חגים פסח ללא ביצים, ככה עושים את זה!

[גלבוע]

רוטב לסלט חסה:

12 כפות טחינת שקדים (מתכון לעיל)

1/2 כוס מים

1/2 כוס שמן

3 כפות סוכר

1 כפית מלח

1 כפית מיץ לימון

1/2 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:
לערבב היטב, עדיף בעזרת בלנדר מקל או מטרפת יד.

 

[java]

1/2 כוס חמאת שקדים

יש מתכון?
(אני יודעת שיש לקנות)

 

[גלבוע]

סקורדליה – ממרח שום איטלקי
(אני חושבת שזה מ'טעימות' בשנה שעברה)

כוס שקדים קלופים מולבנים

5 שינים שום

1/2-1/3 כוס שמן זית

מיץ מלימון אחד

מלח ופלפל

תפוח אדמה שלם קלוף ומבושל



הוראות הכנה: למעוך הכל יחד

 

[גלבוע]

יש מתכון?
(אני יודעת שיש לקנות)

לא השגתי השנה. אני רוצה לנסות להכין משקדים מולבנים בבית, ועוד אין לי מתכון.

 

[רותי]

אוצר האשכול הזה
תודה
הולכת לנסות חלק עוד היום
שוב ואעדכן איך יצא
תודה @גלבוע
לאור המחסור בביצים וכתוצאה מכך הנחיצות של האשכול, אני נועצת עד אחרי פסח

יש לך מה להוסיף כאן?
קדימה!

נשמח להתעכן מה יצא מוצלח
(וגם תמונות יסויף לנו מאוד!!)

 

[גלבוע]

איולי הדרים
(מטעימות בשנה שעברה, אני הוצאתי מזה את הביצים)
1.5 כפות טחינת שקדים או 1/2 כף שמן קוקוס, ואם אין אפשר - אז לוותר
מיץ מלימון אחד + גרודת הקליפה
מיץ מתפוז אחד + גרודת הקליפה
1 כף חומץ
2 כפות דבש
1 כף שמן מכל סוג
מלח
פלפל שחור

הוראות הכנה: לערבב היטב

 

[java]

לא השגתי השנה. אני רוצה לנסות להכין משקדים מולבנים בבית, ועוד אין לי מתכון.

יש לי כיוון שאולי זה יעבוד עם טחינה ממושכת במעבד מזון.
אנסה בע"ה.

 

[גלבוע]

מטבל חציל שרוף

1 חציל
2 שינים שום
1.5 כפות טחינת שקדים או מיונז מוכן (אם אין אפשר לוותר)
מלח
מיץ מחצי לימון
1 כוס שמן

הוראות הכנה:
לקלות את החציל היטב
למעוך בבלנדר מוט את כל החומרים פרט לשמן
(אפשר לבחור אם רוצים את החציל ללא קליפה בכלל, או עם קליפה לטעם שרוף מודגש)
את השמן מוסיפים בזרזיף דק עד שמתקבל מרקם דומה למיונז.

 

[גלבוע]

@ריקי שחור לבקשתך, קוגל תפוחי אדמה.
שימו לב שיש פה 'פטנט' הדבקה שיכול לעבוד בכל פשטידה שתרצו (רק תביאו בחשבון שיש לדבק הזה טעם של תפוחי אדמה)

פשטידת תפוחי אדמה ללא ביצים:
10 תפוחי אדמה לא מבושלים
2 תפוחי אדמה מבושלים במים ומעט מלח
2 בצלים
2/3 כוס שמן
מלח
פלפל שחור

מגררים את תפוחי האדמה שאינם מבושלים ואת הבצלים.
מוסיפים שמן ומלח.
מכינים את ה'דבק': מועכים בבלנדר יד את תפוחי האדמה המבושלים. מתקבלת מין עיסה דביקה, שמשמשת כחומר מאחד לעיסה כולה, במקום ביצים.

(דבק זה יכול לשמש להדבקת פשטידות נוספות, מכל הבא ליד)

 

[gila zohar]

@gila zohar לבקשתך, אני ממשיכה מפרק הרטבים והמתבלים.

תודה רבה!! מעריכה!
(מה זה חמאת שקדים?)

 

[אום]

אני קניתי בשנה שעברה בB&D.
קשה לי להאמין שתשיגי השנה....

יש שם גם השנה

 

[ריקי שחור]

@ריקי שחור לבקשתך, קוגל תפוחי אדמה.
שימו לב שיש פה 'פטנט' הדבקה שיכול לעבוד בכל פשטידה שתרצו (רק תביאו בחשבון שיש לדבק הזה טעם של תפוחי אדמה)

פשטידת תפוחי אדמה ללא ביצים:
10 תפוחי אדמה לא מבושלים
2 תפוחי אדמה מבושלים במים ומעט מלח
2 בצלים
2/3 כוס שמן
מלח
פלפל שחור

מגררים את תפוחי האדמה שאינם מבושלים ואת הבצלים.
מוסיפים שמן ומלח.
מכינים את ה'דבק': מועכים בבלנדר יד את תפוחי האדמה המבושלים. מתקבלת מין עיסה דביקה, שמשמשת כחומר מאחד לעיסה כולה, במקום ביצים.

(דבק זה יכול לשמש להדבקת פשטידות נוספות, מכל הבא ליד)

תודה רבה!
אני לא אוהבת את הטעם של הבצל, מרשה לי להשמיט, נכון? (או שיש בזה משהו שתורם למרקם? )

 

[shira bira]

פטה כבד משובח ללא ביצים
שף דויד קז'ילוטי - גליון טעימות פסח תשע"ו

אמא שלי מכינה אותו כבר שנים לכתחילה וטעמו מעודן.
מצוין בהקפאה.

חצי קילו כבדי עוף טריים נקיים וצלויים.
150 גרם ערמונים בוואקום.
2 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות.
1/2 כוס יין אדום יבש
3 כפות סילאן
1 כפית סוכר חום
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מלח לפי הטעם.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל.
כאשר הוא מזהיב מוסיפים את הסוכר ומקרמלים.
מוסיפים את הכבדים, הסילאן, הערמונים והיין האדום ומביאים לבעבוע.
מבשלים עד שהיין מצטמצם , מתבלים ומתקנים תיבול.

מעבירים את הכל למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
כדאי להגיש עם ריבת בצל ויין ומקטעי בצל ירוק.

 

[Ok - מירי טריטל]

@גלבוע , תודה רבה מאד!!!
גם אני מאותגרת ביצים השנה...
ממש תודה על ההשקעה בכתיבה ובשיתוף לטובת הכלל. תבורכי.

כנ"ל גם ל @start היקרה.

 

[מיוחדת שכזו!]

כדי שתהיו מעודכנים
שמעתי שהגיע היום ליש ביצים
בלי אחריות........

 

[מטאלי]

כדי שתהיו מעודכנים
שמעתי שהגיע היום ליש ביצים
בלי אחריות........

ביצים בלי אחריות או ההודעה בלי אחריות?

בכל אופן תודה לפותחת האשכול @גלבוע ולכל השותפים על המתכונים המקסימים, יישר כח שבערב פסח קורוני עמוס כזה אתן חושבות גם עלינו...

 

[גלבוע]

תודה רבה!
אני לא אוהבת את הטעם של הבצל, מרשה לי להשמיט, נכון? (או שיש בזה משהו שתורם למרקם? )

אפשר להשמיט, זה לא אמור לפגוע במרקם.

 

[ה. בקר]

בבקשה להעלות לכאן רק מתכנים שלא מכילים ביצים
זה לרוב לא מכיל ביצים יכול להשתלב באשכולות התבשילים הרגילים
זאת בכדי לשמור על אשכול ענייני
בהמשך אעביר מכאן מתכונים שבכל מקרה לא מכילים ביצים כתבשילי ירקות, קינוחי פירות מבושלים ועוד

כאו בבקשה רק מתכונים שלרוב יש בהם ביצים

 

[גלבוע]

תודה רבה!! מעריכה!
(מה זה חמאת שקדים?)

"שקדיה".
כמו חמאת בוטנים, אבל עשוי שקדים.
יש כשר לפסח בהשגחת הבדץ, בחנויות טבע.
לא השגתי השנה

 

[ariels]

גלידה נהדרת ללא ביצים
(טעימה מתוך החוברת החדשה שלי, מפרגנת לכן..... כל המתכונים ללא ביצים)

המצרכים:
5 בננות גדולות ובשלות (לא גבוליות...)
וזהו.

אופן ההכנה:
לילה קודם מקלפים את הבננות, מכניסים לשקית הקפאה ושולחים ללינת לילה במקפיא.

למחרת (לא חובה, אפשר גם כעבור שבוע או חודש) מוציאים את הבננות מהקפאה, ממתינים כמה
דקות עד שניתן לפרוס אותן אך הן עדיין קפואות.

פורסים לפרוסות עבות ומכניסים לקערת מעבד מזון עם להב הפלדה (להב הקיצוץ בצורת S), ומרסקים עד שמתקבל קרם חלק (צריך קצת סבלנות, בהתחלה המרקם לא נראה חלק, ואפילו פירורי, אבל תוך כמה דקות מתקבל קרם חלומי, פשוט מרקם של גלידה!).

מגישים מיד או מקפיאים בקופסה סגורה היטב.

להגשה -
להניח כדור גלידה בכוסית קינוח, לפזר למעלה שקדים קצוצים וקוקוס או גרעיני רימון.
אפשר להמיס דבש במעט מים ולטפטף כסירופ.

* הערה:
אם אין לך מעבד מזון או שהוא חלש ואת מפחדת להרוס אותו אפשר להכין זאת בסלייסר עגול (עם הידית הירוקה), בעזרת הלהב המשולש.
בכלל, מי שאין לה תקציב למעבד מזון השנה, או שרגילים לעשות פסח אצל ההורים ואין לכם את כל הציוד (וזה באמת כבד לקנות הכל בשנה אחת!) - הסלייסר העגול יכול ממש לעזור לה בקיצוץ סלטים וכד' - הוא מקסים.
וגם כאמור לגלידה הזו.