Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

  • 832
  • לא.
    לא עמדתי בפניהם וגנבתי ביס.
    אחד.
    אבל בד"כ אני לא עושה את זה.

    אין דברים כאלו!

    והכי כיף, אותה גברת אפשר להכין בכמה אדרות.
    או כמאפה אישי
    IMG_9931_1024x575.jpg
    או כפאי אישי
    IMG_9933_1024x575.jpg
    או כמאפה גדול שפורסים לפרוסות. שאותו לא הכנתי...


    מתכון
    כמות המאפים שיתקבלו תלויה בגודל שתכינו

    1 חבילה בצק עלים
    5 תפוחי עץ אדומים חתוכים לקוביות קטנות, אפשר על הקליפה
    2 כפות גדושות סוכר דמררה, עדיף כהה
    1/2 כפית קינמון
    500-600 גרם קרם וניל [מחנויות למוצרי אפיה, או בהכנה עצמית, מתכון יש בחוברת זה לא רק בצק]

    ביצה טרופה למשיחה על המאפים
    סוכר לבן לזריה על הביצה

    אפשרי, אבקת סוכר לזריה לאחר האפיה

    הכנה:
    במחבת גדולה שמים תפוחים חתוכים עם סוכר דמררה וקינמון.
    מכסים ומבשלים כ-15 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתפוחים מתרככים והסוכר נמס.
    אם לא תערבבו- התפוחים עלולים להישרף.

    מקררים.
    לאחר שהתפוחים התקררו מוסיפים להם את קרם הוניל ומערבבים לתערובת אחידה.

    פותחים את בצק העלים
    חותכים למלבנים בגודל הרצוי. אני חתכתי לרוחב של כ-10 ס"מ וכל רצועה חתכתי ל-2.

    מניחים תלולית מהמילוי במרחק כס"מ משולי המלבן בצד הצר ולא עד השוליים בצד הרחב, בנדיבות אבל לא בהגזמה כי צריך לסגור את המאפה. סוגרים את הצדדים הרחבים על המילוי ולאחר מכן סוגרים מהצדדים האחרים.
    צובטים את הצדדים הצרים של המלבן לסגירה טובה למניעת דליפה של המילוי החוצה בזמן האפיה.
    מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה כשנקודת חיבור האורך כלפי מטה.
    מושחים בביצה טרופה ומפזרים מעט סוכר לבן

    אופים ב -180 מעלות כ-25 דקות להשחמה נאה.

    אפשר לפזר אבקת סוכר על המאפים לאחר האפיה.


    לפאי אישי,
    חותכים את הבצק לריבועים בגודל שיתיאמו לריפוד תבניות עגולות אישית.
    מרפדים תבניות אישיות עגולות בריבוע בצק ונפטרים מהעודפים שמעבר לשולי התבנית ע"י חיתוך בסכין חדה
    ממלאים בנדיבות מהמלית.
    אופים כנ"ל בערך 20-25 דקות

    אפשר לקשט עם בצק עלים מלמעלה לפני האפיה ולמרוח ביצה טרופה.

    למאפה גדול:
    פותחים את בצק העלים. מניחים את המלית כתלולית במרכז מלבן בצק העלים. תלולית ברוחב של כשליש מרוחב הבצק. משאירים שוליים בצדדים הצרים
    סוגרים את הצדדים הצרים על המלית ולאחר מכן את צדדי הרוחב
    מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה כשקו החיבור לאורך כלפי מטה

    בסכין חדה חורצים חריצים לא עמוקים בגליל.
    מברישים בביצה טרופה, מפזרים סוכר.

    אופים ב 180 מעלות כ-35 דקות להשחמה נאה

    גם כאן אפשר לזרו אבקת סוכר לאחר האפיה

    IMG_9934_1024x575.jpgIMG_9930_1024x575.jpg

    טיפ:
    אפשר למלא בצק שמרים במלית הזו. יוצא מעולה!
    אפשר להכין מאפים אישיים כמו הנ"ל גם מבצק שמרים.
    בחג חשוב מאוד שכולם יהנו, כל השנה זה מאוד קשה כי כל אחד אוהב ורגיל למשהו אחר אבל בחג משתדלים לגוון יותר מאשר כל שבת רגילה, למרות שכמעט כל מבוגר אוהב דגים ובתפריט יהיה בע"ה גם גפילטע מתקתק וגם דג מזרחי ברוטב טיפה חריף חשבתי להכין קצת מאפים במילוי ירקות, בטוח שיהיה סועד שיהנה מזה. את הבצק הקבלים קפוא בגליל ענק מהאספקה השבועית כך שאין לי מתכון מסודר, אבל כל בצק למאפים מלוחים מאה אחוז יתאים. מה שבתמונות זה רק ניסוי של 4 יחידות, כשזה עובר את הביקורת של "המומחים" נכין בערב החג כמה עשרות. איך מכינים? מטגנים הרבה בצל בהמשך מוסיפים כמה שיני שום, מגרדים ירקות מכל סןג שיש בבית באופן גס, ממליחים מעט ומניחים במסננת שהנוזלים יופרשו החוצה ככל הניתן, מוסיפים את הירקות למחבת ומקפיצים ביחד עם הבצל המטוגן, מערבבים טוב ומכסים במכסה. מבשלים עד שהירקות רכים אבל עדיין קצת מוצקים. תבלינים זה פלפל שחור, א. מרק עוף, מעט פפריקה ואפשר גם גריל עוף. משטחים בצק על משטח עבודה ומקפידים לרדד לצורת מלבן גדול אבל שלא יקרע! זה חשוב כי אחרת כל העסיסיות של הירקות גולשת החוצה. בעזרת כף מניחים טור של המילוי לכל אורך הבצק ומגלגלים לגליל ארוך, מסובבים את הגליל לצורת שבלול כמו בתמונה, חשוב להקפיד שהשבלול יהיה סגור טוב ללא פתחים. מורחים ביצה ושומשום ואופים 170/180 מעלות עד שהבצק מקבל צבע של מאפה מוכן.

    מאפה ירקות (1).jpg

    מאפה ירקות (2).jpeg

    אולי מעניין אותך גם...

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה