קוסקוס מרוקאי, אבל מרוקאי!!!

[אהל]

עם כדורי בשר וירקות...
משהו טוב!!!
יש למישהו מתכון?

תודה!!!

 

[פרקטית]

מתכון לקוסקוס או למרק של הקוסקוס?

רק שכדורי בשר זה כ"כ לא מרוקאי...

 

[לאה 22]

[h=3]אני מכינה קוסקוס לפי הוראות ההכנה מאחורי החבילה (ללא בישול)

ואז מכינה קציצות:


רשימת המצרכים (6 מנות)[/h]

• [h=4]לתערובת הבשר[/h]
  • 1 קילו בשר בקר מס' 2 טחון טרי
  • 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1 בצל קלוף וקצוץ דק מאוד
  • 1 צרור עלי סלרי קצוץ דק
• [h=4]לתיבול התערובות[/h]
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית כורכום
  • 1/3 כוס שמן קנולה
• [h=4]לרוטב[/h]
  • 1 בצל קלוף וקצוץ
  • 1 צרור עלי סלרי
  • 4 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית כמון
  • 1 כפית סוכר
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 5 כפות שמן קנולה
  • 1 כף אבקת מרק עוף אמיתי רכיבים טבעיים אסם
  • 3 כוסות מים

[h=3]הכנה (1:00 שעה)[/h]

• [h=4][/h]
  1. מכינים את תערובת הקציצות: שמים בקערה את הבשר הטחון ואת כל שאר המצרכים והתבלינים. מוסיפים שמן. לשים היטב (הלישה תקבע אם הקציצות יצאו רכות ויתגבשו היטב).
  2. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
  3. מכינים את הרוטב: מחממים בסיר רחב 3 כפות שמן. מטגנים את הבצל עד שקיפות.
  4. מוסיפים עגבניות וסוכר ומבשלים 5 דקות. מוסיפים עלי סלרי, תבלינים, רסק עגבניות, מים, ואת השמן הנותר, ומביאים לרתיחה.
     
     הפעל טיימר
     
     (5 דק')
  5. יוצרים קציצות עגולות ואחידות בגודל הרצוי.
  6. מסדרים את הקציצות ברוטב שרתח, מנענעים את הסיר מצד לצד, כדי שכל קציצה תקבל רוטב. מבשלים בלהבה נמוכה כ-20 דקות נוספות.
     
     הפעל טיימר
     
     (20 דק')

[h=3][/h]

 

[TrP]

[h=3]אני מכינה קוסקוס לפי הוראות ההכנה מאחורי החבילה (ללא בישול)

ואז מכינה קציצות:


רשימת המצרכים (6 מנות)[/h]

• [h=4]לתערובת הבשר[/h]
  • 1 קילו בשר בקר מס' 2 טחון טרי
  • 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1 בצל קלוף וקצוץ דק מאוד
  • 1 צרור עלי סלרי קצוץ דק
• [h=4]לתיבול התערובות[/h]
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית כורכום
  • 1/3 כוס שמן קנולה
• [h=4]לרוטב[/h]
  • 1 בצל קלוף וקצוץ
  • 1 צרור עלי סלרי
  • 4 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית כמון
  • 1 כפית סוכר
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 5 כפות שמן קנולה
  • 1 כף אבקת מרק עוף אמיתי רכיבים טבעיים אסם
  • 3 כוסות מים

[h=3]הכנה (1:00 שעה)[/h]

• [h=4][/h]
  1. מכינים את תערובת הקציצות: שמים בקערה את הבשר הטחון ואת כל שאר המצרכים והתבלינים. מוסיפים שמן. לשים היטב (הלישה תקבע אם הקציצות יצאו רכות ויתגבשו היטב).
  2. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
  3. מכינים את הרוטב: מחממים בסיר רחב 3 כפות שמן. מטגנים את הבצל עד שקיפות.
  4. מוסיפים עגבניות וסוכר ומבשלים 5 דקות. מוסיפים עלי סלרי, תבלינים, רסק עגבניות, מים, ואת השמן הנותר, ומביאים לרתיחה.
     
     הפעל טיימר
     
     (5 דק')
  5. יוצרים קציצות עגולות ואחידות בגודל הרצוי.
  6. מסדרים את הקציצות ברוטב שרתח, מנענעים את הסיר מצד לצד, כדי שכל קציצה תקבל רוטב. מבשלים בלהבה נמוכה כ-20 דקות נוספות.
     
     הפעל טיימר
     
     (20 דק')

[h=3][/h]

בלי ביצה בבשר?

 

[מוריה100]

אוי ואי, אם תגידו למרוקאית מרוקאית קוסקוס מוכן בשקית
קוקוס אמיתי מכינים מסולת עם תהליך הכנה מורכב קצת.
אני בעצמי לא יודעת....

 

[אהל]

מתכון לקוסקוס או למרק של הקוסקוס?

למרק

 

[אהל]

אני מכינה קוסקוס לפי הוראות ההכנה מאחורי החבילה (ללא בישול)

לאה22
תודה!!

אבל בקוסקוס המקורי שמים גם ירקות :
קישואים, תפו"א. גזר. אני חושבת שגם גרגירי חומוס...

יש לך לזה מתכון?

 

[אהל]

קוקוס אמיתי מכינים מסולת עם תהליך הכנה מורכב קצת.
אני בעצמי לא יודעת....

אז מישהו אחר יודע איך מכינים קוסקוס אסלי מ-ק--ו-ר-י??

 

[שיילה]

[h=1]כך תכינו קוסקוס אמיתי מסולת בחצי שעה בלבד (מתוך מטבחונט)[/h] מרכיבים

1. 6 כוסות סולת
2. 6 כוסות מים
3. 1/2 כוס שמן
4. מעט מלח

הוראות הכנה

1. 1. אל תוך סיר גדול שופכים את המים, השמן ומעט מלח ומביאים לרתיחה.
2. 2. מנמיכים את האש ומוסיפים את הסולת אל המים הרותחים. האמת שבשלב הזה לא צריך כלום מלבד סבלנות. מכוונים את הטיימר ל-15 דקות שבהם מדי פעם מערבבים את הסולת שבסיר. רצוי לעשות את זה עם כף עץ ארוכה בעל תחתית רחבה. לאחר 15 דקות בדיוק מכבים את האש.
3. 3. את התערובת שהתקבלה יש לפורר לגרגירים דקים, ואת התהליך הזה ניתן לעשות בשתי דרכים: האחת, הדרך הישנה והמוכרת - דרך מסננת רגילה לקוסקוס כשאת התהליך הזה רצוי לעשות בעזרת תחתית של כוס שבעזרתה דוחסים את גרגירי הסולת לתוך המסננת, היישר לתוך קערה גדולה, וזאת משום שהתערובת חמה מאד ואי אפשר לעשות את זה עם הידיים. הדרך השנייה שמבחינתי היא הכי קלה ומנצחת, היא להעביר את הסולת דרך הפומפייה הדקה של מעבד המזון. גרגירי הסולת יוצאים דקים ואווריריים בדיוק כמו אלה שיוצאים מהמסננת הידנית וחוסכים הרבה מאד זמן עבודה וכאבי ידיים.
4. 4. מחזירים את הסולת המפוררת אל הסיר ומבשלים שוב 10 דקות על אש נמוכה, תוך כדי שממשיכים לערבב ולפורר את הסולת מדי פעם בעזרת מזלג.
5. 5. מעבירים את הפירורים שכבר הפכו לקטנים מאד, שוב דרך המסננת או מעבד המזון ומניחים בקערה גדולה לא מכוסה. מניחים לקוסקוס להתקרר מעט כשתוך כדי מערבבים אותו מדי פעם בעזרת מזלג שגם מפרידה גושים קטנים וסוררים באם נשארים.

 

[ירושלמית0]

את רוצה דוקא עם כדורי בשר?
כי קוסקוס הולך יותר טוב עם עוף...

בכל אופן יש לי מתכון נחמד:
מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים 2/3 סיר מים רותחים.
מוסיפים ירקות:
גזר, תפו"א, בטטה, דלעת, הרבה סלרי, קישואים, (לפת מאוד מוסיף, אבל לא כולם אוהבים), אני מוסיפה גם שומר, מאוד מוסיף, גרגרי חומוס גדולים מבושלים, חלקי עוף שבושלו חצי שעה לפחות, (אפשר להוסיף גם חתיכות בשר)
מתבלים ב: מלח, פלפל שחור, כורכום, קצת פפריקה,שמן, מעט שאטה או פלפל ירוק חריף
מבשלים בערך שעה
יוצא מאוד טעים...

 

[למען דעת]

רק שקוסקוס זה בעצם מאכל טריפוליטאי ולא מרוקאי

 

[A JERBI]

[h=1]כך תכינו קוסקוס אמיתי מסולת בחצי שעה בלבד (מתוך מטבחונט)[/h] מרכיבים

1. 1. אל תוך סיר גדול שופכים את המים, השמן ומעט מלח ומביאים לרתיחה.
2. 2. מנמיכים את האש ומוסיפים את הסולת אל המים הרותחים. האמת שבשלב הזה לא צריך כלום מלבד סבלנות. מכוונים את הטיימר ל-15 דקות שבהם מדי פעם מערבבים את הסולת שבסיר. רצוי לעשות את זה עם כף עץ ארוכה בעל תחתית רחבה. לאחר 15 דקות בדיוק מכבים את האש.
3. 3. את התערובת שהתקבלה יש לפורר לגרגירים דקים, ואת התהליך הזה ניתן לעשות בשתי דרכים: האחת, הדרך הישנה והמוכרת - דרך מסננת רגילה לקוסקוס כשאת התהליך הזה רצוי לעשות בעזרת תחתית של כוס שבעזרתה דוחסים את גרגירי הסולת לתוך המסננת, היישר לתוך קערה גדולה, וזאת משום שהתערובת חמה מאד ואי אפשר לעשות את זה עם הידיים. הדרך השנייה שמבחינתי היא הכי קל....

דרך מוזרה..
בקיצור מי שרוצה להכין קוסקוס אמיתי (ד.א. הקוסקוס הוא מטוניס/טריפולי אבל לא מרוקו) חייבת לראות כי אי אפשר להסביר מה זה לברקש ...

 

[צפורן]

אוי ואי, אם תגידו למרוקאית מרוקאית קוסקוס מוכן בשקית
קוקוס אמיתי מכינים מסולת עם תהליך הכנה מורכב קצת.
אני בעצמי לא יודעת....

חברה של הבת שלי השוויצה שהיא יודעת לבשל הכל חוץ מקוסקוס.
הבת שלי לא הבינה בכלל מה הבעיה. יש הוראות על האריזה, לא?

 

[שיר770]

רק שקוסקוס זה בעצם מאכל טריפוליטאי ולא מרוקאי

לא להעיר דובים...

אם את מתכוונת לקוסקוס עצמו- לא יעזור לך שום הדרכה, צריך להרגיש את זה בידיים. תבקשי מסבתא הדרכה...
המרק- בחיים לא אכלתי קוסקוס עם כדורי בשר. רק ירקות וחומוס. והעוף בנפרד. (או קוסקוס מתוק עם משמשים שזיפים וצימוקים, אבל לזה בטוח לא התכוונת...)
והמתכון פשוט- חומוס מושרה לילה.
מטגנים בצל, מוסיפים דלורית, דלעת, בטטה, קישוא, לפת, כרפס-סלרי... (אמי לא שמה תפו"א אני כן, הילדים אוהבים, היא טוענת שבמרוקו לא שמו...) מטגנים כמה דקות עם הבצל ואז מוסיפים מים, מלח, כורכום. ואפשר גם פלפל שחור.
מוסיפים את החומוס ומבשלים מכוסה על אש נמוכה כשעה.

 

[שיר770]

[h=1]כך תכינו קוסקוס אמיתי מסולת בחצי שעה בלבד (מתוך מטבחונט)[/h] מרכיבים

1. 6 כוסות סולת
2. 6 כוסות מים
3. 1/2 כוס שמן
4. מעט מלח

הוראות הכנה

1. 1. אל תוך סיר גדול שופכים את המים, השמן ומעט מלח ומביאים לרתיחה.
2. 2. מנמיכים את האש ומוסיפים את הסולת אל המים הרותחים. האמת שבשלב הזה לא צריך כלום מלבד סבלנות. מכוונים את הטיימר ל-15 דקות שבהם מדי פעם מערבבים את הסולת שבסיר. רצוי לעשות את זה עם כף עץ ארוכה בעל תחתית רחבה. לאחר 15 דקות בדיוק מכבים את האש.
3. 3. את התערובת שהתקבלה יש לפורר לגרגירים דקים, ואת התהליך הזה ניתן לעשות בשתי דרכים: האחת, הדרך הישנה והמוכרת - דרך מסננת רגילה לקוסקוס כשאת התהליך הזה רצוי לעשות בעזרת תחתית של כוס שבעזרתה דוחסים את גרגירי הסולת לתוך המסננת, היישר לתוך קערה גדולה, וזאת משום שהתערובת חמה מאד ואי אפשר לעשות את זה עם הידיים. הדרך השנייה שמבחינתי היא הכי קלה ומנצחת, היא להעביר את הסולת דרך הפומפייה הדקה של מעבד המזון. גרגירי הסולת יוצאים דקים ואווריריים בדיוק כמו אלה שיוצאים מהמסננת הידנית וחוסכים הרבה מאד זמן עבודה וכאבי ידיים.
4. 4. מחזירים את הסולת המפוררת אל הסיר ומבשלים שוב 10 דקות על אש נמוכה, תוך כדי שממשיכים לערבב ולפורר את הסולת מדי פעם בעזרת מזלג.
5. 5. מעבירים את הפירורים שכבר הפכו לקטנים מאד, שוב דרך המסננת או מעבד המזון ומניחים בקערה גדולה לא מכוסה. מניחים לקוסקוס להתקרר מעט כשתוך כדי מערבבים אותו מדי פעם בעזרת מזלג שגם מפרידה גושים קטנים וסוררים באם נשארים.

אולי זה פטנט חדש... אבל האמת, לא הייתי לוקחת סיכון...
איפה סיר אידוי? והנפה המיוחדת?
אמא שלי עובדת על קוסקוס מהבוקר שיהיה לערב...

 

[שיילה]

אולי זה פטנט חדש... אבל האמת, לא הייתי לוקחת סיכון...
איפה סיר אידוי? והנפה המיוחדת?
אמא שלי עובדת על קוסקוס מהבוקר שיהיה לערב...

אם כך מה תגידי על זה:
https://www.bishulim.co.il/מתכון/קוסקוס-אמיתי-מסולת-במיקרוגל-ב-8-דקות-במיקרוגל

 

[צפורן]

דווקא נשמע מעניין.
בהזדמנות זו נשאל את כל המרוקאיות/טריפוליטאיות איך בוררים את הסולת. אני אף פעם לא השתמשתי בסולת, אבל מעוניינת לנסות.

 

[A JERBI]

דווקא נשמע מעניין.
בהזדמנות זו נשאל את כל המרוקאיות/טריפוליטאיות איך בוררים את הסולת. אני אף פעם לא השתמשתי בסולת, אבל מעוניינת לנסות.

אני קונה כמות באותו יום שמגיע לחנות ושמה במקפיא/מקרר

 

[צפורן]

את ממודיעין עילית? איפה את קונה?

 

[A JERBI]

את ממודיעין עילית? איפה את קונה?

לא
אבל אפשר לגשת לבעל הצרכניה ולשאול מתי מגיע. (נ.ב. נראה לי שאפשר לקנות בשיווק ושירות)
ברשתות הגדולות אני אף פעם לא קונה סולת.