Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
איך שהמרק הזה יצא לנו טעים.
אבל באמת.

והכיף-
ארוחה שלימה בקערה.
IMG_6300_800x600.jpg

לא,
זה לא קניידלאך
זה כדורי עוף רכים. מזינים. טעימים.
ולא-
זו לא גבינ"צ. זה קרעי פסטה


רכיבים:
למרק, סיר 6 ליטר.

4 קישואים- קוביות
5 גזר - טבעות
2 בצל- קצוץ גס
2 כוסות קוביות סלרי
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 תפו"א גדול- קוביות
6 כנפי עוף
מלח
פלפל שחור- מעט
1 כף כורכום
2 כוסות גרגרי חומוס קפואים [או משימורים]
מים לכיסוי + 5 ס"מ

בסיר גדול שמים את כל הרכיבים הנ"ל. מכסים במים ומביאים להרתחה.

בינתיים מכינים כדורי עוף טחון:
500 גרם עוף טחון, מופשר
מלח
פלפל שחור
מעט כמון
מעט תבלין גריל עוף או פפריקה מתוקה
1/2 כפית סודה לשתיה

מערבבים את כל רכיבים העוף לתערובת אחידה.

כשהמרק רותח, יוצרם כדורים קטנים בידיים לחות. הכדורים לא צריכים להיות סימטריים. יש משהו כייפי בשובבות שלהם כשהם לא סימטריים.
זורקים למרק הרותח.
מבשלים עוד כשעה.


להגשה- מוסיפים אטריות מבושלות.
אני השתמשתי באטטריות ללזניה שקרעתי לקרעים.

בתיאבון!
IMG_6299_800x600.jpg
IMG_6298_800x600.jpg


לכל הנבהלים:
זו לא גבינה צהובה. זה האטריות לזניה
בקרב צמוד מאוד, וברחמיו של הקב"ה שריחם עלי שלא אטעה בהימור שלי, לקח הפטיפור השלישי בפער של 114 צלצולים מול עמיתו הראשון שקיבל 110 צלצולים.

אז שאפו לכל המצלצלות לפטיפור הזה. הצלתן את כבודי!

מה שאני אוהבת בפטיפור הזה הוא שמצד אחד המראה שלו יוקרתי מאוד ומשדרג כל אירוע ומצד שני, כל כך קל להכין אותו. טכניקה פשוטה. תוצאה מדהימה.
צפה בקובץ המצורף 311403

נתחיל?

רכיבים:
2 כוסות פצפוצי אורז או 150 גרם גליליות
400 גרם שוקולד מריר
4 כפות שמן
4 כפות גדושות חמאת בוטנים [אפשר קצת יותר, עד 6 כפות]

לפטיפור הזה נשתמש בתבנית סיליקון עם שקעים בצורת אצבעות קצרות ומעוגלות. אפשר גם כל תבנית אחרת אבל עם דפנות חלקות [לא משושה, כדור וכיוצ"ב]

צפה בקובץ המצורף 311404

צפה בקובץ המצורף 311405

מתחילים בהכנת התבנית.
בוחרים דף טרנספר בצבע שמתאים למטרה. דפי טרנספר ניתן להשיג בחנויות לממכר מוצרי אפיה. ישנם 2 סוגים האחד זול יותר ונוטע להימרח עם כל נגיעה. השני יקר יותר אבל איכותי יותר. אם עובדים בזהירות ניתן להשתמש גם בזול יותר.

צפה בקובץ המצורף 311406

גוזרים מלבנים מדף הטרנספר. המלבנים צריכים להיות בגודל שיתאים לגדול השקע כולו שכן נצטרך לרפד את השקע במלבנים לפני יציקת הפטיפור.

מרפדים את השקעים בדף הטרנספר. דואגים שדף הטרנספר יצמד היטב לדפנות השקעים בכדי למנוע זליגה של השוקולד מעבר למלבן הטרנספר כן בכדי לקל פטיפור בעל שוליים חדים וחלקים.
מרפדים את כל השקעים שבתבנית.
יש להקפיד להניח את מלבני הטרנספר בשקעים באופן שההדפס כלפי פנים השקע בכדי שיבוא במגע עם השוקולד. אם תטעו- יתקבלו פטיפורים חלקים....והדוגמא תישאר על השקף בצידו החיצוני.

צפה בקובץ המצורף 311407

טוחנים גליליות או פצפוצי אורז עד לקמח ממש.

צפה בקובץ המצורף 311408

בסיר קטן, על אש נמוכה מאוד ממיסים שוקולד, חמאת בוטנים ושמן עד שמתקבל קרם חלק.

צפה בקובץ המצורף 311409

מוסיפים את פצפוצי האורז הטחונים או הגליליות הטחונות. מערבבים היטב ומעבירים לשקית זילוף.

ממלאים בזהירות את השקעים עד למעלה. נזהרים שמלבני הטרנספר לא יתקפלו פנימה לתוך השוקולד.

צפה בקובץ המצורף 311410

מעבירים להקפאה של לפחות שעה וחצי.
מחלצים בזהירות מהשקעים ומקלפים את השקפים.

מתקבלים פטיפורים עם הדפס.

צפה בקובץ המצורף 311411

המשך בתגובה הבאה.....
ובעברית כיסונים סיניים ששמם גיוזה
לא תאמינו כמה שזה קל הכנה -
2 כוסות קמח לבן
חצי כוס מים חמימים
קצת יותר מרבע כפית מלח
לשים לבצק
נותנים קצת מנוחה ומרדדים לעלה דק ככל האפשר
יוצרים עיגולים ומכסים במגבת

מילוי:
בגדול אפשר הכל עוף טחון, פטריות, בקר טחון, ירקות, פירה תפו"א או כל שילוב שאתם אוהבים
אני מילאתי בבקר טחון.
מטגנים בצל ושום
מכינים עיסה של הבשר/העוף איך שאוהבים -
מלח,פלפל,כמון,צ'ילי חריף
מוסיפים לבצל ומטגנים יחד עם מכסה סגור
מוכן כשהבשר כמעט מוכן לאכילה
מקררים
בעזרת כף ממלאים את עיגולי הבצק רק במרכז וסוגרים כלפי מעלה
בישול:
מכניסים למחבת יבשה כאשר הצד הסגור כלפי מטה
נותנים לזה כמה דקות עד שמלמטה הבצק השנה את צבעו לחום

מוסיפים מים למחבת ומבשלים עוד כמה דקות עם מכסה סגור
אחרי כמה דקות הם מוכנים
הגשה -
אפשר לסדר יפה במגש וברכז כלי רוטב אדום מסורתי לטבילה
אפשר גם עם כל רוטב אחר שיש לכם
ואפשר כמו כאן...שכמעט הכל התחסל עוד לפני שהכנתי את הרוטב :)

בצק (2) (Phone).jpgבצק (1) (Phone).jpg
 תגובה אחרונה 

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה