חלבי אשכול עוגת הגבינה המנצחת

[רחלי חתן]

>אפשר סדר בשמנת<
מה זה שמנת של פעם? ומה זה שמנת חמוצה?

 

[shira bira]

>אפשר סדר בשמנת<
מה זה שמנת של פעם? ומה זה שמנת חמוצה?

שתיהן שמנת חמוצה עם אחוזי שומן שונים.

 

[רחלי חתן]

שתיהן שמנת חמוצה עם אחוזי שומן שונים.

אז כמה אחוזי שמנת זה שמנת של פעם?

 

[shira bira]

אז כמה אחוזי שמנת זה שמנת של פעם?

כתוב עליה.
לא זוכרת
תשאלי את GOOGLE
בכל מקרה שמנת של פעם היא לא תחליף לגבינת שמנת. לא בכמות גדולה בכל אופן.

 

[רחלי חתן]

כתוב עליה.
לא זוכרת
תשאלי את GOOGLE
בכל מקרה שמנת של פעם היא לא תחליף לגבינת שמנת. לא בכמות גדולה בכל אופן.

מסתבר שזה ה27%

לא כתחליף לגבינת שמנת
כל פעם שכתוב שמנת של פעם אני משתמש במה שבעלי קונה וזה נתון משתנה, רציתי להבין..

תודה על הסבלנות!! ועל ההודעות מלאות הטעם שלך בכל תחום

 

[rivkiy]

אצלי לא התחסלה כי אני מפחדת לאכול ממנה...
היא אולי טעימה אבל כבידה מאוד.

משום מה אין לי מפחד מי זה....

 

[פרקטית]

משום מה אין לי מפחד מי זה....

כיף לך! אני מקנאה!

 

[rivkiy]

כיף לך! אני מקנאה!

לא אל תקנאי....
אני אוטוטו חוזרת למשטר....

 

[חנה4]

מתכון ממגזין הפסקת קפה

לא ניסיתי אבל היא נשמעת טוב - מה אומרות המומחיות?שווה להכין אותה?

טיפ של מלכי אדלר: ממליצה לאפות עוגות גבינה בחום נמוך לזמן ממושך יותר. כך
העוגה נשארת בהירה. לדוגמה: אפיה בחום של 150 מעלות למשך
שעה וחצי. כמו כן, לפי כמות הבלילה במתכון, הייתי מכינה אותה
בתבנית בקוטר 22 או מקסימום 24 ,שתהיה גבוהה יותר.

עוגת גבינה עם נגיעות קפה
עוגה משובחת במיוחד. הבסיס והציפוי משדרגים את כל
העסק למשהו חלומי!
לתבנית בקוטר 26 או ריבועית 27*30
לבסיס:
3/2 כוס שקדים טחונים
2/1 כוס קמח
4/1 כוס סוכר
100 גרם חמאה רכה
לערבב הכול בקערה, לשים בתבנית ולאפות 15 דקות
בחום 180 מעלות בתנור שחומם מראש.
מלית:
5 ביצים
כוס סוכר
500 גרם גבינה %9
1 כפית תמצית וניל

1 כפית קפה
5 כפות קמח
2/1 כוס שמנת מתוקה
להקציף חלבונים עם הסוכר. לערבב בקערה נפרדת את
שאר החומרים ולהוסיף את הקצף בתנועות עטיפה.
לשפוך על הבסיס ולאפות כ-45 דקות בחום בינוני.
ציפוי:
כשהעוגה קרה לחלוטין, לטגן מעט במחבת:
100 גרם שקדים פרוסים
2 כפות סוכר
לבשל בסיר קטן:
6 כפות סוכר
2/1 מכל שמנת מתוקה
2 כפות קפה נמס
כשהתערובת אחידה לשפוך לתוכה את השקדים וליצוק על העוגה.

אני הכנתי את העוגה, יצא מאוד יפה ומאוד טעים.

 

[פרקטית]

אני הכנתי את העוגה, יצא מאוד יפה ומאוד טעים.

באיזה גודל תבנית?

 

[חנה4]

באיזה גודל תבנית?

אני עשיתי בינונית וחתכתי למלבנים.
אם היה לי עגולה הייתי עושה בעגולה 24.

 

[פרקטית]

אני עשיתי בינונית וחתכתי למלבנים.
אם היה לי עגולה הייתי עושה בעגולה 24.

אני ינסה להכין אותה היום.
תודה!

 

[גרנולה]

והנה שלי
מתכון של @מולטימדיה ה שגורף אינסוף מחמאות. ניסיתי לבינתיים רק עם קפה.
ההערות בסוגריים מרובעות שלה, ובמודגש שלי.

לפורר 20 ביסקוויטים
להמיס 1 חמאה
לערבב יחד ולשטוח בתבנית חד פעמית רגילה

לערבב:
750 ג' גבינה [3 קופסאות]
1 לבן גדול
1 פודינג וניל
3 ביצים
5 כפות קמח
1/2 1 כוסות סוכר [אחת וחצי] - אני שמה כוס, יותר מזה מתוק מאוד מאוד לטעמי

לשפוך חצי על הביסקוויטים ולהקפיא לשעה [אני לא מקפיאה] - אני כן מקפיאה אחרת זה יוצא פחות יפה
את החצי הנותר לערבב עם 100 ג' אבקת נוגט [עם 2 כפות קפה נמס גם יוצא מעולה]
לשפוך על העוגה
לאפות 3/4 שעה בחום בינוני [אצלי נצרך זמן ממושך יותר להתייצבות מינימלית]
לערבב 2 שמנת חמוצה + 4 סוכר וניל
למרוח על העוגה ולאפות עוד 10 דקות
לכבות התנור ולהשאיר העוגה בתנור עוד 20 דקות

@במבה נוגט
הבסקוויטים במתכון, זה הגדולים או הקטנים?
תודה!

 

[במבה נוגט]

@במבה נוגט
הבסקוויטים במתכון, זה הגדולים או הקטנים?
תודה!

הגדולים לדעתי.
שמתי 30 מהקטנים והיה מצוין.

 

[אסתי אחת]

אני ינסה להכין אותה היום.
תודה!

איך יצאה לך העוגה?
שווה להכין?

 

[save as]

איך יצאה לך העוגה?
שווה להכין?

אני הכנתי.
העוגה יצאה טעימה מאוד ומרשימה לא פחות.
לחלוטין הייתי מוותרת על השקדים הפרוסים למעלה,

 

[123770]

אתרוגים אחרי סוכות...

עוגה קלה, זולה, ועם שידרוג קטן נראית משהו מיוחד (המתכון מפרוג כמובן, עבר שיפוץ קל),
ועוד מעלה, נבלעת ומתעכלת בקלות בשונה מהעוגות הכבדות האחרות:

להקציף יחד:
6 חלמונים
כוס סוכר

לערבב בקערה נפרדת:
6 חלמונים
500 גרם גבינה לבנה
כחצי כוס פודינג וניל
כחצי כוס קמח

להוסיף את הקצף לתערובת ולערבב בעדינות.
לאפות כ40 דקות, ולהשאיר להצטננות בתנור סגור.
עד כאן מתכון הבסיס.

בהשראת סרטון שראיתי כאן (מצורף),
חילקתי את התערובת הלבנה לשתי קערות,
לקערה אחת הוספתי כף קקאו.
שפכתי מהבלילה הלבנה לתבנית עגולה, אח"כ מהבלילה החומה לאמצע התבנית, שוב מהבלילה הלבנה ושוב מהחומה. יוצא כמו לוח מטרה - עיגול שחור בתוך עיגול לבן בתוך עיגול שחור בתוך עיגול לבן. ואז עברתי עם קיסם מבפנים לבחוץ ומבחוץ לבפנים לסירוגין (יוצא כמו פרח.

אבל הוואו, זה אחרי שפורסים את העוגה למשולשים והחתיכות יוצאות מהממות. היה כיף.

 

[גרנולה]

יש לי כמה מוצלחות. אני אישית מתחברת לאלו על בסיס פריך+ גבינת שמנת ופחות לאלו על בסיס טורט עם גבינה לבנה.

אתחיל באחת:
עוגת גבינה וריבת חלב שכדאי מאד לנסות

הערה: גבינת שמנת היא מוצר לא זול. אפשר וכדאי להכינה לבד: מסננים גביעי שמנת חמוצה בבד חיתול למשך לילה ומתקבלת גבינת שמנת מצוינת. במהלך הסינון היא מאבדת כ25% (ומנסיוני גם יותר) לכן יש לסנן כמו יתר גדולה מאשר במתכון - 750 גר שהם 3.75 גביעים (תעגלו לארבע ליתר בטחון). שווה להשקיע ולהכין לבד. עוגה מגבינת שמנת היא הרבה הרבה יותר טעימה מאשר עם גבינה לבנה בלבד.

המצרכים :

• תבנית עגולה 26 מצופה או תבנית אלומיניום מלבנית בינונית

לבסיס:

• כוס וחצי (150 גרם) ביסקוויטים טחונים לפירורים
• 50 גרם אגוזים או שקדים טחונים
• 100 גרם חמאה מומסת
• כף ריבת חלב

למלית:

• 500 גרם (2 מיכלים) גבינת שמנת 30%
• 500 גר' (2 מיכלים) גבינה לבנה 9 %

• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 4 ביצים בגודל L
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס ריבת חלב

מחממים תנור ל170-לא טורבו

מערבבים את חומרי הבסיס משטחים בתבנית ומעבירים למקפיא


להכנת המלית: בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את 2 סוגי הגבינות. מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד - מערבלים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים את הביצה הנוספת. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבלים שוב. בעזרת מרית מוודאים כי התערובת חלקה לחלוטין. יוצקים מעל הבסיס ומישרים מוזגים בכמה נקודות את הריבת חלב ומערבבים בעדינות לקבלת מראה שיש.

מניחים תבנית אפייה קטנה בתחתית התנור ויוצקים לתוכה מים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים). יוצקים בעדינות את מלית הגבינה על גבי הבסיס שהתקרר ומעבירים לתנור. אופים כ-90 דקות, ועד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט מאד בשוליה, אבל עדיין קצת רוטטת במרכזה.

אני הכנתי את העוגה הזו.
יצא מושלם!!
אישית שמתי רק 440 גר' גבינת שמנת, והורדתי קצת מכמות הסוכר. (אני עושה את זה בכל מתכון)
תודה על השיתוף

 

[shira bira]

אני הכנתי את העוגה הזו.
יצא מושלם!!
אישית שמתי רק 440 גר' גבינת שמנת, והורדתי קצת מכמות הסוכר. (אני עושה את זה בכל מתכון)
תודה על השיתוף

תודה!
שימחת אותי .

 

[גרנולה]

והנה שלי
מתכון של @מולטימדיה ה שגורף אינסוף מחמאות. ניסיתי לבינתיים רק עם קפה.
ההערות בסוגריים מרובעות שלה, ובמודגש שלי.

לפורר 20 ביסקוויטים
להמיס 1 חמאה
לערבב יחד ולשטוח בתבנית חד פעמית רגילה

לערבב:
750 ג' גבינה [3 קופסאות]
1 לבן גדול
1 פודינג וניל
3 ביצים
5 כפות קמח
1/2 1 כוסות סוכר [אחת וחצי] - אני שמה כוס, יותר מזה מתוק מאוד מאוד לטעמי

לשפוך חצי על הביסקוויטים ולהקפיא לשעה [אני לא מקפיאה] - אני כן מקפיאה אחרת זה יוצא פחות יפה
את החצי הנותר לערבב עם 100 ג' אבקת נוגט [עם 2 כפות קפה נמס גם יוצא מעולה]
לשפוך על העוגה
לאפות 3/4 שעה בחום בינוני [אצלי נצרך זמן ממושך יותר להתייצבות מינימלית]
לערבב 2 שמנת חמוצה + 4 סוכר וניל
למרוח על העוגה ולאפות עוד 10 דקות
לכבות התנור ולהשאיר העוגה בתנור עוד 20 דקות

הכנתי את העוגה הזו, יצא מושלם!!
אישית פחות אהבתי את השכבה העליונה של השמנת, נראה לי שפעם הבאה אשים רק שמנת אחת.
תודה רבה!