דרוש מתכון בישול אורז וטיגון בלינצ'ס באינדוקציה

[יעכנא בוימלגרין]

חדשה בקטע של אינדוקציה
אשמח להוראות מפורטות - איך מבשלים את הנ"ל

 

[secret]

בפעם הראשונה האורז נשרף.
אי אפשר להימלט מזה
אז לכי קודם תעמידי אורז ותיכף נבוא לעזור.

 

[יעכנא בוימלגרין]

העמדתי, חצי יצא קשה וחצי דביק
פעם שניה יצא לי יבש
זה אוף כי עד היום זה התוספת הכי מהירה
כנ"ל בלינצ'ס

 

[כחול רויאל]

אני ממטגנת באינדוקציה בלינצ'ס בחום הכי גבוה- אצלי 9.
אורז- מרתיחה על 9 ואז מנמיכה ל 4

 

[secret]

טוב אז להלן:

על חום בינוני אורז עם שמן ותבלינים
תערבבי הרבה זמן תני לתבלינים להיפתח (כמו שאומרים המקצוענים יאאני מלח ופלפל)
חום נמוך!
נניח 6-7-8 אם של אלקטרולוקס

אחרי שמיצה את מוסיפה מים רותחים (1.5 כוסות על כל כוס אורז)
מגבירה חום ומרתיחה
ואז מנמיכה לביעבוע עדין 15 דקות ככה עד שנספג.
מכבה ומשאירה סגור.

 

[secret]

בלינצ'עס הכנתי בפסח באמת היה מעצבן
לא סגורה האם הכיריים או המחבת

 

[יעכנא בוימלגרין]

נניח 6-7-8 אם של אלקטרולוקס

זה נחשב חום נמוך?
כי אני הורדתי ל 2 (יש לי אלקטרולוקס) ולא קרה כלום
מה הפונקציות של דרגות חום 1-5 אם 6-8 נחשב נמוך?

 

[מפתח הלב]

ממש לא מסובך! ומוצלח!
לחמם מעט שמן + אורז +תבלינים לערבב על חם בערך 7
להוסיף מים רותחים (כמות כפולה מהאורז) להרתיח אצלי 9 (או לחצן הרתחה)
באינדוקציה חשוב: לא להוריד מיד למס' נמוך כי אז הרתיחה מפסיקה ולכן כשרותח להוריד ל-6 ואחרי 2 דקות נוספות (בערך) להוריד ל-4 וסה:כ מהרתיחה 20 דקות
כדאי לא לפתוח מיד

 

[secret]

ְֹ

זה נחשב חום נמוך?
כי אני הורדתי ל 2 (יש לי אלקטרולוקס) ולא קרה כלום
מה הפונקציות של דרגות חום 1-5 אם 6-8 נחשב נמוך?

2 זה כלום זה לא חום בכלל
אני פשוט עוקבת אחרי הבעבוע וככה תלמדי את המספרים,
אחרי שרתח מורידה בד"כ ל 8-9 תלוי בגודל הסיר,
לפעמים בסיר גדול שאני רוצה לבשל הרבה זמן, נניח מרק עוף, מורידה אפילו ל 5.

אבל ההורדה תמיד תהיה בהדרגה לא כמו בגז,שאת מנמיכה וזהו,
אם תורידי מרתיחה ישר למס' 5 הוא פשוט יפסיק לבשל.

 

[חני בנני]

בפעם הראשונה האורז נשרף.
אי אפשר להימלט מזה
אז לכי קודם תעמידי אורז ותיכף נבוא לעזור.

לא נשרף לי בפעם הראשונה,
מה זה אומר עלי?





נשרף לי בפעם אחרת, לא ספרתי איזה.....

 

[secret]

לא נשרף לי בפעם הראשונה,
מה זה אומר עלי?





נשרף לי בפעם אחרת, לא ספרתי איזה.....

זהו נראלי שמוכרחים להוסיף את החוק הזה לחוברת הוראות שימוש

 

[מפתח הלב]

1-2 שמירה על חם
3-4 בישול בחם נמוך
5-7 בינוני
9 הרתחה

 

[מפתח הלב]

וכמו שאמרו פה הדרגה- לפעמים אני מבשלת על 3 כמו מרק אבל רק אחרי שמבעבע חזק ב-4 מורידה ל-3 ואם הבעבוע ממשיך גם אחרי 5 דקות מצוין אם הבעבוע מפסיק מעלה בחזרה
ניסוי וטעיה...

 

[מתכנתנת בכירה]

קופצת על האשכול איך עושים טושלנט באינדוקציה
איזה חום?

 

[מפתח הלב]

כנ"ל הרתחה ואח"כ 6 ואח"כ 4

 

[הרי זהב]

אצלי אינדוקציה של אלקטרולוקס החום הכי גבוה 14 ורתיחה מהירה- P.
מערבבת את האורז עם השמן על חום 10, מוסיפה מים ותיבול, מרתיחה על P. כשרתח, מנמיכה ל5-6, עד גמר הבישול.
משאירה מכוסה כמה דקות.

 

[רבקה אנשין]

ואני חשבתי לתומי שאינדוקציה לא יודע לשרוף, יש לי אינדוקציה כבר 6 שנים, ואף פעם לא נשרף כלום.

 

[יעכנא בוימלגרין]

ואני חשבתי לתומי שאינדוקציה לא יודע לשרוף, יש לי אינדוקציה כבר 6 שנים, ואף פעם לא נשרף כלום.

נו, אז תתני הוראות מפורטות גם לבלינצ׳ס?

 

[רבקה אנשין]

נו, אז תתני הוראות מפורטות גם לבלינצ׳ס?

ת'אמת שאני משתמשת בתוכנית טיגון שיש לי באינדוקציה (בוש) זו תוכנית ששומרת על חום אחיד של השמן לאורך כל הטיגון.
אבל למי שאין תוכנית כזאת, אז צריך לשחק עם חום הכיריים, לעלות, להוריד, לא לתת לשמן לרתוח יותר מידי. (בעצם כמו באש, מה ההבדל?)

 

[יעכנא בוימלגרין]

ת'אמת שאני משתמשת בתוכנית טיגון שיש לי באינדוקציה (בוש) זו תוכנית ששומרת על חום אחיד של השמן לאורך כל הטיגון.
אבל למי שאין תוכנית כזאת, אז צריך לשחק עם חום הכיריים, לעלות, להוריד, לא לתת לשמן לרתוח יותר מידי. (בעצם כמו באש, מה ההבדל?)

אני לא מסתדרת עם זה כי צריך להרים את המחבת כדי שהבלילה תתפשט על כל המחבת ואז היא מתקררת