Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

לפעמים הן רוצות
את כל הכבוד לעצמן
בלי שום תוספות
שיונחו בצלחת לצידן

הן רוצות את כל הבמה
חלבון ופחמימה
וכך מצטרף העוף
לחגיגת הלחמניה

אז הפעם-
לחמה בעג'ין
IMG_3668.JPG
בסיס בצק [המתכון הרגיל, כאן השתמשתי בקמח 80% מלא]
שנבנה בצורת סירה עם מסגרת
בתוך המסגרת תערובת של בשר או עוף טחון
ואפיה.

כמות ל-4 סירות גדולות
[בצק מחצי קילו קמח]

לתערובת הבשר או העוף הטחון
500 גרם בשר או עוף טחון [השתמשתי בעוף טחון זה מה שהיה בבית]
1 בצל גדול קצוץ דק
6 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
חצי כפית כמון
חצי כפית פפריקה מתוקה
חופן פטרוזיליה קצוצה
מעט שמן

ביצה טרופה למשחיה
שומשום לזריה

מאדים בצל קצוץ בשמן לשקיפות
מוסיפים שום.
מאדים עוד דקה שתיים
מוסיפים את הבשר והתבלינים, למעט הפטרוזיליה ומטגנים כ-3-4 דקות תוך כדי ערבוב לשבירת הבשר לפירורים

מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה.

מחלקים את הבצק ל-4
משטחים כל חלק לפיתה אליפטית.
מגלגלים את הקצוות פנימה כדי ליצור מסגרת.
את הקצוות צובטים יחד ליצירת צורה של סירה

משטחים מתערובת הבשר בתוך המסגרות.

מורחים ביצה טרופה על המסגרת ומפזרים שומשום.

אופים ב 180 מעלות כ-25 דקות.


אפשר להוסיף לתערובת הבשר פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות ו/או צנוברים

מגישים עם טחינה

בתיאבון
IMG_3669.JPG
מדי שישי צריך לפתוח את הראש ולחשוב כיצד אנחנו מכבדים את השבת. לא צריכים להיות בנאליים עם אותו אוכל קבוע שגם ככה בד''כ ממתין עד ליום ראשון... מחוסר תאבון.
אז הנה לכם מתכון למוסקה. אחרי שקיבלתי הרבה תודות על שתי פוסטים קודמים ראיתי שהדבר נקרא ונצרך, אז אמרתי אם כבר אני מכין למה לא לזכות את כולם....
אני תמיד דוגל בהבאת מתכונים קצרים וקלים. ממוצרים שיש לכל אחד בבית או בירקן הקרוב... לא מזרעי קוקוס ולא מניצנים של פפאיה...

המוצרים.

חציל.
2 כפות רסק עגבניות.
בשר טחון (השתמשתי בבשר הודו ועוף מתובלן כמובן ומוכן)
ביצה מתובלנת.
פירורי לחם.
שום (ופטריות - אופציונלי).

IMG_20200214_135341.jpg
IMG_20200214_135337.jpgIMG_20200214_135158.jpgIMG_20200214_135155.jpgIMG_20200214_135148.jpg


פורסים את השום ומטגנים אותו בסיר שטוח עד להזהבה

IMG_20200214_135618.jpg

מוסיפים 5 כוסות (חד פעמי) מים.
מוסיפים 2 כפות רסק גדושות (ואת הפטריות) והתבלינים.



IMG_20200214_135949.jpg

פורסים את החציל לאורך או לרוחב פרוסות מעט עבות (כס''מ). אפשר לקלף אם רוצים.
מטבילים את החציל בביצה ובפירורים ומניחים שכבה בסיר


IMG_20200214_140120.jpg

אחר כך שוטחים את הבשר ביד ומניחים בסיר על שכבת החציל
על זה שוב מניחים שכבת חצילים אחרי הטבלה בביצה ובפירורים
מבשלים כחצי שעה (ונועצים מזלג אם החציל רך... הכל מוכן)...

IMG_20200214_140553.jpg
@shira bira
קודם כל תודה על המתכון המוצלח והחגיגי,
הכנתי אותו בפסח שעבר (קורונה),
ועכשיו שוב לכבוד שבת קודש-שביעי של פסח.
אמנם דורש הכנה בתשומת לב אבל שווה, טעים ומיוחד מאד.

אני רוצה להגיש אותו בשבת בבוקר, זאת אומרת שהוא יהיה ה'חמין'.
איך את מציעה לי להשאיר אותו על הפלטה?
ישירות עליה אני חוששת שהבצלים שבתחתית ייחרכו.
להוסיף מים נראה לי לא כדאי כי גם הם לא יצליחו לחלחל עד למטה (הכנתי בסיר לא רחב במיוחד כך שיש לי קומות של בצלים), וגם הם יטפילו את טעם הרוטב.
אולי על כדורי נייר כסף שיחצצו בין הפלטה לבין הסיר, ובכך עדיין יישמר חום אבל לא מידי? זה לא יחמיץ (עגבניות רגישות)?

אשמח לשמוע עצה.
תודה רבה ומועדים לשמחה.
כמו כל חג בתקופה האחרונה, הכנתי את הבקר מהמתכון המעולה של @java
הפעם התחדשתי ברוסטר אוטנטי של פוד אפיל, יצא מושלם.
אבל מה, זה כנראה חלק שיחסית מתפורר.
יצא רך וטעים, נימוח ועסיסי.
הצלחתי להוציא מספיק פרוסות טובות לסעודות החג- כמובן חתכתי כרגיל רק אחרי שהיה קר ממש.
בכל אופן, נשארתי עם ערימה די נכבדת של בקר טעים טעים ומפורר לחלוטין, לא ראוי להגשה כמנה.
יש רעיונות מה אפשר לעשות עם זה? להוסיף למשהו? למלא? לשדרג? לשקם?
  • תודה
Reactions: java1 //
9 תגובות

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה