Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
עקב הקור ששרר בשבוע שעבר, ניסיתי לחפש גיוונים למתכוני המרקים.
סבתא שלי היא מהנשים שתמיד כשתגיעו יהיו מספר סירים עם תבשילים טריים על הכיריים, ואין מצב שלא לטעום מהכל.
והכל טעים, חמים וביתי כל כך.
אחת המנות המנצחות היא תבשיל של שעועית לבנה ברוטב סמיך המוגש על מצע אורז לבן.
מנה מחממת, משביעה, ומספקת את כל מה שהשילוב של אוכל+חורף דורש.
מכיון שגיגול העלה מתכונים שהיו מתובלים לא לטעמי וכן הציעו משך בישול שהיה נראה לי קצר מדי, החלטתי להעתיק את ההכנה של הטשולנט.
ניסיתי לערבב את כל סוגי השעועית שהיו לי בבית והתוצאה היתה מדהימה.
אז בלי הרבה הקדמות, למתכון:
2 כוסות של תערובת שעועית (לבנה, אדומה ושחורה)
בצל גדול
2 כפות שמן לטיגון
3 שיני שום
מים
פפריקה מרוקאית בשמן
מעט צילי גרוס
אבקת מרק בצל (לא חובה, ניתן להחליף במלח)
פלפל שחור גרוס

הכנה מראש:
משרים את השעועית במשך 24-48 שעות ומחליפים מים כל 8 שעות.
ניתן להקפיא את השעועית המושרית ולהוציא לפני הבישול.
הכנה:
מטגנים את הבצל עד להזהב, מוסיפים את שיני השום כתושות ומטגנים עוד מספר שניות.
זהירות שלא ישרף השום.
מסננים את השעועית ממי ההשריה ומוסיפים בסיר.
מכסים במים רותחים פי 2 מגובה השעועית (ז"א, מים לכיסוי+כל הגובה פעם נוספת)
מביאים לביעבוע על להבה בינונית גבוהה, מנמיכים את האש ומכסים.
מבשלים כשעתיים עד לריכוך חלקי.
בודקים את המצב המים: אם יש יותר מאשר ס"מ בודדים מעל הכיסוי יש לשפוך את המים העודפים.
מתבלים בכף פפריקה מרוקאית בשמן, מעט צילי גרוס, מעט פלפל חריף, כפית אבקת מרק בצל או חצי כפית מלח.
(גם את החמין אני אוהבת לתבל רק לאחר הבישול. לטעמי התיבול יותר מודגש אז ויצא יותר מוצלח. שלא לדבר על כך שהוספת מלח בשלב מוקדם מדי גורמת לכך שהקטניות לא יתרככו)
ממשיכים לבשל עוד כ3-4 שעות (סה"כ כ5-6 שעות בישול).
לאחר התיבול יש לערבב את התבשיל כל רבע שעה ולוודא שלא נשרף.
את הערבוב יש לעשות מלמטה ובעדינות, שלא למעוך את השעועית.
יוצא נזיד סמיך ועשיר המזכיר במרקם טשולנט.
מומלץ להגיש על אורז.
מתאים גם לנמנעים מגלוטן.
בתיאבון וחורף בריא :)

20200122_194221.jpg
לא להאמין, התחלתי להכין את העוגה ב2020,
וסיימתי ב 2021!!!
כזו מורכבת : )

וברצינות, העוגה נראית מורכבת אבל כל שכבה בפני עצמה קלה להכנה, כך שהיא לא מאתגרת באמת.

עוגת באונטי

שכבת בסיס - טורט:
5 ביצים מופרדות
5 כפות סוכר
3 כפות קקאו
1 סוכר וניל
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
1/2 1 כוסות קמח
1 אבקת אפיה

》בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם הסוכר
》בקערה שניה מערבבים את שאר החומרים
》מקפלים את הבלילה לקצף
》מעבירים לתבנית גדולה ואופים בין 10-15 דקות בחום בינוני.

שכבה שניה -הקוקוס

במקביל לאפיית הטורט, מכינים את השכבה השניה.
(חשוב שהכנת שתי השכבות תסתיים במקביל, כדי ששתיהן תהיינה חמות בזמן שמרכיבים אותן. אחרת השכבות עלולות להתנתק.)

1/2 1 כוסות מי קוקוס / קרם קוקוס
3/4 כוס סוכר
100 גרם מרגרינה
6 כפות פודינג וניל
300 גרם קוקוס

》מכניסים לסיר קטן את כל החומרים פרט לקוקוס
》מביאים לרתיחה עדינה ובוחשים עד להמסת המרגרינה והפודינג.
》מוסיפים את הקוקוס, ומערבבים קלות עד להתמזגות לקבלת מסה אחידה.

משטחים את תערובת הקוקוס על עוגת הטורט,
מיישרים ומחליקים היטב על ידי ספטולה.

שכבה שלישית - גנאש

200 גרם שוקולד מריר (אפשר גם יותר)
1/2 כוס מי קוקוס / קרם קוקוס
100 מ"ל ריצ'

》ממיסים בסיר קטן, ויוצקים על שכבת הקוקוס.
》מכניסים את העוגה לקירור עד שהשוקולד מתקשה מעט, אבל לא לחלוטין. (שוב, כדי ששכבת השוקולד לא תתנתק משכבת הקצפת.)

שכבה רביעית - קרם

400 מ"ל ריצ'
1/2 כוס מי קוקוס /קרם קוקוס
4 כפות פודינג
מים לפי הצורך

》מקציפים לקצפת יציבה
》מצפים את העוגה
》אפשר ורצוי לפנק בהחלקה וסירוק : )
》מעבירים את העוגה למקפיא, ועדיף גם לפרוס אותה בעודה קפואה.

》》》את שכבת הטורט אפשר להחליף בשכבת פאדג' על בסיס קת"א, וכך העוגה מתאימה לפסח, ולציליאקים.

תיהנו.

IMG-20210101-WA0003.jpeg

20210101_030904.jpg
 תגובה אחרונה 

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה