Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

אז יש לי פה כמה מתכונים קלילים ממש לארוחת ערב

אז הנה מתכון ראשון (הבישול הקל לכלה)
לוקחים שאריות חלה או לחם במתכון המקורי רשום להסיר את הקשה של הלחם
אני לא מסירה סתם חבל....
ממיסים חמאה
מורחים על הפרוסות לחם\חלה את החמאה
בצלחת נפרדת מערבבים שמנת חמוצה עם 2 ביצים א מרק בצל(נראה לי במקור זה א מרק פטריות אבל לא היה לי בבית)
במתכון כתוב לשים גם פטריות אבל אני לא אוהבת כ"כ פטריות
מורחים על הפרוסות את השמנת עם הביצים
ושמים בתנור
ומוציאים כשנראה טוב....
הנה תמונהIMG_5264.JPG
מתכון הבא....
פסטה מוקרמת
אני לא כ"כ מתחברת לכל הפסטות עם השמנת כלומר אולי זה טעים אבל זה עושה בחילות וכאבי בטן
אז הנה מתכון טעים ופשוט ללא שמנת!
מבשלים חבילת פסטה
ממיסים חמאה
מטגנים בחמאה בצל
מוסיפים 4 כפות קמח
שלוש וחצי כוסות חלב
א מרק בצל\א מרק פטריות
מלח פלפל שחור
ובוחשים בערך רבע שעה עד שמתחיל להיות סמיך
גם כאן יש אופציה לשים פטריות אבל שוב...אני לא אוהבת....
וזהו!
מערבבים עם הפסטה
חשוב לבחוש כל הזמן ולכבות את האש רק שהרוטב ממש סמיך
והנה תמונה:
IMG_5265.JPG
(סליחה שאני לא צלמת מדופלמת....ורחוקה גם מלהיות שצלמת פשוטה....)
עכשיו מתכון לפיצה טעימה כמו בחנות!!! (מקור מאתר מתכונים בעשר דקות)
לבצק:
4 כוסות (560 ג’) קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה
כף ושליש (14 ג’) שמרים יבשים
2 כפות מלאות (30 ג’) סוכר
כוס (240 מ”ל) מים חמימים
רבע כוס (60 מ”ל) חלב
4 כפות (40 מ”ל) שמן זית
כפית ורבע (8 ג’) מלח
למריחה על הבצק (מומלץ, לא חובה): 20 גרם חמאה מומסת ושן שום כתושה-אני לא מרחתי אבל כנראה מוסיף
לרוטב:
3 כפות מיונז
5 כפות רסק עגבניות
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
כפית מלח
כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה חריפה
כף סוכר
3 שיני שום
כף אורגנו/תבלין פיצה
לטחון הכל בבלנדר מקל
(הרוטב יוצא חריף, אפשר להוריד מהפלפל שחור לחצי כפית)
מחממים תנור ל250 מעלות
מחלקים את הבצק ל2
מרדדים על נייר אפיה ומורחים את השום עם החמאה ומעל את הרוטב

מפזרים גבינ"צ ותוספות שרוצים, שמים על תבנית הפוכה בתנור החם ל9-10 דק' עד שמשחים קצת
יש לשים לב לצורת האפייה!! וכן לחום הגבוה!!ולכוון טיימר ל 10 דקות אחרת זה יישרף!!

והנה תמונה:
IMG_2701.JPGIMG_2698.JPG

והנה רעיון נוסף לשדרוג לחמניות רגילות ללחמניות פיצה -הבאתי לכמה שכנות שילדו באותה תקופה עם סלט ורוטב פיצה
אז זה בצק ריגל ופשוט-שמשמש אותי לחלות לחמניות ועוד
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
כוס סוכר
חצי כוס שמן
כף מלח
3 כוסות מים חמימים

אני שמה מעל רוטב פיצה וגבינ"צ (אפשר רוטב פיצה מהפיצה למעלה...)
והנה תמונה:
IMG_3161.JPG
אני מאוד אוהבת לעשות כמות מכובדת ולהקפיא ואז בבוקר לשלוף מהמקפיא ולהכניס לתיק.....

אני אוהבת גם לעשות לחמניות שום מאותו בצק
מכינים בצק עושים צורות
ואז לרוטב:
7 שיני שום
חצי כוס שמן רגיל
חצי כוס שמן זית
ותבלינים שאוהבים
אפשר פפריקה זעתר וכו
מורחים לפני האפייה
וגם מייד לאחר האפייה
יוצא טעים!!!
אבל אין לי תמונה......


זהו בינתיים
מקווה שהועלתי למישהי
בתאבון!!!!
הי לכולם!
אני משתמשת הרבה בפורום המדהים הזה בעיקר כצופה מהצד
אני עושה את צעדי הראשונים במטבח כך שכרגע אני עוד בשלב של הלמידה
ופחות בשלב של פירסום מתכונים
אבל הנה זה קורה לראשונה..
לקראת ימי הפסח המתקרבים עלינו
תהייתי לעצמי איך אפשר לגוון את תפריט ארוחת הבוקר שבד"כ כולל סלט/גבינה/חביתה/מצה וחוזר חלילה
לא יודעת מה איתכם אבל אותי זה די משעמם
אז חשבתי וחשבתי
ופתאום עלה לי רעיון -למה שלא אקח מתכון לפנקייק ואהפוך אותו לכשר לפסח?
אז עשיתי ניסוי ויצא טעים!!
אז הנה המתכון לפניכם
אתם יכולים לשנות אותו כרצונכם
בסופו של דבר זה בס"הכ פנקייק אז כל מה שלא תוסיפו יתקבל בברכה!

אז אחרי כל החפירות הנה המתכון(ל9 פנקייקים בערך)
כוס ורבע קמח תפוחי אדמה
3 ביצים
חצי /כף שטוחה סוכר
בערך גביע גבינה(אפשר לעשות ללא גבינה אם באלכם גרסה פרווה אני הכנתי כך ויצא מעולה!)
לערבב הכל
ולטגן עד להופעת בועות על הפנקייק

בתאבון!
אשמח שתשתפו איך יצא!
שיהיה חג כשר ושמח!
כל הטיפים והשדרוגים לטורט גבינה מוצלחת-----


@ה. בקר יש מצב להדרכה אחת ולתמיד
מבחינת האפייה

מה הטיפ שיישאר גבוה ויפה, (פשוט עכשיו זה בתנור)
אני שמה תבנית עם מים רותחים בתחתי שמאז שעשיתי את זה יוצא מדהים!

אבל מסתבכת עם ההוצאה- האם להנמיך לאט לאט ולהוציא, האם להוציא בפעם אחת?
ואותו דבר עם ההכנסה- להכניס לתנור מחומם? או עדיף בהדרגתיות?!


(ואגב למי שמעניין אותה, אני לוקחת חצי מהתערובת וממיסה שוקולד חלבי / מריר אפשר לשלב ואפשר גם רק קקאו
ואז עושה כמו שייש בטורט גבינה והכי טעים לשים שברי שוקולד
זה יוצא מושלםםם!!


ודבר נוסף אני שמה בתחתית של התבנית ביסקוויטים ומעל זה את התערובת של הטורט גבינה ואז אופה יחד
ואז בחיתוך זה יוצא יפה, וטעיםםם)
פעם העלתה @bbr קינוח כזה בחכמת נשים
שכבת פירורי ביסקוויטים
2 שכבות שוקולד שמנת ב2 צבעים וגנאש מלמעלה
אני מחפשת את המתכון הזה או משהו אחר ברמה
לא מידי מסובך
יפה
והעיקר טעים
למה?
אין לי תשובה.
זו האמת.
סתם.
כי זה מה שהידיים שלי דחפו אותי להכין באותו יום גשום וקודר.
IMG_3441_800x600.jpg
ולמה קצת אחרת?
כי זה קצת אחרת.

את המילוי הכנסתי, ובכוונה, רק אחרי אפיה ראשונית של הלחמניות.
ובכוונה גרמתי להן להדבק זו לזו.
למה?
שוב למה?
כי רציתי שהמילוי לא יבלע מדי בבצק, מה שקורה הרבה פעמים אם ממלאים לפני האפיה. המילוי נספג בחלקו בבצק.

למה שידבקו?
אחוות לחמניות. מה רע?

"ובמה מילאת?"
אה.

גבינות [מלוחה, צהובה, שמנת], פטריות, זיתים..

"ולמה על חלק שמת זיתים גם למעלה ועל חלק לא?"
אות וסימן לכך שבאלו יש זיתים.
באחרים אין.
כי אם חלילה, חלילה, חלילה, חלילה, תגיע לחמניה עם זיתים בפנים לידיים, שלא לומר הפה, הלא נכון...הפה הזה ישאר רעב עד סוף יום הלימודים.
אז סיכון כזה- לא לוקחים.

עכשיו הכל מובן, נכון?

בטח מתכון.
מדידה בכוסות חד פעמי 180 מ"ל

1 כף מלח
1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1.5 כוסות חלב בטמפרטורת חדר
1 ו 1/4 כוסות מים
150 גרם חמאה מומסת

שמים בקערת מיקסר את המלח
מעליו את יתר הרכיבים ומעבדים במשך מספר דקות לבצק רך, גמיש ולא דביק.
מושחים במעט שמן ומכסים בניילון להתפחה עד להכפלת הנפח.

מחלקים את הבצק ל-24 חלקים.
מגלגלים כל חתיכה לכדור.

מרפדים 2 תבניות חד פעמיות בניר אפיה
מניחים בכל תבנית 12 כדורים במרווחים של כ-3 ס"מ זה מזה.

מכסים בניילון ומפיחים כ-20 דקות

מושחים בביצה טרופה ושולחים לתנור לאפיה של כ-18 דקות ב 190 מעלות.

מוציאים מהתנור ומחכים מספר דקות שהלחמניות לא תהיינה רותחות

לאחר שהלחמניות התקררו מעט, מוציאים חלק מכל לחמניה בעזרת סכין על מנת ליצור גומה, בור.
IMG_3437_800x600.jpg

מכינים מילוי:
הכמויות לא מדוייקות, שמים לפי מה שרוצים אין כאן כלל

מערבבים בקערה גבינת שמנת [אפשר בטעמים] עם גבינה מלוחה מפוררת ופתיתי גבינ"צ. אפשר להוסיף זיתים/פטריות/קוביות פלפל אדום/בצל מטוגן או כל דבר אחר שתרצו

מניחים כף גדושה של מלית בכל גומה וסוגרים בחלק שהוצא. לוחצים כדי להדק קצת.

מפזרים פתיתי גבינה צהובה מעל, אפשר עם אורגו/שמיר וכיוצ"ב ואופים עוד כמה דקות להמסת הגבינה הצהובה שמעל ללחמניות.

בתיאבון
IMG_3441_800x600.jpg



"אני אוהבת לחמניות בשיטת 'הפרד ומשול', אפשר?" כן . לא חייבים לגרום להם להצמד האחד לשני.
"אז למה הכנת כך?" האמת- לא יודעת מה עבר לי בראש. רציתי שיהיה לחמניות "תלושותי"

"תודה, הבנתי"

בכיף

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה