Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

ב״ה

עוגה קצת יותר מורכבת אבל לא מדי מסובכת,
ובהחלט שווה את ההשקעה!
פרווה, כי יש גם ארוחה בשרית וגם ילד שסולד מדברי חלב.

עוגת קצף וקצפת
לתחתית - בצק פריך
200 גרם מרגרינה
4 חלמונים
6 כפות סוכר
3 כוסות קמח
שקיק אבקת אפיה
>>מעבדים עד לקבלת בצק מגובש, משטחים על תבנית גדולה ואופים עד להזהבה
IMG_7426.jpegIMG_7427.jpeg

לשכבת המרנג:
4 חלבונים
11/2 כוסות סוכר
1 כף קורנפלור
>>מכניסים לקערת מתכת/סיר את החלבונים והסוכר, בוחשים אותם במרחק מה מעל להבה/מקור חום עד שהסוכר נמס ואינו גרגירי.
שימו לב להיזהר שהחלבונים לא יקרישו!
IMG_7428.jpegIMG_7429.jpeg
מעבירים לקערת מיקסר, מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים על מהירות גבוהה עד קבלת קצף יציב מאד
IMG_7430.jpeg
מורחים את הקצף על נייר אפיה בתבנית גדולה,
משתדלים להימנע מבועות אויר (אם אין שכנים למטה אפשר להטיח את התבנית על הרצפה. אם יש שכנים אז קודם להתנצל ואחכ להטיח)
IMG_7431.jpeg
מייבשים את המרנג בתנור על חום של 120 מעלות למשך כ 3 שעות.
מצננים ונזהרים עליו מאד מאד

לקצפת
400 גרם ריצ׳
6 כפות פודינג
1 כף קפה נמס
>>מקציפים לקצף יציב

לציפוי- גנאש
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם ריצ׳
>> ממיסים

הרכבת העוגה:
מורחים את הקצפת על הבצק הפריך
מחלצים מהתבנית בזהירות את המרנג היבש *עם נייר האפיה*
הופכים בעדינות את המרנג על הקצפת, ומסירים את נייר האפיה בזהירות
IMG_8580.jpeg
מצפים בגנאש קצת יותר יפה ממה שבתמונה
IMG_8583.jpeg

מכניסים למקרר למס׳ שעות
חותכים בעזרת סכין חמה ויבשה
IMG_8596.jpegIMG_8598.jpeg
וזהו
היחס בין זמן ההכנה לזמן חיסול המגש הוא בלי פרופורציה, אבל כאמור שווה!

חג שמח
היי,
הפעם אני פה במתכון היסטרייי-
עוגיות פריכות ממולאות בממרח פסק זמן (או כל אחר שתבחרו)
שנחטפותתתתתתתתת
המתכון של יעל קולינריה-חלביות ,
יש אפשרות לעשות אותן פרווה.
יאלה למתכון:


IMG_20231028_195856_997.jpgIMG_20231026_231152_635.jpgIMG_20231026_231149_947.jpg
עוגיות פסק זמן/ כ-25 יחידות

לבצק:
150 גר חמאה רכה
כוס סוכר לבן
1 ביצה
1 כפית ת.וניל
2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח דק

למילוי:
ממרח פסק זמן או כל אחר שתאהבו (לוטוס, נוגט, קפוצינו וכו)

אופן ההכנה:
לוקחים את הממרח שבחרנו ויוצרים עיגולים כמו מטבע שוקולד,
מכניסים למפיא לחצי שעה לפחות-
לבנתיים מכינים את הבצק בקערת מיקסר עם K ,
מערבבים חמאה סוכר ותמצית וניל למררקם חלק.
אחרי זה מוסיפים ביצה ומערבבים עד שנעלמת,
אחריה מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה ומלח -מערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
יוצרים מהבצק עיגולים ,
לוקחים כל כדור ומשטיחים ביד.
מוציאים מהמקפיא את השוקולד
ומנחים במרכז כל עיגול שעשינו את המטבע שוקולד הקפוא -עוטפים בשארית הבצק/או מגלגלים-
ככה כל שאר הבצק.
מסדרים את העוגיות על תבנית באופן מרווח מאחד השנייה מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-10 עד 15 דקות
מחכים שהעוגייה מוכנה מצננים לגמרי וזוללים....:p:p:p

נ.ב
אגב מי שרוצה להמר לפרווה אפשר להמיר למרגרינה-הכי טוב למחמאה..
צפה בקובץ המצורף IMG_0748.JPG

אז נעים להכיר - כדור שוקולד!

משתפת בתהליך ההכנה שלו -
לעיסה הרגילה של הביסקוויטים והקרם הוספתי מעט קרם נוגט ואגוזי לוז גרוסים
את העיסה הקפאתי בתבנית סיליקון בצורת כדור שלם ואז טבלתי בשוקולד עם חמאת קקאו
את הכדורים הדבקתי עם גנאש שוקולד נוגט לעוגיית בצק פריך
ועם הגנאש זילפתי כוכב שמעליו דיסקית שוקולד לבן מטומפרר שצבוע באבקת איבוק...
אז זה הכל ;)

כן, גם הפטיפורים היפים יכולים להיות בסוף כדור שוקולד :)

בעז"ה אשתדל השבוע לשתף ברעיונות ומתכונים נוספים...

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה