חלבי עוגת גבינה ללא אפיה

[יחשבאף]

מחפשת בנרות עוגת גבינה טעימה ללא אפיה כי התנור הפסחי שלי בשרי...
יש לי שמנת מתוקה וגבינה לבנה, ואוכלים שרויה.
אודה לעזרתכן.

 

[shira bira]

את הקרם אפשר להכין ללא אפיה אבל הבסיס דורש אפיה או לפחות עוגיות קנויות מרוסקות.

 

[יחשבאף]

את הקרם אפשר להכין ללא אפיה אבל הבסיס דורש אפיה או לפחות עוגיות קנויות מרוסקות.

יש לי עוגיות כך שזו לא הבעיה.

 

[shira bira]

יש לי עוגיות כך שזו לא הבעיה.

אוקיי
כדי שהקרם יהיה יציב הוא צריך:
1. ניקוז נוזלים - לסנן את הגבינה כשלש שעות.
2. להקציף את השמנת כשהיא קרה מאד
3. נותן טעם- סוכר וניל אם את משתמשת
4. מייצב וסופח נוזלים- כדאי. את משתמשת בפודינג וניל?
ואז אוכל להפנות אותך למתכון

 

[יחשבאף]

אוקיי
כדי שהקרם יהיה יציב הוא צריך:
1. ניקוז נוזלים - לסנן את הגבינה כשלש שעות.
2. להקציף את השמנת כשהיא קרה מאד
3. נותן טעם- סוכר וניל אם את משתמשת
4. מייצב וסופח נוזלים- כדאי. את משתמשת בפודינג וניל?
ואז אוכל להפנות אותך למתכון

תודה.
התשובה היא כן גם לגבי סוכר הוניל וגם לגבי הפודינג...
אשמח מאוד למתכון

 

[shira bira]

תודה.
התשובה היא כן גם לגבי סוכר הוניל וגם לגבי הפודינג...
אשמח מאוד למתכון

חומרים:
לבסיס
150 גר' עוגיות וניל כשל"פ טחונות דק.
100 גר' חמאה.
לקרם
600 גרם גבינה לבנה או שמנת חמוצה.
חצי כוס סוכר (100 גרם)
חפיסת פודינג וניל
מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

אופן ההכנה
שלב מקדים- סינון
בבד חיתול או מגבת דקה ללא ריח מרכך כביסה מניחים את הגבינה.
קושרים מעל ברז הכיור החלבי ומסננים במשך 3-4 שעות.
לאחר הסינון שוקלים 400 גרם גבינה ומערבבים עם חצי כוס סוכר.
טועמים ובודקים שזה לא חמוץ מדי.

במקפיא שמים את השמנת המתוקה לשנת יופי של 10 דקות ומתחילים להכין את הבסיס:

להכנת הבסיס:
ממיסים את החמאה בסיר או מחבת קטנה על אש נמוכה.
שופכים פנימה את העוגיות ומערבבים לתערובת במרקם של חול רטוב.
מעבירים לתבנית ומהדקים. אני מיישרת באמצעות כוס זכוכית.
מניחים במקפיא.

לבינתיים מכינים את הקרם:
בקערת מיקסר או הקצפה מניחים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף.
לאחר כשלושים שניות מוסיפים את הפודינג בכמה פעימות עד לקבלת קצפת יציבה
מאטים את פעולת המיקסר למינימום ומוסיפים את תערובת הגבינה. ממשיכים להקציף עד שהתערובת מתאחדת.
יוצקים מעל הבסיס , עוטפים היטב ומקררים לפחות שש שעות ורצוי לילה.

זה רק נראה ארוך כי יש לי נטיה לפשט ולהסביר.

 

[יחשבאף]

@shira bira יקרה!
הכנתי עכשיו את העוגה והיא נראית מעולה וממש ממש קלה להכנה.
מה אפשר לשים למעלה כדי שיראה יותר מרשים וישדרג את העוגה?
תודה רבה גדולה מאוד!!!

 

[shira bira]

@shira bira יקרה!
הכנתי עכשיו את העוגה והיא נראית מעולה וממש ממש קלה להכנה.
מה אפשר לשים למעלה כדי שיראה יותר מרשים וישדרג את העוגה?
תודה רבה גדולה מאוד!!!

אני לא יודעת במה אתם משתמשים בפסח אבל אפשר לפזר תלתלי שוקולד חלב ו/או שוקולד לבן (מריר פחות יתאים), פירורי עוגיות, אגוזים או שקדים מקורמלים, או להגיש עם פירות חתוכים.

 

[מתענינת.]

יש שמנת מתוקה בהכשר טוב? רובין/בדץ וכד'???
ופודינג?

 

[shira bira]

יש שמנת מתוקה בהכשר טוב? רובין/בדץ וכד'???
ופודינג?

לטרה יש שמנת מתוקה בהכשר טוב.
פודינג וניל יש חת"ס ללא קטניות.

 

[גדולה מהחיים]

פודינג וניל יש חת"ס ללא קטניות.

מה אפשר לשים במקום?

 

[shira bira]

מה אפשר לשים במקום?

תלוי במתכון.

 

[גדולה מהחיים]

תלוי במתכון.

כמו המתכון שהבאת כאן קודם

חומרים:
לבסיס
150 גר' עוגיות וניל כשל"פ טחונות דק.
100 גר' חמאה.
לקרם
600 גרם גבינה לבנה או שמנת חמוצה.
חצי כוס סוכר (100 גרם)
חפיסת פודינג וניל
מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

אופן ההכנה
שלב מקדים- סינון
בבד חיתול או מגבת דקה ללא ריח מרכך כביסה מניחים את הגבינה.
קושרים מעל ברז הכיור החלבי ומסננים במשך 3-4 שעות.
לאחר הסינון שוקלים 400 גרם גבינה ומערבבים עם חצי כוס סוכר.
טועמים ובודקים שזה לא חמוץ מדי.

במקפיא שמים את השמנת המתוקה לשנת יופי של 10 דקות ומתחילים להכין את הבסיס:

להכנת הבסיס:
ממיסים את החמאה בסיר או מחבת קטנה על אש נמוכה.
שופכים פנימה את העוגיות ומערבבים לתערובת במרקם של חול רטוב.
מעבירים לתבנית ומהדקים. אני מיישרת באמצעות כוס זכוכית.
מניחים במקפיא.

לבינתיים מכינים את הקרם:
בקערת מיקסר או הקצפה מניחים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף.
לאחר כשלושים שניות מוסיפים את הפודינג בכמה פעימות עד לקבלת קצפת יציבה
מאטים את פעולת המיקסר למינימום ומוסיפים את תערובת הגבינה. ממשיכים להקציף עד שהתערובת מתאחדת.
יוצקים מעל הבסיס , עוטפים היטב ומקררים לפחות שש שעות ורצוי לילה.

 

[shira bira]

כמו המתכון שהבאת כאן קודם

כדי שהקרם יהיה יציב הוא צריך:
1. ניקוז נוזלים - לסנן את הגבינה כשלש שעות.
2. להקציף את השמנת כשהיא קרה מאד (עם שתי כפות אבקת סוכר כתחליף).
3. לגבינה יש להוסיף נותן טעם- סוכר וניל אם את משתמשת .
ולקרר לפחות שש שעות.

אם את רוצה לייצב עוד יותר יש מתכון שפרסמה הניקית גלבוע שכולל בישול קל של קמח תפוחי אדמה כדי שהוא ישמש כמייצב. (רק אחרי שמבשלים אותו אפשר להשתמש בו כמייצב).

 

[גדולה מהחיים]

כדי שהקרם יהיה יציב הוא צריך:
1. ניקוז נוזלים - לסנן את הגבינה כשלש שעות.
2. להקציף את השמנת כשהיא קרה מאד
3. נותן טעם- סוכר וניל אם את משתמשת .
ולקרר לפחות שש שעות.

אם את רוצה לייצב עוד יותר יש מתכון שפרסמה הניקית גלבוע שכולל בישול קל של קמח תפוחי אדמה כדי שהוא ישמש כמייצב. (רק אחרי שמבשלים אותו אפשר להשתמש בו כמייצב).

תודה צדיקה!!!!!!
הולכת בששון להכין.....

 

[shira bira]

תודה צדיקה!!!!!!
הולכת בששון להכין.....

רגע
שימי לב שערכתי את ההודעה
ושימי לב להוסיף אבקת סוכר בעת הקצפת השמנת
וסוכר וניל לגבינה לפני שאת מאחדת ביניהן.

 

[גדולה מהחיים]

רגע
שימי לב שערכתי את ההודעה
ושימי לב להוסיף אבקת סוכר בעת הקצפת השמנת
וסוכר וניל לגבינה לפני שאת מאחדת ביניהן.

שירה בירה,
יצאה עוגה מהממת.

התחתית אפיתי עוגיות תפו"א פשוטות ופוררתי אותן ואז הוספתי חמאה.
הקצפתי שמנת עם אבקת סוכר
הוספתי גבינה ושמנת חמוצה ומלא סוכר וניל בשביל הטעם
שמתי חצי מהתערובת ככה
וחצי ערבבתי עם שוקולד מומס
יצא מווווווווושלם
(בעיקר מוווו, כי לא משנה מי אכלה הכי הרבה )


תודה על כל הטיפים!

 

[שוקולית]

@shira bira אם הגבינה נשארה להגיר נוזלים במשך לילה זה ילך במתכון או שיהיה חסר נוזלים? (המרקם דומה לגבינת טוב טעם)
תודה רבה על המתכון וההסבר המפורט!

 

[shira bira]

@shira bira אם הגבינה נשארה להגיר נוזלים במשך לילה זה ילך במתכון או שיהיה חסר נוזלים? (המרקם דומה לגבינת טוב טעם)
תודה רבה על המתכון וההסבר המפורט!

לדעתי ילך

 

[shira bira]

לדעתי ילך

אבל כיון שטוב טעם קשה יותר מגבינת שמנת הייתי מוסיפה גביע שמנת חמוצה
וכמובן בודקת שהמשקל הכולל מתאים לנדרש במתכון