Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
ושוב מתכון נוסף שמצטרף לסידרת ה******** שלי (+תמונה שווה)!!!
מתכון טעים ברמה!!!!
נמס בפה, אין יותר מה לומר....
ממליצה בטרוףףףףףףף!!!
25913110102020.jpg1668023682096.png


עוגיות אלפחורס-(לקוח מבית נאמן)
להקציף:
*200 גרם מרגרינה
*1 כוס סוכר

להוסיף בהדרגה:
*8 חלמונים
*קורט מלח
*2 שקיות ס.וניל
*1/2 3 כוסות קורנפלור
*1 כוס קמח
*1 כפית א.א

מתקבלת עיסה נוחה לעבודה.
להוציא למשטח עבודה ולעבד ביד לעוד מס' דקות לבצק רך אך לא דביק.
לרדד לעלה בעובי 0.5 ס"מ, לקרוץ עוגיות בקוטר 4 ס"מ, לאפות 9 דקות עד לקבלת גוון זהוב.

למלאות אח"כ בריבת חלב או בריבה לי שאוהב:p...
קוקוס וכו....
לא לשכוח לשתף פה!!!


בהמשך לאשכולות:

ו-


קבלו את הבן דוד של ה"מנת הקינוח", אשכול #1
IMG_5849_800x600 (1).jpg
מנה שכרוכה בקצת יותר שלבי עבודה. אבל שווה. באמת. כל ביס--ביס!
מתאים כהגשה למנה ראשונה אלגנטית בשמחה, על מצע חסה או 3 כדורים נעוצים על שיפוד עץ רחב שטוח [לא השיפוד הרגיל], בעמידה או בשכיבה.

רכיבים:
חזה עוף [פרוס פרוסות]
אורז [מבושל לטעמכם]
ירקות קפואים, מופשרים אבל לא מבושלים [אפונה, גזר ותירס], אפשר להוסיף בצל, כרוב מטוגנים
קמח
ביצה טרופה
פירורי לחם
שמן לטיגון עמוק

סיר עם מים
ניילון נצמד

מדקקים את פרוסות חזה העוף שיהיו דקים ממש. רצוי ללא "קרעים"

מניחים חתיכת חזה עוף דק על רצועת ניילון נצמד [חתיכה בגודל של כ 12X12 ס"מ בערך]
במרכז חזה העוף מניחים ככף אורז ומעט מהירקות. סוגרים את ניילון הנצמד באיסוף הקצוות בתורה מהודקת עד שנוצר מעין כדור של חזה עוף שבתוכו אורז וירקות. מסובבים את הקצוות עד שהכדור מתהדק היטב והוא נוקשה מהניילון והצפיפות שלו.

מכינים כך מנות כמספר הנדרש.

מרתיחים מים בסיר. כשהמים רותחים זורקם לתוכו את כדורי העוף עם הניילון הנצמד העוטף אותם.
מבשלים כדקה וחצי. הבשול יקבע את צורת הכדור ל חזה העוף וישמור על המילוי בפנים של יצא.
מוציאים מהמים. מקררם ומסירים את הניילון נצמד בעדינות.
מניחים את הכדורים להתקררו עד שכל הכדורים מוכנים.

מרוקנים את המי מהסיר. שוטים ומנגבים
ממאים בשמן בגובה של כ-8 ס"מ ומחממים את השמןץ

בינתיים
לוקחים 3 קערות.
1. קמח
2. ביצה טרופה
3. פירורי לחם מוזהבים או פירורי פנקו [בהיעדר מוזהבים גם רגילים יעשו את העבודה]

טובלים כל כדור בקערות על םי הסדר- 1, 2, 3- קמח, ביצה, פירורי לחם.

כשהמן חם מספיק [מכירים את מבחן הקיסם/גפרור?] זורקים לתוכו בעדינות כדורים. בכל פעם מספר כדורים. מטגנים להשהבה נאה בערך 3 דקות.
מוציאים לניר סופג
מטגנים כל את כל הכדורים.

מה?
אה. בטח. כן. אפשר לאפות בתור.
איך?
מניחים את הכדורים המצופים בתנור ואופים ב 180 מעלות כ-8 דקות.

IMG_5847_800x600.jpgIMG_5848_800x600.jpgIMG_5849_800x600.jpg
בתיאבון

הערה:
אפשר להכין אותו דבר עם דג. חותכים את הדג דק דק.

עוד הערה:
אם מתכווני לנעוץ בשיפוד כדאי לגוון בפירורים. לאחג להוסיף קצח, השני פירורים מוזהבים, השלישי רגילים, כך תקבלו כדורי בצבעים שונים שייראו נהדר על שיפוד, ובכלל, במחשבה שניה- כול להיו מעולה גם להגשה בצלחת כמו שהעליתי בתמונות
אז הכנתי סיר אורז.
ולא יודעת למה, כל אחד ועיסוקיו הוא, אף אחד לא הגיע הביתה לצהריים.
ובערב- "לא בא לי בשרי", "לא בא לי אורז"
לא בא לי..
לא בא לי..


אז לא.

אבל תכל'ס,
למחרת אני מוצאת את סיר האורז במקרר. שכחתי ממנו ולצהריים של ה"למחרת" הזה כבר הכנצי משהו אחר. אכלו. נגמר. ולאורז- חרפה.

חשבתי להכן משהו שישלב את האורז עם ירק + חלבון

על השיש הפשירה חבילת חזה עוף. מחלקו ידעתי שאכין שניצלים. אבל מהיתר? כן, אפשר להכין הרבה ולהקפיא, אבל כאן נכנס ה "לא בא לי" שלי. לא בא לי להכין עכשיו מלא שניצלים [מה גם שיש במקפיא, ופשוט שכחתי והוצאתי את חזה העוף והוא כבר הפשיר. מה שהקרא "טו לייט"
אז זה שיש לי חזה עוף מופשר שצריך להכין ממנו משהו- הפך לעובדה.
וזה שיש סיר אורז שמזיל דמעות במקרר- כבר עובדה.

עוד רגע של חשיבה ו-
הוצאתי תבלינים מהמקרר
תערובת אפונה גזר ותירס מהמקפיא
רוטב טריאקי

התחלתי בהכנת המנה הזו:
IMG_6175_800x600.jpg

דפקתי דק דק את חזה העוף. כמעט לשקיפות. השתמשתי בפטיש שניצלים שטוח ולא משונן
צריך להזהר לא לקרוע את חזה העוף לגמרי
אבל גם אם נפערו קצת חורים, זו לא בעיה. נתגבר על זה בעזרת שכבה נוספת באזורים המחוררים

משמנים מעט תבניות שקעים, עדיפות לאלומניות גבוהים ולא סילקון
מרפדים את התבנית בחזה עוף דף באופן שכל הפנים יכוסה + עודף מעבר לדפנות שאיתו נסגור את הסיפור.
אפשר לחפוף בכמה חתיכות אחד מעט על השני, באפיה הכל מתחבר למעין יחידה אחת של חזה עוף.

ממלאים בערך שליש גובה באורזמבושל כרצוכם. מעל שמים מהירקות - מופשר אבל לא מבושל- שישאר פריך. מסיימים בשכבת אורז דקה נוספת שתגיע עד לשפת השקעים. מהדקים בעזרת כף וסוגרים מלמעלה בעזרת עודפי חזה העוף.
הופכם על תבנית מרופדת בניר אפיה ומסירים את התבנית.

מורחים רוטב טריאקי בנדיבות

אופים מכוסה כ-10 דקות ב 190 מעלות.
פותחים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות. מדי עם מעריפ מרוטב הטריאקי שנשפך לתבנית על ה"מנות".

להגשה:
מחממים במחבת בערך כוס וחצי רוטב טריאקי ו- 2 כפות דבש

מבשלים על אש נמוכה-בינונית עד שהרטב מבעבע. מערבבם וממשיכים לבשל עוד קצת עד שהרוטב מסמיך.

יוצקים רוטב על המנות.

טוחנים מיונז עם שום ומעט מלח. מזלפים מעל למנה
IMG_5855 - Copy_800x600.jpgIMG_5856_800x600.jpgIMG_5857_800x600.jpg
אפשר לוותר על הרוטב מהמחבת ולהגיש רק עם ברוטב שהיה עם המנות בתנור
זה יראה כך:
IMG_5852_800x600.jpg

אשכול זה בהמשך לאשכול זה:

עוגיות טחינה​

מקור : ניקי ב
עוגיות טחינה פרווה

הכנו אתמול, יצאו ממש טעימות וקלות להכנה

מלכלכים רק כף + קערה, ללא מרגרינה

יצאו לי 54 עוגיות - תלוי בגודל

מרכיבים:​

2 ביצים
200 ג' סוכר (כוס)
חצי כוס טחינה גולמית
100 מ"ל שמן (שליש כוס + 2 כפות)
2 כפיות סוכר וניל
2 כפיות סירופ מייפל
360 ג' קמח (2 וחצי כוסות + כף נוספת)
2 כפיות אבקת אפייה
אגוזי פקאן חצויים (לא חובה- אני שמתי קצת שוקולד צ'יפס)


1. לטרוף כמה שניות את הביצים סוכר וניל והסוכר עם מזלג, להוסיף את הטחינה לערבב לעיסה אחידה ולהוסיף את השמן.

2. להוסיף את המייפל תוך כדי ערבוב ובסוף את הקמח והאבקת אפייה.

3. לחמם תנור ל 180 מעלות כ 10 דקות מראש.

4. ליצור כדורים (משקל 16 – 18 ג') לסדר בתבנית עם נייר אפייה עם רווח קטן בין עוגייה לעוגייה, בתוך כל עוגייה לנעוץ חצי פקאן (לא חובה), אפשר להכין כדורים גדולים יותר במשקל 25 ג' זמן אפייה כ 13 דקות העוגיות רכות ויותר בהירות מי שרוצה זהוב יותר אפשר לאפות 14 דקות (פחות רכות)

ניתן להכין שלושה ימים קודם ולשמור בקופסא על השיש. אפשר להכין במיקסר או בידיים כמו שהכנתי הסרטון.
ניתן להחליף את המייפל בדבש או לוותר בכלל.
לא להמתין עם ההכנה של עוגיות ברגע שמכינים את הבצק להכין מיד כדורים.
  • 780
  • טוב,
    בהמשך לאלו:
    ו-
    ו-

    הנה קרוב משפחה. אמנם הוא פשוט יותר. יומרני פחות. לא מחפש ראווה. צנוע.
    אבל טעים!
    IMG_5851_800x600.jpg

    צריך מתכון?
    הוראות?
    לא באמת, נכון?

    במחבת שמים מעט שמן
    מטגים קוביות חזה עוף עד שהם מוכנים.
    מוסיפים ירקות + אורז מבושל. תבלילנים לטעמכם. מקפים בטיגון עוד כדקה-שתיים.

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה