Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

עקב הקור ששרר בשבוע שעבר, ניסיתי לחפש גיוונים למתכוני המרקים.
סבתא שלי היא מהנשים שתמיד כשתגיעו יהיו מספר סירים עם תבשילים טריים על הכיריים, ואין מצב שלא לטעום מהכל.
והכל טעים, חמים וביתי כל כך.
אחת המנות המנצחות היא תבשיל של שעועית לבנה ברוטב סמיך המוגש על מצע אורז לבן.
מנה מחממת, משביעה, ומספקת את כל מה שהשילוב של אוכל+חורף דורש.
מכיון שגיגול העלה מתכונים שהיו מתובלים לא לטעמי וכן הציעו משך בישול שהיה נראה לי קצר מדי, החלטתי להעתיק את ההכנה של הטשולנט.
ניסיתי לערבב את כל סוגי השעועית שהיו לי בבית והתוצאה היתה מדהימה.
אז בלי הרבה הקדמות, למתכון:
2 כוסות של תערובת שעועית (לבנה, אדומה ושחורה)
בצל גדול
2 כפות שמן לטיגון
3 שיני שום
מים
פפריקה מרוקאית בשמן
מעט צילי גרוס
אבקת מרק בצל (לא חובה, ניתן להחליף במלח)
פלפל שחור גרוס

הכנה מראש:
משרים את השעועית במשך 24-48 שעות ומחליפים מים כל 8 שעות.
ניתן להקפיא את השעועית המושרית ולהוציא לפני הבישול.
הכנה:
מטגנים את הבצל עד להזהב, מוסיפים את שיני השום כתושות ומטגנים עוד מספר שניות.
זהירות שלא ישרף השום.
מסננים את השעועית ממי ההשריה ומוסיפים בסיר.
מכסים במים רותחים פי 2 מגובה השעועית (ז"א, מים לכיסוי+כל הגובה פעם נוספת)
מביאים לביעבוע על להבה בינונית גבוהה, מנמיכים את האש ומכסים.
מבשלים כשעתיים עד לריכוך חלקי.
בודקים את המצב המים: אם יש יותר מאשר ס"מ בודדים מעל הכיסוי יש לשפוך את המים העודפים.
מתבלים בכף פפריקה מרוקאית בשמן, מעט צילי גרוס, מעט פלפל חריף, כפית אבקת מרק בצל או חצי כפית מלח.
(גם את החמין אני אוהבת לתבל רק לאחר הבישול. לטעמי התיבול יותר מודגש אז ויצא יותר מוצלח. שלא לדבר על כך שהוספת מלח בשלב מוקדם מדי גורמת לכך שהקטניות לא יתרככו)
ממשיכים לבשל עוד כ3-4 שעות (סה"כ כ5-6 שעות בישול).
לאחר התיבול יש לערבב את התבשיל כל רבע שעה ולוודא שלא נשרף.
את הערבוב יש לעשות מלמטה ובעדינות, שלא למעוך את השעועית.
יוצא נזיד סמיך ועשיר המזכיר במרקם טשולנט.
מומלץ להגיש על אורז.
מתאים גם לנמנעים מגלוטן.
בתיאבון וחורף בריא :)

20200122_194221.jpg
אני מכינה את זה לסעודה שלישית. זה פשוט טעים!

2020-12-03_192549.jpg

לבצק:
4 כוסות קמח
כוס שמן
כוס מים
כפית מלח
2 כפיות סוכר
שקית אבקת אפיה

לרוטב (יחס החומרים בתמונה המצורפת בהמשך):
קטשופ
רוטב אלף האיים
רוטב שום
תבלין פיצה - לא חובה
זיתים

הוראות הכנה:
לערבב את כל החומרים היבשים של הבצק, להוסיף את החומרים הרטובים וללוש עד לבצק אחיד.
לרדד ולקרוץ עיגולים, או לחתוך עם סכין פיצה ריבועים. ליצור גומות בעזרת האצבע (כדי לתת מקום לרוטב)
להכניס לאפיה על 180 מעלות 20 דק',
בינתיים לערבב את חומרי הרוטב,
את הזיתים לקצוץ במעבד מזון.
לאחר 20 דק' אפיה של הבצק, להוציא, למרוח את הרוטב ולפזר זיתים מעל, ולהכניס לאפיה של עוד כ- 20 דק'.

2020-12-03_192507.jpg

2020-12-03_192515.jpg

2020-12-03_192524.jpg

2020-12-03_192539.jpg

שבת שלום ובתאבון!
רציתי לכתוב 'מנחם', אבל מנומנם זה יותר מתחרז.
אין לתאר כמה טעים זה יצא לי!!!
העברתי לחברה שהזדרזה והכינה עוד הערב בגירסה קצת שונה (אתן בסוף)
והיא כותבת לי כרגע מסרים מעולפים ומתלקלקים
אז החלטתי לשתף גם אתכן :)

אוקי אז מדובר בפסטה מוקרמת,
אבל בהרכב הבא:

תבשיל פטריות, בצל ותרד עם אטריות אורז -
מוקרם בחלב קוקוס

רכיבים:

2 בצלים חתוכים לקוביות
סלסלת פטריות טריות פרוסות
חצי חבילת תרד קפוא (מגיע ב'קפסולות' כאלו, כמו גביעונים דחוסים)
שליש חבילה בערך של אטריות אורז (חבילה של 300 גר')
(פשוט שמתי כמה שהיה לי..)
כף-2 רוטב סויה תמרי
קרטונית קטנה חלב קוקוס (נוזל קוקוס)
(אל תתנו למוכר לשכנע אתכן שקרם קוקוס זה אותו הדבר, זה לא)

אופן ההכנה:
את אטריות האורז שמים בכלי עם מים רותחים.
בינתיים:
מאדים בצל,
פטריות,
מוסיפים את התרד ומערבבים עד להפשרה
שולים את אטריות האורז מהמים ומוסיפים אותן
מערבבים עד שהן נספגות ברוטב ומקבלות את הצבע של הכל
מוסיפים את רוטב הסויה
שתי דקות ומוסיפים את חלב הקוקוס,
מרתיחים טיפה ומנמיכים לעוד כמה דקות עד שמקבל צבע יפה.

תיבול:
מלח (אמליץ על הימלאיה ורוד)
טיפה אגוז מוסקט (לא חייבים)
ולדעתי לא צריך יותר כלום.

תגידו איך יצא, תגידו...
אה,
ולשינוי של חברה שלי - לא היה לה תרד, שמה ברוקולי.
אומרת שהיה (זה ציטוט) -
טעיםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםם
םםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםם
(כל הממים במקור)

אין תמונה, אבל אשמח שמי שמכינה - תשתף!!
בתאבון! :)

(אגב - הצעה שדרוגית,
למה שלא יהיה במקדמי הנושא 'בריא'? או 'ירוק'?
דיאטה זה מבאס, ופרווה זה משעמם וגם לא תמיד נכון.
רק מציעה.)
אצלנו בבית יש מאכלי יום חול ומאכלי שבת ואין לערבב ביניהם. :)
באורז של שבת נגוון מדי שבוע במתכון אחר והוא יכיל תוספות מיוחדות ותבלינים.
האורז של ימות החול יהיה לבן ונקי.
דא עקא, בבית הזה יש גם ילדים קטנים וחמודים שלא אוהבים "לכלוכים" באורז. גם לא בשבת.
אצל אחותי טעמתי מתכון פטנט- אורז שמתבלים בצורה מעניינת ושונה אך הוא נשאר לבן וצח.
מטגנים עם מעט שמן ומלח, מוסיפים פלפל אנגלי, עלי דפנה וחצי בצל ומבשלים.
בסוף הבישול מוציאים את הבצל והתבלינים ומתקבל אורז נקי אך טעים במיוחד.

מקור: מאיר אדוני

מצרכים:
2 כוסות אורז פרסי שטוף וברור
2 כפות שמן
כפית מלח או יותר (לפי טעמכם).
4-5 גרגירי פלפל אנגלי.
2 עלי דפנה
חצי בצל קטן.
3 כוסות מים רותחים.

אופן ההכנה:
מערבבים את האורז עם השמן והמלח ומטגנים כדקה על אש גבוהה.
מוסיפים את הפלפל האנגלי והבצל ומערבבים.
מוסיפים את המים הרותחים ועלי הדפנה ומערבבים פעם אחת.
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות בדיוק.
מסירים מהאש ומותירים את הסיר מכוסה כרבע שעה.
נפטרים מהבצל והתבלינים ומערבבים במזלג.

שימו לב: זהו מתכון שלא מכיל רכיבים רבים ולכן לא מומלץ להשמיט אחד מהם.

שבת שלום!
זה המתכון
מדובר בעוגת שוקולד
עם ציפוי של קרם שוקולד חמאה
בעוגה עצמה יש שמנת מתוקה ושמנת חמוצה
אז חשבתי את המתוקה להמיר בריצ' כמובן, את החמאה בשמן קוקוס,
ואת השמנת החמוצה? מה תפקידה בעוגה? להוסיף רטיבות עסיסית? אז אולי מיץ או יין?
אנא דעתכן ועצתכן!
תודה!!

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה