Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
האמת-
אני משתמשת בד"כ באטריות רחבות, הגודל הבינוני.
אבל הבוקר כשחיפשתי בחנות לא מצאתי כאלו מאחרי פסח.
אז לקחתי אטריות דקות ממש.

הטעם- חשבתי לא יהיה שונה.
אבל כן, יש משהו שונה בטעם.
המרקם, השילוב, משהו קצת שונה מאשר עם הרחבות.
אבל כך או כך- פשטידה מצויינת.

רמת המתיקות תלויה בכם.
ככל שתוסיפו יותר סוכר- הפשטידה תהיה מתוקה יותר
אני הכנתי במתיקות מעודנת :)

הכנתי כפול.
קיבלתי תבנית עגולה + 2 אינגליש.
מקפיאה.
לשבועות
ומה שנשאר יהיה לסעודה שלישית בשבתות שאחרי שבועות.
כי אני, כבר למדתם, לא מכינה אף פעם רק כמות קטנה.
תמיד מכפילה.
כמעט כל דבר.
או כל דבר שאפשר להקפיא.

התמונות לא משהו
וחסר בהן המראה של האטריות הרחבות.
אבל קבלו את מה שיש, כי איך אומרים? זה מה יש הפעם!
IMG_3393_800x600.jpg

IMG_3396_800x600.jpg

מתכון-
2 תבניות אינגליש ארוכות
או תבנית עגולה גדולה
או תבנית A4 לפשטידה קצת יותר נמוכה

1 חבילה, 400 גרם, אטריות רחבות, ברוחב בינוני
100 גרם חמאה
3/4 כוס רוטב שמנת לבישול עם גרגרי וניל או 3/4 כוס שמנת לבישול + 4 שקיות סוכר וניל
2 ביצים L
125 גרם גבינה לבנה 5% או9%
1 גביע, 250 גרם, קוטג'
3/4 כוס סוכר
1 כוס חמוציות או צימוקים [לא חובה]
1 כפית קינמון


לפני שתשאלו מה זה רוטב שמנת לבישול עם גרגרי וניל, אז קבלו. מוצר [אולי חדש] שגיליתי היום לראשונה:



הכנה:
מבשלים את האטריות לפי ההוראות.
מסננים
מעבירים לקערה גדולה.
מכניסים חמאה ומערבבים עם האטריות עד שהיא נמסה.
מוסיפים את יתר הרכיבים ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה והכל מעורבב טוב.

יוצקים לתבנית [או תבניות] מרופדת בניר אפיה
אופים ב 180 מעלות כשעה
IMG_3394_800x600.jpg

IMG_3395_800x600.jpg

טיפ:
אפשר לפזר מלמעלה פירורי קורנפלקס או פצפוצי אורז ולפזר מעליהן קצת קינמון וסוכר.

מעולה בהקפאה
סעודה שלישית כבר בשעה מאוחרת והשובע מסעודת השבת כבר ממנו והלאה.

השבת נארח "ללא גלוטנית", כבר אמרתי, לא?
אז הכנתי בוריקטס בגרסא נטולת גלוטן.
פעם ראשונה
ניסיון ראשון
ואני ממש מרוצה מהתוצאה
ב"ה

IMG_2682_800x600.jpg
טועמיה כבר עשו כאן היום
ונהנו.

מתכון לכ-40 יחידות

לבצק:
3.5 כוסות קמח תמי
2 ביצים M
125 גרם חמאה או נטורינה
1 אבקת אפיה
1 כפית מלח
1 גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל 15% שומן

למלית:
250 גרם גבינה טוב טעם
1 כוס גבינה מלוחה מגוררת [בולגרית למשל]
1.5 כוסות פתיתי גבינה צהובה
מעט מלח
מעט פלפל שחור
1 כף שמיר יבש
3 שיני שום כתושות

מכינים בצק:
מערבבים בקערת מיקסר את כל רכיבי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד. זה לא בצק כמו בצק עם גלוטן. הוא לא יוצר כדור מושלם אבל הוא רך מאוד ולא דביק.
אם הבצק דביק- מוסיפים עוד מעט קמח. אם הוא יבש מדי ולא מתאחד מוסיפים מעט מים.
מעבירים את הבצק לשקית ומקררים כשעה וחצי.

מכינים מלית:
מערבבים את כל רכיבי המלית לתערובת אחידה.

מוציאים את הבצק מהמקרר

מחלקים ל-2 חלקים כדי שיהיה קל יותר לרדד
מרדדים לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
שמים מעט מלית בחצי אחד של כל עיגול
סוגרים לחצאי עיגולים.

בגלל שאין בבצק גלוטן הבצק עלול להתבקע מעט בקיפול וזה בסדר.

צובטים את הקצוות.

מניחים בתבנית אפיה מרופדת בניר אפיה. אפשר די צפוף.
מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום

אופים ב 180 מעלות כ-15 דקות להשחמה נאה.
IMG_2684_800x600.jpg
כן
אותו רוטב של מוקרמים שימש אותנו ל-4 מנות שונות.
כל מנה, למרות שהרוטב היה זהה, היה לה טעם אחר לחלוטין בגלל מרכיבי המנה האחרים.

האמת-
שחלק מהמנות היו אינסטינקט רגעי כזה בזמן ההגשה.
פשוט החלטתי לשפוך מהרוטב של המוקרמים עליהם.
התלקקו כאן.
באמת.

לא הכל צלמתי.
התמונות כמובן מהיום....אני לא נוהגת לצלם בחג

היו לנו תפו"א מוקרמים
רביולי גבינות מוקרם
דג סלמון צלוי בתנור ומוקרם [מתאים לאוכלים דגים יחד עם חלבי]
ברוקולי מוקרם עם קוביות חלומי מטוגנים

מעדנים של ממש.

ברוקולי וסלמון מוקרמים:
IMG_3494_800x600.jpg

לרוטב המוקרם:
1 שמנת לבישול 500 מ"ל
1 כוס חלב
25 גרם חמאה
1 כוס פתיתי גבינה צהובה
3 כפות גדושות אבקת מרק פטריות

מבשלים את כל הרכיבים יחד עד שמתקבל רוטב אחיד וסמיך.

כאן מתחיל הכיף.

תפו"א-
מבשלים קוביות תפו"א עד לריכוך כמעט שלם.
מעבירים לתבנית.
יוצקים מהרוטב מעל לתפוחי האדמה
מפזרים פתיתי גבינה צהובה
אופים מכוסה כחצי שעה. פותחים את הכיסוי ב -5 דקות אחרונות.


רביולי-
מבשלים רביולי לפי ההוראות.
יש בחוברת שלי של שבועות מתכון להכנה לבד.
מסננים
שופכים מיד את הרוטב החם מעל ומגישים.

אלו היו מתוכננים לרוטב.

הסלמון והברוקולי נולדו ברגע ההגשה.


לברוקולי:
שקית ברוקולי קפוא.
חבילה גבינת חלומי.

שמים את הברוקולי בקערה ומערים מעליו מים רותחים. לא מבשלים כדי שהצבע הירוק הרענן ישתמר וכדי לשמור על פריכותו של הברוקולי.
משהים לכחמש דקות ומסננים.

מטגנים קוביות חלומי בשמן
אפשר בשמן עמוק
אני נתתי רק צליה בשמן לא עמוק. הספיק. החלומי היה רך וטעים.

בהגשה שמים ברוקולי בקערה ומערבבים עם קוביות חלומי חם.
יוצקים מרוטב המוקרמים מעל לברוקולי ומגישים
IMG_3491_800x600.jpg

לסלמון:
שמים מנות פילה סלמון בתבנית
משמנים היטב
ממליחים, בעדיפות למלח ממטחנה
שמים מעט פלפל שחור
שום כתוש
טימין
רוזמרין
מעט צ'ילי מתוק

צולים בתנור להשחמה.

בהגשה יוצקים מעל מנות הסלמון מרוטב המוקרמים
IMG_3492_800x600.jpg

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה