Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
אני רוצה להכין שווארמה ביתית למחר, עם הלאפות המגרות של @רוחי בלבוחי
ראיתי מתכון לשווארמה ביתית באשכול הזה שעשויה מחזה עוף
ואני רוצה להכין משווארמה נקבה
האם הליך הבישול הוא אותו דבר כמו חזה, כמו שמופיע במתכון הנ"ל?
@ויטראז' , יודעת לענות לי?
או כל אחת אחרת :)

עוד שאלה- אין לי תבלין לשווארמה ,בעלי לא מצא בסופר
איזה תחליף אפשר לשים במקום? תבלין ל"על האש" יכול ללכת?

ושאלה אחרונה- אני רוצה לשים על השולחן סלטים ותוספות כמו בחנויות
אז חוץ מחמוצים, חריף, חומוס טחינה וסחוג
מה עוד אפשר להכין?
תודה לכולן!!!
אחרי האפיה, הבישולים המסיבים לקראת החגים, הגיע הזמן לגוון...
עוגה חלומית, פרווה שיוצאת מדהים!!!
(המתכון המקורי הוא של ניקי, עם שינויים משמעותים)

לבצק:
(הכמויות בכוס לשתייה חמה חד"פ)
7 כוסות קמח
200 גר' מחמאה/מרגרינה
2 חלמונים
2 כפות שמרים
2 כוסות חלב/מים
כפית מלח
תמצית וניל
4 כפות סוכר

לשים במיקסר עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. מכסים ושמים להתפחה במקרר לילה שלם. (אפשר גם כמה שעות טובות)

מלית:
ממרח חלבה
שערות חלבה

מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לחמישה חלקים. כל חלק מרדדים למלבן, מורחים עליו את הממרח וזורים מעל את השערות. מגלגלים את המלבן לרולדה, וחוצים לשתי חלקים (לאורך) ומללפפים את שתי חצאי הרולדה בשיטת בורג. מברישים בביצה טרופה.
מכניסים את הרולדות להתפחה בתנור חמים ל40 דק'.
אופים על מקסימום רבע שעה+.

מברישים בסירופ סוכר (כוס סוכר, כוס מים,וניל)
ניתן לעתר בפיסטוקים שבורים ושערות חלבה/ בשטרויזל(תגידו אם אתם רוצים מתכון)

בתאבון!!!
!אם אתם רוצים תמונה- תגידו
ואשמח לקבל ביקורת על הפעם הראשונה שאני מקשקשת לכם מתכונים...
גוט שאבעס!!
השבתות מתחילות להתקצר.
הפסקתי להכין חלבי לסעודה שלישית.
החל משבוע זה.

ובכל זאת, פטור בלי כלום, אי אפשר.
וכבר היית עמוק בתוך בצק עלים בשביל
אלו
אז החלטתי לגנוב חלק מבצק העלים לטובת מאפה טונה.

איך יצא?
תגידו אתם.
לי זה נראה טוב
IMG_9929_1024x575.jpg

1/3 חבילה בצק עלים
2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות מהשמן
1 בצל סגול קצוץ דק
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
3/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
מעט מלח
פלפל שחור
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית אבקת שום
2 כפות מיונז

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום שחור ולבן

מפוררים היטב את הטונה ומערבבים בקערה עם יתר הרכיבים לתערובת אחידה שלא מתפוררת.
מניחים את המלית כתלולית במרכז מלבן בצק העלים. תלולית ברוחב של כ-3 ס"מ וגובה זהה בערך. משאירים שוליים בצדדים הצרים
סוגרים את הצדדים הצרים על המלית ולאחר מכן את צדדי הרוחב
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה כשקו החיבור לאורך כלפי מטה

בסכין חדה חורצים חריצים לא עמוקים בגליל.
מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום

אופים ב 180 מעלות כ-35 דקות להשחמה נאה

IMG_9928_1024x575.jpg
מתרגשת לשתף אתכם במתכון המשפחתי שלנו. הוא כ"כ פשוט אבל עוצמתי (בשבילנו לפחות..)
שבעקבות הקורונה כאן ראיתי צורך במרק אמנם חורפי אבל היתרון בו שהוא בריא ומחזק במיוחד!
והחידוש שיש בו הפעם זה הקרפלך הנדירים שהכנתי ודחפתי במקום הקניידלך..
יש אומרים שזה מרק תימני, אבל גם אצלנו הוא מככב :)

מה צריך?
עוף/בשר/גם וגם
4-5 ליטר מים רותחים
2 כפות שמן לטיגון
2 בצלים בינוניים קצוצים דקדק
2 בצלים קלופים חתוכים ל-2
3 תפו"א חתוכים ל-2-3
1 בטטה גדולה חתוכה ל-4
1 עגבניה קטנה שלמה
2 כפות חוויג' תימני למרק
כפית פלפל שחור
מלח

להרתיח סיר בלי כלום
לקצוץ 2 בצל דק דק
לזרוק 2 כפות שמן ומיד אח"כ לזרוק את הבצלים לסיר הרותח
כשהבצל מתחיל להזהיב לשים בשר/עוף ולטגן יחד כ5-7 דקות מכל הצדדים.
לזרוק את שאר הירקות לערבב יחד הכל
להוסיף את המים הרותחים עד שיכסו הכל
להוסיף תבלינים
לטעום ולתקן טעמים
להביא לרתיחה ולהסיר את כל הקצף שנוצר למעלה
להוריד לאש גדולה בינונית כשעה -שעה וחצי עד שהכל מתרכך.
ולהוסיף את הקרעפלך/קניידלך
(אם אתם מעוניינים במתכון מוצלח לקניידלך - בשמחה!)

המרק הוא בצבע צהוב עשיר מהמם
תמונות בהמשך בלנ"ד.

לבריאות!

הוספתי תמונה, האמת שהיא לא יצאה מגרה איך שזה באמת.. (מזהים את הקרעפלך?)
צילום זה פחות הצד החזק פה:sneaky:
IMG-3448.jpg
מנה ראשונה חגיגית במיוחד. דורשת מעט סבלנות בהכנה אבל התוצאה----שווה!
מתכון שלי. התפרסם בעיתון קטיפה של השבת האחרונה.

IMG_9753_800x533.jpg
4-5 כוסות אורז לבן מבושל- בעדיפות לאורז פרסי.

לתערובת הבשר:
500 גרם בשר בקר טחון [או עוף או הודו]
1 בצל גדול קצוץ דק
1 כף שמן
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כפית פפריקה
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1 כפית אבקת שום
1 ביצה

לציפוי:
3 קערות. אחת עם קמח, שניה עם ביצה ושלישית עם פירורי לחם מוזהבים

שמן לטיגון עמוק

הכנה:
מטגנים בצל בשמן להשחמה קלה.
שמים בקערה את כל רכיבי תערובת הבשר, כולל הבצל המטוגן עם שמן הטיגון. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
מעבירים למקרר לחצי שעה.

מכינים כדורים:
יוצרים כדורים מתערובת הבשר הטחון. כדורים קטנים בקוטר של כ-2 ס"מ.
לוקחים ככף וחצי אורז מבושל ומשטחים בידיים מעט לחות על שקית אוכל.
מניחים כדור בשר במרכז האורז ומקפלים את שולי השקית לסגירה של האורז סביב הבשר. מהדקים למעלה את השקית בסיבוב. משחררים ומהדקים את הכדור המצופה באורז כמו קובבה.
כך מצפים את כל כדורי הבשר באורז. הכדורים צריכים להיות מהודקים והמגע של האורז- יבש למדי.

מצפים: טובלים את הכדורים בקערת קמח לכיסוי בשכבה דקה של קמח, לאחר מכן טובלים בזהירות בביצה ומסיימים בפירורי לחם מוזהבים. כך מצפים את כל הכדורים.

מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר בגודל מתאים. כאשר השמן חם מכניסים לתוכו כ-5 כדורים בכל פעם ומטגנים על אש בינונית כ-4-5 דקות להשחמה נאה ממש.


בהגשה מניחים כדור על מצע חסה או עלי בייבי. יוצקים מעט רוטב פטריות. אפשר לנעוץ קיסם דקורטיבי
IMG_9754_800x533.jpg
  • 468
  • לא הספקתי לצלם וחוסל הכל , אבל יצא כ"כ מיוחד שהייתי חייבת לשתף. ולא יכולתי באשכול של אפרת10 למרות שההשראה היתה משם.

    במעבד מזון פרסתי דק:
    בצל
    דלורית (לא היה לי גזר)
    פלפל אדום
    כרוב לבן
    טיגנתי על אש קטנה לריכוך והזהבה, זה לוקח קצת זמן, ערבבתי מידיי פעם.

    הוספתי לזה:
    חזה עוף ובשר שוקי עוף (שהרתחתי במים ומעט מלח ופפריקה רק עד שנהיה לבן.) קצוצים.

    המשכתי לטגן עוד מעט על אש קטנה שיזהיבו מעט,
    הוספתי תבלינים:
    מעט פילדלפיה
    מעט גריל בשר
    פ.שחור
    מלח

    טיגנתי עוד כמה דקות תוך כדי עירבוב לספיגת טעמים.

    פטרוזיליה קצוצה בערך כוס (ח"פ קר)
    כשהמילוי היה מוכן טחנתי אותו בכלי הקטן הסגור של הבלנדר מוט, אולי אפשר גם עם המוט לבד.
    ככה המילוי יצא די אחיד (כמו כבד קצוץ בערך)
    מילאתי את עלי האגרול/סיגר, הדבקתי בביצה טרופה וטיגנתי בשמן עמוק להזהבה.
    טעים לטבול בצ'ילי מתוק
    יצא טעיםםםםםםםםםםםםםםםםם
    כמובן שניתן לשנות תיבול לפי הטעם האישי,
    כולם כולל כל הגילאים ליקקו את האצבעות, לא האמנתי.

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה