Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

ניסינו את המתכון של כל השנה עם התאמות לפסח ובסיעתא דשמיא הצלחנו.
יצא מוצלח מאוד עד כדי דמיון מושלם לעוגיות של החמץ.
IMG_20210331_004947.jpg
יש להקפיד על כל השלבים, בלי משחקים!

שלב 1: בישול על האש - לבשל על אש נמוכה מספר דקות תוך כדי ערבוב עם כף
12 כפות קצת גדושות קקאו הולנדי
3/4 כוס שמן
2 כוסות סוכר
שלב 2: להוסיף לסיר לאחר כיבוי האש (כשהעיסה עדיין חמה)
4 ביצים - (לערבב כל ביצה בנפרד כדי שהם לא יהיו ביצים קשות)
3 חבילות סוכר וניל - (או לחילופין כפית תמצית וניל)
1 חבילה אבקת אפיה
טיפה מלח
2/3 כוס קמח תפו"א
2/3 כוס שקדים טחונים
2/3 כוס אגוזים קצוצים
שלב 3: להניח במקרר לפחות 6 שעות - חובה!!!
שלב 4: הכנה העוגיות במגש
- ליצור כדורים לא גדולים, לטבל בקערה עם אבקת סוכר (בערך ככוס א. סוכר)
- להניח במרוחים גדולים כי העוגיות מתפשטות באפיה.
- לאפות בחום בינוני ל- 14 דקות בלבד. (כל אפיה נוספת הורסת את העוגיות).

יוצא בערך 40 עוגיות - 2 מגשים

כשהעוגיות יוצאות מהתנור הם רכות, אבל הם מתקשות מעט לאחר מכן. העוגיות טעימות בגלל שהן רכות.
כהמשך לעוגה הזאת:

אפשר לומר שזה אותה גברת בשינוי אדרת:
- החלפתי 3 כפות קמח ב-3 כפות קקאו
- חילקתי את העיסה ל-2 ולא ל-3
- לקרם השמנת הוספתי נס קפה אגוזי לוז
- את השוקולד הורוד החלפתי בשוקולד חום.

שאר הקישוטים זה שוקולדים, פניני זהב, אבקת זהב ופקאנים מעניינים שמצאתי בחנות הפיצוחים הסמוכה...

עוד נקודה מעניינת,
הפעם אפיתי את העוגה עם תבנית מצופה גם בשוליים בנייר אפיה, וראיתי שזה פחות מוצלח, כי שולי העוגה נחתו מעט פנימה בסיום האפיה מה שלא קרה כשלא שמתי נייר אפיה בשוליים - שמים לב בתמונה? זה לא חלק כמו בעוגה הקודמת! (בתחתית הסיר - חייב לשים בכל מצב, אחרת לא בטוח שהעוגה תצא שלמה).
בפעם הקודמת אפיתי את העוגה כשרק בתחתית יש נייר אפיה, ובגלל שהייתי צריכה לחלץ עם סכין את העוגה מהשוליים - חשבתי שעדיף פעם הבאה לאפות כמו שאני מכינה קוגל, שיש בשוליים נייר אפיה (התמונה של הסיר ג'חנון מצופה בשוליים - זה מהכנת הקוגל), עכשיו אני מבינה שזה שחילצתי עם סכין - זה מה ששמר על קצוות ישרים.

אז תלמדנה מהטעות שלי...
אין צורך לשים במתכון הזה נייר אפיה בשוליים :)


יש לכן שאלות?
אשמח לענות :D




IMG_0030..jpg
היי,
אני מחפשת נואשות את המתכון של
@hbecker לריבועי חמאת בוטנים ושוקלד ציפס, יצא צ'ואי כזה.
נדמה לי שהתפרסם בפרוג באזור סוכות.
סליחה שאני מטריחה, אך חיפשתי רבות את האשכול, ולא מצאתי.
אשמח לקבל קישור לאשכול ההוא.
בתודה מראש.
אין אין אין על העוגה הזו
פשוט מושלמת.
אבל באמת.

תחילתה של העוגה במחשבה של רגע לשלוח משהו ביתי לחברה חולת קורונה.
הזמן: קצת פחות משלוש שעות לפני שבת
זמן- לא היה לי יותר מדי.
אז הייתי חייבת מילוי שנמרח ברגע.
כזה שלא אצטרך להכין.


IMG_0909_800x600.jpg

מתכון- 2 בבקות גדולות
מדידה בכוסות חד פעמיים

לבצק [מתכון במצק השמרים ש
@זהבהלה העלתה]:
2 כפיות מלח
1.5 כוס שמן
3 ביצים
7.5 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
2 כפות שמרים
1 ו3/4 כוס מים חמימים

בגלל שכבר היה מאוחר ולא היה זמן לחכות לשלבי ההכנה כמו ש @זהבהלה הביאה במתכון שהעלתה, הכנסתי הכל לקערה ולשתי מהר ביד [המיקסר בשביתה] מבלי להמתין רבע שעה לפני הלישה. יצא מעולה גם כך.

שולחים להתפחה של שלושת רבעי שעה. בכדי לזרז את ההתפחה, מניחים 3-4 גפרורים שרופים [הראש שרוף] על הניילון שמכסה את הבצק ולוחצים קלות כדי שהגפרורים יתחברו לבצק [עם הניילון שמפריד ביניהם], מפעילים תנור ל 180 מעלות ומניחים את הקערה מעל הגז. החום שעולה מהתנור מתפיח את הבצק מהר.
בקיץ כמובן אין ורך בטכניקת ההתפחה המהירה.

מלית:
ממרח שוקולד השחר
כוס שוקולד צ'יפס לבן
2 כוסות שערות חלבה או חלבה מפוררת, כוס לכל בבקה

מחלקים את הבצק ל-2
מרדדים כל חלק לעלה גדול וארוך. בערך 30X60
מורחים בשוקולד בנדיבות- באופן שהעלה כולו יהיה מכוסה ולא יראו את הבצק.
מפזרים שוקולד צ'יפס וחלבה
מגלגלים לכרוכית.
מהדקים מעט בידיים.

בסכין חדה ולא משוננת, חותכים את הכרוכית ל-2.
כדי לעבוד על ניר אפיה פתוח.
עכשיו יש לנו 2 חצאי כרוכית פתוחים.
מגלגלים לבורג ומניחים בתבנית בצורה של טבעת

מתפיחים מעל הגז [שמעל התנור שדולק], מכוסה בניילון בערך 20 דקות
מברישים בביצה

מכינים שטרויזל:
3/4 כוס קמח
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/3 כוס חלבה מפוררת

מערבבים ומפזרים על הבבקות

אופים ב 180 מעלות כ-45 דקות להשחמה נאה.


IMG_0909_800x600.jpg


IMG_0912_800x600.jpg

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה