Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
באמצע הכנת העוגיות עלה לי רעיון להכין עוגה על אותו בסיס, ויצא מעולה!
אז קבלו מתכון 2 ב-1, גם עוגיות וגם עוגה.
אין לי כמות מדויקת לשקדים, זה תלוי כמה תרצו להכין. אני הכנתי פשוט כמות מאד מאד גדולה של שקדים וכל פעם לקחתי קצת לכל מיני שימושים שונים. מעריכה שלעוגה מדובר על כ250 גרם. אחרי שהם טחונים הם ממלאים יפה מרקית חד פעמית.


החומרים:
שקדים קלופים (אני מקלפים את הקליפה החומה הדקה, כך שהם היו מולבנים)
3/4 כוס קקאו
2 ורבע כוסות סוכר
רבע כוס מים
1 כוס שמן
5 ביצים

מתחילים עם השקדים:
בבלנדר טוחנים את השקדים דק דק במשך כמה דקות ארוכות עד שהשקדים בחלקם הופכים למשחה. שומרים בצד.
מכינים מלית שוקולד:
מכניסים לבלנדר את הקקאו, 1 ו3/4 כוסות מהסוכר, רבע כוס שמן ורבע כוס מים ומפעילים עד לקבלת מלית חלקה.

לאחד את 2 התערובות ביחד.

בשלב זה ניתן לעצור, לערבב עם ביצה או שתיים ולאפות עוגיות שוקולד טעימות.

להמשך הכנת העוגה:
להקציף את החלבונים +חצי כוס סוכר לקצף יציב, את החלמונים להוסיף למלית, לקפל את הקצף עם המלית ולאפות בחום בינוני כשעה.
העוגה לא יוצאת יבשה לגמרי, וזה בסדר.
מומלץ להטיח את העוגה (על שולחן)
היא צונחת קצת ועם זאת יוצאת אוורירית מאד.

בתיאבון!

נ.ב. התמונה לא יצאה כל כך יפה, אולי אצליח לצלם אחת יותר טובה במקומה.
Screenshot_20240425-232014_Gallery.jpg
5I0A1313 copy.jpg

קרדיט:
FoodFromStart - עוגת שכבות בניחוח יין עם אגוזים שוקולד וקוקוס במרקם ענני
הדרכה מצולמת: https://youtu.be/YxLXUYCF2x0

רכיבים​

גודל כוס 200 מ"ל

שכבה ראשונה - בסיס
6 חלמונים
2 סוכר וניל
2\1 כוס סוכר
3\2 כוס שמן
4\1 כוס מיץ תפוזים
4\1 כוס מים
2\1 1 כוס קמח תפוחי אדמה
1 אבקת אפייה
2\1 כוס אגוזים טחונים

שכבה שנייה - שוקולד
3 כפות קקאו
4\1 כוס מים
4\1 כוס יין
2\1 כוס סוכר
3 כפות שמן
100 גרם שוקולד מריר

שכבה שלישית - קצפת קוקוס
6 חלבונים
1 כוס סוכר
75 גרם קוקוס
2\1 כוס אגוזים קצוצים

אופן ההכנה​

הכנת שכבת הבסיס
מחממים תנור למצב אפייה על 180 מעלות
מכניסים את כל החומרים של שכבת הבסיס לקערת מיקסר ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה
משמנים תבנית אפיה בינונית 32 ס"מ על 26 ס"מ
ושופכים את התערובת לתבנית
אופים על 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שמזהיב
לבינתיים עוברים להכנת השכבה השנייה

הכנת השכבה האמצעית
ממיסים על אש נמוכה את כל רכיבי שכבת השוקולד עד לקבלת תערבות אחידה
מסירים מהאש ושופכים את התערובת על השכבה הראשונה שיצאה מהתנור בשכבה אחידה

הכנת השכבה השלישית - קצף הקוקוס
מקציפים את החלבונים ותוך כדי מוסיפים את הסוכר בהדרגה
עד לקבלת קצפת יציבה
להוסיף את הקוקוס בקיפולים ביד לא במיקסר לקצפת
לשטח על שכבת השוקולד בעדינות מתקבלת שכבה גבוהה
לפזר מעל את האגוזים הקצוצים
לאפות שוב במשך 20 דקות על 180 עד שהקוקוס מקבל צבע זהוב ויפה

בתאבון !!!
IMG_8492_800x533.jpg
נשמע מורכב. גם נראה כך.
אבל זה כל כך קל.

מה שכן, 20 ביצים על תבנית A4. אבל- יתר הרכיבים זולים ממש ומתקבלת כמות לא קטנה מכיון שהעוגה גבוהה ומספיקה פרוסה מלבנית לא גדולה מדי.


להכנת המתכון נצטרך 3 תבניות A4.

לעוגות:
10 ביצים מופרדות
1.5 כוסות סוכר
6 כפות קמח תפו"א
1 כף קפה נמס מהול בכף מים+1 כף קקאו
2 כפות קקאו

לגלידה:
10 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר
3/4 כוס שמן
1 כף קפה נמס מהול בכף מים+1 כף קקאו
2 כפות קקאו

לקישוט, לא חובה:
100 גרם שוקולד מריר

מתחילים בהכנת העוגות:
מקציפים חלבונים לקצף קל ומתחילים להוסיף סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה במהירות הגבוהה ביותר עד שמתקבל קצף נוקשה ממש.
מורידים מהירות למינימום ומוסיפים קמח תפו"א וחלמונים.
מחלקים את הבלילה ל-3
חלק אחד משאירים כמו שהוא, מורחים בתבנית A4 מרופדת בניר אפיה
לחלק השני מוסיפים בתנועות קיפול- קפה מהול עם מים וכף קקאו, מורחים בתבנית A4 מרופדת בניר אפיה
לחלק השלישי מוסיפים בתנועות קיפול- קקאו, מורחים בתבנית A4 מרופדת בניר אפיה.

אופים את העוגות ב 180 מעלות כ-13-15 דקות עד שהן יבשות. מוציאים מהתנור ומצננים. העוגות תיפולנה חלקי וזה בסדר.
לאחר ההתקררות הופכים ומסירים בזהירות את ניר האפיה.

מכינים גלידה:
מקציפים חלבונים לקצף קל ומתחילים להוסיף סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה במהירות הגבוהה ביותר עד שמתקבל קצף נוקשה ממש.
מורידים מהירות למינימום ומוסיפים שמן וחלמונים.
מחלקים את הבלילה ל-3
חלק אחד משאירים כמו שהוא, לגלידת וניל
לחלק השני מוסיפים בתנועות קיפול- קפה מהול עם מים וכף קקאו, לגלידת קפה
לחלק השלישי מוסיפים בתנועות קיפול- קקאו, לגלידת שוקולד

מרכיבים:
מניחים חזרה בתבנית A4 את העוגה הבהירה, וניל. מורחים מעליה את גלידת השוקולד.
מעל לגלידת השוקולד מניחים את העוגה עם הקפה, ומורחים מעליה את גלידת הקפה.
מסיימים בעוגה הכהה ומורחים את גלידת הוניל.

העוגות שבשכבות 2 ו -3 לא ימלאו את כל גודל התבנית וזה בסדר. מניחים במרכז.

אם רוצים קולפים במקלף תלתלי שוקולד ומפזרים על גלידת הוניל.

מקפיאים עד להגשה.
מוציאים כ-2-3 דקות לפני ההגשה ופורים בסכין חדה
IMG_8493_800x533.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה