Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
כהמשך לאשכול מס' 1
אה,
וקוסקוס.
IMG_4529_800x600.jpg
עוד מרק משביע.
מזין

היום רציתי להכין מרק שיהווה ארוחה שלימה.
אבל רציתי לגוון למשהו חדש.
אז החלטתי ללכת על פי הלב שלי. מה שאני בד"כ עושה כשאני ממציאה מתכון חדש.


המראה - מהמם.
הריח- כל הבנין!

ועל פי העדויות כאן---טעים.
IMG_4530_800x600.jpg

מתחילים בהכנת עיסה לקניידלאך, כשעה לפני הכנת המרק:

3/4 כוס קמח מצה
3/4 כוס מים רותחים
2 ביצים
1/4 כוס שמן
1/8 כפית סודה לשתיה [קמצוץ ממש]
1 כפית מלח או אבקת מרק טעם עוף

מערים מים רותחים על קמח המצה.
מוסיפים את יתר הרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה, מעט נוזלית ודביקה

מעבירים למקרר.


למרק-
סיר 6 ליטר
2 בצלים קצוצים גס
1.5 כוסות קוביות סלרי [מהמקלות]
4 גזרם - טבעות- או 3 כוסות גזר גמדי או שילוב
3 קישואים- קוביות בערך 1X1 ס"מ או פרוסות עגולות
3 תפו"א- קוביות בערך 1X1 ס"מ
1 שימורי תירס גמדי- טבעות
1 כוס פטרוזיליה טריה קצוצה
2 פרפרי חזה עוף חתוכים לקוביות בערך 1.5X1.5 ס"מ
1.5 כפות חוויאג' למרק
מלח
פלפל שחור
3 כפות אבקת מרק בטעם עוף----לא חובה. יתכן ויהיה צורך בעוד מלח
מים לכיסוי + 6-7 ס"מ

מבשלים את המרק על אש בינונית כארבעים וחמש דקות עד שהטעמים נפתחים ומתקבל מרק בגוון צהבהב-ירקרק

מוציאים את עיסת הקניידלאך ובידיים לחות יוצרם כדורים בקוטר של כ-2 ס"מ
זורקים למרק המבעבע ומבשלים עוד כ-5 דקות


בהגשה-
שמים מנת קוסקוס בקערה ויוצקים עליה מרק.

התכנון שלי היה להגיש עם אטריות אבל בסוף הכתי קוסקוס
אפשר אטריות.
IMG_4528_600x800.jpg

בתיאבון!
עוגה מרעננת וחמצמצה במיוחד לאוהבי הטעם הלימוני ! ויש גם אופציה לטוויסט מרענן עוד יותר !
מדובר בפרשנות קצת פרועה לעוגת תפוזים (תפוזים בכלל ובלי סירופ) של חגית ביליה.
שימו לב לא כדאי לוותר על הסירופ שמשקה את העוגה.

כמות - 3 תבניות אינגליש קייק. מחביאים אחת במקפיא לעת ייאוש ועדיין נשארים עם 2....

רכיבים:
6 ביצים L מופרדות.
2.5 כוסות סוכר.
1.5 כוסות מיץ לימון סחוט.
1.5 כוסות שמן.
3.75 כוסות קמח.
1 שקית א. אפיה.

לסירופ:
3/4 כוס מיץ לימון טרי.
1/4 כוס מים.
1/2 כוס סוכר.
1/3 כוס שמנת מתוקה (ניתן להחליף בקצפת פרווה).

אופן ההכנה:
0. מחממים תנור ל-180 מעלות.
1. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף מבריק אבל לא נוקשה. כשמרימים את המקצף מהקערה הקצף נמשך אחרי המקצף אבל לא נעמד בשפיצים נוקשים (אנחנו לא רוצים להגיע לשלב של קצף יציב מאוד שמתאים למרנג).
2. בזמן שהמקצף נותן עבודה, מערבבים ביסודיות את החלמונים עם שאר החומרים (שמן, מיץ לימון, א. אפיה, קמח) באמצעות מטרף, שלא יישארו גושים. לא לפחד לערבב טוב טוב.
אם המקצף שלכם ידני, מומלץ להכין את התערובת של שאר חומרים קודם ורק אח"כ להקציף את החלבונים.
3. לוקחים שליש מקצף החלבונים ומערבבים עם התערובת בתנועות קיפול, על מנת "להקליל" את התערובת.
4. מוסיפים את התערובת לתוך קערת המקצף עם יתרת הקצף ומפעילים את המקצף על המהירות הנמוכה ביותר, רק עד שהתערובת מתאחדת. זהירות מהקצפת יתר.
ושוב, אם יש לכם מקצף ידני, כדאי לקפל את שתי התערובות יחד ולא לטרוח עם המקצף. מקצף ידני נוטה להפיל תערובות על בסיס חלבון מוקצף ביתר קלות.
5. מעבירים ל-3 תבניות אינגליש קייק משומנות ואופים 30-35 דק' עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
חשוב ! העוגות נראות מוכנות מבחוץ וגם מרגישות יציבות למגע כשבתוכן הן עדיין לא מוכנות ולכן לא לוותר על מבחן הקיסם.
6. בינתיים בקלחת קטנה מרתיחים את כל חומרי הסירופ ונותנים להם לבעבע על אש בינונית במשך 15 דק' עד להסמכה והצטמצמות של הכמות. מצננים.
7. כשהעוגות אפויות וחמות משקים אותן בסירופ. שימו לב לפיזור איטי ואחיד כי הסירופ נספג תוך שניה בתוך העוגה.

טוויסט מרענן: להוסיף לסירופ בזמן שהוא מתבשל כמה עלי נענע קרועים לפיסות גסות (לא קצוצים) ומבשלים כרגיל. לאחר שהסירופ התקרר מרחיקים את העלים, ומשקים את העוגות.

20221016_133424.jpg
 תגובה אחרונה 

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה