הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
זה לא הטירמיסו הקלאסי אבל זו עוגה מושלמת לשבתות וחגים.
עוגה יפהפיה בטעמים אהובים (כי מי לא אוהב אלפחורס).
מתאימה מאין כמוה לימים חמים- ללא אפיה ובעלת מראה מושקע.
רכיבים:
חבילה גדולה של בישקוטים (נקראים גם LADY FINGERS)
לא להתבלבל עם ביסקוויטים.
בישקוטים אלו אצבעות עוגת ספוג. תוצרת איטליה בד"כ.
לקצפת וניל -קוקוס
מיכל שמנת מתוקה
כף גדושה אבקת סוכר
3 כפות פודינג וניל (רצוי צרפתי).
לקצפת ריבת חלב:
2 כפות ריבת חלב איכותית בטמפ' החדר. (ריבה מהמקרר לא תתאחד עם השמנת).
מיכל שמנת מתוקה
2 כפות פודינג וניל.
2 כוסות נס קפה חזק (כף גדושה קפה מגורען, מים רותחים וחלב)
לקישוט
שתי כפות קוקוס קלוי/ברס לוז.
ריבת חלב.
כל
תבנית פיירקס גבוהה 20X20
מרית/לקקן.
אופן ההכנה:
1. מכינים כוס קפה חזק עם חלב ומניחים להצטנן.
כשמצטנן, מוסיפים כפית ברנדי/ליקר/ויסקי ומעבירים לקערה עמוקה.
2. מכינים קצפת וניל: מניחים במיקסר את מיכל השמנת, ואבקת הסוכר .
מקציפים במהירות גבוהה תוך כדי הוספת 1/2 משקית הפודינג עד לקבלת קצף יציב.
מעבירים את הקצפת לקערה. (תמונה 1)
אם רוצים קצפת בטעמי קוקוס, מוסיפים לפני ההקצפה חצי כוס קוקוס טחון/2 כפות קרם קוקוס/כמה טיפות תמצית קוקוס.
3. מכינים קצפת ריבת חלב :בלי לשטוף את הקערה מניחים בקערה את השמנת וריבת החלב ומקציפים במהירות גבוהה תוך כדי הוספת הפודינג בהדרגה עד לקבלת קצף יציב. (תמונה 2)
4. מרכיבים:
בודקים כמה בישקוטים ידרשו לשכבה הראשונה. אם צריך חותכים את חלקם כדי להתאימם (תמונה 3)
טובלים כל בישקוט טבילה קצרצרה -מכניסים ומוציאים מיד ולא יותר בקפה (תמונה 4)
אם תטבלו יותר משניה העוגיה תאבד את צורתה.
מסדרים בשכבה אחת בתבנית. (תמונה 5)
מורחים את קצפת ריבת החלב ומחליקים בעזרת מרית. (תמונות 6,7)
כיון שחלק מתבניות הפיירקס מתרחבות כלפי מעלה, בודקים שוב כמה בישקוטים ובאיזה אורך יידרשו לשכבה השניה. מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים.(תמונה 8)
מורחים מעליהם את קצפת הוניל בשכבה אחידה.(תמונה 9)
5. מקשטים: מעבירים את כף ריבת החלב לשקית אוכל/שקית זילוף, מחוררים חור קטן ומזלפים באופן חופשי.
אם רוצים, מפזרים מעל את קוקוס/הברס.
(תמונות 10 , 11)
6. מכסים את התבנית היטב בכיסוי לא צמוד ומקררים לפחות 5 שעות ורצוי ללילה.
כך העוגה תהיה מספיק יציבה לחיתוך.
הערות:
1. לא ממליצה להקפיא. זה פוגם במרקם הבישקוטים.
2. לא ממליצה להחליף את הבישקוטים במשהו אחר כי זו פשוט תהיה עוגה אחרת.
3. כמות הקצפת מתאימה לגודל 20X25 . אם אתם מעוניינים בעוגה גדולה יותר נסו להכפיל כמויות ב1.5.
4. חובה להכין בפיירקס. גם כי תבנית אלומיניום לא מספיק יציבה וגם כי זה יפה
5. שדרוג: לערבב 100 גר' גבינת שמנת עם כף א. סוכר ולקפל לקצפת הוניל.
עוגה יפהפיה בטעמים אהובים (כי מי לא אוהב אלפחורס).
מתאימה מאין כמוה לימים חמים- ללא אפיה ובעלת מראה מושקע.
רכיבים:
חבילה גדולה של בישקוטים (נקראים גם LADY FINGERS)
לא להתבלבל עם ביסקוויטים.
בישקוטים אלו אצבעות עוגת ספוג. תוצרת איטליה בד"כ.
לקצפת וניל -קוקוס
מיכל שמנת מתוקה
כף גדושה אבקת סוכר
3 כפות פודינג וניל (רצוי צרפתי).
לקצפת ריבת חלב:
2 כפות ריבת חלב איכותית בטמפ' החדר. (ריבה מהמקרר לא תתאחד עם השמנת).
מיכל שמנת מתוקה
2 כפות פודינג וניל.
2 כוסות נס קפה חזק (כף גדושה קפה מגורען, מים רותחים וחלב)
לקישוט
שתי כפות קוקוס קלוי/ברס לוז.
ריבת חלב.
כל
תבנית פיירקס גבוהה 20X20
מרית/לקקן.
אופן ההכנה:
1. מכינים כוס קפה חזק עם חלב ומניחים להצטנן.
כשמצטנן, מוסיפים כפית ברנדי/ליקר/ויסקי ומעבירים לקערה עמוקה.
2. מכינים קצפת וניל: מניחים במיקסר את מיכל השמנת, ואבקת הסוכר .
מקציפים במהירות גבוהה תוך כדי הוספת 1/2 משקית הפודינג עד לקבלת קצף יציב.
מעבירים את הקצפת לקערה. (תמונה 1)
אם רוצים קצפת בטעמי קוקוס, מוסיפים לפני ההקצפה חצי כוס קוקוס טחון/2 כפות קרם קוקוס/כמה טיפות תמצית קוקוס.
3. מכינים קצפת ריבת חלב :בלי לשטוף את הקערה מניחים בקערה את השמנת וריבת החלב ומקציפים במהירות גבוהה תוך כדי הוספת הפודינג בהדרגה עד לקבלת קצף יציב. (תמונה 2)
4. מרכיבים:
בודקים כמה בישקוטים ידרשו לשכבה הראשונה. אם צריך חותכים את חלקם כדי להתאימם (תמונה 3)
טובלים כל בישקוט טבילה קצרצרה -מכניסים ומוציאים מיד ולא יותר בקפה (תמונה 4)
אם תטבלו יותר משניה העוגיה תאבד את צורתה.
מסדרים בשכבה אחת בתבנית. (תמונה 5)
מורחים את קצפת ריבת החלב ומחליקים בעזרת מרית. (תמונות 6,7)
כיון שחלק מתבניות הפיירקס מתרחבות כלפי מעלה, בודקים שוב כמה בישקוטים ובאיזה אורך יידרשו לשכבה השניה. מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים.(תמונה 8)
מורחים מעליהם את קצפת הוניל בשכבה אחידה.(תמונה 9)
5. מקשטים: מעבירים את כף ריבת החלב לשקית אוכל/שקית זילוף, מחוררים חור קטן ומזלפים באופן חופשי.
אם רוצים, מפזרים מעל את קוקוס/הברס.
(תמונות 10 , 11)
6. מכסים את התבנית היטב בכיסוי לא צמוד ומקררים לפחות 5 שעות ורצוי ללילה.
כך העוגה תהיה מספיק יציבה לחיתוך.
הערות:
1. לא ממליצה להקפיא. זה פוגם במרקם הבישקוטים.
2. לא ממליצה להחליף את הבישקוטים במשהו אחר כי זו פשוט תהיה עוגה אחרת.
3. כמות הקצפת מתאימה לגודל 20X25 . אם אתם מעוניינים בעוגה גדולה יותר נסו להכפיל כמויות ב1.5.
4. חובה להכין בפיירקס. גם כי תבנית אלומיניום לא מספיק יציבה וגם כי זה יפה
5. שדרוג: לערבב 100 גר' גבינת שמנת עם כף א. סוכר ולקפל לקצפת הוניל.
