דרוש מתכון איך עושים חציל בתחמיץ?

[מלכי וולף]

הבנתי שזה אחד הדברים הבסיסיים. מצחיק, נתקלתי בזה ממש לאחרונה
ומאז מחפשת את המתכון
בינתיים אנחנו קונים באדיקות כל שבת....
תודה מראש!

 

[ממלמלת]

אני לא יודעת אם לזה את מתכוונת
אבל אני פורסת חצילים לרבעי/חצאי פרוסות (מעמידה עם מלח בזוק להפיג מרירות, מספיגה נוזלים)
מניחה בתבנית ומתבלנת בשמן, מלח, פלפל, פפריקה
אופה עד שהם רכים ושחומים, לא מידי!
מעבירה לכלי, מוסיפה שיני שום פרוסות, מיץ לימון ושמיר קצוץ.
ככל שעובר הזמן טעים עוד יותר.
סלט חובה אצלנו בשבת...

 

[מלכי וולף]

אני לא יודעת אם לזה את מתכוונת
אבל אני פורסת חצילים לרבעי/חצאי פרוסות (מעמידה עם מלח בזוק להפיג מרירות, מספיגה נוזלים)
מניחה בתבנית ומתבלנת בשמן, מלח, פלפל, פפריקה
אופה עד שהם רכים ושחומים, לא מידי!
מעבירה לכלי, מוסיפה שיני שום פרוסות, מיץ לימון ושמיר קצוץ.
ככל שעובר הזמן טעים עוד יותר.
סלט חובה אצלנו בשבת...

וואו תודה! יש מצב, זה נשמע לי קרוב.
מה שכן ההוא שאני מחפשת הולך עם גמבה,
אולי פשוט ננסה להוסיף לנל.

 

[ש+]

אני לא יודעת אם לזה את מתכוונת
אבל אני פורסת חצילים לרבעי/חצאי פרוסות (מעמידה עם מלח בזוק להפיג מרירות, מספיגה נוזלים)
מניחה בתבנית ומתבלנת בשמן, מלח, פלפל, פפריקה
אופה עד שהם רכים ושחומים, לא מידי!
מעבירה לכלי, מוסיפה שיני שום פרוסות, מיץ לימון ושמיר קצוץ.
ככל שעובר הזמן טעים עוד יותר.
סלט חובה אצלנו בשבת...

אותו דבר רק במקום מיץ לימון חומץ
קוביות גמבה ומלפפון חמוץ
לזה התכוונת?

 

[שירי12]

מתכון מעולה של ניקי ב,


מרכיבים:

2 חצילים בינוניים מאורכים
2 פלפלים אדומים / צהובים
1/4 חבילת פטרוזיליה
5 כפות חומץ
7 כפות מים
2 כפיות סוכר
חצי כפית מלח
כפית שום כתוש
פלפל שחור גרוס

הכנות:

1. לחמם תנור ל 180 מעלות.

2. לחתוך את החציל לפרוסות בעובי 3 מ”מ לרפד תבנית בנייר אפיה משומן יפה לסדר את הפרוסות ולהבריש אותן בשמן, לאפות כ 30 דקות הפרוסות אמורות להיות רכות ומזהיבות.

3. לקחת צלחת הגשה לסדר מחצית מהפרוסות בשכבה, לחתוך את הפלפלים למקלות קצרים ולפזר על החצילים, את השום לפרוס דק ולהוסיף לפזר מעל להוסיף מעל את החצילים שנותרו וקצת פלפלים.

4. לקצוץ דקדק את הפטרוזיליה ולפזר על הירקות.

5. לערבב את ששאר המצרכים ולצקת באופן שווה על הירקות, להכניס למקרר ל 12 שעות.

השינויים שלי -
במקום כפית שום כתוש מפזרת בין השכבות פרוסות של שום.
לא שמה כ''כ הרבה פלפלים.
לא שמה על צלחת אלא בכלי פלסטיק עם מכסה.

יוצא מעולה!!!!

 

[ממלמלת]

כ

וואו תודה! יש מצב, זה נשמע לי קרוב.
מה שכן ההוא שאני מחפשת הולך עם גמבה,
אולי פשוט ננסה להוסיף לנל.

כן בדיוק, הולך גם עם גמבה, שכחתי..
שימי אותם יחד בתנור, רצועות (יש כאלה שמוסיפות גמבה בתחמיץ מקופסת שימורים, לטעמי פחות מתאים)
אני לא עושה איתה בגלל שיש לי כבר מידי הרבה סלטים עם גמבות...
ומלפפון חמוץ חמותי שמה (חומץ אפשר בלי קשר, אני יותר מתחברת למיץ לימון) ופחות התחברתי...

 

[כוכב נוגה]

בנוסף למתכונים המעולים שהביאו כאן, בכמויות החומץ הסוכר והמים אני עושה שונה, ויוצא מושלם ומעדן.
בערך ל-2 חצילים אני שמה חצי כוס סוכר - ומכסה במים רותחים שהסוכר ינמס, (שזה חצי כוס מים רותחים) ושאר חצי הכוס אני שמה חומץ.
וכמובן שאר החומרים..
תנסו, שווה.
אה, ומטגנת בשמן... בחיים לא בתנור.

 

[הני מושקוביץ]

אני מכינה "ככה לפי העין"...
סורי.

אבל
2 חצילים חתוכים לקוביות אפויים בתנור עם שמן על 200 מע' 40 דק'
גמבה אדומה קצוצה לקוביות
בצל קטן קצוץ
2 שיני שום פרוסות דק דק

לתבל ב-חומץ, "סיבובים" לפי מס' החצילים, כלומר לשפוך בסיבוב מהיר למשל 2 סיבובים כמו המתכון שפה אם יותר חצילים יותר "סיבובים" סוכר ומלח אבל שהמלח יהיה חצי מכמות מהסוכר
לערבב היטב ולהשהות במקרר לפחות יממה לספיגה ולאיחוד טעמים

 

[מלכי וולף]

בנוסף למתכונים המעולים שהביאו כאן, בכמויות החומץ הסוכר והמים אני עושה שונה, ויוצא מושלם ומעדן.
בערך ל-2 חצילים אני שמה חצי כוס סוכר - ומכסה במים רותחים שהסוכר ינמס, (שזה חצי כוס מים רותחים) ושאר חצי הכוס אני שמה חומץ.
וכמובן שאר החומרים..
תנסו, שווה.
אה, ומטגנת בשמן... בחיים לא בתנור.

כלומר את מטגנת ואז מבשלת עם התיבול?

 

[מלכי וולף]

ננסה השבוע מיקס מכל הרעיונות פה...
תודה גדולה!!

 

[פשוש]

מאד טעים

 

[mina]

אני מכינה כמעט כל שבוע, טעים ברמות, כולם מתלקקים -

פורסת חציל לפרוסות דקות (עם הקליפה) מולחת לכחצי שעה להפיג מרירות - שוטפת כמובן.
מטגנת כל פרוסה.. (כן זה סלט משמין..)
אחרי שכל החצילים מטוגנים מסדרת בקופסא ועל כל שכבה שמה כמה פרוסות שום וכמה חתיכות קטנות של גמבה (פלפל אדום)
במקביל מרתיחה כוס וחצי מים וחצי כוס חומץ עם כפית אחת מלח. שופכת על החצילים.

מומלץ בחום. (עדיפות להכין כבר ביום חמישי, שעד שבת הטעם של החומץ ייספג..)

 

[חכמיהרזים]

בלת"ק
בגדול
לטגן בשמן
בקופסא:
חצי מים רותחים חצי חומץ
גמבה כמה שיני שום פרוסות בתוך הנוזלים
כל השאר תפאורה

 

[כוכב נוגה]

כלומר את מטגנת ואז מבשלת עם התיבול?

לא, סליחה שלא היה מספיק ברור
רק את החצילים מטגנת ואז את התיבול.
אני רואה שרוב המתכונים זה לאפות את החצילים, אז הדגשתי שבטיגון יוצא יותר טוב.

 

[shira bira]

מה שכן ההוא שאני מחפשת הולך עם גמבה,

יש לי מתכון כזה.
עם קוביות גמבה ובצל סגול שמוסיפות לתחמיץ רובד מתקתק וטעים במיוחד.

 

[מלכי וולף]

יש לי מתכון כזה.
עם קוביות גמבה ובצל סגול שמוסיפות לתחמיץ רובד מתקתק וטעים במיוחד.

נו? קדימה!

 

[shira bira]

לחצילים: חותכים חציל לפרוסות /קוביות ממליחים ושמים במסננת . לאחר שעתיים לפחות מנגבים את החצילים ומטגנים בשמן עמוק ומספיגים בנייר סופג.

לתחמיץ:
1/3 כוס מיץ לימון
1 כפית שמן
חצי בצל קטן (עדיף סגול) חתוך לקוביות קטנות
חצי גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
1 כפית פפריקה
1/3 כפית כמון
מעט מלח

מערבבים את כל הנ"ל בקערה. מוסיפים לחצילים ומערבבים בעדינות. משהים כמה שעות לספיגת טעמים.

 

[תודה על חיים...]

אני עושה מאד פשוט וקל. יוצא מושלם!

חצילים - פרוסות די דקות, מורחת שמן משתי הצדדים ואופה בתנור עד להשחמה יפה.
בקופסא :
חצי כוס חומץ
חצי כוס מים
פפריקה
מלח
פרוסות שום
פרוסות בצל.
(אישית שמה יותר חומץ ויותר מים - ביחס של חצי חצי עד שמכסה את כל החצילים)
טעים יותר אחרי זמן.

 

[רוחי בלבוחי]

אני מוסיפה לחצילים, ולגמבות, ולשום ולתחמיץ - כמו שהעלו פה יפה.
מוסיפה - סלרי אמריקאי עיגולים.(לא את העלים כמובן.)
ירק עלים - מה שאוהבים (שמיר , פטרוזיליה)
מעשיר מאד מאד!!! ונותן טעם מענין ולא שגרתי!!!!