קוגל

[tuvyael]

מישהו אמר לי ששמים את הקוגל על הפלטה בכניסת שבת כך שיאפה בשבת, זה נכון??
אשמח לקבל הוראות הכנה מדויקות לקוגל, ממישהו שהכין פעם ויצא מוצלח..

 

[תקוה]

מתכון מנצח וישיש בשנים:

חצי כוס שמן עם שלושת רבעי סוכר להשחים לחום נאה על אש נמוכה
להוסיף ספל(נטלה) מים ועיצה שלא ישפריץ: כבי את האש חכי דקותיים הקרמל יתקרר ואז צקי לתוכו מים קרים. אח"כ בשלי על אש גבוהה עד שיבעבע למשך דקה
להוסיף אטריות דקות 400 גרם להמתין עד שיבעבע למשך דקותיים
להמתין במשך חצי שעה שעה בסיר מכוסה ללא אש
להוסיף 4 בייצים כל אחת לחוד כף פלפל שחור חצי כף מלח חצי כוס סוכר
לערבב היטב אפשר להוסיף חופן או שניים צימוקים בדוקים
ליצוק ל2 תבניות אינגליש קייק
לכסות בנייר אפייה רטוב
לאפות על חום גבוהה 200 למשך שעה
לאחר כשלושת רבעי שעה כדאי להכניס סכין ולראות שאינו יוצא רטוב
בתיאבון.
כתבת שאת צריכה תבנית אחת את השנייה תשלחי לי

 

[mig]

מישהו אמר לי ששמים את הקוגל על הפלטה בכניסת שבת כך שיאפה בשבת, זה נכון??

לא,
זה מתכון להחמצה.......

מה שכן כדאי זה הקוגעל המבושל כל צורכו להניח על הפלטה לפני שבת,
ולא לחמם בשבת. (ע"ג סיר כמובן)

 

[מרור]

דווקא אני כן שמה על הפלטה כשהצד התחתון עדיין לא התבשל...
יוצא נהדר!
מה שכן-
1. יש לשמן את הסיר לחכות שיתחמם ולבשל כמה דקות
ולהניח על הפלטה כשהוא חם מאד
2. לצקת מעט מים בין הקוגל לדפנות הסיר למנוע את ייבושו

 

[ריבק]

מתכון מנצח לטעמי, בטעם ירושלמי:

800 ג' אטריות סבתא (לא חייב סבתא)
לאחר בישולם לפי ההוראות וסינונם- להוסיף
270 ג' סוכר חי
3 כפות שטוחות מלח
5 ביצים
כף וחצי שטוחה פלפל שחור. 140 ג' שמן
לערבב הכל.

בסיר קטן להשחים180 ג' סוכר ולהוסיף לאטריות לערבב הכל יחד .
אני אופה את הכמות ב4 תבניות אלומיניום של אינגליש קייק. (2 תבניות מתחסלות בצהרי היום)

אפייה בחום 200 מעלות שעה. יש שממשיכים לאפות כל הלילה בתנור בחום נמוך.


אפשר להניח על הפלטה לפני שבת אבל זה מתיבש. לכן אפשר להרטיב לפני שבת ברבע כוס מים.

אני מחממת על הפלטה בשבת בבוקר ע"ג מכסה של סיר שטוח.
בתיאבון.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

שימו לב
לא לעבור על איסור בישול בשבת
כמו שmig רמזה

 

[tuvyael]

שימו לב
לא לעבור על איסור בישול בשבת
כמו שmig רמזה

לספרדים אין בעיה הלכתית להניח מאכל שרובו יבש והוא מבושל כל צרכו אפילו ישר על הפלטה.. והמחמיר תבוא עליו ברכה

תודה רבה על המתכונים המעולים.. שבת שלום לכולם!!

 

[cmt]

יש למישהו מושג איך מכינים קוגל, בסיר! (וללא צורך בהעברה לתבנית אינגליש קייק)?!
אשמח לקבל הדרכה מירושלמים מנוסים...

 

[חנון]

יש למישהו מושג איך מכינים קוגל, בסיר! (וללא צורך בהעברה לתבנית אינגליש קייק)?!
אשמח לקבל הדרכה מירושלמים מנוסים...

אמי מכינה קוגל לאירועים 21 שנה, משהו אני יודעת...
מבשלים את האטריות ומסננים, משחימים את הסוכר, שופכים על האטריות, מוסיפים תבלינים, מעבירים לסיר ואופים.

 

[hafakot]

להוסיף אטריות דקות 400 גרם להמתין עד שיבעבע למשך דקותיים
להמתין במשך חצי שעה שעה בסיר מכוסה ללא אש

תקוה,
האטריות צריכות להיות מבושלות ומסוננות? סליחה על הבורות.

ומה העניין ב

להמתין במשך חצי שעה שעה בסיר מכוסה ללא אש

 

[יוניט]

מתכון בדוק ומנוסה:
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
לקרמל...
להוסיף חב' אטריות דקות (מבושלות לפי ההוראות כמובן)
כוס וחצי מים
כוס וחצי סוכר (לפי הטעם)
כפית פלפל שחור
4 ביצים
לערבב היטב
לצקת ל-3 תבניות אינגליש קייק
לכסות בנייר אפיה משומן קלות בגודל של התבנית
לאפות כשעה.
מעולה!

 

[חנון]

כן, מבושלות ומסוננות

 

[hafakot]

לכסות בנייר אפיה משומן קלות בגודל של התבנית

מה העניין?

 

[יוניט]

מה העניין?

כדי למנוע התייבשות של השכבה העליונה

 

[mig]

המתכון שלי: (שעובר בירושה דורות, רק שאני ערבבתי את הירושות משני הצדדים)

חומרים:
להשחמה:
1/3 כוס שמן,
5 כפות סוכר,

לקוגעל:
1 חב' איטריות (אוסם!!)
2-3 בייצים. (מי שאוהב רך שיסתפק ב2, מי שאוהב יציב יציב שישים 3)
3 כפות סוכר
כפית + מלח
כפית פלפל שחור

הכנה:
לבשל את האיטריות לפי ההוראות, לשטוף הייטב מהעמילן ולסנן.
לסדר בקערה נוחה (רחבה) ולעשות גומא באמצע.
להמיס את הסוכר בשליש כוס שמן עד להשחמה רצינית ולערבב בעדינות שלא ישרף.
לשפוך לכיוון הבור תוך כדי ערבוב האיטריות,
להוסיף את שאר המרכיבים ולתקן תיבול לפי טעמכם.

ריפוד סיר בישול בנייר אפיה (אני חותכת ריבוע למטה, ומסגרת סביב)
למלא בו את תכולת הקוגעל ולאפות בחום גבוה עד להתייצבות (כשעה וחצי)

לפני שבת עטיפת הקוגעל בנייר כסף, ולהניח על הפלטה בתוך סיר מכסה, במקום חם אך לא יותר מידי

בהצלחה
לש"ק

 

[TK]

אמי מכינה קוגל לאירועים 21 שנה, משהו אני יודעת...
מבשלים את האטריות ומסננים, משחימים את הסוכר, שופכים על האטריות, מוסיפים תבלינים, מעבירים לסיר ואופים.

איפה הביצים?????

 

[cmt]

---

 

[cmt]

אמי מכינה קוגל לאירועים 21 שנה, משהו אני יודעת...
מבשלים את האטריות ומסננים, משחימים את הסוכר, שופכים על האטריות, מוסיפים תבלינים, מעבירים לסיר ואופים.

אם אפשר בבקשה מתכון מסודר...?! (אלא אם יש על המתכון צו איסור פירסום )
כמויות, כמה זמן אפיה...

 

[תקוה]

תקוה,
האטריות צריכות להיות מבושלות ומסוננות? סליחה על הבורות.

ומה העניין ב

לא מבושלות ולא מסוננות ישר מהשקית - זה מתבשל תוך כדי.

והענין בלחכות חצי שעה או יותר כדי שכל המים יספגו באטריות.

 

[טובה]

מתכון מנצח וישיש בשנים:

חצי כוס שמן עם שלושת רבעי סוכר להשחים לחום נאה על אש נמוכה
להוסיף ספל(נטלה) מים ועיצה שלא ישפריץ: כבי את האש חכי דקותיים הקרמל יתקרר ואז צקי לתוכו מים קרים. אח"כ בשלי על אש גבוהה עד שיבעבע למשך דקה
להוסיף אטריות דקות 400 גרם להמתין עד שיבעבע למשך דקותיים
להמתין במשך חצי שעה שעה בסיר מכוסה ללא אש
להוסיף 4 בייצים כל אחת לחוד כף פלפל שחור חצי כף מלח חצי כוס סוכר
לערבב היטב אפשר להוסיף חופן או שניים צימוקים בדוקים
ליצוק ל2 תבניות אינגליש קייק
לכסות בנייר אפייה רטוב
לאפות על חום גבוהה 200 למשך שעה
לאחר כשלושת רבעי שעה כדאי להכניס סכין ולראות שאינו יוצא רטוב
בתיאבון.
כתבת שאת צריכה תבנית אחת את השנייה תשלחי לי

הכנתי לראשונה בשבוע שעבר ויצא מעולה!! ועוד יתרון -מלכלכים רק סיר אחד וגם הוא לא נשאר עם שאריות הסוכר המושחם שקשה לשטוף.
תקוה, תודה