דרוש מתכון רוטב סויה ביתי- יש חיה כזו?

[chanab]

רוטב הסויה התעשייתי מפוצץ בנתרן בכמויות שפשוט מרתיעות מלהשתמש בו.
יש אפשרות להכין רוטב סויה בבית?
אפילו רעיון לרוטב בטעם דומה יהיה נחמד.... אם רוטב סויה אמיתי דורש התססה וכד'
אודה לרעיונות!

 

[saryk]

עוקבת....
ניסיתי למצוא תחליפים בעבר, ולא מצאתי ברשת.
לרוטב צ'ילי לעומת זאת - יש תחליף, קלי קלות להכין ויוצא מצוין. (לפסח זה היה סופר שימושי...)

 

[שירי כהן]

רוטב הסויה התעשייתי מפוצץ בנתרן בכמויות שפשוט מרתיעות מלהשתמש בו.
יש אפשרות להכין רוטב סויה בבית?
אפילו רעיון לרוטב בטעם דומה יהיה נחמד.... אם רוטב סויה אמיתי דורש התססה וכד'
אודה לרעיונות!

לא מכירה מתכון ביתי, יש רוטב סויה תמרי -
שמכיל פולי סויה, חיטה ומלח בלבד.

 

[שוקו ציפס]

יש את אמינוס אבל לא זמין בארץ

 

[שפיץ]

חיפשתי כמה פעמים ובכל מה שמצאתי היה צריך פולי סויה או שהמתכון היה חלבי...
גם אני משתמשת בצ'ילי ביתי.
מוצלח ממש!

 

[המימד הנוסף]

יש סויה טבעי מעולה

 

[chanab]

@שירי כהן @המימד הנוסף
היכן ניתן להשיג את הרטבים שציינתן?

 

[עולם קטן]

חיפשתי כמה פעמים ובכל מה שמצאתי היה צריך פולי סויה או שהמתכון היה חלבי...
גם אני משתמשת בצ'ילי ביתי.
מוצלח ממש!

אשמח לקבל מתכון

 

[שפיץ]

המתכון המקורי מבוסס על פלפלי צ'ילי בלבד אבל המוצא שלנו סירב להנות מהתוצאה (רמז חריףףףף)
אז החלפתי בגמבות עם פלפל צילי 1.

3 גמבות
פלפל צילי (גם פלפל חריף רגיל הולך טוב ולא משתלט על הצבע)
בצל
8-15 שיני שום
2 כוסות מים
2 כוסות חומץ
2 כוסות סוכר
מיץ לימון (לא חובה)

טוחנים הכל במעבד מזון, מרתיחים ומעבירים לאש קטנה.
עכשיו הסוכר אמור להתקרמל ולהקשות את התערובת (כמו בריבה) צריך לערבב מדי פעם וכשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה מכבים ומעבירים לצנצנת מעוקרת או בקבוק שמיועד לרטבים.

הכמות הזו היא *בערך* ליטר ומתחסלת אצלינו תוך שבועיים אז אין לי מושג כמה זמן אחר כך היא מחזיקה...
מניחה שבמקרר כמה חודשים (הסוכר הוא חומר משמר)
הצלחות!

 

[עולם קטן]

המתכון המקורי מבוסס על פלפלי צ'ילי בלבד אבל המוצא שלנו סירב להנות מהתוצאה (רמז חריףףףף)
אז החלפתי בגמבות עם פלפל צילי 1.

3 גמבות
פלפל צילי (גם פלפל חריף רגיל הולך טוב ולא משתלט על הצבע)
בצל
8-15 שיני שום
2 כוסות מים
2 כוסות חומץ
2 כוסות סוכר
מיץ לימון (לא חובה)

טוחנים הכל במעבד מזון, מרתיחים ומעבירים לאש קטנה.
עכשיו הסוכר אמור להתקרמל ולהקשות את התערובת (כמו בריבה) צריך לערבב מדי פעם וכשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה מכבים ומעבירים לצנצנת מעוקרת או בקבוק שמיועד לרטבים.

הכמות הזו היא *בערך* ליטר ומתחסלת אצלינו תוך שבועיים אז אין לי מושג כמה זמן אחר כך היא מחזיקה...
מניחה שבמקרר כמה חודשים (הסוכר הוא חומר משמר)
הצלחות!

תודה רבה נשמע נהדר!

יוצא בערך בטעם של הרוטב הקנוי?

 

[שפיץ]

לא קניתי את הקנוי כבר הרבה זמן...
יוצא טעים מאוד ומחומרים ממש זמינים.
תנסי, מה יקרה?

 

[אוריגמי]

לפעמים במקום רוטב סויה אני שמה סילאן טבעי בתבשיל
יש לו מין "ציפ" של חריפות שמשביח בדומה לסויה
וגם הצבע דומה...

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

יש רוטב סויה דל נתרן
יאמאסה בכשרות חת"ס פ"ת
וקיקומן
נראה לי בכשרות בית דין לונדון Klbd
אלה רטבים יפנים
רוטב סויה סיני מופחת נתרן יש לקנור בכשרות בד"ץ

אני לא יודע אם לא ניתן להכין בבית, אבל זה דורש הרבה ידע בהתססה, וחומרי גלם טובים
מה שלא כל כך נפוץ במחוזותנו.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

לא מכירה מתכון ביתי, יש רוטב סויה תמרי -
שמכיל פולי סויה, חיטה ומלח בלבד.

רק מתקן, רוטב סויה תמרי בדרך כלל לא מכיל חיטה, או מכיל מעט מאוד חיטה.

 

[chanab]

יש רוטב סויה דל נתרן
יאמאסה בכשרות חת"ס פ"ת
וקיקומן
נראה לי בכשרות בית דין לונדון Klbd
אלה רטבים יפנים
רוטב סויה סיני מופחת נתרן יש לקנור בכשרות בד"ץ

אני לא יודע אם לא ניתן להכין בבית, אבל זה דורש הרבה ידע בהתססה, וחומרי גלם טובים
מה שלא כל כך נפוץ במחוזותנו.

רק מתקן, רוטב סויה תמרי בדרך כלל לא מכיל חיטה, או מכיל מעט מאוד חיטה.

תודה רבה על המידע!

 

[כובע הנזיר]

רק מתקן, רוטב סויה תמרי בדרך כלל לא מכיל חיטה, או מכיל מעט מאוד חיטה.

לא יודעת לגבי הכמות אבל מכיל בוודאות.
אגב, כל הרטבי סויה הטובים מכילים חיטה. תבדוק תראה. (ונכון למדי גם בכיוון ההפוך). ו

לגבי כמויות הנתרן - הרוטב מאוד מלוח מה שמאפשר הפחתה בכמות המלח המוסף לתבשיל.

 

[שירי כהן]

@שירי כהן @המימד הנוסף
היכן ניתן להשיג את הרטבים שציינתן?

בסופר שלידי יש...

רק מתקן, רוטב סויה תמרי בדרך כלל לא מכיל חיטה, או מכיל מעט מאוד חיטה.

יש גם בלי בכלל, בדברים האלו לוקח לי זמן למצוא דברים בהכשר שאפשר לסמוך עליו
זה שמצאתי מכיל חיטה, מן הסתם באמת בכמות קטנה.

 

[ר"ד]

לפעמים במקום רוטב סויה אני שמה סילאן טבעי בתבשיל
יש לו מין "ציפ" של חריפות שמשביח בדומה לסויה
וגם הצבע דומה...

מצטרפת
אני גם שמה בהרבה תבשילים סילאן במקום רוטב סויה, הוא גם נותן את הצבע הטוב לתבשיל.

 

[עולם קטן]

לא יודעת לגבי הכמות אבל מכיל בוודאות.
אגב, כל הרטבי סויה הטובים מכילים חיטה. תבדוק תראה. (ונכון למדי גם בכיוון ההפוך). ו

לגבי כמויות הנתרן - הרוטב מאוד מלוח מה שמאפשר הפחתה בכמות המלח המוסף לתבשיל.

מומלץ לא לשים מלח אם מתבלים ברוטב סויה/טריאקי וכו'...
מספיק יש שם נתרן יותר מידי

 

[שפרה ל.]

איפה אפשר להשיג את הרוטב סויה דל נתרן? ויש למישהו מושג על רוטב סויה ללא סוכר בכשרות טובה? כמו תמרי אבל שוב בכשרות טובה.