הנושאים החמים
יואל ארלנגר - קקטוס
אוהב קצת מהכל
מנהל
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
כתיבה ספרותית
מוזיקה ונגינה
צילום מקצועי
עריכה והפקת סרטים
- הוסף לסימניות
- #1
תכלס רובנו תקועים עם הילדים בבית,
ואחד מהדברים שיכולים לעזור לנו להעסיק את הילדים - זה בישול ואפיה.
מכיוון שאצלנו די אוהבים לבשל, והילדים מכירים מאכלים מסוגים שונים,
וגם אוכלים כמו גדולים, החלטנו השבוע לערוך שבוע מאכלי עמים.
אתמול היה יום איטלקי - הכנו פסטה עם בולונז
היום היה יום טורקי - הכנו שווארמה ביתית
ומחר בעז"ה יהיה יום יפני - נכין סושי.
הרעיון הוא ללכת לשורשים כמה שניתן, ולהכין את המנה כמה שיותר דומה למקור שלה.
כמובן שבאיטליה אוכלים את הבולונז עם פרמז'ן, ועם חיות טמאות, אבל את המרכיבים העיקריים יש לנו.
באיטליה לא אוכלים את הבולונז על ספגטי, אלא על פסטה רחבה יחסית, טליאטלה.
אז נכון שלא דייקנו בכל המרכיבים, אבל התחלנו את הבישול עם מירפואה שזאת תערובת מסורתית של בצל סלרי וגזר
ואחר כך הוספנו את הבשר הטחון, (במחשבה שניה, היה עדיף להתחיל עם הבשר הטחון, אבל בכל מקרה, גם כך הוא השחים וקיבל טעמים נחמדים.)
הוספנו יין, ציר עוף, ועגבניות מרוסקות איטלקיות יחד עם רסק רגיל
הוספנו קצת פטריות פורטבלה קצוצות דק, ועלי בזיליקום קרועים בהגשה.
אכלנו בליווי של יין שרדונה שממש התאים.
אפשר לראות כאן מתכון ממש נהדר ומאוד איטלקי, זה יעזור לכם מאוד.
בנוסף, גם את הפסטה הכנו לבד, וזה היה ממש קל, אם כי יש לנו עוד דרך לעשות ...
המתכון הבסיסי הוא ממש פשוט:
ביצה אחת על כל כוס קמח
לשים, מגלגלים לגליל, ומניחים במקרר חצי שעה להתייצבות
אחר כך לקוחים מהגליל פיסה יפה מרדדים לעלה דק ככל שניתן (תשקיעו..)
עובדים על משטח מקומח כמובן
אחר כך מקמחים את הבצק, מגלגלים אותו וחותכים לאטריות רחבות ויפות (בערך חצי ס"מ)
פותחים את הגלגול לפני הבישול, ומבשלים בדיוק כמו שמבשלים פסטה מקופסה (ואל תסננו בסוף את המים, זה מיותר מאוד.)
ההבדל בין פסטה מקופסה לבין פסטה טרייה, הוא ממש שמיים וארץ.
התאמנו יין למנה ונהננו עד הגג.
הילדים יכולים להשתתף בחיתוך של הפסטה, בהכנה של הירקות, ובעיקר יכולים לתת עצות טובות.
יום שווארמה זה קל יותר
אנחנו הלכנו על מתכון קל (עם שידרוגים שלנו) של שווארמה מחזה עוף
בוא נאמר שהמרחק בין השווארמה שלנו לשווארמה טורקית הוא גדול מאוד, אבל הרעיון יפה..
אנחנו חתכנו חזה עוף לרצועות דקות (כנראה אם העוף היה קפוא זה היה קל יותר..)
ובנוסף הכנסנו רצועות דקיקות של סטייק מהיר הכנה להעשרת הטעם.
את הכל תיבלנו בשמן עם תבלין שווארמה וראס אל חנות + פלוס תבלין סודי שנרקח ביד
(תבלין סודי:
כמה תרמילי הל מפורקים
חילבה, כמון, כורכום
עלה דפנה גרוס,
פפריקה חריפה
פלפל שחור וזרעי כוסברה
כתוש בעלי ומכתש)
מרחנו את המרינדה בידיים על כל רצועות חזה העוף
וטיגנו במחבת פסים לוהטת
תוך הוספה של תבלין שווארמה בזמן הטיגון
(זה שזה נשרף זה בסדר, זה אמור להיות קצת שרוף)
מכינים סלט, צ'יפס, חריף, חמוצים, בצל עם סומק
ויש לכם בבית שווארמיה
לא לשכוח בקבוק קולה..
אפשר לתת לכל ילד להיות המוכר של השווארמה, ולהחליט בעצמו מה הוא שם בפיתה
ילדים יכולים לעזור בחיתוך של הסלט (תלוי בגיל), במריחה של המרינדה, ובארגון של העמדה.
עריכה*
היום היה יום סושי
קשה לי לתת כאן מדריך שלם לסושי
רק מעלה תמונה של התוצאה
החיתוכים לא מדוייקים במיוחד, אבל האורז יצא מושלם
השתמשתי בעיקר במתכון של חן מזרחי עם עוד כמה מתכונים שאני מכיר
בפנים שמתי דג סלמון טרי
ודג מקרל (מקפוא, אבל ביררתי טוב והבנתי שזאת הדרך היחידה להשיג אותו כאן)
הילדים אכלו בהתלהבות יתרה, ומה שבתמונה זה מה שנשאר מהטעימות...
ואחד מהדברים שיכולים לעזור לנו להעסיק את הילדים - זה בישול ואפיה.
מכיוון שאצלנו די אוהבים לבשל, והילדים מכירים מאכלים מסוגים שונים,
וגם אוכלים כמו גדולים, החלטנו השבוע לערוך שבוע מאכלי עמים.
אתמול היה יום איטלקי - הכנו פסטה עם בולונז
היום היה יום טורקי - הכנו שווארמה ביתית
ומחר בעז"ה יהיה יום יפני - נכין סושי.
הרעיון הוא ללכת לשורשים כמה שניתן, ולהכין את המנה כמה שיותר דומה למקור שלה.
כמובן שבאיטליה אוכלים את הבולונז עם פרמז'ן, ועם חיות טמאות, אבל את המרכיבים העיקריים יש לנו.
באיטליה לא אוכלים את הבולונז על ספגטי, אלא על פסטה רחבה יחסית, טליאטלה.
אז נכון שלא דייקנו בכל המרכיבים, אבל התחלנו את הבישול עם מירפואה שזאת תערובת מסורתית של בצל סלרי וגזר
ואחר כך הוספנו את הבשר הטחון, (במחשבה שניה, היה עדיף להתחיל עם הבשר הטחון, אבל בכל מקרה, גם כך הוא השחים וקיבל טעמים נחמדים.)
הוספנו יין, ציר עוף, ועגבניות מרוסקות איטלקיות יחד עם רסק רגיל
הוספנו קצת פטריות פורטבלה קצוצות דק, ועלי בזיליקום קרועים בהגשה.
אכלנו בליווי של יין שרדונה שממש התאים.
אפשר לראות כאן מתכון ממש נהדר ומאוד איטלקי, זה יעזור לכם מאוד.
בנוסף, גם את הפסטה הכנו לבד, וזה היה ממש קל, אם כי יש לנו עוד דרך לעשות ...
המתכון הבסיסי הוא ממש פשוט:
ביצה אחת על כל כוס קמח
לשים, מגלגלים לגליל, ומניחים במקרר חצי שעה להתייצבות
אחר כך לקוחים מהגליל פיסה יפה מרדדים לעלה דק ככל שניתן (תשקיעו..)
עובדים על משטח מקומח כמובן
אחר כך מקמחים את הבצק, מגלגלים אותו וחותכים לאטריות רחבות ויפות (בערך חצי ס"מ)
פותחים את הגלגול לפני הבישול, ומבשלים בדיוק כמו שמבשלים פסטה מקופסה (ואל תסננו בסוף את המים, זה מיותר מאוד.)
ההבדל בין פסטה מקופסה לבין פסטה טרייה, הוא ממש שמיים וארץ.
התאמנו יין למנה ונהננו עד הגג.
הילדים יכולים להשתתף בחיתוך של הפסטה, בהכנה של הירקות, ובעיקר יכולים לתת עצות טובות.
יום שווארמה זה קל יותר
אנחנו הלכנו על מתכון קל (עם שידרוגים שלנו) של שווארמה מחזה עוף
בוא נאמר שהמרחק בין השווארמה שלנו לשווארמה טורקית הוא גדול מאוד, אבל הרעיון יפה..
אנחנו חתכנו חזה עוף לרצועות דקות (כנראה אם העוף היה קפוא זה היה קל יותר..)
ובנוסף הכנסנו רצועות דקיקות של סטייק מהיר הכנה להעשרת הטעם.
את הכל תיבלנו בשמן עם תבלין שווארמה וראס אל חנות + פלוס תבלין סודי שנרקח ביד
(תבלין סודי:
כמה תרמילי הל מפורקים
חילבה, כמון, כורכום
עלה דפנה גרוס,
פפריקה חריפה
פלפל שחור וזרעי כוסברה
כתוש בעלי ומכתש)
מרחנו את המרינדה בידיים על כל רצועות חזה העוף
וטיגנו במחבת פסים לוהטת
תוך הוספה של תבלין שווארמה בזמן הטיגון
(זה שזה נשרף זה בסדר, זה אמור להיות קצת שרוף)
מכינים סלט, צ'יפס, חריף, חמוצים, בצל עם סומק
ויש לכם בבית שווארמיה
לא לשכוח בקבוק קולה..
אפשר לתת לכל ילד להיות המוכר של השווארמה, ולהחליט בעצמו מה הוא שם בפיתה
ילדים יכולים לעזור בחיתוך של הסלט (תלוי בגיל), במריחה של המרינדה, ובארגון של העמדה.
עריכה*
היום היה יום סושי
קשה לי לתת כאן מדריך שלם לסושי
רק מעלה תמונה של התוצאה
החיתוכים לא מדוייקים במיוחד, אבל האורז יצא מושלם
השתמשתי בעיקר במתכון של חן מזרחי עם עוד כמה מתכונים שאני מכיר
בפנים שמתי דג סלמון טרי
ודג מקרל (מקפוא, אבל ביררתי טוב והבנתי שזאת הדרך היחידה להשיג אותו כאן)
הילדים אכלו בהתלהבות יתרה, ומה שבתמונה זה מה שנשאר מהטעימות...
נערך לאחרונה ב:
