מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

[ה. בקר]

@hbecker
הכנתי השבוע ומלאתי בטונה/ שוקולד/ גבנ"צ וקטשופ
הבוקר היה כיף לשלוף לחמנייה מהמקפיא לכל ילד וזהו...המטבח נשאר נקי!

יואו נראה מטורף

 

[פרקטית]

יואו נראה מטורף

באמת טעימות בטירוף - זה מכוסמין.
הכי כיף היה לראות איך הילדים שלי מנשנשים אותן...

 

[שנדי כהן]

טיפ מדהים שראיתי אצל חמותי שתחי'
הבצק שהיא מכינה הוא קצת דביק כזה, לא כיף לעבוד איתו בידיים כי הכל נדבק.
מה היא עושה?
משמנת כוס (ח"פ) מכניסה לתוכה בעזרת מצקת את הבצק. ומהכוס שופכת ישר לתבנית.
הפלוס הגדול כאן חוץ מהידיים הנקיות שהלחמניות בדיוק באותו הגודל כי זה מדוד לפי המצקת.
וגם- הכי נקי שיכול להיות, ללא מגע יד אדם

 

[שרחיה]

שאלה לי,
כל פעם שאני עושה לחמניות מהסוג הזה אני שמה לב לתופעה מוזרה.
אני בהתחלה מחלקת את הבצק לחתיכות ומניחה על השולחן, זה תופח במהירות
אבל ברגע שאני לוקחת כל חתיכה ומעצבת אותה ללחמניה זה נתקע. בקושי תופח בחוץ ובתנור.
הלחמניות נשארות מכונסות אל תוך עצמן, כאילו קשה להן לפרוץ החוצה...
(אם אני עושה לחמניות קשר שנחש שיצרתי עם מערוך זה יוצא מצוין)

חשבתי שהפעם עם המתכון והשלבים של @hbecker זה לא יקרה
אבל בכ"ז יצאו לחמניות נחמדות אבל לא כאלה אווריריות כמו אצלה.

מה זה יכול להיות?
אולי הדרך שבה אני מעצבת את הכדורים?
אני לוקחת כל חתיכה ומעגלת אותה פנימה עד שנוצר כדור יפה.

תודה!

 

[הרז]

עזרה בדחיפות!!!!!
התחלתי להכין את הבצק לפי המתכון משום מה השמן לא מתערבב לי הוא נשא בנפרד
משהיא יודעת אולי מה הבעיה

 

[מ. י.]

עזרה בדחיפות!!!!!
התחלתי להכין את הבצק לפי המתכון משום מה השמן לא מתערבב לי הוא נשא בנפרד
משהיא יודעת אולי מה הבעיה

זה גם מה שהיה אצלי
מה שכן, למרות זאת יצא טעים

 

[פרקטית]

עזרה בדחיפות!!!!!
התחלתי להכין את הבצק לפי המתכון משום מה השמן לא מתערבב לי הוא נשא בנפרד
משהיא יודעת אולי מה הבעיה

את השמן את צריכה להוסיף לפני שנוצר בצק

 

[הרז]

זה גם מה שהיה אצלי
מה שכן, למרות זאת יצא טעים

אז איך זה התערבב לך בסוף???

 

[מ. י.]

אז איך זה התערבב לך בסוף???

לא התערבב.

 

[הרז]

לא התערבב.

והכנת ככה בלי השמן?

 

[מ. י.]

והכנת ככה בלי השמן?

כן,
הבצק אומנם היה מאד שומני, אבל התוצאה- טעימה מאד

תנסי לערבב הרבה זמן על המהירות הכי גבוהה במיקסר כך שכן רוב השמן נספג בסוף.

 

[java]

לכל מי שהסתבכה עם השמן:
גם לי זה קרה בפעם הראשונה.
הפיתרון הוא להוסיף את השמן ממש בהתחלה.
לתת לחומרים להתערבב סיבוב אחד ולהוסיף את השמן לפני שנוצר בצק,
כי כשזה בצק כבר א"א להטמיע את השמן.

 

[מ. י.]

לכל מי שהסתבכה עם השמן:
גם לי זה קרה בפעם הראשונה.
הפיתרון הוא להוסיף את השמן ממש בהתחלה.
לתת לחומרים להתערבב סיבוב אחד ולהוסיף את השמן לפני שנוצר בצק,
כי כשזה בצק כבר א"א להטמיע את השמן.

אז מה הענין להמתין לסיבוב ולא לערבב עם כל החומרים בהתחלה?

 

[java]

אז מה הענין להמתין לסיבוב ולא לערבב עם כל החומרים בהתחלה?

אין לי מושג, אבל ככה המתכון הולך.

 

[ה. בקר]

לכל מי שהסתבכה עם השמן:
גם לי זה קרה בפעם הראשונה.
הפיתרון הוא להוסיף את השמן ממש בהתחלה.
לתת לחומרים להתערבב סיבוב אחד ולהוסיף את השמן לפני שנוצר בצק,
כי כשזה בצק כבר א"א להטמיע את השמן.

לא צריך שיהיה כבר בצק בשביל לשים את השמן
צריך רק שהקמח יתחיל להידבק למים. שלא יהיה כמו בהכנסה הראשונית לקערה.

 

[java]

לא צריך שיהיה כבר בצק בשביל לשים את השמן
צריך רק שהקמח יתחיל להידבק למים. שלא יהיה כמו בהכנסה הראשונית לקערה.

בדיוק מה שניסיתי להסביר וניסחת אותי טוב
זו בדיוק הטעות שנפלתי בה בפעם הראשונה,
וזו הטעות לדעתי שהיתה לכל מי שהתלוננה.

 

[sariw]

לא צריך שיהיה כבר בצק בשביל לשים את השמן
צריך רק שהקמח יתחיל להידבק למים. שלא יהיה כמו בהכנסה הראשונית לקערה.

יש לך מושג אם בקמח כוסמין- היחס של החומרים נשאר זהה? או משתנה? צריך להוסיף עוד מים?
תודה.

 

[ה. בקר]

יש לך מושג אם בקמח כוסמין- היחס של החומרים נשאר זהה? או משתנה? צריך להוסיף עוד מים?
תודה.

צריך להוסיף מים.
מתחילים ב 1/3 כוס

 

[sariw]

צריך להוסיף מים.
מתחילים ב 1/3 כוס

מה זה מתחילים?
שמים 1/3 ובודקים אם זה נהיה טוב, זה הכוונה?

 

[דרור(ית)]

יש לך מושג אם בקמח כוסמין- היחס של החומרים נשאר זהה? או משתנה? צריך להוסיף עוד מים?
תודה.

לא הוספתי ויצא מעולה.
גם ב100 וגם ב80 (כוסמין)