מאפים בצק לא מתפורר

[אוהב גם מוזיקה]

אשמח לעיצות איך לעשות בצק לחלות/לחמניות שהם לא יתפוררו.
תודה רבה!

 

[אקטיבית]

אין סיבה שיתפורר.
מה המתכון שלך?

 

[קרן אורה]

תקפיאי אחרי שמתקרר מהאפיה
אל תשאירי בחוץ...

 

[חדזי]

תשתמשי בשמרית עם משפר תמיד יוצא מהמם

 

[אוהב גם מוזיקה]

אין סיבה שיתפורר.
מה המתכון שלך?

מתכון די קלאסי,
כמדומני קילו קמח, כוס סוכר, 3/4 כוס שמן, קצת מלח, 3 כפות שמרים, 3 כוסות מים

 

[אוהב גם מוזיקה]

תקפיאי אחרי שמתקרר מהאפיה
אל תשאירי בחוץ...

אם מכינים ביום שישי מתי להכניס להקפאה? עד ליל שבת?

 

[אקטיבית]

מתכון די קלאסי,
כמדומני קילו קמח, כוס סוכר, 3/4 כוס שמן, קצת מלח, 3 כפות שמרים, 3 כוסות מים

שלוש כפות שמרים זה המון.
שניים זה הממוצע
ומלח בד"כ שמים כף לקילו קמח.
את לשה עשר דקות טוב ומתפיחה שעה לפני הקליעה
ובערך 40 אחריה?

 

[קוויק]

מתכון די קלאסי,
כמדומני קילו קמח, כוס סוכר, 3/4 כוס שמן, קצת מלח, 3 כפות שמרים, 3 כוסות מים

מספיק שתי כפות שמרים, ומים חמימים ככה שעדין יתפח יפה מאד.
כמה זמן משאירה בחוץ שאז זה מתפורר?
מיום שישי לערב שבת לא אמור להתפורר, את החלות של הבוקר תקפיאי ותוציאי בבוקר מוקדם שיפשירו, אם אתם נוהגים לחמם יבש אז עוד יותר טוב אחרי ההפשרה שימי על הפלטה ויצא לך טרי וטוב.

 

[אוהב גם מוזיקה]

שלוש כפות שמרים זה המון.
שניים זה הממוצע

אם שמים 3 כפות זה גורם שיתפורר?

ומלח בד"כ שמים כף לקילו קמח.

את בטוחה??? זה נשמע לי הזויייייייייייייייי!

את לשה עשר דקות טוב ומתפיחה שעה לפני הקליעה
ובערך 40 אחריה?

לא שמתי לב כמה זמן הלישה, יש הבדל אם לשים ביד או במיקסר?
ולגבי ההתפחה, בד"כ כן.

 

[אוהב גם מוזיקה]

מספיק שתי כפות שמרים, ומים חמימים ככה שעדין יתפח יפה מאד.

בד"כ שמתי מים רותחים, אולי זה סיבה שיתפורר?

 

[קוויק]

בד"כ שמתי מים רותחים, אולי זה סיבה שיתפורר?

לא, אבל בכל אופן בצק שמרים לא מצריך מים רותחים אלא פושרים-חמימים
לא כ"כ ברור מתי מתפורר לך
כשלש? או אחרי שהלחמניות מוכנות הן מתפוררות?
כמה זמן הן בחוץ?

 

[אוהב גם מוזיקה]

לא, אבל בכל אופן בצק שמרים לא מצריך מים רותחים אלא פושרים-חמימים
לא כ"כ ברור מתי מתפורר לך
כשלש? או אחרי שהלחמניות מוכנות הן מתפוררות?
כמה זמן הן בחוץ?

א. יש בעיה במים רותחים? פשוט היה נראה לי שכך הבצק יוצא יותר אוורירי.
ב. הן מתפוררות כשהן מוכנות, מכינים ביום שישי.

 

[קוויק]

א. יש בעיה במים רותחים? פשוט היה נראה לי שכך הבצק יוצא יותר אוורירי.
ב. הן מתפוררות כשהן מוכנות, מכינים ביום שישי.

אני לא יודעת, תעשו ניסיון, מענין אם באמת יש קשר, שימו מים חמימים ולא רותחים
מלח צריך כף
ושמרים מספיק שתי כפות, יכול להיות שזה גם משפיע
וכשהלחמניות יוצאות מהתנור, להמתין שיקררו ומיד לשים בנילון סגור, לא להשאיר באויר הרבה זמן, כמה שיותר זמן באויר, כך יותר מתיבש ומתפורר

 

[יצאתי להפוגה]

את שמה ביצים?
זה אחד הגורמים
והחלה של שבת בבוקר לשים במקפיא

 

[אסתר פ]

תנסי את המתכון הזה,
קונדיטוריה!
שמה בקערה להתססה ;
2 כפות שמרים
שקית אבקת אפיה
3 כוסות מים פושרים
וכוס סוכר
מחכה 10 דקות
מוסיפה קילו קמח
ובהדרגה שלשת רבעי כוס שמן
וכף מלח
נותנת לישה ארוכה של כ12 דקות במיקסר
שמה להתפחה( אני מכסה את הקערה בנילון נצמד, ומעל ראש שום ומכסה במגבת, תופח בטילים!) עושה חלות, אני עשיתי קליעה של 2 וקליעה של 3, נותנת עוד חצי שעה, מורחת מים בנדיבות, מעל ביצה ושומשום ולתנור

 

[ילילי]

תחליפי מתכון.

אני פעם הייתי עושה מתכון שיצאו חלות ממש מתפוררות וזה היה מעצבן.
החלפתי מתכון ויוצא מצויין.

מעניין שאת שמה מים רותחים. זה אמור להרוג את השמרים.

 

[אוהב גם מוזיקה]

וכשהלחמניות יוצאות מהתנור, להמתין שיקררו ומיד לשים בנילון סגור, לא להשאיר באויר הרבה זמן, כמה שיותר זמן באויר, כך יותר מתיבש ומתפורר

אנחנו שמים מיד בניילון סגור

את שמה ביצים?

לא

שמה בקערה להתססה ;
2 כפות שמרים
שקית אבקת אפיה
3 כוסות מים פושרים
וכוס סוכר
מחכה 10 דקות

פעם מזמן ניסינו משהו כזה, כמדומני שלא היה כ"כ מוצלח

מעניין שאת שמה מים רותחים. זה אמור להרוג את השמרים.

למעשה זה תופח מצוין!

 

[.h.p]

לא להקפיא את המאפים שהם חמים או חמימים
רק שהם קרים
מנסיון זה בהחלט סיבה להתפוררות

ועוד משהו לא להשאיר אותם בחוץ יותר מכמה שעות

 

[אסתר פ]

פעם מזמן ניסינו משהו כזה, כמדומני שלא היה כ"כ מוצלח

תנסו שוב...
אין מצב