Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
מתכון שלי
פורסם ב"קטיפה"
IMG_7979_800x600.jpg

עוגה לחובבי עוגיות האלפחורס. שילוב של ריבת חלב וקוקוס שמגיע מהמטבח הדרום אמריקאי.
שכבות עוגת מוס ללא אפיה על מצע עוגית אלפחורס רכה. היא רק נשמעת מורכבת. אבל היא כל כך קלה להכנה שתופתעו.



לעוגה עגולה בקוטר 28 ס"מ

נדרשות 2 תבניות עגולות להכנה


לבסיס:

200 גרם חמאה
2 כוסות אבקת סוכר
4 חלמונים
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
2 כוסות קורנפלור
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה


למריחה וזריה על הבסיסים:

200 גרם ריבת חלב
200 גרם קוקוס מקורמל


למלית הגבינה:

500 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
250 גרם גבינה לבנה
3/4 כוס סוכר
200 גרם שוקולד לבן חלבי מומס
1 פודינג וניל
1 פודינג ריבת חלב


לקישוט:
100 גרם ריבת חלב
יתרת הקוקוס המקורמל


הכנה:
מכינים את הבסיס:
בקערה מערבבים את כל רכיבי הבסיס לבצק אחיד. מחלקים לחצי.
מרפדים 2 תבניות עגולות בניר אפיה גזור לעיגול ומשטחים מחצית מהבצק בכל תבנית. אופים ב 180 מעלות להשחמה נאה.
מקררים.

מורחים מעט ריבת חלב על אחד הבסיסים בתבנית, בשכבה דקה ממש, מפזרים מעט קוקוס מקורמל.



מכינים מלית גבינה:
מקציפים שמנת, חלב וסוכר לקצף יציב. מוסיפים גבינה.
ממיסים 200 גרם שוקולד לבן ומוסיפים לתערובת.
מחלקים את התערובת לחצי.
לחצי הראשון מוסיפים פודינג וניל ולחצי השני פודינג ריבת חלב.
ממלאים את מחצית התערובת עם הפודינג וניל על הבסיס שעליו מרחנו ריבת חלב, בשכבה אחידה.
בעדינות, מחלצים את הבסיס השני מהתבנית השניה ומניחים על המלית.
שוב מורחים בעדינות שכבה דקה ממש של ריבת חלב ומפזרים קוקוס מקורמל.

מוסיפים למחצית מלית הגבינה עם פודינג ריבת החלב את ריבת החלב שנותרה. מורחים בעדינות מעל העוגיה השניה בשכבה אחידה.
מעבירים את העוגה להקפאה חלקית, מוציאים מההקפאה ומורחים 100 גרם ריבת חלב מעל לעוגה. מפזרים קוקוס מקורמל סביב מסגרת העוגה.

מחזירים להקפאה.
כשעה - שעה וחצי לפני ההגשה מוציאים את העוגה הקפואה מהמקפיא ומעבירים סכין בין העוגה לדפנות התבנית ומחלצים. מניחים על מגש ומעבירים למקרר עד להגשה
אולי ישמע לכן הרבה טונה אבל בהתחשב בזה שהפשטידה ממש משביעה ומהווה ארוחה שלימה בליווי סלט, ובהתחשב במחירי דגים....זה לא נורא.
תבנית A4
אפשר להכין שליש כמות לתבנית אינגליש

האמת- מיד חתכתי חלק מהפשטידה לקוביות והקפאתי לעצמי. קוביה לארוחה. אחמם במיקרו

לפשטידה בסיס בצק פריך.
ככה התחשק לי כדי שיאכלו אותה כאן
אפשר להשמיט את הבסיס.

לבצק פריך לבסיס:
2 כוסות קמח
100 גרם נטורינה
2 חלמונים
חצי כפית מלח
מעט מים לפי הצורך

מעבדים לבצק אחיד ונח, כמובן לא רך כמו בצק שמרים. את המים מוסיפים לפי הצורך עד שמתקבל בצק נעים לעבודה.

מרדדים בין 2 נירות אפיה, כשהתחתון מקומח מעט.
מעבירים לתבנית A4 מרופדת בניר אפיה.
דואגים שהבצק יכסה את כל הבסיס.
נפטרים מעודפי בצק בצדדים

לפשטידה עצמה:
6 טונה במים
1 בצל גדול קצוץ דק
1 כוס תירס [אפשר להמיר לקוביות פלפל]
7 ביצים
4 שיני שום כתושות
2 כפות תבלין גריל דג [או 1 כף כמון, 1 כף כורכום, מעט פפריקה מתוקה]

מרסקים את הטונה שלא יהיה גושים.
מערבבים היטב את כל הרכיבים בקערה.

יוצקים מעל לבסיס, משטחים.

מורחים בביצה טרופה ומפזרים תערובת שומשום, פרג וקצח


אופים ב 180 מעלות כ 35-40 להשחמה והתייצבות.IMG_6928_800x600.jpg
ובעברית - "כִּתאב אלף לילה וּלילה"
בעברית קלה - סיפרי אלף לילה ולילה :)

אני נותן שרות לעסק מסוים,
אתמול הגעתי כרגיל וראיתי שמשהו שונה מתמיד, היה במקום מאוד מאוד חם והיה גם ריח של מאפים חזק מתמיד.
אז נכון אני יודע שמעבר לקיר יש מאפייה מסורתית של ערבים, זה לא חדש
אבל החום והריח היו שונים מתמיד..
כששאלתי את העובדים במקום "מזה הריח והחום הזה" הם אמרו לי שהשכנים במאפייה בנו בתנור לבנים חדש..
והקיר של התנור חופף לקיר של המפעל שלהם..
דווקא בחורף זה היה ממש נעים..שילוב של חום וריח מאפים..אבל בקיץ בעיה.

אני מכיר את השכנים הבנידודים,
דווקא הם נחמדים..ואפילו נדיבים..
תמיד כשאני נכנס להציץ הם מכבדים בביגלה/פיתה עם סומסום וקצת זעתר בנייר עיתון..
אני לוקח בנימוס, אומר יפה תודה ומכניס לתיק העבודה בחזור אני נותן את הפיתה שומשום למנקה האוקראיני..
אז אני מבקש להציץ בעבודה הידנית המרתקת שלהם (לצלם? אח'שלי בלי תמונות נש'מה..)
הם מרשים אפילו בשמחה, אני מציץ והולך לדרכי.

אם הסבא של המשפחה נמצא זה מרתק הרבה יותר..
תמיד יש לו סיפור או הסבר על החיים בכלל ועל האיסלם בפרט,
דוגמא?
לא מזמן הם חגגו רמדאן
אני שיודע נימוסים והליכות שלהם וכשהייתה קריאה אצל השכנים הייתי מברך את הזקן שיושב בפתח העסק בברכה -
"רמדאן כרים"
אני יודע שזו ברכה אבל לא מעבר לזה..
כשאמרתי לו את הברכה הוא ענה לי "אללה הוא אכרם"
לא ידעתי אם זה ברכה או קללה..
והוא אמר לי "שב בחור צעיר ואני יסביר לך"

רמדאן כרים - זו ברכה שאומרת "רמדאן נדיב"
שזה אומר אצל המוסלמים "חודש של נדיבות"
נותנים מתנות לעניים העיר ומחלקים מתנות למשפחה ולילדים ולנזקקים
ומה אתה עינת לי שאלתי?
אללה הוא אכרם - שפרושו בעברית אלוקים שיהיה הנדיב שלי..
(משהו בסגנון "לא לידי מתנת בשר ודם וכו' וכו' כי אם לידך הפתוחה..)

זהו, זה הסיפר פחות או יותר
הגעתי הבייתה וידעתי שאני חייב כאן ועכשיו להכין לי פיתה שומשום..
אין לי כזה מתכון
אשתי אמרה "שוב שיגעונות שלך"
פתחתי את המחשב וקבעתי המתכון הראשון שאני רואה אני מכין.
אם המתכון עדיין מעניין מישהו אני יעתיק אותו מחר בבוקר בלנ"ד

בתמונות האחרונות בגלל שלנו אין בבית זעתר (שורשים בפולין בכל זאת..)
אפשר לראות שמרחתי חמאה ומעל מעט אבקת סחוג תימני - חלום אלף לילה ולילה..

פיתה (5).jpeg
פיתה (3).jpeg

פיתה (6).jpeg

פיתה (2).jpegפיתה (1).jpeg
מכירות את המתכון הזה?

הכנתי אותו ברוב התלהבות בכמות כפולה
המפונקים שלי עיקמו לי פרצוף
מה אפשר לעשות עם 2 הפסים שנשארו- כואב לי הלב לזרוק
אולי אפשר לערבב עם פתיבר ולעשות כדורי שוקולד אמיצים?
תנו לי כיון מדויק יותר שלא אזרוק בסוף גם את העוגה וגם את הביסקוויטים.

@ה. בקר אולי? זכור לי שאת לא זורקת כלום
תצילי לי את העוגה?

תודה

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה