 דקות במהירות איטית ועוד 4 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק רך וגמיש. שמים את גוש הבצק בקערה מכוסה ומשהים כ-30 דקות. יוצרים כ-45 כדורים בגודל כדורי פינג-פונג (כ-20 גר' כל אחד). מניחים את הכדורים על תבנית משומנת, עם מרווחים, ומתפיחים מכוסה במגבת עד להכפלת הנפח.
2. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק (3 ס"מ עומק השמן לפחות) ומטגנים את הסופגניות כדקה וחצי מכל צד עד להזהבה. מסננים מהשמן, נועצים בקיסמים ומניחים בקערה לצד קערת השוקולד (קערת הפונדו).
3. הכנת רוטב השוקולד: מרתיחים בסיר קטן את השמנת ומסירים מהלהבה. מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת רוטב אחיד.
4. להגשה: מכינים קעריות עם הציפויים השונים לפי בחירתכם ומניחים לצד הסופגניות ורוטב השוקולד. טובלים כל סופגנייה ברוטב שוקולד ואח"כ בציפוי על פי בחירת הסועדים.
· למתכון פרווה ניתן להחליף חמאה במרגרינה, חלב במים ושמנת מתוקה בשמנת צמחית.
מיני סופגניות על מקל
מאת: ערן שורצברד (שמרית)
כמות: כ-45 יחידות
מרכיבים לבצק:
כ-1/2 3 כוסות קמח (1/2 ק"ג)
1/2 שקית או 1/2 קובית שמרית (25 גר')
4 כפות גדושות סוכר (80 גר')
3/4 כוס+ 2 כפות חלב (200 מ"ל)
2 ביצים (גודל M)
1/2 כפית מלח
גרידא מתפוז אחד
5 כפות חמאה (80 גר')
לפונדו- רוטב שוקולד:
150 גר' שוקולד מריר
2/3 מיכל שמנת מתוקה (150 מ"ל)
1 כף חמאה (20 גר')
45 שיפודי עץ
תוספות (לפי בחירה):
אגוזי פקאן סיני שבורים גס, סוכריות צבעוניות, שבבי שוקולד, קוקוס.
אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: שמים בקערת מערבל את החלב, הסוכר והשמרית ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שאר החומרים ולשים בעזרת וו הלישה 5 דקות במהירות איטית ועוד 4 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק רך וגמיש. שמים את גוש הבצק בקערה מכוסה ומשהים כ-30 דקות. יוצרים כ-45 כדורים בגודל כדורי פינג-פונג (כ-20 גר' כל אחד). מניחים את הכדורים על תבנית משומנת, עם מרווחים, ומתפיחים מכוסה במגבת עד להכפלת הנפח.
2. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק (3 ס"מ עומק השמן לפחות) ומטגנים את הסופגניות כדקה וחצי מכל צד עד להזהבה. מסננים מהשמן, נועצים בקיסמים ומניחים בקערה לצד קערת השוקולד (קערת הפונדו).
3. הכנת רוטב השוקולד: מרתיחים בסיר קטן את השמנת ומסירים מהלהבה. מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת רוטב אחיד.
4. להגשה: מכינים קעריות עם הציפויים השונים לפי בחירתכם ומניחים לצד הסופגניות ורוטב השוקולד. טובלים כל סופגנייה ברוטב שוקולד ואח"כ בציפוי על פי בחירת הסועדים.
· למתכון פרווה ניתן להחליף חמאה במרגרינה, חלב במים ושמנת מתוקה בשמנת צמחית.
] הן משקיעות ברמות.
