Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

אז בטח יהיו כאלה שלא אחדש להם, אבל בטח גם יועיל למישהו...

אני תמיד מתעצלת להכין מרק בצל, או פשטידת בצל, בגלל:
  1. צריך לחתוך המון בצל...... ואני ממש מתייפחת.
  2. צריך לטגן אותו, כמויות לוקח זמן לטגן, ואין לי זמן מיותר....
אז הפתרון הוא:
לחיתוך- בעלי קיבל את התפקיד ואני יוצאת מהמטבח. כידוע גברים לא בוכים, רק לפעמים, בלילה;)
ולטיגון-ראיתי פעם באיזה מתכון הצעה-לאפות אותו!

אז אני חותכת, סליחה הוא, מערבבת בקערה עם כמה זילופי שמן(מעסה את זה ומפרידה אותם עם יד בתוך שקית הקפאה)
מרפדת תבנית תנור ב2 ניירות אפיה(שמא ייקרע)
שוב מעט שמן ואז את הבצל בשכבה אחת.
(לחלבי, חתכתי מעט חמאה ופיזרתי על הבצל)
מכסה בנייר כסף, ומשאירה בצד אחד, מעט פתוח לשחרור חלק מהאדים.
אופה בחום180-200 כ20-30 דק תנור בגודל הבצלים.
יוצא זהוב, ממש דומה לבצל מטוגן, ברור יותר בריא, ובכל אופן בשביל מרק/פשטידה זה מספיק לדעתי.

וכאן השאלה:
עשיתי עכשיו את התהליך הנ"ל, עם חמאה.
הרמתי את הנייר כסף בתום האפייה ואני רואה שחלק מהבצל קיבל גוון ורוד... (זה היה בצל לבן בלבד)
אולי משהו יחכים אותי מה זה???
עבור בעלי שעושה את דיאטת 17 הימים
זה ממש אתגר. אם אני הייתי צריכה לעשות את הדיאטה הזאת, לא הייתי שורדת. נראה לי ממש קשה, פשוט לרעוב.
בכל מקרה האתגר שלי הוא לנסות להכין אוכל משביע וכמה שיותר טעים.
לא ככ רגילים לאכול ירקות מאודים וכאלה, ולכן זה צריך להיות ממש מגרה בטעם ובהגשה.
הבעיה שאני לא יודעת להכין מספיק דברים מהמוצרים המותרים..
מאוד יעזור לי אם תוכלו לתת לי מתכונים וכן רעיונות לאוכל שאני יכולה להכין בעיקר מהקטגוריות הבאות-
תוספת ירקות, מרקים, מנת דג, קינוחים, שייקים ועוד.

המגבלות הן- שימוש במוצרים הבאים (עבור המחזור הראשון):
דגים:
מושט, סלומון, טונה.
בשרים:
חזה עוף, הודו טחון
ביצים.
ירקות:
פלפלים, סלרי, מלפפון, חציל, שום, שעוית ירוקה, חסה, כרוב, גזר, כרובית, פטריות, בצל, עגבניה, שומר, כוסברה, קישואים, קולורבי, פטרוזיליה.
פירות:
תפוח, אשכולית אדומה, תפוז, אגס, שזיף מיובש, אוכמניות, תות, חמוציות.
גבינות:
גבינה, קוטג, חלב, גבינה צהובה, יוגורט
שמנים:
שמן זית, טחינה, תרסיס שמן.
תבלינים:
מלח פלפל חומץ חרדל קקאו
תודה!
הכנתי אתמול והכול התחסל:p

קרדיט לאתר של פיית העוגיות

החומרים ל-36-48 מאפים קטנים:

ללחמניות רכות:

500 גרם (שלוש כוסות וחצי) קמח
8 גרם (שלושת רבעי כף) שמרים יבשים, או 25 גרם שמרים טריים
40 גרם (4 כפות) סוכר
כפית וחצי מלח
1 ביצה
70 מ"ל (רבע כוס ועוד כף) שמן
150 מ"ל (שני שליש כוס פחות כף) יוגורט 4.5%
130 מ"ל (חצי כוס ועוד כף) חלב, חמים

למלית גבינה:
250 גרם (גביע) גבינת פטה כבשים 20%
200 גרם ריקוטה
100 גרם גבינת קשקוול או מוצרלה (לא חובה)
מלח, פלפל שחור גרוס

לציפוי:
100 גרם חמאה, מומסת ומצוננת
1 ביצה, טרופה
שומשום

אופן ההכנה:

ללחמניות רכות:

בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מלח, ביצה ושמן ולשים קלות. מוסיפים יוגורט וחלב חמים בהדרגה ולשים קלות לקבלת בצק. מוסיפים ללוש 10 דקות נוספות לבצק אלסטי ורך. במידה והבצק דביק מדי ניתן להוסיף עוד קצת קמח. מעצבים את הבצק לכדור רך, מעבירים לקערה גדולה, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

למלית גבינה:
מפוררים את הפטה לקערה, מוסיפים ריקוטה וקשקוול או מוצרלה מגוררת ומערבבים למלית אחידה. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מכסים ומעבירים למקרר עד לשימוש. ממיסים את החמאה עבור הציפוי, מצננים.

מוציאים אוויר מהבצק, מחלקים ל-3 חלקים ומניחים לשבת לרבע שעה לנוח.

מרדדים בכל פעם כדור בצק על משטח עבודה מקומח ממש טיפונת לעיגול דק מאוד בקוטר של כ-26-28 ס"מ לערך. מברישים את הבצק בשכבה דקיקה של חמאה מומסת ומצוננת וחותכים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה ל-12-16 משולשים (קודם חותכים את העיגול לחצי ולרבע, ולאחר חותכים כל רבע ל-3-4 חלקים). שומרים בצד את יתרת החמאה המומסת לתום האפייה.

מניחים כפית גדושה ממש של מלית בקצה הרחב של כל משולש, נותנים גלגול אחד לסגירת המלית וממשיכים לגלגל עד לקצה המשולש. מסדרים את הלחמניות בתבניות מרופדות בנייר אפייה במרווחים, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים כמעט עד להכפלת הנפח.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות רבה, אופים 20-25 דקות להשחמה יפה. בזמן האפייה מחממים שוב את יתרת החמאה המומסת להמסה ומברישים את הלחמניות בחמאה מיד כשיוצאות מהתנור.

אני עשיתי עם גבינת בקר של השף הלבן ללא תוספת מלח+3 כפות גבינה לבנה+כוס גבינה צהובה

גיוונים בטעמים-
שדרוג למלית הגבינה
עשבי תיבול טריים שאוהבים כמו זעתר, בזיליקום, אורגנו, כוסברה,
או תוספות לפי הטעם, כמו זיתים קצוצים דק, פלפלים קלויים, עגבבניות מיובשות בשמן זית קצוצות דק, או בצל מטוגן.

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה