Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
  • 233

  • לכל המומחיות,
    איך זה נראה לכן?
    כדאי לנסות?
    0 תגובות
    שרויה


    האמת-
    שזה היום שאני הכי שונאת בשנה.
    לא אוהבת להתעסק עם עיסת געפילטע.
    ממש לא אוהבת.

    אבל מה לעשות ויש מי שאוהב שמכינים.
    אז פעם בשנה, לכבוד פסח אני מכינה. מכינה כמות שתספיק לתקופה קצרה גם אחרי פסח
    חלק מהעיסה הופכת לקציצות געפילטע:
    IMG_8452_1024x682.jpg
    והחלק השני לכדורי דג מטוגנים, מאכל בריטי קלאסי:
    IMG_8453_1024x682.jpg
    מיותר לציין, שלמרות שמדובר באותה עיסה- הטעם של התוצר הסופי שונה לחלוטין.


    סה"כ השתמשתי היום ב 5 קילו דג טחון.

    איך הכנתי?

    מביאה מתכון ל-2 קילו דג, אל תתלכלכו על פחות, לא שווה, במיוחד אם תרצו להכין חלק ככדורי דג מטוגנים.
    במקפיא שלי ישכנו בנחת עוד מעט 36 קציצות געפילטע ו-99 כדורי דג. כי חלק מכדורי הדג כבר ז"ל

    אצלינו אוהבים אותן מתוק. אפשר להפחית מכמות הסוכר

    רכיבים לעיסת הדגים:
    1 קילו קרפיון טחון נקי ללא עור ועצמות
    1 קילו בורי טחון נקי ללא עור ועצמות.

    את האדרה והראשים תשמרו לבישול. הם שיקרישו את מי הבישול כשיתקררו

    5 גזר בינוני - מגורדים דק
    2 בצל בינוני - מגורדים דק
    3/4 כוס קמח מצה טחון דק דק
    2.5 כפות מלח
    1 כוס סוכר
    2 כפות פפריקה מתוקה [או בסגנון מרוקאי]
    פלפל שחור לפי הטעם
    4 ביצים L או 5 M


    למי הבישול:
    3 גזר פרוס לטבעות
    2 בצל פרוסים לחצאי טבעות
    2 כפות פפריקה מתוקה
    2 כפות מלח
    1/2-3/4 כוס סוכר
    פלפל שחור

    מערבבים את רכיבי עיסת הדגים בקערה גדולה. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה ככל האפשר.

    שמים בסיר גזר ובצל, תבלינים וסוכר. מכניסים גם את אדרת הדגים והראשים. אין צורך לשים את כולם.

    ממלאים מים בגובה של כ 1/2 סיר וקצת יותר.

    מביאים לרתיחה.

    בידיים לחות יוצרים קציצות ומשליכים בעדינות לתוך מי הבישול.
    מכסים את הסיר, מורידים להבה לגובה בינוני-נמוך ומבשלים כשעה ושלושת רבעי- שעתיים.
    מדי פעם פותחים את המכסה ומערים מהמים על הקציצות העליונות. אם יש צורך מוסיפים מים.

    מקררים.
    מעבירים לקופסאות אכסון עם הגזר, הבצל ומעט ממי הבישול בכל קופסא.
    נשמר מעולה בהקפאה.
    אפשר להפשיר במקרר ולאכול או לבשל כמה דקות במים רותחים להפשרה.


    רוצים להכין כדורי דגים?
    מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר קטן
    בידיים לחות יוצרים כדורים מהעיסה ומכניסים לשמן לטיגון של כ-4 דקות להשחמה נאה. באמצע הטיגון, מזיזים את הכדורים מעט בסיר בעזרת כף שלא ישרפו מלמטה.

    גודל הכדורים תלוי בכם. אני מכינה בגודל של כדור גולף בערך.
    IMG_8454_1024x682.jpgIMG_8451_1024x682.jpgIMG_8450_1024x682.jpg

    שיהיה לכולנו חג שמח בעז"ה!
    ומה שבסוף יצא ממנו.

    או,
    איך מוציאים מתוק מעז.


    הם היו אמורים להיות קרואסונים.
    פריכים. מקמח שקדים.
    משהו שהכנתי במשך השנה ויצא מ-צ-ו-י-ן
    אבל, עם נטורינה.

    פסח.
    ואין לי נטורינה בכשרות שמתאימה לי.
    אז ניסיתי עם שמן קוקוס.

    איך אומר בעדינות,
    קיבלתי קראוסוני פיתה.
    IMG_7661_800x533.jpg
    טעימים.
    פריכים.
    אבל,
    לא ממש מה שרציתי.

    הסתכלתי על מחצית הבצק שנותר לי.
    קרואסונים הם לא יהיו.

    אבל מה כן?

    באינסטינקט של רגע, שטחתי את הבצק הנותר בתבנית בעובי של כ-3 מ"מ- חצי ס"מ.
    פיזרתי סוכר מעורב בקינמון
    סימנתי חתכים לריבועים.
    ושלחתי לתנור להשחמה קלה.

    אחרי שהם השחימו קלות, חתכתי שוב בסימני החיתוך לריבועים ואפיתי עוד כמה דקות להשחמה נאה.

    זהו.

    IMG_7663_800x533.jpg
    העידו כאן שאלו ביסקויטים ממש טובים.
    אז תהנו גם אתם.


    מתכון:
    1.5 כוסות קמח שקדים
    3/4 כוס קמח תפו"א
    1/2 כוס סוכר
    1 ביצה
    1/2 כוס שמן קוקוס

    מעבדים את הרכיבים לבצק אחיד, רטוב מעט.
    עוטפים בניילון ומעבירים לקירור של כחצי שעה

    מרדדים בין 2 שכבות ניר אפיה.
    בהיעדר מערוך לפסח, משטחים בידיים בין 2 נירות אפיה
    מעבירים את מניר האפיה התחתון שמעליו הבצק לתבנית.
    מסמנים סימני חיתוך לריבועים בסכין חדה

    מערבבים:
    2 כפות סוכר ו-1 כפית קינמון ומפזרים על הריבועים
    אופים כ-8 דקות להשחמה קלה.
    עוברים בסכין על החריצים לחיתוך מלא ואופים עוד מספר דקות להשחמה נאה
  • 523
  • הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה