Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
הדרכה שמוכנה בתקיה כבר שנתיים [או משהו כזה]
נזכרתי בו בגלל הפרלינים ש
@פוטו טופ העלתה, אז התודות לה.

כ-40 יחידות



500 גרם שוקולד חלבי לבן

7 כפות שמן

3/4 כוס פיסטוקים טחונים דק ממש

100 גרם גליליות במלית אגוזים טחונים דק

IMG_1970.jpg

IMG_1971.jpg

ממיסים שמן עם שוקולד.

IMG_1972.jpg

אחרי שנמס מוסיפים גליליות ופיסטוקים טחונים.


IMG_1973.jpg



מעבירים לשקית זילוף. מחוררים חור מספיק גדול כדי שהפיסטוק הטחון והגליליות יוכלו לעבור בו.

מזלפים לשקעים בתבנית סיליקון.

IMG_1976.jpg

מעבירים להקפאה לפחות שעה.

מחלצים.



אפשר להפסיק כאן או להמשיך בקישוט:

בעזרת מעט שוקולד לבן מומס מדביקים 2 חצאי פיסטוק על הפרלין וחצי חמוצית.

IMG_1992.jpg

IMG_1994.jpg

טיפ: רוצה פרווה? המירי לשוקולד לבן פרווה. [אבל אין מה להשוות בטעם]


תהנו
 תגובה אחרונה 
מאפה שמרים לט"ו בשבט
עמוס בכל טוב, מה שתבחרו להכניס- יתקבל בברכה במעטפת הבצק הזו

כל כך הרבה סוגי מאפים?
אז זהו שלא.
את הצורה- תבחרו אתם
זו אותה הגברת בשינוי אדרת.

כמובן שככל שיחס הבצק למלית משתנה- גם הטעם ישתנה. יותר מהמילוי= טעם דומיננטי יותר של פירות ופצוחים, פחות ממנו- יוצר טעם של השמרים

אז מה יש לנו כאן?

לחם פירות יבשים ופיצוחים
IMG_5700_800x533.jpg
לחמנה דמוית בריוש במילוי פירות יבשים ופיצוחים
IMG_5706_800x533.jpg
שבלולי בצק שמרים במילוי במילוי פירות יבשים ופיצוחים
IMG_5699_800x533.jpg
אצבעות שמרים במילוי פירות יבשים ופיצוחים
IMG_5702_800x533.jpg
קרואסון במילוי פירות יבשים ופיצוחים
IMG_5701_800x533.jpg
פיתות בטוסטר במילוי פירות יבשים ופיצוחים
IMG_5705_800x533.jpg



מתכון:
1 כף מלח
1 קילו קמח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
2 כפות גדושות שמרים יבשים
550 מ"ל מים פושרים
1 כוס שמן

מכינים בצק:
שמים בקערה את רכיבי הבצק לפי הסדר, למעט שמן.
מתחילים ללוש וכאשר המים נבלעים בקמח מוסיפים את השמן
מעבדים במהירות גבוהה כ-6-7 דקות עד שמתקבל מצק רך ונעים. הוא יכול להיות טיפונת דביק.
אם הוא יבש מדי מוסיפים עוד טיפה מים. רטוב מדי? טיפה קמח. משתנה מקמח אחד למשנהו.

משמנים קערה ומכניסם לתוכו את כדור הבצק. משמנים את פני הבצק ממעלה בשמן ומכסים בניילן להתפחה עד להכפלת הנפח.

עכשיו מתחיל הכיף!

מכינים מילוי:
400 גרם פיצוחים- לבחירתכם. אני השתמשתי בקשיו, פיסטוק, שקדים וקרוקנט לוז.
2 כוסות תערובת פרות יבשים קצוצים קטן. אני השתמשתי רק בחמוציות וקביות קטנטנות של אננס מיובש ומסוכר.
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
קינמון [לא חובה]

מכניסים את הפיצוחים לשקית ודופקים עליהם במערוך שישברו לחתיכות לא גדולות.

מעבירים לקערה ומוסיפים את יתר החומרים
מערבבים עד לקבלת תערובת דביקה של פיצוחים וביצה.

עכשיו צריך להחליט מה מכינים, או להחליט שמכינים הכל, מכל דבר קצת :)

ללחמניות בריוש ממולאות:
תולשים פיסת בצק ויוצרים ממנה ביד מעין קערה. ממלאים במלית וסוגרים היטב שהמלית תהיה רק בפנים.
מניחים בתבנית מאפינס מסיליקון או בתבנית מאפינס אחר משומנת.

לשבלולי שמרים ופיצוחים:
מרדדים בצק לעלה דק וגדול.
מורחים את המלית.
מגלגלי לכרוכית. מעברים להקפאה לבערך 20 דקות כדי להקל על החיתוך. פורסים לשבלולים בסכה חדה ומשוננת. מניחים בתבניות שקעים מסיליקון או בתבניות מאפינס אחרות משומנות, או בתבנית מרופדת בניר אפיה.

לאצבעות שמרם במילוי פיצוחים:
מרדדים בצק לעלה גדול וחותכים למלבנים בגודל של כ-15X20 ס"מ
שמים תלולית ארוכה ודרה של מלית במרכז הצד הארוך של המלבן. סוגרים קצוות מלמעלה ואחר כך מהצדדים לקבלת צורת אצבע.
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה במרחק של כ-2 ס"מ אחד מהשני

לקרואסון:
מרדדים בצק לעיגול גדול.
מורחים מלית.
חותכים למשולשים ומגלגלים לרוגעלאך.
מעגלי לצורה של חצי סהר

לפיתות בטוסטר:
בדומה ללחמניות בריוש, יוצרים ביד קערה מהבצק, בגודל לא גדול. ממלאים מהמילוי וסוגרים היטב
מניחים על השיש על ניר אפיה.


לא משנה איזו צורה בחרתם [ללחם נגיע עוד רגע, בנפרד], משהים להתפחה של כ-20 דקות.

למעט את הפיתות, מברישים בביצה טרופה.
על האצבעות פיזרתי שומשום
על הקרואסון- פיצוחים שבורים.


אופים ב 180 מעלות כ-20-35 דקות להשחמה נאה מכל הצדדים, משתנה בהתאם לצורה שהכנתם.

לאפית הפיתות בטוסטר:
מחממים טוסטר פסים
מניחים 2 כדורי בצק בטוסטר במרחק זה מזה וסוגרים את הטוסטר בלי להדק את התופסן
אופים כ-8 דקות.



ללחם:
לפני התפחת הבצק הראשונה מכניסם למיקסר תערובת פיצוחים ופירות יבשם [ללא ביצה וסוכר] ומעבדים יחד עם הבצק עד שתקבל בצק שיש בו פצוחים ופירות יבשם
משמנים ומכסים בניילון להתפחה להכפלת הנפח.
יוצרים צורות של ככר לחם בגודל הרצוי ומניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה, בגודל הרצוי
מתפיחים כ-20 דקות
מושחים בביצה טרופה
אופים ב 200 עלות כ- 25 דקות להשחמה נאה.
במסגרת חוגי קונדיטוריה שיש אצלי בבית למדנו להכין פאי שוקולד ואגוזים אישי.
הפאי לכשעצמו מוצלח ממש. קל להכנה. הנראות שלו יפה. שווה בהחלט.

אממה,
הכנתי כמות בצק שתספיק לכל משתתפות החוג אבל 2 בנות לא באו וכך יצא שנשארתי עם בצק ומלית מיותרים
השעה דחקה בי
החוג הסתיים ואני הייתי צריכה לצאת לאיזה שהוא אירוע.

הסתכלתי על שארית הבצק ועל המלית וכאב לי הלב בשבילם. ממש.
חבל, לא?

בהברקה של רגע החלטתי להכין מהם עוגה.
איך?
בפאי אפית המלית קצרה כדי שתישאר קצר רטובה, נימוחה.
החלטתי לאפות יותר כדי שתתקבל עוגה שיהיה ניתן לפרוס לקוביות יפות.

שטחתי את שארית הבצק בתבנית קטנה מרופדת הניר אפיה ושלחתי לאפיה של 12 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.
הוצאתי ושפכתי מעל את המלית שנותרה לי
אפיתי עוד 20 דקות.
בדקתי שהמלית יבשה ולא רטובה בעזרת קיסם
הוצאתי להתקררות.

מה שלא היה לי מיותר זה גנאש.
אז הכנתי מהר ויצרתי על העוגה
שלחתי להקפאה ויצאתי לאירוע.

כשחזרתי, הוצאתי את העוגה מהמקפיא. נתתי לה לנוח על השיש 2-3 דקות ופרסתי בסכין לחיתוך עוגות.

התקבלו קוביות יפייפיות של עוגת שוקולד אגוזם עם בצק פריך.


מתכון לפאי- 4-6 יחידות אישיות, תלוי דלהתבנית

לקלתית:
1 ו 3/4 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
1/2 כוס שמן
2 חלמונים

למילוי:
3/4 כוס אגוזים טחונים
2 ביצים
4 כפות קמח
1/3 כוס שמן
1/2 כוס סוכר

לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל ריצ'

בקערה מערבבים את רכיבי הקלתית במזלג עד לקבלת בצק אחיד, קצת פירורי. אם הבצק ממש יבש- מוסיפים מעט מים.
מהדקים את הבצק בתבניות פאי אישיות מרופדות בניר אפיה או בתבנית פאי גדולה מרופדת בניר אפיה. מהדקים בשכבה דקה בבסיס ובשוליים עד לגובה שפת שולי התבנית.

מניחים ניר אפיה ומהדקים קלות על הבצק. מניחים שעועית לא מבושלת בתוך ניר האפיה כמשקולת כדי למנוע מהבצק לתפוח באפיה. מפזרים באופן אחיד בתוך ניר האפיה על פני כל הקלתית. אופים ב 180 מעלות כ-10 דקות לפאי אישי ו-15 דקות לפאי גדול.
מוציאים את הקלתית האפויה למחצה מהתנור. מסירים את ניר האפיה מעל הקלתית ומקררים. אם צפים עודפי שמן- סופגים אותו בלחיצה קלה עם ניר סופג.

מכינים מילוי:
טורפים בקערה בעזרת מטרפה את רכיבי המלית עד לקבלת תערובת אחידה.
ממלאים מעל לקלתית עד לגובה 2/3 השוליים של התבנית. מחזירים לתנור לאפיה של 10 דקות לפאי אישי, 18 דקות לפאי גדול.
מוציאים מהתנור ומקררים.

מכינים גנאש לציפוי:
ממיסים שוקולד מריר עם ריצ' עד שמתקבל קרם גנאש חלק ומבריק. יוצקים בזהירות מעל למלית האפויה שהתקררה. בעזרת כף מוודאים שהציפוי מכסה את כל הפאי.
-------------

את העוגה מכינים כאמור באותו אופן רק שמכפילים את כמות המילוי פי 1.5 [בהמלצת הניקית
@חוי ג שעשתה כך], ואופים יותר, לפי ההוראות למעלה. משתמשים בתבנית קטנה מ A4.
IMG_5718_800x533.jpgIMG_5719_800x533.jpg
@תותחיתתת לבקשתך.

עוגת שוקולד פרורים:
(תבנית בינונית קטנה)
לבצק:

3 1/2 כוסות קמח
1/2 כוס אבקת פודינג בטעם וניל
1 שקית אבקת אפיה
2 סוכר וניל
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1/2 כוס מים

למלית השוקולד:
200 גר' שוקולד
1/2 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
1/2 כוס מים
2 כפות קקאו
1/2 כפית אבקת אפיה
3-4 כפות קמח

הוראות הכנה:
לערבב את כל רכיבי הבצק במזלג לפרורים. לשמור בצד כחצי כוס פרורים, ואת שאר הפרורים לשטוח בתבנית.
להמיס בסיר קטן על האש את השוקולד יחד עם המים, הסוכר, השמן והקקאו. לערבב היטב על האש קטנה.
לכבות את האש, לחכות שמעט יתקרר, ולהוסיף את הקמח ואבקת האפיה.
לשטוח על גבי הבצק, לפזר את הפרורים שנשמרו בצד.

לאפות בחום 180 מעלות במשך כחצי שעה, עד להזהבת הפרורים.
 תגובה אחרונה 
אם זה נועד לגברים אז נתחיל בלי התקשקשויות מיותרת
המנה היא חומוס בשר הכי פשוטה אבל טעימה מאוד
בתכלס לא צילמתי כי טרפו את זה לפני שהספקתי לצלם
אבל זה אמור להראות ככה:

זמן הכנה": 10-5 דקות

מצרכים:
בשר טחון או אפי' קציצת המבורגר מהחברה הכי פשוטה (לפרק אותה לפירורים מראש)
בצל
שמן
מלח
תבלינים (כיוון שבעצלנים עסקינן אפשר ומומלץ ללכת על "ראס אל חנות" וזהו!!!)

הכנה:
חותכים את הבצל לטבעות דקות ומטגנים במחבת עם השמן (לא להגזים עם השמן במיוחד אם הבשר שומני)
מוסיפים את הבשר טחון, אני השתמשתי בקציצת ההמבורגר נטולת הטעם, זו שיש לה מרקם של סוליה וטעם לא רחוק מזה. כמובן לפרק את ההמבורגר אחרי ההפשרה
מתבלים במלח ותבלינים בנדיבות.
מערבבים עד שהבשר מוכן
טועמים לראות אם חסר מלח או תבלינים. אם זה יבש מדי לא להתבייש עם השמן.

וזהו, המנה מוכנה!!!

מורחים על הצלחת חומוס (של החנות, כדי לא להקשות על עצמנו יותר מדי;)) ומניחים במרכז ערימה מכובדת מהבשר ומטפטפים את השמן מהמחבת על החומוס
מקווה שיש לכם פיתה טובה

אל תשכחו לנוח צהריים אחרי המאמץ הכביר....
יום שישי
השבת מוכנה, ככה בקטנה, כי הקורונה הגיעה לביקור
אני מבטיחה לעצמי כבר מיום שלישי שהשבת אין עוגה ואין חלות
יש מכולת
יש מאפיה.
יש מי שיכול לצאת ולקנות.

אממה-
הבן בישיבה מחכה למשלוח שלו במוצ"ש, לכלכ השבוע
והוא מחכה לעוגיות שוקולד צ'יפס שלו. ככה קבוע. כל שבוע.
אז מה לא עושים בשביל הבן בישיבה?
יום חמישי הכנתי עוגיות.
שיהיה מה לשלוח לו.

אחרי העוגיות הבטחתי שזהו.
יש מספיק עוגיות גם לבית לשבת.
אז מחר, בשישי, איכשהו נעמיד טשולט.
חלות? נחליט בבוקר

אצא יום שישי,
לא יודעת איך,
אבל מצאתי קערה עם בצק לחלות. תופח על השיש.
אה,
כן,
נזכרתי.
קמתי לרגע, הכנתי, הנחתי להתפחה וחזרתי לישון.

איכשהו זה קרה גם עם עוגה.
ואיכשהו הקורונה הוציאה ממני עוגה חדשה.
בחושה
קערה ומטרפה.
IMG_4706 (1)_800x449.jpg
ובשלושה ורסיות
מאפינס, עוגה נמוכה- מלבנים, עוגת גבוהה באינגליש.

מסקנה?
@ה. בקר לעולם אל תאמיני להבטחות של עצמך.

והאמת-
מכל אלו היה הכי כיף לקבל ממש קרוב לשבת עוגת שמרים חמה מחברה מסורה וטובה. הרגשתי את הלב ממש בעוגת השמרים הזו.
מי שלא אהב את העוגה שהכנתי, ותיכף תבינו למה יש מי שלא אהב, חיסל את השמרים!


ולמה יש מי שלא אהב?
כי המישה[י] הזו לא אהובת אננס ולא קוקוס...אה, וגם רום לא כל כך.

ובכל זאת-
ממליצה מאוד על העוגה.
עסיסית ורכה מלאה בטעמים וארומה נהדרת של רום

מתכון ל-3 תבניות אינגליש ארוכות
או תבנית חד פעמית ענקית לעוגה נמוכה יותר
או XX מאפינס----לא יודעת כמה יצא
אבל הרבה.

שמים בקערה:
8 ביצים
1 כוס שמן
1 ו 1/2 כוסות סוכר
3 ו 3/4 כוסות קמח
1 כוס מיץ משימורי אננס
1 כוס אננס משימורים טחון ללא המיץ
1 כוס פתיתי קוקוס מקורמל
1 אבקת אפיה

טורפים במטרםה עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח.
יוצקים לתבניות לפי בחירה.
בתבניתמאינגליש ובמאפינס עד לגובה 3/4, לא יותר

אופים ב 180 מעלות
כ-18 דקות למאפינס
כ-35 דקותצלעוגה בתבנית חד םעמית ענקית
כשעה לעוגות בתבנית אינגליש

משך האפיה עשוי להתארך או להתקצר, תלוי בתנור ועוצמתו
העוגות מוכנות כאשר קיסם שננעת במרכזן יוצא יבש


לציפוי, לא חובה:
2 כוסות אבקת סוכר
1/3 כוס ריצ' או מיץ משימורי אננס
מעט רום, לפי הטעם

מערבבים בקערה את רכיבי הציפוי
הציפוי צריך להתקבל כקרם לא מאוד נוזלי.
מורחים על העוגה אחרי שהתקררה לחלוטין

אפשר לפזר קוקוס מקורמל

IMG_4705 (1)_800x449.jpgIMG_4707 (1)_800x449.jpg

אה, אפשר שאלות?
בטח

1. לא אוהבים אצלינו קוקוס, אפשר בלי?
אפשר בלי.
2. אין לי קוקוס מקורמל, אפשר רגיל?
אפשר רגיל, הטעם יהיה קצת שונה
3. לא אוהבים אצלינו אננס, יש תחליף?
רסק תפו"ע
4. ובמקום המיץ מהשימורים?
ריצ' גולמי או מים
5. גם רסק תפו"ע לא אוהבים אצלינו
תכינו בראוניס....
6. אפשר להפחית באבקת סוכר בציפוי?
אפשר לא להכין אותו
7. אפשר להמיר ריצ' בציפוי במשהו אחר ולא מיץ משימורי אננס?
אפשר, מים.
8. לא אוהבים כאן רום
אפשר להשמיט.
9. מה אפשר במקום הציפוי אם בכל זאת רוצים משהו
לפזר א. סוכר אחרי שהעוגה מתקררת לגמרי


המלצה:
נסו לאכול את העוגה חצי קפואה.
IMG_4709_800x449.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה