Title

איש את רעהו • מידע ועזרה הדדית

ברוכים הבאים למעצמת החסד של פרוג!
פורום אא"ר - הלב הפועם של פרוג הוא המקום בו מתרכזים כל תחומי העזרה והסיוע: פתרונות, עזרה הדדית, טיפים, מידע חיוני ושיתוף ידע אנושי של חכמת ההמונים. עם מיליוני הודעות ואלפי פרוגיסטים פעילים שמעניקים יד זה לזה מדי יום - איש את רעהו יעזורו.
חוקרי מכון ויצמן: אין דבר כזה ''לחם בריאות''
חוקרי מכון ויצמן: אין דבר כזה "לחם בריאות"
http://www.haaretz.co.il/news/scienc...mium-1.4157542

ניסוי שכלל 20 משתתפים גילה כי הלחם הלבן מושמץ ללא סיבה: תגובת מערכת העיכול לסוג הלחם היא אישית, ובחצי מהמקרים אף נטתה לרעת לחם הבריאות. אז מה עומד מאחורי ההבדלים?

עידו אפרתי 07.06.2017 14:56

מחקר חדש שנערך על ידי חוקרים ממכון ויצמן מאיים למשוך את השטיח הבריאותי מתחת לשוק המשגשג של לחמי הבריאות ומאפיות הבוטיק. לטענת החוקרים, הלחם הלבן מושמץ ללא הצדקה - ומערכת העיכול לא בהכרח מעדיפה את לחם הבריאות על פני עמיתו המוקצה.

המחקר, שפורסם אתמול (שלישי) בכתב העת Cell Metabolism, נערך על ידי ד"ר ערן אלינב, פרופ' ערן סגל ופרופ' אברהם לוי. הם ביקשו לבחון את השפעות הלחם הלבן המעובד על מערכות הגוף, אל מול השפעותיו של לחם מחמצת מחיטה מלאה – שנחשב ללחם בריאות. באופן מפתיע גילו החוקרים כי סוג הלחם לא השפיע על התוצאות.

המחקר כלל 20 נשים וגברים בריאים, שלחם מהווה כ-10% מצריכת הקלוריות הכללית שלהם בשגרה. בתחילת הניסוי עברו המשתתפים מיפוי מלא של חיידקי המעי, כולל מיפוי משפחות החיידקים המוכרות של מערכת העיכול בגוף האדם. בנוסף, עברו המשתתפים בדיקות דם מלאות, הכוללות את ערכי הסוכר בדם.

המשתתפים חולקו לשתי קבוצות. חברי הקבוצה הראשונה נדרשו לאכול לחם לבן במשך שבוע שלם, כך שיהווה 25% מצריכת הקלוריות הכללית שלהם. הקבוצה השנייה עשתה את אותו הדבר עם לחם מחמצת מחיטה מלאה. צריכת המזון של המשתתפים הוקצבה בצורה מדויקת, ואסור היה להם לאכול סוג אחר של חיטה. בתום השבוע הראשון של הניסוי חזרו המשתתפים לשגרה, וכעבור שבועיים הם שבו לשבוע השני של הניסוי – שבו התחלפו הקבוצות בסוגי הלחמים שצרכו. בניסוי חוברו המשתתפים למכשירי מדידה ואיסוף נתונים, שעקבו אחר שינויים ברמות הגלוקוז, סידן, ברזל, מגנזיום, שומן, רמות הכולסטרול ואנזימי הכליות והכבד. כמו כן, נבדקו סימנים לדלקת ונזק לרקמות, ונבדק גם הרכב חיידקי העיכול (המיקרוביום) של המשתתפים לפני המחקר, במהלכו ובסיומו.
התוצאות מעניינות. על אף שהחוקרים השתמשו בלחמים שונים מאד, ההשפעות שחלו אצל המשתתפים היו אינדיבידואליות ולא קשורות בסוג הלחם. לדוגמא, במשתתף אחד העלה לחם המחמצת את ערכי הסוכר בצורה משמעותית, והם שבו למצב נורמלי לאחר כמה שעות. לעומת זאת, הלחם הלבן העלה אצלו את רמות הסוכר באופן מתון, והן שבו למצב נורמלי כעבור זמן קצר יותר. אצל משתתפים אחרים נצפו תגובות הפוכות ללחמים.

"הממצא הראשוני – שעמד בניגוד לציפיות שלנו – היה שלא היו הבדלים משמעותיים מבחינה קלינית בין ההשפעות של שני סוגי הלחם על כל אחד מהפרמטרים אותם מדדנו", אמר סגל. מבט קרוב יותר מראה שאצל מחצית מהאנשים היתה תגובה טובה יותר ללחם הלבן המעובד, ולחצי השני היתה תגובה טובה יותר ללחם המחמצת מחיטה מלאה.

"הסיבה ככל הנראה טמונה בכך שתגובת הגוף לאכילת לחם היא עניין אישי מאוד, ולכן התוצאות בשתי הקבוצות התאזנו בממוצע", מסביר ד"ר אלינב מהמחלקה לאימונולוגיה.

להערכת החוקרים, הנבדקים הגיבו באופן שונה גם בגלל השוני בחיידקי המעיים שלהם.

אצל אלה שהגיבו ברמות סוכר גבוהות ללחם לבן, נתגלה הרכב חיידקי מעיים שונה מאשר אצל אלה שהגיבו כך ללחם מחמצת.

פרופ' לוי מהמחלקה למדעי הצמח והסביבה הוסיף כי הניסוי תוכנן כך שאנשים יצרכו את אותה כמות הפחמימות הזמינה משני סוגי הלחם. מכיוון שבלחם מחיטה מלאה יש יחסית פחות פחמימות, הנבדקים אכלו ממנו בכמויות גדולות יותר בהשוואה ללחם הלבן. "את ההבדל הזה בכמות הפחמימות צריך להביא בחשבון גם כאשר מתכננים דיאטה", אמר.

אלינב וסגל פרסמו בשנים אחרונות מספר עבודות מחקר משמעותיות אודות השפעות אוכלוסיית חיידקי העיכול על התפתחות מחלות שונות. התפיסה שמובלים החוקרים, וזוכה לתהודה עולמית ולמענקי מחקר, גורסת שלחותם האישי של חיידקי מערכת העיכול שלנו – שמונה טריליונים של חיידקים – ישנה השפעה מכרעת על האופן בו מגיב גופנו לסוגי מזונות שונים.

התפיסה החדשנית הזו היא חלק מתהליך מדעי רחב של הבנת המכניזם של המיקרוביום והשפעתו, והיא עומדת לעתים בניגוד לתפיסה השלטת שמזהה באופן גורף מחלות ותופעות גופניות עם מאכלים מסוימים. בעזרת ניתוח אין ספור המרכיבים של חיידקי מערכת העיכול, הצליחו החוקרים לתכנן מערכת אלגוריתמים משוכללת שיודעת לנבא באופן אישי את תגובות הגוף של אדם לסוגי מזון – על פי ניתוח הפרמטריים הפיזיולוגיים האישיים שלו והחותם הייחודי של אוכלוסיית חיידקי העיכול.

גם בניסוי הנוכחי פיתחו המדענים אלגוריתם המקשר בין הרכב חיידקי המעיים לבין תגובתו של האדם לסוג הלחם וכך הצליחו לנבא אצל מי יעלה הסוכר לאחר אכילת לחם לבן או מחמצת.
איזה כיף!!!
קבלתי רשות להעלות תמונות ששלחו לי.
כדי שתראו שכל אחת יכולה [איפה ציפופוק?????] אני מעלה את התמונות האלו.
תראו איזה יופי! מהמם! אני התלהבתי והתרגשתי.
שמחתי שאכן הייתי לעזר.
המטרה שלי בהעלאת הדרכות/תמונות/מתכונים היא באמת שיהנו גם אחרים.
אז הנה-
התבקשתי להשאיר בעילום שם....רק אציין שהיא מוכשרת!!!!

את הפטיפור הזה היא הכינה על פי המתכון שהעליתי בקישור כאן:
http://www.prog.co.il/showthread.php?t=215611&highlight=פטיפורים
הודעה #13
צפה בקובץ המצורף 264508

צפה בקובץ המצורף 264511
בקצרה:
בבסיס משטח שוקולדי [מהמתכון שלעיל]. אחרי ציפוי בשוקולד שחור, כמו במתכון. כיסוי בשוקולד לבן מלמעלה. משולש דקורטיבי שנעשה בעזרת שקף אכיל [מורחים שוקולד. אחרי שמתחיל להתקשות, באופן שכבר אפשר להעביר סכין מבלי שהשוקולד ימרח, מסמנים משולשים. מקפיאים ומפרידים את המשולש מהשקף]
אגוז לוז תומך בשוקולד...מהמם!!!!

קייקפאפס לבר מצווה- כמו שהעליתי ביום שני [זריזה....כבר הכינה!]
צפה בקובץ המצורף 264513
וכובעים-
היא בחרה להכין כובעים שטוחים מלמעלה. במקום עגולים. את עיסת פצפוצי השוקולד משטחים בתבנית. מקפיאים קצת ואחר כך קורצים עיגולים. יוצא מדהים!!!!!

צפה בקובץ המצורף 264515
העליתי בכדי לדרבן אחרות לנסות. כי זה באמת לא מסובך [אני נמנעת בכוונה מלכתוב שזה בצ'יק צ'ק...]
תנסו. ותעלו תמונות. כך נדרבן את כולן לנסות. לא תאמינו למה אתן מסוגלות להגיע.
גם אני לא האמנתי על עצמי עד שלא ניסיתי. לא למדתי שום קורס. רק ניסיתי, שוב ושוב. שיחקתי עם מתכונים. פתחתי מתכונים לבד. הכל ענין של התנסות. כל אחת יכולה!
הנה הוכחנו!

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה