Title

הפסקת אוכל

הירשם עכשיו!
פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
  • 1K
    • א
    דרוש מתכון עדשים שחורות
  • א.ב.ג.ד //
    • קניתי עדשים שחורות בהתלהבות של רגע , או אולי כי חיפשתי קצת עניין בימים מתוחים אלו....?!
    תכלס, אין לי מושג מה לעשות איתן :)
    הבו עיצה!!!
    19 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    saryk
    מענין! יש לך תמונה אולי? אפילו מהרשת, להבין איך זה אמור לצאת..
  • 1K
    • י
    מאפים קמח לחלה- האם ניתן להשתמש בו כמו בקמח רגיל
  • יחשבאף //
    • אנחנו מכינים בשבת הקרובה קידוש לכבוד חתן בראשית.
    בעלי הצדיק הלך וקנה עשר ק"ג קמח לחלה של סוגת.
    מה ההבדל בינו לבין קמח רגיל?
    והאם ניתן להשתמש בו לעוגות וכדומה?
    כי ברכיבים מופיע מרכיב נוסף חוץ מקמח, אז קצת מרתיע אותי להשתמש בו...
    6 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    נ
    נעמה ראובן
    משמשת חופשי...גם לפריך...זה הקמח שיש לי ... יוצא מעולה בהכל!!!!!!!!
  • 2K
    • ש
    עוגות/עוגיות איפה הכי זול לקנות מוצרי אפיה בירושלים?
  • שתים //
    • כולל קישוטים אכילים, טארטים ושאר הפיצ'יפקעס.

    תודה.
    • תודה
    Reactions: ראש ישיבה1 //
    9 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ג
    גרעין
    פתוח היום? מוכרים בצל מיובש או \ ו שומשום שחור?
  • 1K
    • מ
    עוגות/עוגיות אשמח למתכונים של עוגות/עוגיות בלי אבקת אפייה.
  • מוזיקאית בנשמה //
    • ניסיתי לחפש בפרוג , וגם ברשת , ולא מצאתי. אשמח לעזרה. תודה!
    8 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מרים אדריכל
    אם את מתכוונת כי את נתקעת בלי זה ובלי זה- אז בפסח לא משתמשים אצלנו באבקת אפיה או באבקת סודה...
  • 399
    • ח
    חלבי מתכון מוצלח לשושני גבינה
  • חוי שיף //
    • יש למישהי?
    תודה
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    B
    BKS
    אני עושה את זה המון!!! יוצא טעים במיוחד https://nikib.co.il/dairy/43769/
  • 677
    • ט.ט.ט.
    דיון תבלין חדש
  • ט.ט.ט. //
    • טימין טרי
    קניתי במשנת יוסף
    שטפתי קצצתי הקפאתי
    עכשיו שאלה,
    למה משתמשים?
    מחיפוש בגוגל נראה כי לתפו"א אדמה בתנור ועוף.
    אשמח לשמוע מניסיון שלכם.
    מה אתם מתבלים עם טימין? כמה?
    יש לו ריח ממש חזק גם הטעם ככה?
    אתמול שמתי קצת על פרגיות שצליתי על הפלנצ'ה לא הורגש טעם שונה אולי כי הן קצת התייבשו.
    בקיצור,
    תודה
    8 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    S
    ST!
    תכתבי באתר מתכונים ב10 דקות טימין ויעלה לך כל המתכונים הרלוונטיים
  • 434
    • N
    בשרי בשר במשנת יוסף
  • navnavnav //
    • האם יש למישהו מושג לכמה אריזות פנימיות מחולק בשר מספר 2 או 10 במכירה של משנת יוסף
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    N
    navnavnav
    כן
  • 2K
    • S
    דרוש מתכון אמא אני רעבבבבבב - רעיונות לנשנושים וארוחות באי-שגרה
  • Supercalifragalistic //
    • דרושה תשובה למקהלה החד-שעתית בבקשהה
    • תודה
    • חחח
    Reactions: בניברקית קלאסית, מתייעצת, שולחן וכיסא ועוד 6 משתמשים9 //
    7 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    M
    M:D
    אני הוספתי בחופשה הכפויה ארוחת ביניים של שוקו חם/קר עם משהו מתוק ופרי. גם להרגעה נפשית, וגם...
  • 2K
    • N
    תוספות גיוונים קלים וטעימים לתוספות זמינות (פסטה, פתיתים, אורז, קוסקוס וכו')
  • new light //
    • בס"ד
    לכולם שלום ובשורות טובות
    אודה לגיוונים מעניינים
    תודה לעונים
    17 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ח
    חנה ש.
    1. רוטב סויה - להוסיף כ2 כפות רוטב סויה לפסטה מוכנה, לחתוך כמה גבעולי בצל ירוק דק ולהוסיף, לקלות...
  • 2 4K
    • ה. בקר
    חלבי מאפי שמרים חמאה וסוכר--- אחד הטובים!
  • ה. בקר //
    • מרקם מהמם בין פריך כתוצאה מהסוכר ונימוח מהחמאה.
    ארומה חמאתית וטעם.....איך אמר מי שאמר [אחרי שטעם] "יואו יואו..."

    IMG_0258_800x533.jpg
    משהו שראיתי רעיון שלו ברשת אי פעם
    עכשיו החלטתי לנסות. בשינויים משלי
    נקפיא למוצאי יו"כ

    המתכון כאן שלי.
    מדידה כרגיל בכוסות חד פעמיים לשתיה קרה

    בצק:
    4.5 כוסות קמח
    1 כף שמרים
    2 סוכר וניל
    1 ביצה
    1.5 כוסות חלב לא קר, עדיף חמים
    3 כפות שמן
    1/3 כוס סוכר

    מלוי:
    200 גרם חמאה רכה שמצב שניתן למרוח, אבל לא נוזלית [חשוב!]
    כ-2/3 כוס סוכר

    לציפוי:
    ביצה טרופה

    אבקת סוכר לזריה

    לשים את כל הרכיבים לבצק נעים וגמיש במשך כ-5 דקות.
    מכסים ומתפיחים כשעה.

    מחלקים ל-12 חלקים שווים.

    מרדדים כל חלק למלבן בגודל של כ 30X20 ס"מ. העלה יהיה דק יחסית
    מורחים חמאה בנדיבות.
    מפזרים מעט מהסוכר

    מגלגלים לגליל מהצד הצר יותר, במהודק
    חותכים את הגליל ל-2 לאורכו ומתקבלים 2 חצאי גלילים שעשויים מעלים של בצק עם מילוי.

    סוגרים על חצי גליל לטבעת, כשהחיתוך של הגליל כלפי מעלה ו"עלי הבצק" נראים". מהדקים את החיבור היטב ומניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה.

    מתפיחים כ-15-20 דקות
    מורחים בביצה טרופה
    אופים ב 180 מעלות כ-18 דקות להשחמה נאה.

    מוציאים מהתנור ומניחים על משטח עבודה.
    זורים אבקת סוכר.
    IMG_0262_800x533.jpg
    IMG_0257_800x533.jpgIMG_0256_800x533.jpg


    למי שאין בצורה הזו מספיק היכר שהמאפה חלבי, אפשר לרשום על השקית במקפיא "חלבי" או כל סימן היכר לפי פסיקת הרב האישי. אין כא המקום לדון בכך. נא לא להכנס לנושא.
    IMG_0258_800x533.jpg
    IMG_0262_800x533.jpg
    IMG_0257_800x533.jpg
    IMG_0256_800x533.jpg
    ועוד 1 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: ע.מ., מבורכת, אלישבע גוהר ועוד 46 משתמשים49 //
    34 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    הינדא ק
    וואו יצא מדהים הכנתי לכבוד החזרה לכולל ויצא פשוט מדהים! אפיתי עוד מספר דקות כי אנחנו אוהבים...
  • 2 5K
    • ה. בקר
    עוגות/עוגיות קולוניאל אינקיפר- כל ביס- נוסטלגיה!!!
  • ה. בקר //
    • סבתא שלי.
    הונגריה אמיתית.
    דמות ענק בשבילי.

    יאריך ה' ימיה ושנותיה בטוב ובנעימים עד 120. אמן.

    כשהיתה מגיעה מארה"ב, שם היא מתגוררת, לבקר אותנו, היתה מכינה לנו את הפאי-עוגה הזו.
    קולוניאל אינקיפר COLONIAL INNKEEPER

    בסיס של בצק פריך, דק. מעליו שכבת עוגה לבנה. מעל לעוגה הלבנה סירופ שוקולד עשיר שמחלחל בחלקו אל תוך העוגה ומעל לכל שברי פקאן.
    חגיגת טעמים בכל ביס.

    כבר תקופה ארוכה שאני רוצה לנסות לשחזר את העוגה הזו. מחווה לסבתי האהובה תחי' ולאמי תחי', ביתה.
    חיפשתי מתכונים ברשת, אבל לא מצאתי מה שהעלה בי את זכרון בלוטות הטעם במדויק.
    וכך נדחתה הכנת העוגה הזו שוב ושוב, ושוב.

    עיו"כ, החלטתי שאני רוצה להכין אותה ויהי מה.
    אנחנו נוהגים לאכול אגוזים מאחרי יו"כ אז מה מתאים יותר מעוגה שיש בה אגוזים. והמון המון נוסטלגיה...

    מאחר ולא מצאתי מתכון שהיה נראה לי בדיוק מה שאני מחפשת על פי הזכרון שלי, קמבנתי ויצרתי מתכון חדש.
    בעוד העוגה בתנור, והריח מתפשט בבית החלו נימים לזוז בלב שלי, זה היה הרגע שבו הבנתי שהצלחתי בשחזור.

    הריח.
    בדיוק אותו ריח שזכור לי מלפני 25-30 שנה.
    בסופו של דבר, גם המראה וגם הטעם דברו בעד הנוסטלגיה הזו.
    IMG_9958_800x449.jpg

    תבנית חד פעמית ענקית
    מדידה בכוסות חד פעמיים.

    הערה, לפני שמתחילים:
    השתמשת כאן בעוגה בנטורינה.
    אני יודעת שלא כולם אוהבים אותה.
    לרוב גם אני לא משתמשת בה. אבל בגלל שזו פעם ראשונה שאני מנסה לשחזר את העוגה הזו וברור לי ששם במקור היה מרגרינה, החלטתי לנסות עם נטורינה. מאמינה שניתן להמיר לפחות חלקית לשמן. אבל לא ניסיתי.
    היית מנסה אולי שמן קוקוס

    אם מישהי תחליט להכין עם שמן- אשמח לשמוע איך יצא.


    שנתחיל?

    לבסיס:
    200 גרם נטורינה בטמפרטורת חדר, חתוכה לקוביות
    3.5 כוסות קמח
    1 ביצה
    1 כף מים קרים
    100 גרם אבקת סוכר

    לסירופ שוקולד:
    1 כוס מים
    150 גרם שוקולד מריר
    1 ו 1/3 כוסות סוכר
    75 גרם נטורינה - כאן אפשר להמיר ל 1/3 כוס שמן
    2 סוכר וניל

    לעוגה הלבנה:
    3 כוסות קמח
    1.5 שקיות אבקת אפיה
    1 כפית מלח
    3/4 כוס שמן
    2 כוסות סוכר
    3 ביצים
    1 ו 1/4 כוסות חלב שקדים או חלב סויה או מים [באין ברירה]
    1 כוס ריצ' גולמי
    3 שקיות סוכר וניל


    לפיזור מלמעלה:
    150 גרם פקאן טבעי שבור לחתיכות לא גדולות, או אגוזי מלך שבורים

    הכנה:
    מעבדים את רכיבי הבסיס במעבד מזון לפירורים. מוציאים ממעבד המזון ומעבדים עוד על שטח מקומח עד שמתקבל בצק רך רק ונעים. אם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח לפי הצורך. אבל אל תגזימו. חשוב שהבצק ישר רך ואם הוא רק מעט דביק, זה בסדר.
    עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ושולחים לקירור של כשלושת רבעי שעה במקרר.

    לאחר שלושת רבעי שעה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומשטחים בעזרת ידיים מקומחות קלות את הבצק בתבנית חד פעמית ענקית מרופדת בניר אפיה בשכבה אחידה ודקה. השכבה תהיה דקה. זה בסדר.

    מכינים סירופ שוקולד:
    שמים את כל רכיבי הסירופ, למעט הנטורינה [אם משתמשים בשמן מכניסים יחד עם כל הרכבים לסיר] בסיר קטן ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של כל הרכיבים ולקבל סירופ שוקולד חלק. מסירים מהאש ומוסיפים נטורינה חתוכה לקוביות. מערבבים עד להמסה מלאה של הנטורינה.
    מניחים בצד.

    מכינים את העוגה הלבנה:
    מקציפים ביצים שלימות עם סוכר עד להמסה של הסוכר.
    מוסיפים שמן.
    מוסיפים את יתר הרכיבים, נוזלים וריצ' לסירוגין עם מלח, קמח, סוכר וניל ואבקת אפיה.
    מערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה לא מאוד דלילה. נוזלית, אבל לא ממש דלילה.

    מכאן חשוב לעבוד בתבנית שכבר תהיה מונחת על תבנית התנור או רשת האפיה כדי שיהיה קל להכניס תנור מבלי לטלטל את העוגה יותר מדי.

    יוצקים את בלילת העוגה הלבנה מעל לבצק שבתבנית.
    בזהירות, בעזרת מצקת, יוצקים את סירופ השוקולד שהתקרר מעט בינתיים מעל לשכבת העוגה. לא מערבבים את השכבות. חלק מהסירופ ישקע תוך כדי האפיה בעוגה ויעניק לו א המרקם הרצוי.
    מפזרים שברי פקאן [או אגוזי מלך] מעל לסירופ


    אופים ב 180 מעלות כ-45 דקות.

    פורסים רק לאחר קירור מוחלט ועדיף הקפאה חלקית.
    IMG_9957_800x449.jpg

    IMG_9961_800x449.jpg
    IMG_9960_800x449.jpg
    IMG_9959_800x449.jpg

    התודות על העוגה הזאת מגיעות לסבתא שלי שהנוסטלגיה הזו ממנה לא נתנה לי מנוחה.


    וסבתא, יש עוד עוגה אחת שמנקרת לי בראש.
    לא מוותרת. חיבת לשחזר גם אותה
    :)
    IMG_9958_800x449.jpg
    IMG_9957_800x449.jpg
    IMG_9961_800x449.jpg
    IMG_9960_800x449.jpg
    ועוד 2 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: ע-ת, נוק אאוט, בניברקית קלאסית ועוד 82 משתמשים85 //
    33 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אריאלוש
    אצלי לא כולו קיבל הזהבה מלמטה ואני אישית יותר אהבתי את הקצוות(המוזהבים):sneaky:
  • 2 3K
    • ה. בקר
    מאפים שדרוג קליעת שמרים #2--- והפעם- לחמניות.
  • ה. בקר //
    • בינתיים תמונה של התוצרים
    מחר בעז"ה הדרכה שלב שלב לכל התוצרים. מלווה בתמונות בעז"ה

    שוב, כמו באשכול הקודם, הרעיונות לא שלי. אני רק מנגישה לכם אותם בתהליך מלווה תמונות.
    IMG_0050_1024x682.jpg

    לחמניות פרסה
    IMG_0043_682x1024.jpg
    לחמניות צדף
    IMG_0046_1024x682.jpg
    וחבל שלא צילמתי לחמניות צדף ממולאות שוקולד, אבל את התהליך צילמתי אז תקבלו בעז"ה. אפשר לראות אותם מציצים בצד בתמונה הכוללת

    לחמניות רשת
    IMG_0045_1024x682.jpg

    לחמניות קשר פרח
    IMG_0044_1024x682.jpg

    לחמניות שלא מצאתי שם בשבילן [המלצות תתקבלנה בברכה]
    IMG_0047_1024x682.jpg

    לחמניות סריגה :)
    IMG_0042_1024x682.jpg


    ועוד רעיונות בעז"ה בהמשך.....
    IMG_0050_1024x682.jpg
    IMG_0043_682x1024.jpg
    IMG_0046_1024x682.jpg
    IMG_0045_1024x682.jpg
    ועוד 4 נוספים
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: יראת שמימדיגע רעבצין, תות, גילה רינה ועוד 58 משתמשים61 //
    21 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    רותי ינאי.
    רותי ינאי.
    העני תודה על הרעיונות עשיתי עם הילדים כמה סוגי קליעות זה היה להם טעים פי 2!
  • 726
    • ש
    חלבי תפוח אדמה מוקרם
  • שגפ //
    • אני צריכה מתכון דחוף להיום!
    אשמח אם מישהו יוכל לעזור
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    פנינה ריימונד
    פנינה ריימונד
    אני מכינה אותו קבוע: כולם אוהבים https://nikib.co.il/tosafot/potatos/38607/
  • 2 3K
    • מ
    דיון צילחות יפה לכבד קצוץ לשבת שבע ברכות
  • מצלמה חדשה //
    • מחפשת צילחות יפה
    אשמח לעצות
    רעיונות וכו
    31 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    צ
    ציפורת הנפש
    אין לי מושג מה המילה הבעייתית שחסמה אותי... שמה שתי שכבות אחת של כבד קצוץ (היטב) והשניה סלט...
  • 2K
    • יואל ארלנגר - קקטוס
    בשרי בולונז מושקע וכמה שיותר קרוב לאורגינל
  • יואל ארלנגר - קקטוס //
    • כולנו מכירים את רוטב הבולונז שנפוץ בארוחות צהריים של אמהות ממהרות וטרודות
    בשר טחון, רסק עגבניות, לפעמים בצל מטוגן, תבלינים, ושופכים על הפסטה.
    זה באמת נחמד לארוחה זריזה.
    אבל אם רוצים את הדבר האמתי, צריכים לעבוד בצורה יותר מדוייקת.
    ובשביל זה אני מביא כאן את המתכון הנהדר הזה.
    רוטב בולונז הוא סוג של ראגו (מתוך המילון: ראגו הוא תבשיל עשיר, סמיך ומתובל היטב של בשר, עוף, דגים או ירקות.)
    המתכון האיטלקי המקורי הוא לא כשר, המתכון שלנו דווקא כשר למהדרין.

    ובכן ניגש לעבודה.
    נבשל פסטה מתאימה לרוטב, את הספגטי נשאיר לצהרון, ונשתמש בפסטה מתאימה:
    יתאימו כאן טליאטלה, פפרדלה, ואפילו פוסילי (פסטה מסולסלת)
    זמן בישול הפסטה יהיה בערך לקראת השליש האחרון של בישול הרוטב.
    אפשר לסנן את הפסטה, אבל להשאיר כשלוש כוסות נוזלי בישול, צריך אותם לרוטב.

    וכעת להכנת הרוטב:
    1 ק"ג בשר טחון או קצוץ ידני (רמת שומן בינונית - נמוכה)
    ( הקיצוץ הידני מעניק רוטב עם מרקם ייחודי, עשיר יותר ופחות פירורי
    אם יש לכם זמן וכוחות, אל תוותרו על קיצוץ ידני
    אם אין לכם זמן, תקצצו רק חלק מהבשר באופן ידני
    אם אין לכם לא זמן ולא כוחות, תשתמשו בבשר טחון)
    שמן זית לטיגון
    3 בצל קצוץ לקוביות
    3 גזרים קצוצים לקוביות
    5 גבעולי סלרי קצוצים לקוביות
    3 שיני שום קצוצות
    100 גרם רסק עגבניות
    400 גרם עגבניות מרוסקות
    2 כוסות יין אדום יבש
    צרור פטרוזיליה קטן
    מלח ופלפל שחור טחון טרי
    2-3 כוסות של מי הבישול של הפסטה.
    אופן ההכנה:
    בסוטז' גדול מטגנים בשמן זית: בצל גזר וסלרי עד לריכוך מירבי, להיזהר לא לשרוף.
    מוסיפים את השום ומערבבים
    מפנים חצי מהסוטז' הצידה, ומוסיפים את הבשר הטחון\קצוץ בהדרגה.
    מטגנים את הבשר, ומערבבים היטב לתוך הירקות עד שרוב המים של הבשר מתאדים, ונשמע צליל של טיגון ולא ביעבוע של בישול.
    מפנים שטח במרכז המחבת, ומוסיפים את רסק העגבניות לטיגון קצר, אם צריך, מוסיפים שמן זית.
    מערבבים את הרסק עם הרוטב, ומוסיפים 2 כוסות יין אדום יבש.
    מיד אחרי היין מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
    מתבלים בפלפל שחור טחון טרי
    מוסיפים את מי הבישול של הפסטה בהדרגה, וטועמים את הרוטב לפני שמוסיפים מלח (מי הבישול צריכים להיות מלוחים כידוע)
    מתבלים במלח ומבשלים על אש קטנה למשך כחצי שעה (מאוד תלוי כמה רוצים את הרוטב סמיך ואת הבשר רך)
    לקראת סוף הבישול בודקים את הרוטב אם הוא לא סמיך מדי או דליל מדי, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
    (אפשר לגוון בתבלינים, החל מבזיליקום, אורגנו, טימין, ועוד תבלינים שיכולים להתאים, אני הבאתי את הגרסה הנקיה, אבל זה לא אומר שהיא סופית)
    יש אפשרות מאוד מומלצת לבשל את הרוטב בישול ארוך ממש, התוצאה עשירה וסמיכה יותר, שווה לנסות.

    התמונה היא של בולונז מבשר קצוץ ידני, הרבה עבודה, אבל שווה ביותר.

    20231003_213358.jpg
    20231003_213358.jpg
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: bp1, ציפורת הנפש, כובע הנזיר ועוד 60 משתמשים63 //
    10 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    J
    java
    בולונז של חצי שעה זה עדיין לא האורגינל. ממליצה להשאיר על האש למשך שעתיים עד חמש. ככל שעובר הזמן...
  • 2K
    • ה. בקר
    קינוחים עוד ביס נוסטלגי---- פאי דרבי DERBY PIE---
  • ה. בקר //
    • אין דברים כאלה.
    אבל באמת שלא.
    IMG_9992_1024x575.jpg
    טוב,
    רק למי שאוהב אגוזים, שוקולד, פריכות ורכות יחד.

    אחרי האשכול הזה
    www.prog.co.il

    עוגות/עוגיות - קולוניאל אינקיפר- כל ביס- נוסטלגיה!!!

    סבתא שלי. הונגריה אמיתית. דמות ענק בשבילי. יאריך ה' ימיה ושנותיה בטוב ובנעימים עד 120. אמן. כשהיתה מגיעה מארה"ב, שם היא מתגוררת, לבקר אותנו, היתה מכינה לנו את הפאי-עוגה הזו. קולוניאל אינקיפר COLONIAL INNKEEPER בסיס של בצק פריך, דק. מעליו שכבת עוגה לבנה. מעל לעוגה הלבנה סירופ שוקולד עשיר...
    www.prog.co.il www.prog.co.il
    שבו הבטחתי לנסות להרכיב מתכון לנוסטלגיה נוספת מימי ילדותי, ניסיתי.
    מחווה לסבתי האהובה תחי'.
    שהיתה מכינה לנו את הפאי הזה, שהומצא אי אז בשנות ה 50 של המאה הקודמת, כשהיתה מגיעה לביקור בארץ.
    בהשערה גסה נראה לי שכבר קרוב ל 30 שלא טעמתי את הפאי הזה...עד אתמול.

    במקור יש ששמים בו וויסקי בורבון. אני לא שמתי.

    כשטעמנו את הפאי הזה אתמול, חזרו אלינו הימים הטובים של פעם.
    הריח.
    המרקם
    הנימוחות שבפנים עם הפריכות שבקראסט
    בול מה שזכרנו מפעם.

    מתכון לפאי בקוטר 28 סנטימטר

    לקראסט, קלתית:

    200 גרם נטורינה
    1 ביצה
    2.5 כוסות קמח
    1 כוס אבקת סוכר

    למלית:
    1 כוס סירופ מייפל
    1 כוס סוכר
    4 ביצים
    1 ו 1/2 כוסות שוקולד צ'יפס
    100 גרם אגוזי מלך קצוצים
    100 גרם נטורינה מומסת, לא חמה, אפשר כאן להמיר ל 1/3 כוס שמן
    2 סוכר וניל
    3/4 כוס קמח

    הכנה:
    מתחילים בהכנת הקלתית:
    המעבד מזון, מעבדים את כל הרכיבים. כאשר הרכיבים הופכים לעיסה אחידה, מוציאים ממעבד המזון ולשים מעט על משטח מקומח. הבצק יהיה מעט דביק וזה בסדר.
    עוטפים בנילון נצמד ושולחים למנוחה של כשעה-שעה וחצי במקרר.

    לאחר מנוחה במקרר, משטחים את הבצק בתבנית עגולה בעלת שוליים גבוהים [לא תבנית פאי נמוכה], מרופדת בניר אפיה.
    משטחים בשכבה דקה של כחצי ס"מ בבסיס ובעובי של כס"מ בשוליים. מוודאים כי השוליים אחידות ויפות. השוליים צריכים להיות בגובה של כ-5 ס"מ

    מכינים מלית:
    מקציפים סוכר, מייפל וביצים במשך כ-4 דקות לתערובת אוורירית.
    מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את יתר הרכיבים. מערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
    יוצקים אל תוך התחתית. המלית לא אמורה למלא את כל גובה הפאי אבל קרוב לשפת הבצק, עם עודף של כ 1 ס"מ.

    אופים ב 180 מעלות כ-50 דקות.
    השוליים צריכים להיות שחומים ואפויים.
    מרכז הפאי יכול להיות רוטט מעט.
    אם הוא ממש ממש רטוב, אופים עוד כמה דקות

    מקררים היטב לפני ההגשה.
    אפשר להגיש עם קצפת מעל

    הפאי יתייצב בקירור, אבל גם אחרי הקירור יהיה נימוח ולח בפנים וזה בסדר. כך צריך להיות.
    IMG_9994_1024x575.jpg


    מעולה בהקפאה

    אפשר לכאורה להמיר נטורינה שבקלתית לשמן -1/2-3/4 כוס שמן. הבצק יתפורר יותר בחיתוך.
    אפשר להמיר אגוזי מלך לאגוזי פקאן
    IMG_9992_1024x575.jpg
    IMG_9994_1024x575.jpg
    • תודה
    • שכוייח!
    • וואו!
    Reactions: BIZZARC- עשירה, hilasg, מגדלור ועוד 21 משתמשים24 //
    8 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    השוקולד אמור לשקוע....
  • 666
    • מ
    מאפים 'רוגלך' שום שמיר (המוציא)
  • מה יש //
    • מחפשת מתכון ללחמניות/רוגלך שום שמיר שפורסם בקטיפה לפני כשנה לדעתי
    אודה מאד אם מי שיש לה תוכל להעלות
    3 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מיוחדת שכזו!
    אשמח למתכון מסודר:)
  • 362
    • B
    דרוש מתכון גלידה עם פירורי עוגה
  • bp1 //
    • יש לי עוגה שלא יצאה מוצלחת באפיה וקצת התייבשה
    חשבתי אולי לפורר אותה ולשים בגלידה
    אשמח אם יש למישהי מתכון שיכול לצאת מוצלח
    תודה
    1 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אוכל טעים ובריא
    אפשר לעשות כדורי שוקולד
  • 370
    • ש
    דיון דרוש מילוי לקצפת לטורט
  • שוקלד בלונדי //
    • הכנתי עוגת טורט זה בתנור כרגע
    ואני רוצה שהמילוי והציפוי יהיה מורכב משמנת מתוקה מוקצפת ועוד משהו בקצפת-ריבת חלב לא כזה באלי
    מחפשת מילוי
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אני זה אני!
    לא, לשים את האבקה עצמה, אני לא יודעת אבל כמות, אני שופכת ורואה, וזה גם הרבה לפי הטעם
  • 7 8 9 32K
    • ב
    חלבי אשכול עוגת הגבינה המנצחת
  • במבה נוגט //
    • בעקבות האשכול המוצלח מפסח, ש95% ממנו לא היה רלוונטי בשבילי, אני מארגנת לעצמי חוויה מתקנת :)

    אז לכל אחת מותר להעלות מתכון אחד בלבד של עוגת הגבינה הכי מוצלחת שהיא מכירה.
    מותר גם משהו חלבי אחר.
    תודה מראש...
    • תודה
    Reactions: שולחן וכיסא, GULY EICHEN, leaha ועוד 13 משתמשים16 //
    170 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    מ
    מה שבטוח
    לא מבינה איך העוגה הזאת לא מופיעה כאן עוגה קרה, שמנתית, אוכלים בכפית ומתעלפים לכבוד שבת קודש...
  • 1K
    • ה
    בשרי כך ניפרד מהסוכה
  • המטבח של סימא //
    • סיר אחד שהוא ארוחה כמעט שלמה, אושפלו הכי קרוב לאיך שהבוכרים מכינים. קצת מחופף בגלל ערב חג וההכנות שיש אבל כך נהגו אצלנו לאכול ארוחה אחרונה בסוכה עם נטילת ידיים.
    השתמשתי בשאריות בשר שונות שנשאר מחול המועד, קצת פרגית, קצת בקר, מטגנים הרבה בצל בשמן זית, כשהוא זהוב מקפיצים פנימה את הבשר (רק מקפיצים כי הוא כבר מבושל, אם משתמשים בבשר לא מבושל מטגנים עד שכל הבשר הופך לגוון אפור, אם יש לכם מעט שומן זה מצויין להוסיף. הגזר: חשוב לא לגרד אותו רק לחתוך לרצועות בגודל בינוני, לא מקלות ולא רבעים משהו בין לבין. מקפיצים אותו עם הבשר בסיר כמה דקות, מתבלים בפלפל שחור מלח כמון ואיזה תערובת תבלינים שיש לכם. האורז: כל אורז רגיל מתאים כאן, משרים 2 כוסות של אורז בקערת מים לפחות שעה, מסננים ומכניסים לסיר מעל הגזר. מוספים מים קצת פחות מגובה האורז, לקוחים ראש שום וחוצים אותו במרכז, מניחים בסיר כאשר השיניים כלפי מטה. בעסרת כף יוצרים באורז בכמה מקומות כמו בור קטן (מה שנותן לאדים להשתחרר בקלות מתוך התבשיל) מניחים מגבת מעל הסיר ומכסים עם המכסה, מבשלים כשעה על אש נמוכה, אחרי שעה לא פותחים את המכסה נותנים לחום להמשיך לעבוד עוד קצת זמן.

    בצק לחג (11).jpeg

    fbe0e389-b3d6-46cb-ba57-5d1753611798 (Mobile).jpeg
    fbe0e389-b3d6-46cb-ba57-5d1753611798 (Mobile).jpeg
    בצק לחג (11).jpeg
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: חנה ש., Chasdei hashem, הרי זהב ועוד 23 משתמשים26 //
    7 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    המטבח של סימא
    1. תודה על הפרגון 2. תודה על תשומת הלב למתכון 3. בבית אנחנו נייסם את הבדיקה באופן הזה 4. בעבודה...
  • 3K
    • ה. בקר
    עוגות/עוגיות עוגיות שוקולד צ'יפס ללא ביצים---- מה שעושים כשאין ברירה!
  • ה. בקר //
    • הבן שלי חזר היום לישיבה.
    ב"ה.

    בין יתר הדברים שאני שולחת לו תמיד זה עוגיות שוקולד צ'יפס שהוא מאוד אוהב.
    כל שבוע- זה מאסט במשלוח.

    אז הערב הוא נסע.
    ובצהריים- ידעתי, אני מכינה לו עוגיות כי איך אפשר שלא? בחור ישיבה. חוזר ללמוד. מתחיל את הזמן מוקדם מהרגיל. ובכלל, מגיע להם לבחורי הישיבות שלנו, לא?

    אז הוצאתי את כל מה שצריך מהארון.
    ואז כשהגעתי לביצים, נזכרתי שנגמרו.
    שלחתי למכולת ו-----כמה מפתיע--- אין.

    רגע, גם סוכר חום שכחתי שאין לי. ושכחתי לבקש שיקנו.
    אז בפני 2 עובדות:
    1. אין ביצים
    2. אין סוכר חום


    אה, ועוד עובדה:
    עוגיות חייבים להיאפות כאן איכשהו!

    אז מה עושים?
    מאלתרים.

    מכינים עוגיות ללא ביצים.
    את המרקם הנדרש להצלחת העוגיות אני מכירה.
    אז שאפתי להגיע למרקם דומה גם ללא ביצים.

    איך יצא?
    תגידו אתם-
    IMG_0052_1024x682.jpg


    תכ'לס, מתכון, אה?
    הנה, הנה--

    4 כוסות קמח
    2.5 כוסות סוכר לבן
    1 כפית סודה לשתיה
    1 כוס שמן
    1/3 כוס מים
    שוקולד צ'יפס

    ערבבתי הכל בקערה.
    והרגשתי שמשהו במרקם לא מספיק לי. אני צריכה משהו שיגבש את הכל למרקם איכשהו כמו הביצים.
    הצצתי בארון.
    קפה נמס? לא יעזור
    תה? אהממ...גם לא.
    סוכרזית? נו, באמת.
    אגוזים? פחות יעשה את העבודה.
    ממרח שוקולד? מן הסתם יעשה א העבודה אבל לא בא לי כל כך על הטעם...
    חמאת בוטנים? כן!

    אז הוצאתי מהארון את חמאת הבוטנים.
    פתחתי.
    אהמ....מי החזיר קופסא ריקה לארון?????

    בסוף מצאתי קופסא של קרם קרמל פרווה שהיתה חצי מלאה.
    נשמע לי לא רע.
    ננסה.
    הוספתי חצי כוס.
    בול!!!

    אז רגע, הנה מסודר

    4 כוסות קמח
    2.5 כוסות סוכר לבן
    1 כפית סודה לשתיה
    1 כוס שמן
    1/3 כוס מים
    שוקולד צ'יפס
    1/2 כוס קרם קרמל פרווה [חמאת בוטנים גם יעבוד, כנ"ל קרם נוגט, פחות נראה לי טעים אבל...]

    זהו.
    הכל בקערה.
    כף
    ערבוב טוב

    כדרור ולתנור. לא משטחים אותם, את הכדורים. שמים במרווחים זה מזה בתבנית.
    10 דקות אפיה להשחמה נאה.

    שחרור מהתבנית בעזרת תרווד רק אחרי התקררות של העוגיות.

    IMG_0057_1024x682.jpg

    ושיהיה לבחורים שלנו זמן של שטייגען
    שתורתם תגן ותציל את העם שלנו
    שתגן על החיילים הנלחמים בחזית ועל כל מי שבעורף.
    שתרפא את הפצועים
    ותשחרר את השבויים
    שתביא להצלחת המערכה הקשה שבה אנו נתונים.
    שתרעיש את השמים ותביא לנו את המשיח
    במהרה בימינו.
    אמן!
    IMG_0052_1024x682.jpg
    IMG_0057_1024x682.jpg
    • תודה
    • שכוייח!
    • וואו!
    Reactions: צ'יק צ'אק, שיבת ציון, נחמה רובין ועוד 38 משתמשים41 //
    9 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    בכלל לא
  • 542
    • ב
    דרוש מתכון שוקולד מריר + שוקולד ציפס + פירורי סיקוויטים שוקו ווניל + חלווה + דבש + סוכר חום + קמח סוכר שמן א.אפיה סוכר וניל פודינג אגוזים
  • בובה בובה //
    • מה אפשר לעשות מזה?
    מתחשק לי קינוח ולא ממש עוגה אבל גם עוגה תהיה רעיון טוב.
    עדיף מהיר חובה טעים:)
    תודה!
    • תודה
    Reactions: שיבת ציון1 //
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    י
    יהודיתו
    יש גם מתכון של @ה. בקר שמזכיר את העיקרון עם חצאת בוטנים פאי חמאת בוטנים ושוקולד מתכון קל להכנה...
  • 432
    • א
    עוגות/עוגיות בצק שמרים שאלה
  • אפרת אייזן //
    • הכנתי בצק שמרים והוא יצא פחות נעים מתמיד,
    שמתי לב שלא שמתי מספיק מים... (כוס ושליש במקום 2 שליש)
    אם אני מוסיפה עכשיו זה יהרוס את הבצק?
    5 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    א
    אפרת אייזן
    רק מעדכנת, יצא מצוין... (ההתפחה לקחה יותר זמן)
  • 640
    • ר
    חגים בשר מס' 2
  • רק ברכה //
    • הי

    יש לי חתיכה של בקר מס' 2 ( בשלתי כצלי לראש השנה והיה יחסית סיבי)
    חשבתי אולי זה יתאים לסוג של שוארמה בשר ואני רוצה למלא את זה בטורטיה מטוגנת
    איך הייתן מכינות?
    4 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ר
    רק ברכה
    הכנתי כשוארמה היה להיט
  • 605
    • ח
    בשרי כדורי אורז במילוי עוף וירקות ברוטב טריאקי- מושלם..
  • חננ //
    • משתפת במתכון שהכנתי לסוכות, פעם שניה שלי..
    את המתכון לקחתי מאתר פודי. (קישור בסוף העמוד)


    1697032903048.png
    1697033336266.png


    כדורי אורז רכים מבפנים במלית עוף וירקות ובציפוי פריך וקריספי בטירוף מבחוץ של פירורי פנקו.
    את הכדורים מטגנים ומגישים לצד רוטב טריאקי
    1697032903048.png
    1697032952647.png
    1697033336266.png
    • תודה
    • וואו!
    • שכוייח!
    Reactions: Tuch, .C.G, יונית10 ועוד 6 משתמשים9 //
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    המסודרת
    נראה מצוין וגם ההגשה אסטטית
  • 668
    • B
    מרקים מרק כתום עם תלולית עוף בסגנון אסייתי
  • BIZZARC- עשירה //
    • לצערי אין תמונות, אבל יש מתכון :)

    (כמות של 6-7 מנות, סיר של 2.5 ליטר)
    למרק-
    1 קישוא
    2 בצל
    1 בטטה גדולה
    1 קולורבי
    2 כפות שומשום
    כף רוטב סויה
    קמצוץ ג'ינג'ר מגורר
    כפית דבש

    לעוף-
    2 פרוסות חזה חתוכות לרצועות (שמוכנות לשניצל, כמובן אפשר כל חזה , רק שזה הדרך שלי להגדיר את הכמות פה)
    חופן קשיו טבעי
    3 גבעולי בצל ירוק
    שן שום קצוצה
    כף רוטב סויה
    2 כפות מיץ לימון
    קמצוץ כרכום
    מלח ופלפל שחור

    הכנה:
    חותכים לחתיכות גדולות, משמנים עם שמן+מלח ופלפל שחור
    שמים בסיר פיירקס או תבנית פיירקס, מכניסים לתנור על 200 מעלות ל10 דק'.
    מוסיפים מים לכיסוי ואת הסויה, ג'ינג'ר ודבש ושמים בתנור לעוד כשעה על 180 מעלות- בודקים כל הזמן שיש מספיק נוזלים
    מועכים הכל במקל בלנדר.

    מחממים מחבת כבדה עם קצת שמן, שמים את החזה לצריבה ומוסיפים את שאר החומרים חוץ מהבצל הירוק
    מנמיכים את האש ונותנים לזה להתבשל תוך כדי ערבוב עוד 5 דק'
    מוסיפים את הבצל הירוק לעוד דקת הקפצה

    מגישים צלחת מרק עם תלולית עוף מעל.
    • שכוייח!
    Reactions: חנה חיה1 //
    2 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ח
    חננ
    נשמע מעולה
  • 487
    • י
    דגים האם דג נסיכה נקרא דג לבן?
  • יעל זלמנוביץ //
    • אני רוצה להכין ציפס אנד פיש וכתוב שם דג לבן...
    האם דג נסיכה נקרא דג לבן? מתאים לציפס אנד פיש?
    3 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה
    המטבח של סימא
    הרבה מאוד דגים מתאמים לזה, מקובל דג בקלה/מרלוזה
  • 490
    • ש
    דרוש מתכון שווארמה הודו קפוא לא מעובד
  • שקדי //
    • מה אפשר לעשות עם המוצר הנ"ל שהגיע למקפיא שלי?
    איך להכין אותו שיצא עסיסי וטעים?
    3 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    ה. בקר
    ה. בקר
    העליתי מתכון בעבר ממש מתכון מעולה...
  • 653
    • S
    דרוש מתכון קציצות בשריות מטוגנות, אשמח למתכון טוב וטעים!
  • saralulu //
    • תודה רבה!
    7 תגובות
    לכל התגובות
     תגובה אחרונה 
    י
    יעכנא בוימלגרין
    אני טוחנת 2 גזר ובצל בבלנדר יד, מוסיפה חבילת טחון, ביצה, שום כתוש, פירורי לים, בערך שלישי כוס
    התחבר או הירשם כדי לכתוב כאן.
    פרסום בפרוג ←

    הצטרפות לניוזלטר

    מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
    בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
    להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח לימודים

    מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
    אליהם ממש עכשיו:

    26.04

    ט' אייר


    קורס עימוד ועיצוב ספרים

    ההרשמה בעיצומה

    30.04

    י"ג אייר


    קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

    ההרשמה בעיצומה

    10.05

    כ"ג אייר


    קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

    נפתחה ההרשמה

    14.05

    כ"ז אייר


    קורס שמאות רכוש

    נפתחה ההרשמה

    14.06

    כ"ט סיוון


    קורס אדריכלות עיצוב פנים

    נפתחה ההרשמה
    לכל מסלולי הלימוד

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    סמן אחרי הקריאה
    לקריאה בפורום
    נקרא  2  פעמים

    אהבת את הפורום? שתף>>

    פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
    למעלה