אני נירלי אעשה אותה!היא ניראת מדהימה!
למי שביקשה -
עוגת הקליקים המעופפים
על ידי
שמח במטבח | 30 בספטמבר 2016 |
46
מי שעוקב אחרי הבלוג שלי כבר יודע ש
עוגות יומולדת הן העוגות האהובות עלי, כי אז יש לי הזדמנות להשתולל עם כל מיני רעיונות. אז הפעם החלטתי ללכת על עוגת קליק לכבוד יום ההולדת של האחיין שלי.
קרה המקרה ובכל ראש השנה אנו חוגגים גם את יום הולדתו של האחיין שלי, והשנה האחיין יחגוג יומולדת מיוחד – עשור. לכבוד המאורע עשיתי לרגע הפסקה מההכנות לחג והכנתי לו עוגת יומולדת חגיגית במיוחד – עוגת קליק. כזו שברור לי שכשיראה אותה הוא יהיה המאושר בילדים וירגיש מיוחד וחגיגי.
את העוגה הזו הכנתי עם המון קליקים שהפעם מקפצים מהעוגה בגבהים שונים, דבר שיוצר אפקט מאוד מרשים ומיוחד של עוגת קליק מיוחדת.
ההכנה של העוגה עצמה היא די קלילה וכל עוגה תתאים בבסיס.
לבקשת הילדון, ומאחר ובכל זאת אנו בתקופת החגים והזמן קצת דחק, החלטתי להכין כבסיס את עוגת השוקולד הקבועה והאהובה שלי (שמככבת בבלוג בגירסה קצת אחרת תחת השם
עוגת שוקולד מהירה ומדהימה) ועליה להוסיף את קישוטי הקליק והגליליות שיהפכו אותה מעוגה ביתית לעוגה סופר חגיגית.
החומרים:
לעוגת השוקולד:
(מומלץ להכין בתבנית קוטר 18 או 20 ס"מ)
250 גר' שוקולד מריר
200 גר' חמאה
1/2 כוס סוכר
4 ביצים גודל L
1 מיכל (200 גר') שמנת חמוצה [לא חובה אם מכינים גירסת פרווה]
1/4 1 כוסות קמח תופח (או קמח וכפית גדושה אבקת אפיה)
כפית תמצית וניל
קורט מלח
לגנאש שוקולד:
100 גר' שוקולד מריר
100 גר' שמנת מתוקה
לקישוט:
3 חבילות קליק
3-4 חבילות גליליות (תלוי בגודל שבחבילה)
ההכנה:
עוגת השוקולד:
רצוי להכין את העוגה יום קודם על מנת שתהיה קרה ויציבה בזמן הציפוי.
מחממים את התנור ל 180 מעלות בטורבו (אם אין טורבו אפשר כמובן בחימום הרגיל של התנור).
ממיסים במיקרו את השוקולד והחמאה – מתחילים בחימום של דקה, מערבבים וממשיכים לחמם במקטעים של 30 שניות עד שכמעט הכל נמס, תוך ערבוב לאחר כל חימום.
כשהשוקולד נמס מוסיפים לפי הסדר את שאר החומרים הסוכר, שמנת חמוצה, ביצים, תמצית וניל ומלח ולבסוף את הקמח. חשוב לערבב בין כל הוספה, כאשר לאחר הוספת הקמח רצוי לערבב כמה שפחות ורק עד שהקמח נטמע בתערובת והיא חלקה.
יוצקים לתבנית משומנת ומיישרים.
אופים במשך כחצי שעה. בסיום האפיה מעבירים סכין סביב לדפנות העוגה ומניחים לה להצטנן. לאחר הצינון מעבירים למקרר לקרור.
הקישוט
מכינים גנאש שוקולד: ממיסים במיקרו שוקולד ושמנת מתוקה עד לקבלת תערובת חלקה (באותו אופן שהמסנו את החמאה והשוקולד – בהדרגה).
מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים אותה הפוכה על רשת שמעל צלחת או מגש (לא חובה, זה רק מקל על העבודה). אם רוצים אפשר להניח מתחת לעוגה תחתית חד פעמית – זה מקל על השינוע של העוגה לאחר מכן לצלחת ההגשה (אבל גם זה לא חובה).
יוצקים את הגנאש על העוגה ומצפים אותה מכל צדדיה. בהתחלה הגנאש ינזל לפי רצונו על העוגה, כמו בתמונה (נכון שזה מהפנט?)
לאחר מכן מיישרים עם לקקן או פלטה את הגנאש מסביב לעוגה. בסופו של דבר על העוגה צריכה להיות מצופה בשוקולד ולא נורא אם יש בליטות או אי דיוקים – הגנאש לא ממש ייראה וכל תפקידו הוא להדביק את הקליקים ואת הגליליות לעוגה.
בשלב הבא מצפים את חלקה העליון של העוגה בקליקים (בכל זאת.. עוגת קליק) – מניסיון שלי הכי נוח להתחיל מהקוטר החיצוני שלה ולהתקדם פנימה.
ועכשיו לשוס של עוגת קליק – הכדורים התלויים. לשם כך השתמשתי בחוטי מתכת מצופים שנמכרים בחנויות חד פעמי/בחנויות לממתקים/בחנויות לחומרי מסיבה תחת השם חוטים לשזירת פרחים, וקיצרתי אותם באורך.
מכיוון שגם החוטים הללו לא לגמרי יציבים, חוררתי כל קליק בעזרת מחט ורק לאחר מכן תקעתי את החוט בתוך החור שנוצר מהמחט.
וכך המשכתי עד שהיה לי זר שלם של קליקים
ואז פשוט התחלתי לסדר את הקליקים המשופדים על העוגה – בהתחלה השתמשתי בשיפודים הארוכים, ולאחר מכן קיצרתי את החוטים עוד קצת כדי לשחק עם הגבהים.
בסופו של דבר קיבלתי את הדבר המהמם הבא:
ונכון, שגם ככה העוגה נראתה מהממת בטירוף, אבל.. למה להסתפק במועט, כשאפשר להגזים? אז הוספתי לעוגה ציפוי של גליליות. את הגליליות הללו נאלצתי לקצר ידנית עם סכין חדה לאחר שבטעות קניתי גליליות ארוכות מאוד, אבל נראה לי שהגליליות ה"רגילות" מתאימות פה בול לעוגה.
כמובן שהגוזלים שמחו וצהלו למראה העוגה ומחכים בכיליון עיניים לחגיגת היומולדת לאחיין. וגם אני התלהבתי כל כך שהתחלתי לצלם אותה מכל זווית אפשרית
והערה אחרונה: כאמור – כמובן שהרעיון פה הוא בקישוט (זו הרי עוגת קליק ) ולכן אפשר להכין את עוגת הבסיס בכל אופן שתרצו – עוגת דבש (חג, לא?) עוגת וניל, עוגה בשכבות. הכל עובד, רק לא עוגות עם מרנג כי אז יהיה קשה לתקוע את חוטי המתכת בעוגה בלי שיתעקמו.
למי שתוהה לגבי עוגת קליק בגירסת פרווה – את עוגת הבסיס והגנאש אין בעיה להכין בפרווה עם שמן קוקוס/מרגרינה במקום החמאה ועם שמנת צמחית במקום השמנת המתוקה (ואז גם מוותרים על השמנת החמוצה – העוגה עדיין תהיה טעימה גם בלעדיה). מה שכן, תצטרכו למצוא קליק מריר כי הקליקים שבהם השתמשתי הם עם שוקולד חלב ואודה שאינני יודעת אם יש בנמצא כיום בגירסת מריר.
בכל מקרה, מה שלא תבחרו, אני רוצה לאחל לכם שנה טובה ומתוקה, עתירה בעוגות ומאפים שתכינו במו ידיכם בשמחה ובהנאה. שנת בריאות, אהבה, אושר והצלחה
עדיין מתלבטים לגבי עוגה לחג? קיבצתי לכם באלבום את כל הרעיונות שלי לקינוחים – פה
בקישור.
אם אהבתם את הפוסט אל תשכחו
להרשם לניוזלטר ולקבל מייל בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג.
אם אהבתם את המתכון, או אם יש לכם שאלות אל תהססו וכתבו לי בתגובות. הכנתם?? זה בכלל הכי הכי כיף אז אל תשכחו לשתף אותי בתמונות שלכם
באינסטגרם או
בפייסבוק, אין דבר שמשמח אותי יותר מלראות את הביצועים שלכם!!
הנושאים החמים
happykitchen.co.il
