Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
אין כמו עוגת שוקולד חמה (סופלה)** לצד גלידה וניל ופרות יער ברוטב!
בדרך כלל אנחנו מכינים גליה וניל עם ביצים, סוכר, ריץ' ותמצית וניל כשהביצים עוברות פסטור בבן מארי.
השבוע הכיריים כבר היו נקיות שנזכרתי שלא הכנתי גלידה אז החלטתי על טוויסט נחמד,
יצא מעבר לכל הציפיות מושלם ממש!! (תשחקו בכמויות האלכוהול לפי קהל היעד)
לכמות של קופסה פלסטיק בגודל 2 ליטר
כ- 350 מל' קצפת צמחית (בערך מיכל קטן וחצי אפשר פחות תלוי לפי הכמות שאתם רוצים שתצא)
3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
שליש כוס ויסקי
להקציף את השמנת הצימחית
לעצור (שלא תעוף האבקה) ולהוסיף ת'אינסטנט פודינג ולהמשיך להקציף
להוסיף בזרם איטי את הויסקי
לאחר שנוצר קצף יציב ממש אך לא נוקשה לטעום לשפר אם יש צורך ולהעביר לקופסה ולמקפיא
*בהגשה להרטיב כף (עדיף כף גלידה אך לא חובה) במים רותחים וליצור כדורים (ע"י נעיצת הכף בגלידה הקפואה ומשיכה לאורך הקופסה כלפי מעלה)

**ולמי שאין מתכון טוב לסופלה (מתאים ל12-14 מאפינס תלוי בגודל)
להמיס 200 גרם שוקולד מריר ו200 גרם מרגרינה (אפשר להמיר בכוס שמן אך פחות מומלץ)
להוסיף בטריפה/ ערבוב מהיר
6 ביצים
רבע כוס קמח
כוס סוכר
ליצוק לתבניות אישיות ולהוסיף לכל אחד קובית שוקולד (אפשר גם כף חמאת בוטנים מלוחה/מלית אחרת שאוהבים)
לאפות בתנור חם ל180 מעלות 10-15 דקות
זאת חברה שמשווקת רטבים מרינדות וכו' לשוק הסיטונאי
משהו יודע האם ניתן לרכש את הרטבים האלו גם בסופרים?
זה התחיל כשבישלנו חומוס יותר מדי זמן (או שהוא יתפרק יותר מידי מהר...), ככה שהתכנון לגרגירי החומוס לכל מיני דברים לא היה רלוונטי, אז קיררתי והקפאתי להזדמנות הקרובה ויום אחד כשהתחשק לנו מאפה טעים מצאנו בספר של אביגיל מייזליק (חגים ) את המתכון בא:
1687907258079.png
הכנתי חצי כמות ויצא מלאאאאא
לבצק
חצי קילו קמח שמרים
רבע כוס שמן
חלמון אחד
כוס ורבע מים פושרים
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור (עושה נקודות שחורות בבצק, אז אל תבהלו)
לעבד במיקסר/ביד ולהתפיח כשעה
1687907793910.png
למלית - אפשר להכין פחות, נשאר לי המון!
2 בצלים - לקצוץ ולטגן
להוסיף חצי קילו חומוס מבושל למחבת ולערבב, אפשר למעוך קודם למחצה אצלי כאמות הוא היה מעוך ומקווצ'ץ'
לכבות את האש ולהוסיף
פפריקה
פלפל שחור
תבלין שווארמה
כמון - לא חובה
מלא ירק קצוץ: פטרוזליה, כוסברה, בצל ירוק
1687907835900.png
אני רידדתי וקרצתי לעיגולים קטנים בקוטר 5 ס"מ
ומילתי בערך בכפית שתיים מילוי ולסגור
1687907855629.png
לסדר בתבנית למרוח בביצה ולזרות שומשום
1687907916675.png
לאפות ב 180 מעלות עד שמזהיב
1687907953290.png
יצא מלא (3+ תבניות תנור) ופשוט נזלל
1687908001419.png
לא.
זה לא לבר של השבע ברכות.

זה למשהו אחר שהייתי צריכה להוציא היום.

אה, היו כמה מיותרים מכל סוג, אז אולי כן יהיו כמה מהם בשבע ברכות. אולי. אל תתפסו אותי במילה.

הכנה קלה קלה.
מבטיחה
שעה והם היו מוכנים. כולל הכנת העוגות.
באמת.

עובדים על הכל יחד.
איך?
הנה כבר.
אבל קודם תכירו אותם.

טרייפל אוכמניות
IMG_2667_800x600.jpg

טרייפל קרם קרמל
IMG_2676_800x600.jpg
טרייפל שוקולד
IMG_2674_600x800.jpg

קיבלתי 45 כוסות.
15 מכל סוג

אז ממה הם מורכבים?
עוגת שוקולד ועוגת וניל. מתכון אחד. לחצי מוסיפים קקאו.

2 ריצ' גדולים סה"כ ליטר ריצ'.
500 מ"ג קרם קרמל קנוי
500 מ"ג מלית אוכמניות
300 גרם שוקולד מריר

שנתחיל?

מכינים עוגות:

8 ביצים M
2 כוסות סוכר
1.5 כוסות שמן
1 אבקת אפיה
1.5 כוסות מים פושרים
5 כוסות קמח
1/2 כוס קקאו

מקציפים ביצים שלימות עם סוכר במשך כ-3 דקות. מקציפים במהירות גבוהה עם הוו של הבחושות
מוסיפים שמן בקילוח דק.

מורידים מהירות הקצפה ומוסיפים אבקת אפיה, קמח ומים לסירוגין. מערבבים עד שהקמח נטמע בתערובת והיא חלקה.

מרפדים 2 תבניות חד פעמי הכי גדולות הבניר אפיה.
יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית אחת.

מוסיפים קקאו לתערובת הנותרת ויוצקים לתבנית השניה.

אופים ב 180 מעלות כ-15-20 דקות עד שהעוגות יבשות.

מקררים.

בעזרת הכוס שבה נשתמש קורצים עיגולים מהעוגות
אם הכוס לא עגולה ולא שווה בקוטרה בתחתת ולמעה אפשר לפורר את העוגה ולשים פירורים במקום עיגול עוגה.

שמים בכל כוס עיגול עוגה כהה.

מקציפים כ-800 מ"ל מהריצ' לקצף נוקשה.
מחלקים ל-3.

כל שליש מחלקים לשליש ו-2/3

לאחד מה 2/3 מוסיפים 250 מ"ג מלית אוכמניות
ל2/3 השני 250 קרם קרמל
ל 2/3 השלישי- ממיסים שוקולד עם 200 מ"ל ריצ' לקבל גנאש. מוסיפים כמחצית מהגנאש.

מעבירים לשקיות זילוף
ממלאים מעט בכוסיות. כל סוג בשליש מכמות הכוסיות.

מדללים 250 מ"ג מלי אוכמניות ו 250 מ"ג קרם קרמל במעט מים כדי שלא יהיה סמיך מדי. מדללים כמובן כל אחד בנפרד.
מעל כל קרם יוצקים ככף וחצי מהרוטב המתאים.
רוטב קרמל על הריצ' עם הקרמל
רוטב אוכמניות על הריצ' עם מלית האומכניות
גנאש שוקולד- ממה שנותר על הריצ' עם הגנאש.

ישאר לנו רוטב מכל סוג. נשתמש בו עוד רגע

דוחפים עיגול עוגה בהירה מעל כל רוטב.

נשארנו עם 3 חלקים של 1/3 מהריצ' המוקצף.

לכל שליש מוסיפים את אחד הרטבים ומזלפים מעל לעוגה הבהירה.
מקשטים איך שרוצים.
IMG_2675_800x600.jpgIMG_2672_800x600.jpgIMG_2669_800x600.jpgIMG_2667_800x600.jpgIMG_2665_600x800.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה